Блины, блинчики и оладьи

[Roupy]

MARGOO, Вот спасибо. Обнаружила оставшуюся с приезда родителей овсянку, она вот - вот просрочится. Есть у нас ее никто не ест. Хотела псу сварить - ему сейчас нельзя. А так- сделаю завтра оладушки.

[Loveis]

Кабачки 2 шт. не большого размера
Мука ½ ст.
Яйцо 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Кабачки очистить от жесткой кожицы, натереть на крупной терке. Если же для кабачковых оладий вы берете молодые кабачки, то кожицу у них счищать не обязательно.
В кабачковую массу вбить яйцо, добавить соль, перец, муку, все тщательно перемешать.
На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой тесто и жарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

Мы тоже такое любим только я еще добавляю свежий измельченый розмарин и тимьян и укроп (если есть). Так же, если кабачки выделяют много сока - сливаю (обычно такое случается с кабачками выращеными в огороде)

[lafeeiulia]

Блинчики "По-итальянски", блинчики "По-французски", фламбированные Креп Сюзетт - в общем у меня блинный день и ванильно-апельсиновое настроение



Ингредиенты для теста французских сретенских блинов.:

300 мл. молока

125 муки

50 масла

20 сахарного песка

3 яйца

1 щепотка соли

4 палочки ванили

10 мл. рома согласно личным предпочтениям.

[Azzaz]

lafeeiulia, вы уже дали этот рецепт в соседней теме. Чем он отличается от пропорций, выложенных в интернете? что нового в этом рецепте? Кстати, в блинчиках не только пропорции важны, но и технология.

[Marie des Anges]

Мне, вот, очень нравятся блинчики, которые продаются на разных ярмарках, праздниках, да, и просто, на улице.

Блинчики мягкие, слегка мясистые ( ) . Нет идеи, по какому рецепту они делаются?

[Loveis]

Marie des Anges, у меня есть такой вот рецепт, попробуйте,
500г fluide муки
4 яйца
Щепотка соли
1 литр молока

Замесить тесто и поставить на 1 час в холодильник, затем выпекать на горячей сковороде (или блиннице, если есть)
Мы такие делаем редко (мои любят наши, тоненькие. ), но когда делаем любим кушать со сливочным маслом (смазывать при выпекании) и сахарной пудрой.

[Marie des Anges]

Спасибо,
Loveis, попробую!

[arxideua]

Всем доброго время суток))) Про блины из белой муки и начинки читала, в практике разные варианты применялись, но вот надо попробовать из гречишной муки (огромное спасибо за рецепты и советы)). У меня еще вопрос о кукурузной муке, может кто-то практиковал? У моего мужа не усваивание глютена, а как же хочется блинчиков!!!

[Morra]

Всем доброго время суток))) Про блины из белой муки и начинки читала, в практике разные варианты применялись, но вот надо попробовать из гречишной муки (огромное спасибо за рецепты и советы)). У меня еще вопрос о кукурузной муке, может кто-то практиковал? У моего мужа не усваивание глютена, а как же хочется блинчиков!!!

есть специальная мука без глютена, не знаю, что туда входит
в магазине La Vie Claire например

[arxideua]

Morra, спасибо))) А может фото или название правильное подскажите ( этой муки)?

[Morra]

Morra, спасибо))) А может фото или название правильное подскажите ( этой муки)?

вы зайдите на сайт La vie Claire, там целый раздел по безглютену
ну вот у меня дома такая есть мука - farine bio de riz&xhataigne
AFDIAG название марки
вообще наберите на поисковике - produits sans gluten, и у вас выскочит полно всякой инфо

[arxideua]

Посмотрела сегодня, магазин далековато от нас и не поеду. На сайте не увидела муку, только предлагают пасту, хлеб и т.д. Спасибо за помощь ))))

[paulina77]

arxideua, а Вы далеко от Villeneuve-sur-Lot ? Там есть Biocoop - можете даже им позвонить, там очень милые люди работают.

[arxideua]

[B]paulina77, спасибо за совет. Я в Бордо и пока буду пытаться здесь искать в разных магазинах. Классический вариант блинов или оладушки для меня привычное дело, а вот чтобы заменить муку обычную на что-то другое никогда не пыталась. Поэтому сейчас озадачена этим. Я здесь не очень давно и еще не сильна в языке , пытаюсь методом проб и ошибок))))

[Morra]

Посмотрела сегодня, магазин далековато от нас и не поеду. На сайте не увидела муку, только предлагают пасту, хлеб и т.д. Спасибо за помощь ))))

Куча сайтов, которые продают по интернету продукты без глютена.
Noglutenshop например

[arxideua]

Morrа, Вы правы, но сайты для меня темный лес. Пока поищу в живую, если не найду пойду пробовать в инете))) спасибо. Мне сейчас главное знать как называется на французском, а по фото так вообще супер)))

[Лииля]

А я часто делаю фаршированные блинчики с грибами. Грибы росто обжариваю с луком, в конце жарки - немного сметаны. Или сметану в кладу когда блинчики фарширую и потом блинчики слегка обжариваю. Завораживаю их " конвертиком" . Можно смешанный фарш- грибы и куриное мясо, если надо " посытнее" .
А с грибами еще очень вкусно " картофельные пирожки" жареные. Это зразы по сути. Внутрь начинка из шляпок, поливать соусом из грибных ножек. ( ножки тушу с луком и сливками, потом в блендер) .

А тесто на блинчики какое делаете?

Я, наверное прозвучит сейчас это смешно, но теперь тонкие блинчики пеку тоже с использованием кипятка. В таком случае они получаются в дырочки мелкие. И название им кружевные блинчики.

[Roupy]

Лииля, Ага, я тоже кипяток в тесто для блинчиков лью. Тоже люблю " с дырочками". Обычное тесто. Одно или два яйца, молоко, мука, пекарский порошок, немного подсолнечного масла в конце - немного крутого кипятка и быстро перемешать. У меня молока часто дома нет ( никто его не употребляют, у нас у всех непереносимость, покупаем только для блинов) я часто молоко заменяю пивом, тогда не добавляю пекарский порошок.

[Silky]

Roupy, я делаю блины на молоке без лактозы.

[Roupy]

Silky, в блинах и тесте у нас у всех нормально переносится. Это мы пить молоко не можем и не покупаем много. А пиво дома всегда неисчерпаемый запас.

[Silky]

Roupy, а, понятно. А сколько Вы пива в блины добавляете? Расскажите про этот рецепт, пожалуйста. Никогда не слышала. Про пиво в выпечку знаю, мама моя печет печенье, получается слоеным и очень вкусным. А блинам это что дает?

[Roupy]

Ну маленькую стандартную бутылку ( одну, больше муж не даст. ( шучу) . А потом уже муку в зависимости от жидкости, ( я никогда не меряю) . Делаю чуть гуще, чем надо и добавляю кипяток крутой. Пиво светлое. А как то сделала на темном- были очень такие " душистые" . Мне на пиве даже больше чем на молоке нравяться.

[Silky]

Roupy, спасибо. Я так понимаю это под несладкую начинку - мясную, грибную?

[Roupy]

Silky, У нас блины, как правило с селедкой или лососем идут. . Ну и с грибами иногда. Сладкие очень редко, но можно и вареньем. ( я сами блины всегда делаю " нейтральными" ). Кстати можно и с " припеком" яблочным. Тоже делаю на пиве. Просто режу яблоко " поперек" окунаю в блинное тесто и обжариваю. Дети всегда изумляться, как это баба засунула яблочко в блинчик. Но как то и взрослые долго головы ломали. Кстати, отгадал мужчина, а не женщины.

[Virka]

мама моя печет печенье, получается слоеным и очень вкусным.

а можно рецепт в теме про печенье?

[Silky]

а можно рецепт в теме про печенье?

Virka, завтра позвоню маме, спрошу рецепт. Только ссылку на тему про печенье дайте, пожалуйста, я сама тут не найду

[Alena66]

я часто молоко заменяю пивом

Тоже заменяю молоко . Но не пивом, а минеральной газированой водой .

[Roupy]

Alena66, А с водой вкусно? Мне блины на воде не очень, кажутся " скучными" . Может перли их в свое время? ( был у меня период, когда молоко было только сухое и только детям. )
Я тогда в такие блины корицу добавляла, чтоб повкуснее были.

[Лииля]

Ещё один рецепт блинчиков:
2 стакана кефира, 2 стакана муки, 1 стакан кипятка, соль и сахар по вкусу, 1/2 чайной ложки соды.
Разбиваем яйца в чашку, добавляем соль и сахар. Количество зависит от вашего вкуса. Далее добавляем кефир и хорошо размешиваем. Затем добавляем муку и тоже тщательно перемешиваем. Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде. Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков. Даем тесту постоять 5 минут, чтобы тесто стало более однородным и пластичным. Выпекаем блинчики. Приятного аппетита!

[Nancy]

2 стакана кефира, 2 стакана муки, 1 стакан кипятка, соль и сахар по вкусу, 1/2 чайной ложки соды.
Разбиваем яйца в чашку, добавляем соль и сахар. Количество зависит от вашего вкуса.

Количество яиц?