Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 27.10.2005, 19:51
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
nekto пишет:
берете замороженнyю рыбy???????
Среди замороженных продуктов в супермарше.....


Посолила без сахара.....Вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!
MarinaR вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 28.10.2005, 09:54
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Моджет я глупость спрошу.. А зачем вы солите рыбу? Она же продается соленая.
Какие плюсы в домашнем солении?
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 29.10.2005, 18:50     Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:51..
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Monika, при домашней БЛИЦ-засолке лосось имеет нежный, свеже-слабо соленый вкус. Вчера рабы была еще свежая, а сегодня уже соленая и можно есть.

"КАСПАЧО ДЕ ЛОСОСЬ"

У меня знакомая делает некое "каспачо де лосось". Берет абсолютно сырой лосось, режет его тончайшими полупрозрачными пластинами. Укладывает на блюдо. Сверху соус из олив.масла, винегрета, молотого перца и крупных красных горошин перца. Отдельно дольки лимона. Блюдо привлекательное, и в нем лосось поглощается в абсолютно сыром виде. Ведь мариновался он в соусе всего несколько минут...и в этом кайф.


Рецепт включён в
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 29.10.2005, 19:22
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Засолила сёмгу впервые в жизни по выше описаному рецепту (1ст.л. соли+1ч.л. сахара)
Мммм... пальчики оближешь!!!!Воыт спасибо, что научили!!!
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 29.10.2005, 22:22     Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:56..
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
ЗАСОЛКА РЫБЫ НА АПЕЛЬСИНАХ

Monika,
Очень вкусно и позволяет подбрать на свой вкус: покупная рыба бавает переосленная/недосоленная. А к тому же на порядок дешевле: на промосьон в Ошане я лосось по 7,50 кг брала А копченый хорошего качества от 30. Я при покупки прошу с филе кожу снять. Дома остается пересыпать солью/сахаром/травками - это дело 5 мин Я люблю еще стол ложку водки добавить. Или вариант: на тонко нарезанные апельсины положить и ими же накрыть. А есть еще сложный рецепт от какого-то шеф повора, лень искать. Получаются разные варианты


Рецепт включён в
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 29.10.2005, 22:53
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Svet пишет:
Monika,
А к тому же на порядок дешевле: на промосьон в Ошане я лосось по 7,50 кг брала
А мороженный от 2,70/кг.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 29.10.2005, 23:08
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Svet, а зачем водка ? она что добавляет ко вкусу ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 29.10.2005, 23:40
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
MARGOO пишет:
А мороженный от 2,70/кг.
Да что ж это такое??? Где эти магазины хоть находятся??? Я покупаю по 15 евро за килограмм в интермарше.
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 29.10.2005, 23:50
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
pronashko, я покупаю в Карфуре мороженную горбушу по 2,70/кг, видела и в Ошане, но чуть дороже.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 30.10.2005, 00:02
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
MARGOO пишет:
пронашко, я покупаю в Карфуре мороженную горбушу по 2,70/кг, видела и в Ошане, но чуть дороже.
Спасибо за наводку, MARGOO, поищу в Карфуре.
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 30.10.2005, 09:47
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Kandy, Svet, MARGOO, спасибо поняла. Просто соленую рыбу в основном я только ем, мне много не надо. Но вот подумала, можно веть совсем маленький кусочек засолить.. Сейчас в Карфуре как раз и продают неплохую семгу, уже без кожи кусочки.
MARGOO, а что за рыба по 2,70? Она целой рыбиной продается? С головой и внутренностями?
pronashko, а муж ваш мороженную рыбу не выкинет?
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 30.10.2005, 09:51
Мэтр
 
Аватара для vrubelru
 
Дата рег-ции: 02.01.2005
Сообщения: 8.458
Отправить сообщение для  vrubelru с помощью ICQ
целиком продается с головой , хвостом и плавниками :-)))) внутренностей нет. в отделе замороженных продуктов посмотрите. к тому же она еще и не выращенная на гормонах, а выловленная- дешево , сердито, да еще и вкусно и полезно. мы и себе покупаем и песику. к тому же пока она еще совесм не разморозилась, легче разделывать.
__________________
Savoir oser vouloir se taire
vrubelru вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 30.10.2005, 10:00
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
vrubelru, спасибо! Пойду сейчас посмотрю. (Ура! Сегодня наш Карфур работает! ) Я как раз голову и хвост хотела на супчик, а внутренности у рыбки убирать не могу...
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 30.10.2005, 10:41
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Monika, конечно, можете купить пару кусочков и попробовать засолить. А потом вступите в Клуб любителей соленого лосося.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 30.10.2005, 10:42
Мэтр
 
Аватара для vrubelru
 
Дата рег-ции: 02.01.2005
Сообщения: 8.458
Отправить сообщение для  vrubelru с помощью ICQ
ОЙ, Моника, головы нету :-))))) но хвост и плавники присутствуют.....
а я при солении еще добавляю 4-5 горошинок зеленого перца :-)
__________________
Savoir oser vouloir se taire
vrubelru вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 30.10.2005, 11:11
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
Я купила филе лосося, замороженное, посыпала солью и перцем, без сахара....
Вкус-потрясающий, особенно перец (свежепомолотый) придает лососю необыкновенный вкус!
MarinaR вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 30.10.2005, 12:02
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Monika, вам уже ответили о горбуше. Это атлантическая рыба, пробается в целлофановой упаковке, надо выбирать такую, у которой эта упаковка не нарушена. Если бы горбуша была бы с головой, то можно было бы определить мужчина это или женщина. Разница состоит в том, что в икроносный сезон мясо женщины-рыбы не вкусное, почти белого цвета. Мне такая рыба попадалась летом, сейчас вроде бы хорошая, розовая.
Так что, удачи вам! И ждем вас в Клубе любителей соленого лосося.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 30.10.2005, 15:37
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
MARGOO пишет:
Если бы горбуша была бы с головой, то можно было бы определить мужчина это или женщина.
Самка или самец по-русски
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 30.10.2005, 15:39
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
да, а кто знает, сколько можно хранить соленую рыбу в холодильнике? Я не знаю, сколько грамм купить, чтобы не пропала - не уверена, что будем есть каждый день.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 30.10.2005, 18:35
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Ren пишет:
да, а кто знает, сколько можно хранить соленую рыбу в холодильнике? Я не знаю, сколько грамм купить, чтобы не пропала - не уверена, что будем есть каждый день.
Точно не скажу, но мне кажется, после трёх-четырёх дней она уже не очень...
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 30.10.2005, 19:17
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
pronashko, спасибо. Значит, буду покупать немного.

И еще вопрос: все-таки есть разница в соленом лосесе (горбуше) сделанном из замороженной рыбы и из свежей?
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 30.10.2005, 19:25
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Ren пишет:
Самка или самец по-русски
Ну да, кончечно! Это я так уважаю эту рыбку!
Ren, конечно есть разница между мороженной и свежей! Это как разница между мороженым мясом и свежим!
Но иногда мы вынуждены покупать мороженные продукты т.к. живем в деревне и на неделю не выгодно покупать все только свежее, приходится и мороженное покупать и отправлять же в морожилку.
Но лично мне нравится лично засоленная размороженная рыба, хотя она уже не такая сочная как свежая.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 30.10.2005, 19:40
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
А, кстати, по-французки сёмга и лосось - одно и то же? Я купила лосося, но по вкусу - натуральная сёмушка.
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 30.10.2005, 19:59
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Ren, слабосоленую рыбу надо есть быстро. В течение трех дней максимум. У меня однажды она лежала дней 6 и пропала. Лучше, конечно, солить свежую рыбу. И вкус приятнее, и для здоровья полезнее.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 31.10.2005, 16:52
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Kandy пишет:
Лучше, конечно, солить свежую рыбу.
Свежая - это выращенная на гормонах, а замороженная - выоловленная. Тогда, может, лучше действительно замороженную? Гормонов нету, но куда такую большую девать???
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 31.10.2005, 18:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.05.2005
Сообщения: 784
MARGOO пишет:
Если бы горбуша была бы с головой, то можно было бы определить мужчина это или женщина.
Женщина-горбуша, это звучит гордо !

Кстати, если бы горбуша была с головой--это наверняка мужчина !
Bucheron вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 31.10.2005, 19:03
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Ren пишет:
Гормонов нету, но куда такую большую девать???
Первый раз слышу, чтобы свежая рыба была хуже замороженной. Купите только пару кусочков, засолите, попробуйте и увидете, какая это вкуснотища !
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 31.10.2005, 20:08
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Kandy пишет:
Первый раз слышу, чтобы свежая рыба была хуже замороженной. Купите только пару кусочков, засолите, попробуйте и увидете, какая это вкуснотища !
Канди, мы не о том, что хуже, а о разнице пойманной и выращенной.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 31.10.2005, 20:10
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Вы знаете, кстати, что французские медиа не рекомендуют есть больше, чем 400 гр лосося выращенного в месяц? Я читала статью в прошлом году в Les Echos - была сильно поражена.

Почему? Потому что много гормонов и солей тяжелых металлов и прочей дряни. Это если мы про свежую рыбу говорим. Если мороженая - пойманная, я лучше буду мороженую покупать.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 31.10.2005, 23:56
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.090
vrubelru пишет:
а я при солении еще добавляю 4-5 горошинок зеленого перца :-)
MarinaR пишет:
Вкус-потрясающий, особенно перец (свежепомолотый) придает лососю необыкновенный вкус!
А я лосось еще посыпаю немного сухим кориандром - вкусно!
И делала соленую скумбрию ( свежую) - обьедение с лучком красным!
pusha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Про рыбу Sandy Секреты хорошей кухни 1984 25.01.2023 07:21
Wok какой(ую) выбрать Irisse Цены, покупки, банки, налоги 12 24.03.2010 12:44
Ecully - какой он? Diffe Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 36 12.09.2008 16:28
Как мы ловили рыбу Mechtatelnitza Улыбнись! 3 20.05.2006 22:16
В какой терминал прилетает Пулково и какой проездной для ребенка? natalishka Транспорт и таможенные правила 3 20.06.2005 10:38


Часовой пояс GMT +2, время: 09:16.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX