На свежем воздухе: пикники и барбекю

[moon.elegy]

Добрый день всем любителям покушать на свежем воздухеЯ с вопросом сегодня.Нам подарили на годовщину свадьбы планшу.И мне хотелось бы протестировать это чудо- приспособление.Может кто- нибудь поделиться интересными рецептами(приветствуются блюда из мяса, рыбы, морепродуктов)Я в Испании по ТВ смотрела передачу про приготовление блюд на планше,получалось красиво и без сомнения вкусно... Но я не поняла ничего , т к не говорю по испански.Да...планша моя,довольно больших размеров,так что если кто знает рецепты совместного приготовления в одно и тоже время, поделитесь,пожалуйста, буду очень благодарна

Мне кажется, что особо мудрить здесь и не получится - на планче обычно все просто поджаривается, как на гриле, без масла. С одной стороны мясо или рыбу готовят, а с другой на гарнир овощи поджаривают, одновременно. Соус, если что, то можно отдельно приготовить заранее.

[moon.elegy]

Дубль

[moon.elegy]

И вновь пришла пора пикников.
В воскресенье нам предстовит пикник в большой неизвестной копмании.
Что бы такого приготовить. Всякие табуле и иже с ними неинтересно, хочется что-т необычное.
Посоветуйте.

Я иногда делаю veau pané , их можно есть холодными, сбрызгивая лимонним соком. Еще готовлю омлет из картофеля и белого лука (oignon frais), тортилью (его, как и эскалопы, транспортирую в фольге), на гарнир можно любой салат из овощей, например помидоры с моцареллой.

[yavesna]

moon.elegy, спасибо

[larik_malasha]

Всем привет! надеюсь, что пишу по теме, а если нет, то отправьте меня туда, куда надо!
Вот в чем вопрос. Мы организуем небольшой вечер в честь свадьбы, но вечер проводится на берегу огромного бассейна в саду, собираемся делать barbecue. Но вот у меня проблема с entrée. Хотелось бы иметь на столе что-то вроде холодных салатов, которые могут также слушить и гарниром к мясу, но вот кроме салата из риса и макарон в голову ничего не лезет. Салат из риса (тот, что с краб.палочками, обощами о пр.) я не люблю, с макаронами - тоже не очень. Может ли кто-нибудь посоветовать что-то подобное, что могло бы пойти как entrée и accompagnement. Или есть какие-то другие идеи? Помогите, пожалуйста.

[dav230]

Отличный гарнир к мясу, особенно к свинине на гриле, вот такой салат.
Я его просто обожаю

Салат с сельдерем и яблоком
Листовой салат порвать, нарезать стебли сельдерея и яблоко. Заправка: оливковое масло, сок половинки лимона, соль, перец - хорошенько взболтать и полить. Можно добавить грецкие орехи, закармелизированные в меду, но и без них вкусно.



А еще я люблю (и моим французским друзьям понравился) салат из свеклы с черносливом и грецким орехом

А еще... почему бы не сделать салат из молодой капусты с укропом и огурцом и заправить маслом грецкого ореха, просто конечно, но к мясу просто супер! Сервировать как нибудь интересно. Все летнее, зеленое и полезное

[CV13]

dav230, спасибо, что напомнили, действительно очень хороший салат! Что касается антре - всегда головная боль. Муж любит табуле, салат из макарон и риса, но про них просили не упоминать. Я для себя открыла интересную идею (идея не моя, сразу оговорюсь). Берем пласт слоеного теста, раскладываем по длине нарезку из бекона в один слой, заворачиваем тесто с беконом рулетом, затем режем на кусочки шириной 2-3 см. Выкладываем кусочки срезом на бумагу для выпечки, выпекаем в духовке до готовности. Можно посыпать семенами кунжута, можно паприкой сверху. Удобно, готовится дома заранее. Получаются этакие булочки из слоеного теста. Пока гости наслаждаются антре, там и гриль (барбекю) поспеет, аппетит разогревается, да и обычный овощной- зеленый салат успеваешь настрогать. Я все же люблю к мясу овощи подать.
Larik, а дип? Почему нет? Соусов много, овощей тоже, каждый выбирает по вкусу. Извините за банальность.

[Fellici]

larik_malasha, я пробовала салат из сердцевины артишоков, что еще там было - не вспомню , помню только подсолнечные семечки, а спросить было не у кого (ужин в школе, все приносили приготовленное), очень свежий вкус, летний и легкий
Но в рецептах с артишоком много интересного, может, удастся выбрать подходящий
http://www.recettesdecuisine.tv/rece...en+salade.html

[c3465]

larik_malasha, а сколько персон? А Вы не хотите сделать заранее киш с морепродуктмаи на антрэ? ( Может я не права, но здесь барбекю по умолчанию предполагает чипсы .)
larik_malasha, тка сейчас сезон дынь, как Вы забыли! подавайте или с порто или др.алкоголем!

[BYU]

Fellici,
хочу предложить необычный салат, попробовала его этим летом в Америке (в аккурат пойдет для BQ :
- макароны (такие закрученные спиралью)
- 2 вида винограда :зеленый и темный,, без косточек.Виноградины разрезаны пополам
- горстка темного мелкого изюма
- филе курицы (обжаренные небольшие кусочки)
-орех кешью, раздробленный
- свежий огурец, нарезанный ну очень мелко, квадратиками ,где-то по 5 мм с каждой стороны (без кожицы)
- мелко нарезанный ананас.
Пропорции на глаз.
Заправлено легким йогуртом.
Все это смешать и остудить в холодильнике.Очень вкусно, самое то для BQ и пикникофф).

[MARGOO]

Еще готовлю омлет из картофеля и белого лука (oignon frais), тортилью (его, как и эскалопы, транспортирую в фольге),

Прошло 2 года, а я Вас не поблагодарила. Спасибо.
В тот раз уже было поздно воспользоваться Вашим советом, а в этот раз воспользуюсь. У нас тут и тема отдальная про тортилью была.
И это понравлось, но вот тесто я не ем...

Берем пласт слоеного теста, раскладываем по длине нарезку из бекона в один слой, заворачиваем тесто с беконом рулетом, затем режем на кусочки шириной 2-3 см. Выкладываем кусочки срезом на бумагу для выпечки, выпекаем в духовке до готовности.

[MARGOO]

А еще вспомнился немецкий салат с селедкой: отварной картофель, сельдь, сук репчатый. А тут мне попался на глаза похожий рецепт, но в беконом. Кто знает такой?

Хотя книга Гастронома Про салаты где я взяла этот рецепт, рекомендует его для пикника сейчас для него тоже очень подходящее время. На улице холодно и хочется чего-нибудь сытного. У нас дома картофельные салаты любят и взрослые и дети

1кг некрупного картофеля
6 ломтиков бекона
1 красная луковица (у меня была обычная)
1 зубчик чеснока
1/2 стакана белого винного уксуса (у меня был рисовый)
1/4 стакана бульона
2ст.л. ОМ
1 ст.л. крупнозерновой горчицы (я брала обычную, не острую)
соль, перец, зелень (+я добавила 1 отварное яйцо)

Картофиль очистить и отварить в воде до готовности (я варила в "мундире"). Остудить, (очистить) нарезать кубиками. В сковороде обжарить бекон до хруста, порезать или разломать его на кусочки. Лук и чеснок измельчить и обжарить в той же сковоhоде где жарился бекон добавив ОМ. Смешать уксус, горчицу и бульон. Картофель посолить, поперчить и полить полученой заправкой. Добавить бекон, лук, чеснок и масло со сковороды. Все перемешать и посыпать зеленью.

Источник

[lumumba]

Очень вкусно и кстати делать малосольные огурцы на барбекю.
Французы-непоедатели огурцов обожают, что уж о нас говорить.
Нужно кстати не полениться и сделать на эти выходные.

У меня есть хит, который уже выкладывала в летне салатной теме, рекомендую попробовать, обычно у всех вкусовой экстаз Он очень свежий и летний.
Пару спелых манго порезать кубиками, штуки четыре-пять белых луковиц, тех что с зелеными стрелками, мелко порезать, хороший пучок сибулета порезать, добавить 300-500 гр маленьких креветок (я беру пару-тройку готовых баркеток в супермаркете), посолить поперчить и заправить : кокосовые сливки + сок лайма. Некоторые обходятся кокосывым молоком ,но мне жидко, crème de coco лучше.
В этом салате каждый ингридиент имеет значение, вкус необыкновенный. На барбекю делаю его часто.

[Vifania]

А я просто на том же гриле "грилю" овощи: кабачки и баклажаны. Очень душевно получается.

И болгарский перец. Мням

А я сначала баклажаны порезанные мажу оливковым маслом с давленым чесноком, часик мариную (под крышкой или фольгой, чтобы на срезах не потемнели) и насаживаю это все на шампуры, перцы, кусочки баклажанов и кабачки. И на огонь, когда мясо уже на подходе. Получается еще и красиво очень . Французские друзья балдеют, во всяком случае.

[MARGOO]

А тут мне попался на глаза похожий рецепт, но в беконом. Кто знает такой?

Исполнила я этот салат, не плох очень даже. Но осторожно, в рецепте указано какое-то неимоверно огромное количество уксуса.

[IEF]

Всем доброй недели.
Надеюсь я в правильной теме. Хочу купить барбекю. Мы не особые фанаты и скорее хотим сделать детям приятное, приглашать друзей, ужины, сосисочки, костры. Я не знаю какой выбрать. Какой диапазон цен. Я люблю что-то качественное, на углях. Нам не надо очень большой. Есть просторный гараж для его хранения. Ищем что-то простое в эксплуатации. Помогите с советами. В магазине спрашивать не хочу, там лишь бы продать.

[Lys Blanc]

У меня Weber Kettle 57 , есть меньшие : 47 (это диаметр). Я довольна, летом пользуюсь довольно часто. Одновременно запекаю и мясо и овощи. У соседа 47, вроде тоже как доволен. Это качественный продукт, летом на лужайке под чехлом, зимует в гараже.
Для меня, очень простой в употреблении. Жарю только на угле (serments de vignes и прочие сучья собирать абсолютно негде) для розжига угля я пользуюсь cheminé d'allumage.

[Ren]

serments

Sarments

[Ren]

IEF, у меня что-то типа такого https://www.manomano.fr/barbecue-cha...RoCzjYQAvD_BwE


Дёшево и сердито.

[IEF]

Weber Kettle 57 , есть меньшие : 47

Прогуглила, оказывается у нас в Leroy Merlin их можно купить. Покажу мужу.

IEF, у меня что-то типа такого https://www.manomano.fr/barbecue-cha...RoCzjYQAvD_BwE
Дёшево и сердито.

Мне сайт понравился. Выбор большой и даже хорошие скидки. Я расчитываю на 100 евро, думаю можно взять что-то качественное.

Благодарю

[Dude]

Несколько тезисов на основе собственного опыта десятков ббк и коптилен
-круглое ббк это самый неудачный формат который только можно придумать (камадо искл)
-если ббк одно то лучше газовое
-срок службы 3-6 лет и не зависит от цены и бренда
-практичнее взять дешевое и если надо заменить чем дорогое и сдувать пылинки
-эмалевые решетки самые практичные
-дополнительные фичи не нужны

[Dude]

IEF, если вы недалеко от Парижа то посмотрите в Costco.

[IEF]

Добрый день и спасибо за советы. Барбекью хочу купить в Жардиланде. Есть три модели и я сомневаюсь какую выбрать: с крышкой или без. С крышкой ессно дороже.

[Koshechka]

IEF, преимущества крышки: лучше прожаривается внутри, гораздо меньше (почти нет) запаха соседям.

[IEF]

Всем спасибо за советы. Купили за 60€ евро в Жардиланде, без крышки по бюджетным соображениям; каждый день балуемся.

[Viki]

А я прикупила brasero-barbecue , примерно такой, но с грилем.

https://www.cdiscount.com/jardin/cha...7bfc439d3dd6bd

Можно и просто погреться у огня, и сделать небольшой барбекю. Давно собиралась, и заказала. Ну так вот, цены на такие брасеро поднялись за последние две недели процентов на 40-50% ! Я успела до поднятия цен, в понедельник приeдет мой брасеро .

Кто знает, может придется в саду на огне готовить?...

[Monika]

Несколько тезисов на основе собственного опыта десятков ббк и коптилен
-круглое ббк это самый неудачный формат который только можно придумать (камадо искл)
-если ббк одно то лучше газовое
-срок службы 3-6 лет и не зависит от цены и бренда
-практичнее взять дешевое и если надо заменить чем дорогое и сдувать пылинки
-эмалевые решетки самые практичные
-дополнительные фичи не нужны

Спасибо за советы.
Хотим газовое барбекю в этом году купить. Небольшое, с крышкой. Какие марки хорошие? Вебер?

[Toty]

Ну, не знаю. У нас была газовая, большая. Ее отмывать было сложно. Купили на углях маленькую круглую.

[Toty]

Monika, смотрите, на что жир будет стекать и во что, представьте, как это отмывать. Если решетка большая, то ее неудобно мыть.
Для меня бб на угле легче в уходе.
Я не отговариваю от электрической, но обратите внимание, как устроено под решеткой.

[Monika]

У нас есть на углях. Но в нашем регионе, с ветрами и легковоспламеняющийся растительностью, по пожароопасности, мне кажется, что с газом поспокойнее. Электро- не хочу.