Карантинная кухня

[Dude]

Флора Ф., я индейку пробовала готовить, у меня всегда сухая и невкусная. Только котлеты ничего. Долма хороша, как ни странно.
Если умеете делать сочную индейку, расскажите, как, пожалуйста. Обещаю запомнить.

Индейка - это простое и дешевое прицемясо, всегда дубоватая по крайней мере по сравнению с курицей. Всегда удивляло что в России почему-то индейку котируют выше и дороже курицы.

Для чего же тогда хороша индейка? Для двух совершенно разных блюд -для бульона и для отбивных. Поэтому не стоит индейку готовить целиком, ведь она состоит из совершенно разных типов птицемяса. Грудки идут на отбивные после отбития и маринада. Ножки и остальное идет на суп.

Для супа готовится бульон из овощей и из каркаса, костей т.е. всего что осталось после срезки грудок и мяса ножек. Потом все это выкидывается шумовкой в мусорку и добавляется темное мясо ножек на 10 мин варки.

[lenegre]

Dude, спасибо. Действительно, в России индейка намного дороже курицы. Считается, что это мясо диетическое.
А бульон из индейки вкусный? Люблю супчики.

[Teilloise]

А бульон из индейки вкусный?

По-моему, так очень вкусный. Если сравнивать бульон из супермаркетовской курицы и такого же уровня индейки, индейка выигрывает с большим отрывом.

[lenegre]

Teilloise, спасибо большое. Никогда не делала так, теперь исправлюсь.

[Teilloise]

lenegre, только надо готовить из индюшачьей ноги, а не из белого мяса. Я забыла написать, извините.

[Roupy]

Очень вкусный бульон из индюшачий шей. Кстати и холодец из индюшки отличный. Самое время варить.

[durdonia]

Для тех, кто не мыслит жизнь без хлеба
https://www.youtube.com/watch?v=xM2B2P5Ai98
Я пекла из муки Pain de campagne avec levure incorporee.
Хлеб получился с первого раза. Очень вкусный
Я не ем, но мои, которые едят хлеб даже с макаронами, сказали, что вкуснее чем от булочника

[tyupa]

durdonia, большое спасибо за рецепт! Единственный вопрос: Вы делали с кукурузной мукой? У меня ее нет. Можно ведь и обойтись без неё?
Дрожжи только сухие, но я думаю, сто это не проблема.

[durdonia]

Без кукурузной. Обычная пшеничная. У меня тоже кукурузной нет. И дрожжи в муке уже сухие были.

[tyupa]

durdonia, спасибо!

[Ptu]

Считается, что это мясо диетическое.

Оно и есть диетическое, самое сбалансированное по всем аминокислотам мясо.

[IEF]

Для тех, кто не мыслит жизнь без хлеба
https://www.youtube.com/watch?v=xM2B2P5Ai98
Я пекла из муки Pain de campagne avec levure incorporee.
Хлеб получился с первого раза. Очень вкусный
Я не ем, но мои, которые едят хлеб даже с макаронами, сказали, что вкуснее чем от булочника

Мы тоже переходим к изготовлению хлеба. У нас в булочной никаких мер гигиены не принимают.

Сегодня на глаз сделали клафути из полбанки сгущенки, которая валялась в холодильнике, остатков сливок, после крема для торта, и банки груш в сиропе. Дети сверху положили конфет типа тагада (случайно увидели остатки со дня рождения) получилось вкусно. Конфетки дали карамельный вкус.

[durdonia]

Тушеный зеленый горошек с морковкой.
Petits pois façon jardinière aux carottes et oignons grelots
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/...con-jardiniere

[Izumka]

Суп из оранжевой чечевицы с кинзой. Добавляла морковь и лук...

[Azzaz]

Я сегодня накрутила котлет из индейки . Траля-ля-т-ра-Ляля

[elo]

Суп из оранжевой чечевицы с кинзой. Добавляла морковь и лук...

Как варите суп? Спасибо

[Alena77]

На завтрак сегодня гренки обжаренные на сковороде с авокадо и лососем слабосоленым. Солила сама. Сверху семечки кунжута.
Можно лосось заменить на яйцо пашот.

Вчера на завтрак был лаваш со шпинатом, яйцом и сыром.

На обед сегодня сделаю фаршированный перчик и на завтра рулетики из индейки. Не хочу стоять у плиты каждый день. Вчера делала диетическую карбонару. Вместо лардона, курица или индейка, сливки тоже заменила на нежирное молоко.

[pupusha]

У кого запасы тунца в соку в консервах. Очень простой салат с тунцом, отварной белой фасолью, сладким луком( белым или красным), зеленью петрушки соль, перец, оливковое масло, бальзамик . Белую фасоль консервироааннную не брать, очень мягкая

[pupusha]

Я сегодня накрутила котлет из индейки . Траля-ля-т-ра-Ляля

Из филе или ноги? И что добавить к индюшитине, чтобы котлеты на были сухие. Сто лет ничего не крутила, а тут времени завались, надо пользоваться моментом

[Marine Saf]

У кого запасы тунца в соку в консервах. Очень простой салат с тунцом, отварной белой фасолью, сладким луком( белым или красным), зеленью петрушки соль, перец, оливковое масло, бальзамик . Белую фасоль консервироааннную не брать, очень мягкая

Я этот салат делаю с чечевицей. Лук жарю на оливковом масле. Салат заправляю лимонным соком.

[Alena77]

pupusha, я на первых страницах писала про котлеты. Или сыр тертый добавить, или тертый кабачок. Ну и ложку сметаны я добавляю.

[Oksy75]

может кто то вспомнит адрес сайта, где вводишь ингридиенты, которые у тебя есть, и тебе выдают возможные рецепты ?

в сейчасошних условиях это может быть полезным

[Флора Ф.]

Oksy75, вроде на marmiton:

https://www.marmiton.org/recettes/

На обед делала макароны по-флотски. В фарш кроме лука добавила грибы. Семья умяла с радостью.

[Small_birdie]

http://www.quecuisiner.fr/Recherche_Simple.html
https://www.ma-petite-recette.fr/rec...ar_ingredients
https://www.ricardocuisine.com/recettes/ingredients
http://www.easy-cook.net/rechercheingredient.php

[Ren]

Для чего же тогда хороша индейка? Для двух совершенно разных блюд

Я делаю индейку в сидре, получается шикарно. Курицу так не сделать.

[Sasa]

Я делаю индейку в сидре, получается шикарно. Курицу так не сделать.

О,а у меня сидр пропадает,уже голову сломала куда его использовать. Как делаете?

[Ren]

Sasa, не парясь, по мармитону : https://www.marmiton.org/recettes/re...son_21599.aspx

Сразу скажу, кальва не добавляю - жаба душит, и я не мариную, готовлю сразу. Но муж добавляет еще палочку корицы, немного совсем, очень приятный вкус. Подается с тальятелли. Шикарно.

Можно еще шампиньонов добавить, но и без них классно.

[MARGOO]

Нет, бездрожжевое тесто.
Вот как раз с картошкой
https://www.youtube.com/watch?v=_yIxDWtnzcc

Слушайте, какая же это вкуснятина! Я еще и соус сделала, не оторваться!

[pupusha]

pupusha, я на первых страницах писала про котлеты. Или сыр тертый добавить, или тертый кабачок. Ну и ложку сметаны я добавляю.

На кабачки жду лета, а сыр точно может добавить жирности. А вы ногу используете или филе?

[MARGOO]

На кабачки жду лета, а сыр точно может добавить жирности.

А Вы лук добавьте в фарш.
Я на той неделе делала из фарша (куриные грудки, кабачок и лук, яйцо) мясной"хлеб", запекала в духовке. Такой из рыбы, из любого мяса хорош, даже в холодном виде.