Шашлык - Страница 18 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Lecka · #**511** 29.04.2012, 11:27

Девочки, а кто пробовал делать пиццу на барьбекью Weber, который на углях готовит. Стоит ли покупать? Мы пиццу обожаем, а в духовке мне не нравится как получается. Приходится заказывать каждый раз в пицеррии...

MEDEЯ · #**512** 29.04.2012, 11:39

Lecka пишет:

Девочки, а кто пробовал делать пиццу на барьбекью Weber, который на углях готовит. Стоит ли покупать? Мы пиццу обожаем, а в духовке мне не нравится как получается. Приходится заказывать каждый раз в пицеррии...

Лучше уж печку построить в саду и делать в ней настоящую пицу.

Lecka · #**513** 29.04.2012, 13:17

MEDEЯ, к сожалению муж у меня не на все руки мастер.... Вот и ищу легкий путь.

Svet · #**514** 29.04.2012, 20:39

Lecka,
Может дело в рецепте?

**MARGOO** · #**515** 29.04.2012, 22:51

А я про шашлык. Частенько на аперо в разных местах подают эдакие мини шашлычки на маленьких деревянных шпажках - зубочистках, чаще всего это свинина, как их делают?

frank · #**516** 29.04.2012, 22:58

MARGOO пишет:

А я про шашлык. Частенько на аперо в разных местах подают эдакие мини шашлычки на маленьких деревянных шпажках - зубочистках, чаще всего это свинина, как их делают?

Жарят в электрошашлычнице

**MARGOO** · #**517** 29.04.2012, 23:09

frank, а если ее нет?
Меня интересует весь процес от маринвания. Сколько жарить, можно ли в духовке, как, а не сухое ли мясо будет и т.д.

MEDEЯ · #**518** 30.04.2012, 00:09

Lecka пишет:

MEDEЯ, к сожалению муж у меня не на все руки мастер.... Вот и ищу легкий путь.

Мой тоже не очень мастер

. Но все же ихмо, пицца будет лучше в духовке, ведь она задумана печку заменять. У меня вкусная получается или может у меня претензий меньше.

Roupy · #**519** 30.04.2012, 00:18

MARGOO, Я как- то делала такие на большую компанию на прием. нанизала мясо ( в перемежку кусочки свинины, индюшки и говядины на шпажки ( поболее зубочисток, примерно в половину величины деревянных шпажек для барбекю. ) Потом быстро - быстро обжарила в кипящем масле для фондю ( которое со всякими травками), методом окунания, держа за один конец шпажки. Держать пришлось щипцами сразу несколько шпажек . вобщем как мясное фондю, практически получилось. потом на бумажные полотенца выложила, чтоб жир стек. мариновала мясо как обычно, тертый лук, перец, красное вино( без соли) . подавала горячими на такой штуке , что позволяет поддерживать блюда горячими. получилось в меру сочно , в меру прожарено.

**MARGOO** · #**520** 30.04.2012, 00:24

Roupy, спасибо, интересный вариант.
Но те, которые я недавно пробовала, были явно запечены.
Знаете, свинину боязно недожарить...

Roupy · #**521** 30.04.2012, 00:39

MARGOO, Да, боезно, но я взяла такую, копченую , как бы полугодовую уже свинину( Продаеться в ЛИДЛ, не могу вспомнить как точно называется) . продаетися в холодильнике , где сырое мясо.

BYU · #**522** 30.04.2012, 12:13

MARGOO пишет:

эдакие мини шашлычки на маленьких деревянных шпажках - зубочистках, чаще всего это свинина, как их делают?

можно замариновать заранее маленькие кусочки свинины (уже нанизанные на шпажки) или курицы в любимом соусе и потом жарить на сковороде и подавать на аперо.

**MARGOO** · #**523** 30.04.2012, 14:57

BYU, спасибо. Сухими не будут?

BYU · #**524** 30.04.2012, 18:45

MARGOO,
я пробовала из курицы.Очень вкусные, сочные шашлычки.Думаю, что надо быстро на сильном огне обжаривать, тогда сок не вытечет. Как хозяйка готовила не видела.Но сама взяла на вооружение, т.к. понравилось очень

**MARGOO** · #**525** 30.04.2012, 19:01

BYU, спасибо, тогда откажусь от свинки в пользу курочки.

Lecka · #**526** 30.04.2012, 19:01

Девочки, простите что в тему про шашлык, со своей пиццей. Я люблю только так в пиццерии, все домашние пиццы что я ела, скушать могу, но небольше..... Кто то делал в барбекью и сказал что получается ничего так себе. Пропекается быстрее, температура сильнее. Конечно есть секреты, куда же без них. Не покупать же спец печку для пиццы, тогда и поправится смогу, если будет то что нужно!

Svet · #**527** 01.05.2012, 00:33

Lecka пишет:

Я люблю только так в пиццерии, все домашние пиццы что я ела, скушать могу, но небольше.....

Рецепт надо брать у настоящих итальянцев, типа вот этого:
http://www.undejeunerdesoleil.com/20...souvenirs.html
Ну и видео процесса приготовления:
http://www.youtube.com/watch?v=eDO_m7S-Pr4
Сказка! Начинку потом на свой вкус можно.
В итальянской пицце действительно очень много тонкостей, в первую очередь в тесте. А также в технике вымешивания - скалка убивает пиццу. Конечно в идеале ее нужно выпекать в печке, но и в духовке получается очень недурственно.
ИМХО вы напрасно думаете, что если вам построят печь, то пицца как по волшебству получится на славу.
Может модераторы перенесут нас в нужную тему?

frank · #**528** 01.05.2012, 00:43

MARGOO пишет:

frank, а если ее нет?
Меня интересует весь процес от маринвания. Сколько жарить, можно ли в духовке, как, а не сухое ли мясо будет и т.д.

Я описал в этой теме весь процесс с фото начиная с сообщения № 326.
Если что-то неясно-спрашивайте после того как прочтете и посмотрите.

Отвечу с удовольствием.

Suzzy · #**529** 20.05.2012, 00:48

Мясо барашка нежное и богато белками. Полезно для пожилых людей так как оно мягкое, и не очень жирное. К тому же, мясо молодого барашка является лучшим природным источником цинка, а цинк, как известно, оказывает нормализующий эффект на простату и важен для всех органов размножения. И ещё, новые исследования свидетельствуют о важной роли цинка в функциях мозга. Так что не плохо иногда готовить такой ароматный и полезный для здоровья шашлык. ИнгредиентыМясо барашка 1 кг. Лук 3 шт. Лавровый лист 4 шт. Уксус 100 гр. Вода 100 гр. Чёрный перец горошек 10 шт. Специи для мяса, соль по вкусу. ПриготовлениеМясо помыть, порезать на не большие куски. Затем приготовить маринад. Для этого нужно разбавить уксус водой. Добавить порезанный кольцами лук, лавровый лист, перец. Посолить и добавить специи по вкусу. Положить мясо в маринад, и мариновать 3-4 часа. После этого нанизать мясо на шампуры. По желанию, можно ещё дополнительно обсыпать специями. Запекать на гриле до коричневой корочки, периодически переворачивая шампуры. Нужно следить, чтоб не пригорело мясо и если нужно сбрызгивать маринадом. Готовый шашлык едят горячим с различными овощами. 2. Шашлык по-севански 800 г постной баранины, 100 г шпика, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 л кефира, растительное масло, соль. Мясо нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, залить кефиром и оставить на 10 ч. Вынутое из кефира мясо обсушить чистой тряпочкой, насадить на вертела (шпажки), перемежая тоненькими ломтиками шпика. Жарить в мангале над тлеющими углями или в духовке [в этом случае вертела (шпажки) разместить на решетке, а под ней поставить сковороду для вытекающего из шашлыков жира]. Можно жарить шашлык на сковороде в разогретом жире.

**MARGOO** · #**530** 20.05.2012, 11:08

Suzzy, а зачем Вы постите рецепты с других кулинарных сайтов у нас?

Лёля · #**531** 15.03.2015, 14:28

Не могу найти подходящую тему для моего вопроса.Модераторы,если не сюда написала,пожалуйста перенесите в соответствующую тему.
Вопрос такой; что лудше купить; барбекю на углях или на газе?
Мы переехали в новый дом.В старом доме у нас была каменная барбекюшница.
Каменную уже не хотим.Муж предложил купить на газе.Я не знаю...Чем она лудше или хуже чем на углях?

Maury · #**532** 15.03.2015, 16:24

Лёля пишет:

Каменную уже не хотим.Муж предложил купить на газе.Я не знаю...

Слушайте мужа.
Если каменную не хотите, какой смысл покупать на углях?
P.S. Берите сразу модель "barbecue & plancha".

Mashoulia · #**533** 15.03.2015, 16:41

Лёля пишет:

барбекю на углях или на газе?

Имея оба варианта, не соглашусь с предыдущим оратором. Все зависит от того, "вам шашечки или ехать". Если надо быстро и без заморочек - газ, зажёг и свободен. Но, имхо, шашлыки не такие вкусные, как на углях, с дымком, с золой, когда надо бегать, дуть, следить за ними...

Лёля · #**534** 15.03.2015, 17:44

Вот я тоже нашла в нете отзывы,что по вкусу на газе отличаются .Лично я еще не пробывала.Мне кажется что по вкусу похоже как на сковородке пожареное мясо.

Mashoulia · #**535** 15.03.2015, 19:10

Лёля пишет:

Вот я тоже нашла в нете отзывы,что по вкусу на газе отличаются .Лично я еще не пробывала.Мне кажется что по вкусу похоже как на сковородке пожареное мясо.

Нет, суше, скорее, как на гриле. В любом случае, канцероген

dav230 · #**536** 15.03.2015, 19:26

Ну разве это шашлыки на газу

Maury · Дата рег-ции: 30.09.2002

Mashoulia пишет:

не соглашусь с предыдущим оратором.

А с чем не согласитесь? С этим?

Maury пишет:

Если каменную не хотите, какой смысл покупать на углях?

Ну, тогда обьясните этот смысл.

Лёля пишет:

Вот я тоже нашла в нете отзывы,что по вкусу на газе отличаются

Да ерунда это все. Тут уместо было бы вспомнить поговорку про плохого танцора...
Вам просто нужно определиться, что Вам и вашей семье нужно.
Для справки, лично у меня - традиционная, каменная.

lento4ka · #**538** 24.07.2015, 18:58

Не подскажите ли, если можно купить замаринованное мясо для шашлыка в парижском регионе?

Oksy75 · #**539** 28.07.2018, 12:52

SOS, прошу совета
Внезапно перенесли время шашлыка с завтрашнего обеда на сегодняший вечер
Вместо минимум 12 часов маринования получается всего 6-7

Успеет ли за это время свинина замариноваться, если не ставить в холодильник, а оставить в помещении, сейчас жарко?

ma-ri · #**540** 28.07.2018, 13:38

Oksy75 пишет:

SOS, прошу совета
Внезапно перенесли время шашлыка с завтрашнего обеда на сегодняший вечер
Вместо минимум 12 часов маринования получается всего 6-7

Успеет ли за это время свинина замариноваться, если не ставить в холодильник, а оставить в помещении, сейчас жарко?

найдите в ютюбе Лилию Франс
в разделе рецепты есть неплохой маринад для шашлыка , он очень быстро маринует
и шашлык изумительный*

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)