Карантинная кухня

[Флора Ф.]

Дамы, что можно с консервированным тунцом приготовить? Кроме салата

Томатный соус с тунцом и каперсами к спагетти.
Яйца "мимоза"

[azalea]

Яйца "мимоза"

[Azzaz]

Про манку спасибо, я ее почти не использую (только в кашу, которую не варю), а вижу, что она нередко нужна.

из неё получаются отличные клёцки в бульон или любой суп , или просто на гарнир со сметаной или сливочным маслом . Делать так же, как советовали клёцки с мукой: в стакане смешать яйцо с солью и постепенно вилкой вмешивать манку . Густо не надо. Потом в кипящий бульон или овощной суп . Ложку при этом обязательно !!! Прогревать в бульоне каждый раз , иначе будут липнуть

[lenegre]

Azzaz, мерси. Попробую так.

[Silky]

А мне подруга напомнила про форшмак. Собираюсь в русский магазин за селёдкой

[Azzaz]

Ещё на тосты в качестве закуски перед ужином( пока вы готовите, а вся семья уже стучит по столу ложками и никто не боится калорий) намазка из остатков сыра : остатки твёрдого сыра натереть на терке, выдавить зубчик чеснока и заправить майонезом или сметаной, или греческим йогуртом ( вариации на свой вкус) хранится в стеклянной банке несколько дней , употреблять по мере надобности

[Sasa]

Sasa, сделала.

Спасибо.
Я очень люблю паштетики. Во Франции они ужасны. Только те что на развес в отделах ничего. Но они очень быстро портятся ,а в условиях потери свободы это очень актуально. Как вырвусь в магазин ,обязательно прикуплю все ингредиенты,если они будут,конечно.....
Спасибо огромное!!!!!

[lenegre]

Sasa, на здоровье! Говорили, этот паштет можно хранить в морозилке, я попробовала - нет, это не дело, после размораживания теряет вкус.

[durdonia]

Появилось много времени свободного, поэтому вчера решила заморочиться и приготовила фаршированную курицу с 2 вида капусты. Час почти отделяла кости. Кости остались только в крыльях. Результат волшебный. Тренировка к Рождеству. Видеорецепт нашла на youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=ED8rd4GvUVg по этому рецепты. Только еще из бедрышек кости достала.
Сегодня Rougail saucisse с рисом. Мои просто обожают
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/...gail-saucisses Как база. Я дабавляю больше имбиря
Вообще поняла, что хочется готовить что-то необычное, с большой затратой времени. Голова в это время отдыхает и руки в муке-жире не тыкают кнопки.

[lenegre]

durdonia, а рецепт-то где?

Вот вам Террин из тыквы. Есть сейчас в продаже тыква?
Сказочно вкусно. Главное с медом не переборщить, иначе будет приторно.
Соусом из авокадо можно не заморачиваться, а семечки к месту, чтобы нежнейшую текстуру уплотнить.

[durdonia]

durdonia, а рецепт-то где?

Вот вам Террин из тыквы. Есть сейчас в продаже тыква?
Сказочно вкусно. Главное с медом не переборщить, иначе будет приторно.

Добавила

[lenegre]

durdonia, о! Так это мой знакомый Вася Емельяненко. Прикольно. Я, кстати, тоже по его методу курицу отделяла от кости. Второй раз уже минут за 15 справилась
Рецепт был про куриный рулет, там крылья надо отрезать и заворачивать рулетом.

У него есть интересный рецепт трески в молоке. Вот всю жизнь думала, что нет более невкусной рыбы. А оказалось, что надо правильно готовить.

[lenegre]

durdonia, из замороченного и совсем не экономного от Белоники
http://www.belonika.ru/recipes/149/
Божественно. Вот никак не меньше. У меня, конечно, не было бресской курицы, я покупала на рынке желтенькую. Но черт, все равно дорого. И ужас, как хлопотно. Итог стоит каждой потраченной копейки и каждой минуты, так что если есть время и желание, будет у вас дома свой Мишлен.

[Sasa]

У него есть интересный рецепт трески в молоке. Вот всю жизнь думала, что нет более невкусной рыбы. А оказалось, что надо правильно готовить.

При случае,если найдёте,киньте ссылочку.
А то тут в основном люди рецептами очень тяжёлой пищи делятся. Я теперь понимаю почему когда была здорова проблем с весом не имела.....но это так,мысли вслух....

[lenegre]

Sasa, вот, пожалуйста.
https://www.youtube.com/watch?v=qnotrX07waI
Правда, минтай не готовила (даже не знаю, ела ли я его вообще) . Я как услышала, что он из семейства тресковых, так сразу на треске и попробовала. Чудесный легкий рецепт. Хитрость в том, чтобы не варить до посинения, а так, как там сказано.

[Azzaz]

lenegre, Это старый московский рецепт «ходил» во времена наших мам:». Ещё в связи с этим вспомнила Московскую вкусняшку- варим яйцо «в мешочек» ( всмтку вилкой его раздавливаем в большой чашке или в стакане( граненом) , туда крошим немного мякиша белого хлеба ( ну того батона, что был за 16 копеек) , соли и наслаждаемся

[lenegre]

( всмтку вилкой его раздавливаем в большой чашке или в стакане( граненом) , туда крошим немного мякиша белого хлеба ( ну того батона, что был за 16 копеек) , соли и наслаждаемся

Ой как захотелось Пойду сделаю себе такое прямо сейчас. Вместо батона у меня сегодня багетик будет. Ммм.

[olena_k]

Ещё на тосты в качестве закуски перед ужином( пока вы готовите, а вся семья уже стучит по столу ложками и никто не боится калорий) намазка из остатков сыра : остатки твёрдого сыра натереть на терке, выдавить зубчик чеснока и заправить майонезом или сметаной, или греческим йогуртом ( вариации на свой вкус) хранится в стеклянной банке несколько дней , употреблять по мере надобности

Я обожаю эту намазку, спасибо, что напомнили. Ею даже яички можно фаршировать.

[durdonia]

lenegre, Это старый московский рецепт «ходил» во времена наших мам:». Ещё в связи с этим вспомнила Московскую вкусняшку- варим яйцо «в мешочек» ( всмтку вилкой его раздавливаем в большой чашке или в стакане( граненом) , туда крошим немного мякиша белого хлеба ( ну того батона, что был за 16 копеек) , соли и наслаждаемся

Спасибо огромное.

[Azzaz]

durdonia, да на здоровье! пусть всем будет хорошо!

[Azzaz]

Шпроты сардины с пюрешкой- тоже все наше. Кто нахватал сардин теперь наслаждается

[MARGOO]

на кефире можно замесить кефирное тесто

На дрожжах?

Творог. Засовываем бутылку с кефиром в морозилку на пару суток,потом достаем ,отцеживаем и вуаля,творог готов

Ух как просто и здорово! Спасибо.
Лучше творог, чем печеное, и так сидя дома едим больше, чем обычно.

Я приготовю салат из картошки, лука, яйца. Огурец свежий. Майонез.

О, напомнила мне про один рецепт, сейчас поищу и размещу тут. Но он без майонеза.

[MARGOO]

Сегодня Rougail saucisse

О, я тоже иногда готовлю, но с красной фасолью. Просто и вкусно, но жирненько, да и фасоль тяжеловата для желудка, но иногда можно.

Картофельный салат

800 г молодой картофель
1/2 пучка редиса (около 5-6 штук), нарезать я кладу намного больше
Заправка:
1/4 стакана оливкового масла (60 мл)
2 ст.л. яблочного уксуса (можно заменить белым винным)
2 ч.л. зернистой горчицы (не острой)
1 ч.л. Лимонного сока
Веточка тимьяна (можно заменить орегано, шнитт-луком или сухими травами по вкусу)
1/2 крупного красного лука , мелко порезать
Соль, перец по вкусу
Мед/сахар по вкусу

1. Картофель хорошо помыть, можно потереть щеткой, кожицу оставить. Если картофелины разного размера, порезать самые крупные пополам или на четвертинки, чтобы размер был одинаковый. Картофель отварить целиком до готовности.
2. Редиску тонко нарезать кружочками.
3. Смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок и горчицу в миске, взбивая венчиком до получения однородной эмульсии с зернами горчицы. добавить травы, лук, приправить по вкусу, добавить подсластитель по вкусу.
4. Когда картофель готов, слить воду из кастрюли, сохранив примерно 50 мл . Картофель надо нарезать на кружочки 2-3 мм пока он горячий.
5. Картофель выложить в миску, добавить редис. Полить водой, оставшейся от варки картофеля и залить заправкой. Хорошо перемешать. Можно подавать холодным.
Хотите, убирайте редиску и добавляйте стручковую фасоль или спаржу, меняйте травы и специи в заправке, используйте лук-шалот вместо красного. И ещё это отличный салат для подачи к шашлыку или барбекю. А после того, как он постоит пару часов в холодильнике, салат становится ещё вкуснее.

Я сегодня готовила вьетнамский супчик Фо, существует много вариантов, как и у нашего борща или французского pot-au-feu.

[Sasa]

Поделюсь ещё одним лёгким рецептом как в приготовлении так и для живота.
Китайскую капусту мелко режем(можно и обычную капусту, но с китайской вкуснее),на корейской терке трём морковь, мелко режем лук,свежий огурец. Заправляем маслом или сметаной с лимоном . Помните этот знаменитый салат в сов время?
Он назывался витаминный ,кое где весенний. Очень он мне НРА
Я ещё добавляют перец и кукурузу,он получается действительно весенним и вкусным.

[Marine Saf]

Рита, спасибо за рецепт салата.

Я нахватала несколько банок нута. Одна пойдет на плов. А что делать с остальными ? Подскажите что вы из него готовите ?

[IEF]

У нас самый простой рецепт: кинул ногу барана в печь. Она готова. Уже не знаю куда это мясо девать. Что-то дети не особо его поели, предпочитают rumsteak, котлетки и курочку. На вечер делаю типа буфета: гуакамоле, тапенад, индийский хлеб, приправы из чесночка, пармезана и помидорок конфи. Всё конечно же домашнего приготовления.

Очень хочу ягодный кекс испечь. Времени много. Всё готом сами. Хочу вот хлеб закрутить.

[Sasa]

Sasa, вот, пожалуйста.
https://www.youtube.com/watch?v=qnotrX07waI
Правда, минтай не готовила (даже не знаю, ела ли я его вообще) . Я как услышала, что он из семейства тресковых, так сразу на треске и попробовала. Чудесный легкий рецепт. Хитрость в том, чтобы не варить до посинения, а так, как там сказано.

Спасибо. Делаю похоже ,но в пульте или духовке. А вот на плите никогда не делала,надо попробовать.

[tyupa]

Рита, спасибо за рецепт салата.

Я нахватала несколько банок нута. Одна пойдет на плов. А что делать с остальными ? Подскажите что вы из него готовите ?

Марина, можно хумус сделать.
Можно салат: нут, зелень, огурцы, помидоры, лук.
Можно брать его за основу и делать по рецептам красного лобио.

[Marine Saf]

tyupa, спасибо. Вечером сделаю салат.

[MARGOO]

Я нахватала несколько банок нута. Одна пойдет на плов. А что делать с остальными ? Подскажите что вы из него готовите ?

Хумус.
Ой, уже было.