Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #421
Старое 09.04.2014, 00:25
Мэтр
 
Аватара для Snejnaya
 
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.160
Solomka,
irinane, спасибо.

Я просто все отмеряю весами кулинарными, мне так удобнее, а в русских рецептах все стаканами. Теперь все стало ясно
Snejnaya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #422
Старое 09.04.2014, 00:34
Мэтр
 
Аватара для Snejnaya
 
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.160
На днях пыталась сделать карамелизированные ананасы к десерту. По рецепту в интернете надо было разогревать сахар на сухой непригораемой сковородке, когда он растаял я добавила ананасы (предварительно размороженные). Но сахар свернулся в комочки. Попозже этот сахар растаял от сока который дали ананасы, но желаемого карамелизированного эффекта не получилось. Вот я думаю было ли это от того что ананасы были не обсушены, или огонь должен быть меньше или не надо было дожидаться когда сахар расплавится... Кто как делает, расскажите пожалуйста.
Snejnaya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #423
Старое 09.04.2014, 01:20
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеSnejnaya пишет:
Я просто все отмеряю весами кулинарными, мне так удобнее, а в русских рецептах все стаканами.
Соотношение массы и объема продуктов
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #424
Старое 10.04.2014, 23:16
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Хочу испечь торт-сникерс. Может у кого есть проверенный рецепт? Я уже один раз пробовала испечь, так торт получился очень сухой, делала 2 крема. Один сгущенка+масло и второй взбитые сливки. Нижний корж смазала сгущенкой+масло+арахис, потом взбитые сливки и сверху второй корж. Но почему то нижний корж получился сухой, верхний был помягче, но все равно чтото не то.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #425
Старое 10.04.2014, 23:33
Мэтр
 
Аватара для Snejnaya
 
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.160
Svet, спасибо!
Snejnaya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #426
Старое 11.04.2014, 16:58
Мэтр
 
Аватара для Ludmilka
 
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
Пчелка-Светлана, я всегда пропитываю бисквиты перед тем как торт "собрать"
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!!
Порядок в доме -- признак неисправного компьютера
Ludmilka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #427
Старое 11.04.2014, 21:45
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Хочу испечь торт-сникерс. Может у кого есть проверенный рецепт? Я уже один раз пробовала испечь, так торт получился очень сухой, делала 2 крема. Один сгущенка+масло и второй взбитые сливки. Нижний корж смазала сгущенкой+масло+арахис, потом взбитые сливки и сверху второй корж. Но почему то нижний корж получился сухой, верхний был помягче, но все равно чтото не то.
А рецепт Жени уже пробовали? http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65830713/
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #428
Старое 13.04.2014, 15:36
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851


брауни, белый шоколад

брауни:

150 гр черного шоколада 70 %
180 гр сливочного масла
2 яйца
80 гр коричневого сахара
80 гр сахара
100 гр крахмала
60 гр орехов

наппаж:

200гр белого шоколада
40 гр сливочного масла
орехи



Включить духовку, тем. 180 градусов. Форму выложить пекарской бумагой. Моя форма- 24 см.

На самом маленьком огне растопить масло и черный шоколад, постоянно помешивая. Отставить в сторону.
В миске взбить яйца с сахаром. Добавить шоколадно- масляную смесь, вымешать.
Добавить крахмал, вымешать. Добавить орехи.
Массу выложить в форму, выпекать 30 минут.

Затем форму с брауни достать из духовки и отставить, на 30 минут, для охлаждения.
Пока брауни охлаждается, приготовить наппаж : расплавить белый шоколад с маслом. Хорошо вымешать и вылить на ещё теплый брауни. Посыпать орехами.
Убрать в холодильник, минимум на 3 часа.



В оригинале- кокосовая стружка и кокосовые слайсы вместо орехов. Я не люблю кокос, поэтому заменила на орехи.
оригинал
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #429
Старое 13.04.2014, 16:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
c3465, какой хороший рецепт и очень красиво! Заношу в записную книжку
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #430
Старое 13.04.2014, 19:07
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
dav230,
сама удивилась, что так вкусно .
Рецепт очень гармоничен.

Никогда не делала с крахмалом, это первый раз и удачно.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #431
Старое 13.04.2014, 20:15
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
dav230,
сама удивилась, что так вкусно .
Рецепт очень гармоничен.

Никогда не делала с крахмалом, это первый раз и удачно.
А крахмал любой подойдет, как Вы думаете?
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #432
Старое 13.04.2014, 22:37
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
elo,
у меня всегда дома только maïzena .
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #433
Старое 13.04.2014, 23:16
Мэтр
 
Аватара для jenn
 
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
Посмотреть сообщениеSnejnaya пишет:
На днях пыталась сделать карамелизированные ананасы к десерту. По рецепту в интернете надо было разогревать сахар на сухой непригораемой сковородке, когда он растаял я добавила ананасы (предварительно размороженные). Но сахар свернулся в комочки. Попозже этот сахар растаял от сока который дали ананасы, но желаемого карамелизированного эффекта не получилось. Вот я думаю было ли это от того что ананасы были не обсушены, или огонь должен быть меньше или не надо было дожидаться когда сахар расплавится... Кто как делает, расскажите пожалуйста.
Обязательно обсушите ананасы. С сахаром вы поступили правильно,только немного передержали. Он у вас превратился в карамельку,и смешавшись с соком что пустил ананас ,стал сиропчиком .Когда поставите греться сахар ,то на маленьком огне. Как только положите анансы то увеличиваете огонь; Что-бы жидкость быстро испарялась и произошла карамелизация. Я эти ананасы карамелизирую,снимаю с огня в серединку кладу мороженное и поливаю карамелью. Только надо есть быстро; А то мороженное тает . Но супер вкусно,холодноe с горячим :роллеыес:
__________________
Je n'impose pas mes idées
jenn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #434
Старое 14.04.2014, 00:33
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
elo,
у меня всегда дома только maïzena .
Спасибо.
Значит, кукурузный :-)
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #435
Старое 18.04.2014, 15:38
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Может, кто-нибудь подскажет, вкусный-превкусный рецепт торта с кремом из варёной сгущёнки? И ещё такой вопрос: с чем можно смешивать варёную сгущёнку, кроме масла?
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #436
Старое 18.04.2014, 15:47
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Я делаю торт-сникерс с вареной сгущенкой, Как раз сейчас в духовке корж выпекается.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #437
Старое 18.04.2014, 16:00
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Я делаю торт-сникерс с вареной сгущенкой, Как раз сейчас в духовке корж выпекается.
Дай-ка, мне рецептик, пожалуйста. У меня сейчас выпекаются коржи для Наполеона.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #438
Старое 18.04.2014, 17:21
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Marie, я его завтра попробую и тогда расскажу. :-)
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #439
Старое 18.04.2014, 17:24
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
c3465, здорово! Очень красивый брауни у Вас получился! Надо будет попробовать сделать
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #440
Старое 18.04.2014, 17:27
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Suliko,
Вы же любите кокос, делайте как в оригинале.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #441
Старое 18.04.2014, 19:13
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Скапкукинг мой . продолжение


Снимать бумагу минут через 5, с ещё теплого бисквита.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #442
Старое 18.04.2014, 19:44
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
c3465, обязательно сделаю благодаря Вам!
Ой,а что у Вас внутри рулета?
Вы шифоновый делали?
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #443
Старое 18.04.2014, 20:40
Мэтр
 
Аватара для Alena_Minsk
 
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
Есть ли у кого рецепт, проверенный!, Chiffon cake?
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ"
Alena_Minsk вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #444
Старое 18.04.2014, 23:22
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
c3465, красота какая!
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #445
Старое 18.04.2014, 23:23
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Suliko, внутри рулета- просто сливки с сахаром, рецепт все тот же, японский, выше давала, сейчас посмотрю № поста.
№ 389, 13 страница темы.

Шифоновые делала 2 раза...после рулета- совсем не то..поэтому и вернулась к нему.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #446
Старое 21.04.2014, 22:02     Последний раз редактировалось Suliko; 21.04.2014 в 22:27..
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень!

c3465, спаисбо за объяснения про рулет!
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #447
Старое 22.04.2014, 00:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень!
Напомнили на мою голову Не это?
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #448
Старое 22.04.2014, 00:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
У нас такого не продавали.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #449
Старое 22.04.2014, 01:06
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Suliko, у нас такого пирожного не было. ( Это я о Таганроге ).
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #450
Старое 22.04.2014, 15:50
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Напомнили на мою голову Не это?
Спасибо Нет,там было несколько слоев крема,но таких тонких,что крем почти не чувствовался. Маюсь((( Хочу очень(((

Small_birdie, c3465, если найду рецепт,то скину - вкуснятина!
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 17:23.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX