Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 25.06.2019, 13:59
Мэтр
 
Аватара для lalilu
 
Дата рег-ции: 22.07.2003
Откуда: Германия
Сообщения: 1.664
Отправить сообщение для  lalilu с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Можно сделать обычные пельмени и запечь их в духовке. Тоже прекрасно идёт на коктейль
А можно сделать "улитки" из тех же ингридиентов, что пельмени, даже пельменница не нужна. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт, распределяем на нем начинку (сырой фарш со специями) тонким слоем, сворачиваем рулет. Теперь нарезаем рулет шириной 2 - 2.5 см и обжариваем с двух сторон на сковородке. В холодном виде тоже вкусно, а от горячих вообще не оторваться...
lalilu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 03.07.2019, 21:38
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
Belochka, Iryna13, хочу вас поблагодарить за рецепты маринованных грибочков. Два разных рецепта, но оба на 5 с плюсом. Очень вкусно и несложно приготовить!


Belochka, как у Вас с идёт подготовка к празднику?
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 03.07.2019, 21:57
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
tyupa, ты какие нрибочки мариновала ? Шампиньоны тоже вкусно или нужно брать какие то особенные грибы ?
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 03.07.2019, 22:05
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
Marine Saf, белые шампиньоны. Для рецепта Белочки разрезала на 4 части. По рецепту Ирины13 брала консервированные, они маленькие, мариновала целиком.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 03.07.2019, 22:08
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
tyupa, спасибо. В субботу куплю грибочки.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 03.07.2019, 22:29
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Забыли про cakes salés. Готовить быстро, они вкусные и хорошо хранятся.

https://www.infrance.su/forum/showth...post1061471103
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 04.07.2019, 08:55
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Забыли про cakes salés. Готовить быстро, они вкусные и хорошо хранятся.

https://www.infrance.su/forum/showth...post1061471103
Не забыли 😀 я на первой странице писала
Oksy75 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 04.07.2019, 09:18
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
Не забыли �� я на первой странице писала
Ааа, сорри, я не увидела. ИМХО, это самый простой и вкусный рецепт для пикников.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 05.07.2019, 01:30
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Belochka, как у Вас с идёт подготовка к празднику?
До события ещё две недели. Думаю, решу в последний момент к чему душа ляжет)
Хочу все же попробовать сделать закусочный торт. Нашла несколько рецептов на базе вафельных коржей. Может кто-то пробовал такие приготовить - поделитесь впечатлениями.
Чаще в рецептах попадается селедочная масса для смазывания этих коржей, но я попробую сделать на базе печени...
А вообще, стоит такая аномальная жара, что о еде и думать не хочется. Если не похолодает - планирую купить побольше фруктов, дыни, арбузы...
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 05.07.2019, 01:42
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Ещё раздумываю обратится к traiteur, но боюсь, это будет мне дорого стоить. Кто обращался уже? Как это вообще работает? Приносят готовые блюда? Какой примерно разброс цен на человека? Какие возможны бюджетные варианты, чтобы готовить не самой?
Нашла в соцсетях объявление от нашей соотечественницы, она предлагала услуги - повар на вашей кухне. Просила 12€ в час. Меня бы это вполне устроило, но она не свободна на это время, а похожих объявлений больше не увидела.
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 05.07.2019, 01:48
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Belochka, поищите на фейсбуке группы вашей деревни или города и там поместите объявление.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 05.07.2019, 05:40
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Belochka, я на летние праздники « на выезд» просто пеку в вафельнице « соленые» вафли, иногда с добавками вроде вяленых томатов и прочего. И к ним « намазки» разные. Можно к ним подать и печёные на углях овощи. Мне кажется удобнее соленых кексов, нарезать не надо. А торт- как его на жаре сохранишь?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 05.07.2019, 08:10
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Belochka, я на летние праздники « на выезд» просто пеку в вафельнице « соленые» вафли, иногда с добавками вроде вяленых томатов и прочего. И к ним « намазки» разные. Можно к ним подать и печёные на углях овощи. Мне кажется удобнее соленых кексов, нарезать не надо. А торт- как его на жаре сохранишь?
В холодильнике сохраню!! Холодильник, и все что нужно есть - просто это съемный дом и нет времени готовить - поскольку с утра надо быть в церкви и оттуда уже непосредственно на праздник к гостям.
Так что это не совсем пикник
Идея хорошая с солеными вафлями, вот только вафельницы нет у меня... не хочется покупать только из-за этого...
Придётся все же обойтись кексами.
Ну или хватит рогаликов с оливками. Очень мне понравилась идея соленых мини-круасанчиков с разными начинками
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 05.07.2019, 08:31
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Belochka, а , ну с холодильником проще.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 10.07.2019, 20:52     Последний раз редактировалось MARGOO; 10.07.2019 в 22:35..
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеBelochka пишет:
Поделюсь своим рецептом маринованных грибочков.
Делается мгновенно и так же мгновенно съедается))
Нужно
2-3 кг champignons de Paris (я выбираю помельче, чтоб не резать и так красивее)
Яблочный уксус 80 гр
Масло растительное 100гр
Сахар 2 ст.ложки
Чеснок 5 зубчиков ( можно и побольше, кто как любит)
Лавровый лист
Соль
Грибы режем крупно, мелкие совсем не режем, средние - пополам, совсем уж крупные на 4 части. Складываем все в глубокую сковородку (я делаю в утятнице), добавить масло, уксус, соль, сахар и поставить на маленький огонь. После закипания дать потомиться минут 15, потом добавить чеснок (раздавить чеснокодавилкой) и лавровый лист, кто любит - можно гвоздику бросить. Оставить все ещё минут на 5 и все!! Готово дело!! Я даю остыть в маринаде, но если и не оставлять, а достать сразу - все равно вкусно. Все пропорции по вкусу можно регулировать
А на полкило грибов даже не стоит заморачиваться???
Сама себе отвечаю, да, полкило это ничто, андо хотя бы 1 кг.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 10.07.2019, 21:18
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Можно заменить консервированные грибы свежими, только надо будет кожицу со шляпки снять и грибы мыть не надо, чтобы они не вобрали в себя воду. Примерно 1:1 масло и лимонный сок, но ориентируйтесь на свой вкус. Я люблю остренькие грибочки. Часто в маринад добавляю смесь трав "для салата". Грибы тоже максимум 2 часа маринуются, а то и быстрее. Если есть время-оставьте на ночь в холодильнике.
Т.е. грибы остаются сырыми?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 10.07.2019, 23:14
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Т.е. грибы остаются сырыми?
да, ведь шампиньоны часто подают сырыми на аперитив и в салатах. А в данном случае они будут маринованными.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 11.07.2019, 06:13
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Iryna13, спасибо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 12.07.2019, 06:23
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А на полкило грибов даже не стоит заморачиваться???
Сама себе отвечаю, да, полкило это ничто, андо хотя бы 1 кг.
Грибы быстро уменьшаются в размерах. С пол-кило получится очень маленькая плошка грибочков на выходе, но почему бы и нет.
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 12.07.2019, 06:37
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Belochka, спасибо, я сделала уже из полкило, да, получилось немного, но в самый раз на семью. Мне понравилось, спасибо за рецепт.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 12.07.2019, 16:20
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
MARGOO, я делала и из полкило, и из килограмма. Очень вкусно. Лавровый лист я не люблю. Добавляла в маринад все, что попадалось под руку: и зерна кориандра, и baies roses, и тмин, и анис, и табаско. Каждый раз новый вкус. Замечательный рецепт!
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 13.07.2019, 18:10
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
tyupa, мне тоже понравился, делала классический, как выше написано, надо поэксперементировать с добавками.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 13.07.2019, 18:39
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
А как думаете, в России сейчас с лисичками можно такое сделать? ( продают сейчас их прорву, просто жареные уже поднадоели) .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 20.07.2019, 20:53
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Посмотреть сообщениеBelochka пишет:
Поделюсь своим рецептом маринованных грибочков.
Делается мгновенно и так же мгновенно съедается))
Нужно
2-3 кг champignons de Paris (я выбираю помельче, чтоб не резать и так красивее)
Яблочный уксус 80 гр
Масло растительное 100гр
Сахар 2 ст.ложки
Чеснок 5 зубчиков ( можно и побольше, кто как любит)
Лавровый лист
Соль
Грибы режем крупно, мелкие совсем не режем, средние - пополам, совсем уж крупные на 4 части. Складываем все в глубокую сковородку (я делаю в утятнице), добавить масло, уксус, соль, сахар и поставить на маленький огонь. После закипания дать потомиться минут 15, потом добавить чеснок (раздавить чеснокодавилкой) и лавровый лист, кто любит - можно гвоздику бросить. Оставить все ещё минут на 5 и все!! Готово дело!! Я даю остыть в маринаде, но если и не оставлять, а достать сразу - все равно вкусно. Все пропорции по вкусу можно регулировать
Белочка, спасибо вам за рецепт !
Приготовила сегодня, уже все съели. В следующий раз нужно побольше приготовить.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 21.07.2019, 15:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.306
А сколько соли на этот рецепт грибов класть?
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 23.07.2019, 16:25
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
paulina77, я клала примерно полсайной ложки крупной соли.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 24.07.2019, 22:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.306
tyupa, спасибо! Я, не дождавшись, бУхнула столовую ложку, плюс уксус у меня был хоть и vinaigre de cidre, но какой-то видимо ядреный, ибо подозрительно темный. В итоге мне грибы вышли не очень .
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 25.07.2019, 09:21
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
paulina77, попробуйте промыть маринад. Если много соли, то она сойдёт.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 29.07.2019, 10:45     Последний раз редактировалось Oksy75; 29.07.2019 в 10:48..
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Можно сделать типа пирожков с оливками.
Я делала в пельменнице, мини пирожки и из готового песочного, но у кого нет, можно и обычным способом.
Идея пришла в голову про пирожки с оливками, ну и я порылась в интернете, оказывается на кипре такие делают

https://maljdaka.livejournal.com/32981.html
Ptu

купила пельменницу (только не пельменницу,а варенницу, вот такой формы, там дырочки побольше немного)
Первый опыт не удался
Тесто брала готовое, pâte brisée
Наверное толстовато тесто, на вкус много теста и мало начинки, хотя я старалась класть по максимуму
А принцип мне очень понравился , просто и быстро
Может поэкспериментировать с начинкой, чтобы поострее было ?



Oksy75 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 29.07.2019, 11:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Oksy75, в следующий раз попробуйте растянуть тесто влажными руками потоньше.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Детское меню + рецепты Lanchik Секреты хорошей кухни 152 09.06.2017 20:47
Не видно печати в паспорте о выезде geliebte27 Административные и юридические вопросы 6 23.09.2016 20:14
Штамп о выезде из Франции Frad Туристическая виза 54 13.01.2009 23:59
Нет штампа о выезде на туристической визе Lutetia Туристическая виза 8 25.09.2007 10:54
Оформление паспорта при выезде на ПМЖ Keksus Административные и юридические вопросы 2 02.06.2003 20:27


Часовой пояс GMT +2, время: 17:04.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX