Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #151
Старое 07.11.2008, 15:09
Дебютант
 
Аватара для Миу_Миу
 
Дата рег-ции: 05.11.2008
Откуда: Москва
Сообщения: 27
Обожаю грибной суп-пюре)))
Миу_Миу вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #152
Старое 30.01.2009, 22:08
Новосёл
 
Дата рег-ции: 27.01.2009
Сообщения: 2
Question Подскажите, как готовить французкий луковый суп?

Уважаемые фуромчане! Подскажите пожалуиста рецепт французкого лукового супа? Очень интересно что за суп!
А.Reva вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #153
Старое 30.01.2009, 22:21
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
его очень легко готовить самое главное лук, мука, сахар, сыр и хлеб.
мы просто варим, а в оригинале вроде в духовке его надо затомить
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #154
Старое 30.01.2009, 22:22
Мэтр
 
Аватара для lenegre
 
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
Lussas, а подробнее можно? Мне тоже интересно
lenegre вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #155
Старое 30.01.2009, 22:22
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
Pour 4 personne(s)


1 kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)

-Eplucher et couper finement les oignons.
-Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
-Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
-Ajouter le bouillon de volaille et saler.
-Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.
-Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.
-Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
-Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.4165.htm
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #156
Старое 30.01.2009, 22:24
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
чтоб поподробнее, мне надо книжку взять с полки и перепечатать текст по русски. чуть попозже сделаю это
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #157
Старое 30.01.2009, 22:39
Мэтр
 
Аватара для lenegre
 
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
Lussas, спасибочки. Буду ждать.
lenegre вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #158
Старое 30.01.2009, 23:48
Мэтр
 
Аватара для Пушистик
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: Россия, Омск
Сообщения: 582
А правда ли, как описывает Дарья Донцова (она долго жила в Париже), для французов суп -- это водичка, где одиноко плавают несколько кусочков овощей, в отличие от русских, которые любят наваристые супы?..
Донцова в своей кулинарной книге рассказывает, как она пригласила соседа-француза на борщ, который сначала подозрительно смотрел на него и спрашивал -- неужели русские едят жидкий винегрет?
__________________
...Dieu réunit ceux qui s'aiment! (Edith Piaf)
Пушистик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #159
Старое 31.01.2009, 00:26
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
Посмотреть сообщениеПушистик пишет:
А правда ли, как описывает Дарья Донцова (она долго жила в Париже), для французов суп -- это водичка, где одиноко плавают несколько кусочков овощей, в отличие от русских, которые любят наваристые супы?.. :чеесы:
Донцова в своей кулинарной книге рассказывает, как она пригласила соседа-француза на борщ, который сначала подозрительно смотрел на него и спрашивал -- неужели русские едят жидкий винегрет? :хаха:

неправда, именно о луковом супе такое сказать нельзя. в нем много гущи и он очень сытный
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #160
Старое 31.01.2009, 00:27
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеПушистик пишет:
А правда ли, как описывает Дарья Донцова (она долго жила в Париже), для французов суп -- это водичка, где одиноко плавают несколько кусочков овощей, в отличие от русских, которые любят наваристые супы?..
Донцова в своей кулинарной книге рассказывает, как она пригласила соседа-француза на борщ, который сначала подозрительно смотрел на него и спрашивал -- неужели русские едят жидкий винегрет
Бред от начала и до конца!
Донцова пишет художественную литературу. Не воспринимайте ее рецепты всерьез.
Если Вы вспользуетесь поиском. то найдете на фруме рецепты лукового супа, которые наши форумчанки делали сами. А когда сделаете этот суп, то поймете. что на "водичку" он совсем не тянет.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #161
Старое 31.01.2009, 00:31     Последний раз редактировалось Lussas; 31.01.2009 в 00:42..
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
рецепт из книги Paul Bocuse

400 гр лука
1 литр воды
2 столовые ложки муки
200 гр хлеба
100 гр швейцарский сыр грюиер
100 гр масла сливочного
1 пакет панировачных сухарей
соль, перец
1 багет
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #162
Старое 31.01.2009, 00:32     Последний раз редактировалось MARGOO; 31.01.2009 в 00:36..
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Смотрите предыдущие страницы:
http://www.infrance.su/forum/showthr...E9#post1262425
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #163
Старое 31.01.2009, 01:05
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
MARGOO, мой пост пропал !, я щас заплачу, я же описывала процесс приготовления, с книги сидела переводила, мне обидно. куда он пропал? как его восстановить? помогите пожалуйста
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #164
Старое 31.01.2009, 13:23
Мэтр
 
Аватара для Пушистик
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: Россия, Омск
Сообщения: 582
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Бред от начала и до конца!
Донцова пишет художественную литературу. Не воспринимайте ее рецепты всерьез.
Охотно верю, что это бред. Но Донцова пишет это не в рассказах, а в своей кулинарной книге, претендующей на истинность. В любом случае, спасибо за ответы.
Напишиу, как готовить луковый суп по ее книге. Донцова пишет, что это рецепт ее соседки Сюзетты. Сама писательница жила в Париже после развала Союза, в начале 90-х годов.
Может, кому-то пригодится.
500 г обычного репчатого лука. Нарезать лук полукольцами, обжарить в сливочном масле. Добавить в крепкий мясной бульон (примерно литр), посыпать перцем. Прокипятить минут 10, посолить.
Четыре ломтика белого хлеба обжарить в сливочном масле. Затем бульон с луком разлить по огнеупорным мискам, добавить гренки, посыпать толстым слоем тертого сыра, запечь в духовке, пока сыр не расплавится.
Этот рецепт рассчитан на две порции.
__________________
...Dieu réunit ceux qui s'aiment! (Edith Piaf)
Пушистик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #165
Старое 31.01.2009, 13:30
Мэтр
 
Аватара для Пушистик
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: Россия, Омск
Сообщения: 582
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А когда сделаете этот суп, то поймете. что на "водичку" он совсем не тянет.
Да, по рецепту это видно.
Хотя Донцова писала об общих особенностях, не об этом супе конкретно.
Еще она говорит, что среди французов очень популярны супы-пюре, и они плохо воспринимают наши российские супы, где овощи крупно порезаны. Вот это они и называют "горячими салатами", когда недоуменно ковыряются в тарелках у нее в гостях в Москве.
__________________
...Dieu réunit ceux qui s'aiment! (Edith Piaf)
Пушистик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #166
Старое 31.01.2009, 13:58
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
Посмотреть сообщениеА.Reva пишет:
Уважаемые фуромчане! Подскажите пожалуиста рецепт французкого лукового супа? Очень интересно что за суп!
Самый лучщий вот этот, я пробовала несколько рецептов.
У нас он называется суп от Марго, каждый раз ее добрыми словами вспоминаю.
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете.
Всё может быть... даже то, чего быть не может.
msr.Morran вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #167
Старое 31.01.2009, 14:14
Мэтр
 
Аватара для Maury
 
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
Посмотреть сообщениеПушистик пишет:
это рецепт ее соседки Сюзетты.
Может быть соседка была родом из Восточной Европы...
И хотя я и не фанат лукового супа, но я ниразу не слышал, что бы луковый суп готовился на мясном бульоне...
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере?
(Станислав Ежи Лец).

Maury вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #168
Старое 31.01.2009, 15:00     Последний раз редактировалось MARGOO; 31.01.2009 в 15:11..
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Lussas, Вы не нашли свой пост? Мне тоже обидно, т.к. копилка рецептов то общая... Как я могу Вам помочь? Дайте ссылку, я попытаюсь перевести.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #169
Старое 31.01.2009, 15:12
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Пушистик, ну, только французы не знают что такое винегрет. Дя них это соус для салата.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #170
Старое 31.01.2009, 15:14
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеmsr.Morran пишет:
У нас он называется суп от Марго,
Ой, Вы меня развращаете... Но очень приятно.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #171
Старое 31.01.2009, 15:19
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
MARGOO,
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете.
Всё может быть... даже то, чего быть не может.
msr.Morran вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #172
Старое 31.01.2009, 15:28
Мэтр
 
Аватара для Пушистик
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: Россия, Омск
Сообщения: 582
MARGOO, я вам верю, но за что купила -- за то и продаю
__________________
...Dieu réunit ceux qui s'aiment! (Edith Piaf)
Пушистик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #173
Старое 31.01.2009, 17:53
Мэтр
 
Аватара для Пушистик
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: Россия, Омск
Сообщения: 582
Посмотреть сообщениеMaury пишет:
И хотя я и не фанат лукового супа, но я ниразу не слышал, что бы луковый суп готовился на мясном бульоне...
А на каком бульоне готовится луковый суп? На курином? Для меня это практический вопрос, я всё хотела приготовить это кушанье, но меня останавливал как раз вот этот мясной бульон в рецепте, я не люблю супы на мясе.
И обязательно ли добавлять вино, коньяк -- это сильно влияет на вкус супа?
__________________
...Dieu réunit ceux qui s'aiment! (Edith Piaf)
Пушистик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #174
Старое 31.01.2009, 18:29
Мэтр
 
Аватара для Maryna
 
Дата рег-ции: 25.03.2005
Откуда: Mulhouse
Сообщения: 1.201
Посмотреть сообщениеПушистик пишет:
А на каком бульоне готовится луковый суп? На курином? Для меня это практический вопрос, я всё хотела приготовить это кушанье, но меня останавливал как раз вот этот мясной бульон в рецепте, я не люблю супы на мясе.
И обязательно ли добавлять вино, коньяк -- это сильно влияет на вкус супа?
Можно готовить на овощном и добавлять вино, коньяк не обязательно.
Maryna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #175
Старое 31.01.2009, 20:23
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеMaryna пишет:
А на каком бульоне готовится луковый суп? На курином?
В интернете на французских кулинарных сайта предалают варить на куринном, овощном, говяжьем, бульоне из птицы - чаще всего, даже из кубиков или просто на воде.
Последнее считаю правильным.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #176
Старое 31.01.2009, 20:30
Мэтр
 
Аватара для SERGEL
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 4.228
MARGOO, Как раз завтра собираюсь варить. Думаете на воде вкусно будет? Вы на воде обычно варите? На всякий случай заготовила говяжий бульон.
__________________
Garrula lingua nocet.(< лат.)
Болтливый язык вредит.
SERGEL вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #177
Старое 31.01.2009, 20:37
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
SERGEL, нуу, если честно, то кубик бросаю. Хотя это не есть хорошо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #178
Старое 31.01.2009, 23:17
Мэтр
 
Аватара для SERGEL
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 4.228
MARGOO, Я кубиками не пользуюсь. Какое то предубеждение у меня к ним. В том смысле, что синтетика, не натуральное что-то.
__________________
Garrula lingua nocet.(< лат.)
Болтливый язык вредит.
SERGEL вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #179
Старое 31.01.2009, 23:30
 
Дата рег-ции: 05.06.2005
Откуда: Belgique
Сообщения: 949
Посмотреть сообщениеSERGEL пишет:
МАРГОО, Я кубиками не пользуюсь.
Варите на воде! Я даже перестала добавлять белое вино, без него лучше. Но (добавляю к вышеприведенному рецепту) на ломтик хлеба разбиваю яйцо, засыпаю сыром и в духовку на 10 минут.
Rett вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #180
Старое 31.01.2009, 23:34
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
SERGEL, я тоже крайне отрицательно к ним отношусь, бросаю кубик иногда. Предпочитаю натуральный вкус. Варите на воде. Я тоже на днях сварю луковый супчик, а то что-то забыла про него. Варю лишь овощные.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рыбные супы Viki Секреты хорошей кухни 44 19.12.2020 14:34
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда rufina Цены, покупки, банки, налоги 5 23.11.2010 00:11
Холодные летние супы Vishenka Секреты хорошей кухни 49 16.05.2008 14:49


Часовой пояс GMT +2, время: 02:32.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX