Cours de cuisine в Париже

[Lea2008]

Добрый день! Не могли бы вы мне подсказать, какие есть в Париже кулинарные школы, где можно пройти курсы для любителеей? У меня давняя мечта попасть на кулинарные курсы! Буду очень благодарна за любую информацию!

[MARGOO]

Lea2008, можно, конечно, заглянуть в гугль, но может кто посоветует уже испробованные курсы.

[Tericka]

Lea2008, если вы в Париже (Парижском регионе), то существуют муниципальные курсы, вот такого рода:
http://cma-paris.org/formation/artis...rs-art/cuisine

[fialka22]

я ходила в atelier des chefs. Очень рекомендую: замечательные преподаватели-профессионалы и уроки хорошо организованы.

www.atelierdeschefs.com/

[tuareg555]

Я тоже мечтаю пойти на курсы, хочется научиться готовить что то изысканное

[fialka22]

Я тоже мечтаю пойти на курсы, хочется научиться готовить что то изысканное

на тех курсах, куда я ходила (см.выше) мы готовили трюфеля и фуа-гра.

[Anyushka]

При планировании поездки в Париж решила обязательно посетить кулинарные курсы, т.к. люблю готовить. Воспользовалась рекомендацией Fialka22 и отправилась изучать сайт http://www.atelierdeschefs.com. На сайте дается ежедневное расписание меню классов на месяц. Очень удобно, можно выбрать дату, время, продолжительность занятия от 30 минут до 3 часов в день, приемлемую цену от 18 Евро до 72 евро за занятие, и, самое главное, подобрать для себя меню с блюдами, которые хотелось бы научиться приготовить. После завершения бронирования мне пришло подтверждение с номером брони. На всякий случай распечатала, но оно не понадобилось. Оплачивать заранее не нужно. Оплата курсов производится прямо перед началом. Студия, где проходило наше занятие оборудована прямо в магазине Printemps и представляла собой помещение со стеклянными стенами, большим разделочным столом, за которым помещается 12 учеников и повар-инструктор, столом с двумя керамическими плитами, стойкой со специями, а также холодильниками, мойками, духовками и т.п. Вообщем, большая профессиональная кухня. Наша группа состояла из 5 дам и одного мужчины пенсионного возраста, трех молодых людей до 30 лет, девушки и нас с мужем. В начале занятия, инструктор объявила, что в нашей группе два человека не говорят по-французски. Все посмотрели на нас, но мы ничуть не смутились. Надо сказать, что незнание языка нисколько нам не мешало понимать все, что происходило на занятии и, что пытался донести до нас повар. Наоборот, кулинарные курсы - хороший шанс учиться языку, поскольку повторяются слова и показываются действия. Поэтому, кто не совсем хорошо владеет языком, но хочет такие курсы посетить, не смущайтесь, идите смело. На нашем занятии мы готовили тажин из баранины и тирамису. Продолжительность - примерно один час 30 мин., стоимость 36 евро. Удивило то, что дамы-француженки очень неуклюже резали, чистили, перемешивали, взбивали и т.п. У меня сложилось впечатление, что элементарные действия на кухне, для них "целое дело". Шеф-повар учила некоторым техникам: резки, чистки, обработки мяса и т.д. Вот один пример, может быть для кого-то покажется элементарным, а кому-то пригодится: берем луковицу, очищаем, разрезаем пополам, попку, где корешки растут не отрезаем - это важно. Далее делаем вертикальные надрезы через 3-5 мм, прорезая не до конца, а потом два горизонтальным надреза. Из-за того, что мы не отрезали попку, луковица не распадается. Режем вертикально мелко и уже в самом конце отрезаем попку. У меня раньше луковица всегда разъезжалась, а теперь я нарезаю лук мелко очень быстро.(Извините, если утомила и не смейтесь . Опущу процесс приготовления блюд, скажу только, что все было очень хорошо организовано, дружно, на высоком положительном эмоциональном фоне.Если кому-то интересны рецепты - я их выложу, после окончания занятий нам их прислали на почту. Французы с нами освоились и даже начали нас учить словам, немного стесняясь.
Тажин из баранины был разложен на порции и съеден также дружно, как и приготовлен. Тирамису в стаканчиках тоже был очень вкусен.
Мое резюме: если вам нравится готовить и хочется разнообразить культурную программу пребывания в Париже, вполне можно посетить такие курсы.Чему-то особенному вы вряд ли научитесь, но положительный заряд эмоций и несколько кулинарных типсов с собой унесете. Спасибо за внимание. Если будут вопросы, с удовольствием отвечу.

[hobbes]

Может быть, кто-нибудь посоветует лично испробованные курсы по изготовлению macarons, не для туристов

[svets]

Может быть, кто-нибудь посоветует лично испробованные курсы по изготовлению macarons, не для туристов

Я ходила на курс макарон http://www.atelierdeschefs.com/ - муж подарил. Курс мне очень понравился - туристов не было ни одного.
Шеф был с юмором, в процессе обучения давал советы, которые не опубликованы в рецептах на их сайте. Так что этот урок был хоть и дорогим, но полезным

[hobbes]

Спасибо, svets, я нашла в интернете эти курсы. Но мне в подарок хотелось бы что-то поизысканнее, например, Ritz-Escoffier

[ЖЕНЯ]

hobbes, Обратитесь к rufina она именно там проходила этот курс.кстати где то есть целая тема этому посвещенная.

[Sandy]

Может быть, кто-нибудь посоветует лично испробованные курсы по изготовлению мацаронс, не для туристов

Я детей посылала к Ленотру. Им очень понравилось, толковые курсы.

[Dadash]

я тоже "училась" в ateliersdeschefs . Если честно, то было весело (с работы наш отдел премировали). Но по сути, ту сам не готовишь. Я себе это представляла как каждый с собственной кастрюлей, в поте лица... а тут, в принципе, готовит шеф, а группы зрителей учеников ему ассистируют/ помогают. Но время провели приятно!

[Анастасия333]

Кулинарные мастер-классы

Шеф-повар, француз, приглашает на мастер-классы по французской кухне в Париже и пригороде. Разнообразное меню. Обучение различной технике приготовления блюд, в том числе и традиционной. Вы научитесь не только вкусно готовить, но и правильно выбирать необходимые продукты, утонченно и изысканно сервировать и подавать блюда. Мини группы. Возможны индивидуальные заказы.

P.S. Занятия проводятся до января 2013 года.

[libellule]

Анастасия333, где проводятся занятия и сколько стоят?
..