Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 13.11.2005, 18:22
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Кирилл, заманчиво, но по времени уж точно не получится, да и таможенники могут соблазнится Придется мне совершеть гастрономический набег на близлежащую Англию....
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 13.11.2005, 18:25
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Кирилл, так я уже пробовала, правда не по твоему рецепту, но получилось что-то очевидно не то... На этой неделе устрою праздник души и вырвусь-таки на поиски необходимого сыра
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 13.11.2005, 18:25
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
Verunenok Извини, а сыр у вас (Франции) Филидельфия есть?
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 13.11.2005, 18:26
Мэтр
 
Аватара для Noemie
 
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.753
Залезла в раздел кулинария и обнаружила как Кирилл всех за пояс заткнул, а он оказывается кондитер!! Всегда говорила, что лучшие повара и кондитеры это мужчины. Кирилл вы почаще заходите к нам на форум с рецептами, я для себя уже кое-что присмотрела, так что от меня спасибо.
Noemie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 13.11.2005, 18:29
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
не Всегда, Мужчины лучше, Женщины тоже очень вкусно готовят!
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 13.11.2005, 18:30
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Кирилл, именно Филадельфии я не видела еще, но можно найти заменители, чем и займусь
Verunenok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 13.11.2005, 18:32
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
А как раз этот сыр, точно дойдет до самой Франции. Он же храниться 2 месяца!
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 13.11.2005, 18:41
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
Вот сыр 1,650гр.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 13.11.2005, 18:44
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
А увас в Франции Есть магазин "METPO"
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 13.11.2005, 20:03
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Определенно, сыра Филадельфия я здесь ни разу не видела, хотя каждый раз очень тщательно изучаю полки с сыраи и йогуртами. Мне кажется, что его можно заменить маскарпоне. Нет?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 13.11.2005, 20:09
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
НЕТ. он несладкий, этот хорошо на десерт прирожное"Тирамису"
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 13.11.2005, 20:22
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Кирилл, а я ела сладкий маскарпоне, ну чуть-чуть.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 13.11.2005, 20:24
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Тирамису - это здорово! Но мой муж его не любит как раз из-за присутствия там маскарпоне и я делаю буз него, но рецепт немного изменен и этот торт называется Шарлотт. Ничего общего с Шарлоткой не имеет.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 14.11.2005, 10:47     Последний раз редактировалось Verunenok; 14.11.2005 в 10:48.. Причина: ochepjatka :)
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Кирилл,
Честное слово, Кирилл, снимаю шляпу Вы, ты, кажется, стал неофициальным, но признанным консультантом по всяким вкусностям
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 16.11.2005, 18:20
Новосёл
 
Дата рег-ции: 13.01.2005
Сообщения: 9
Получился! Делала по первому рецепту Кирилла. Единственное, во сколько он мне обошёлся...1 пачка 200 Филадельфии почти 3 евро (это в Швейцарии). В общем не намного дешевле чем в кафе кусочек скушать.

Просто из любопытства, сколько во Франции стоит этот сыр?
elenat вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 16.11.2005, 18:23
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
elenat В рестаранах целый чизкейк стоит от 110 евро
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 16.11.2005, 19:30
Новосёл
 
Дата рег-ции: 13.01.2005
Сообщения: 9
Кирилл пишет:
elenat В рестаранах целый чизкейк стоит от 110 евро
Да? ну тогда ооочень дёшево мой стоит . Вкуууусно было, спасибо, ничего не растрескалось. Только мне он показался точь-в точь как торты из Рикоты, что-то такое нежное творожное. А чизкейк мне запомнился вкусом, похожим на мороженное...Это по твоему другому рецепту, где запекать не надо?
elenat вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 16.11.2005, 19:46
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
elenat ну это же хорошо, чем покупать кусочек приблизительно за 10 евро, проще сделать весь чизкейк за те же деньги, Если кому не лень.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 16.11.2005, 20:40
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Кирилл, есть ли у тебя проверенный рецепт чизкейка без запекания?


Сегодня специально купила Sr Moret. Конечно, что-то похожее на Филадельфию чувствуется, но - не то все-таки. Да он и более соленый. Будем искать дальше..
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 16.11.2005, 21:02
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
Monika смотри 3 страницу, Сырный торт с шоколадными батончиками, там не надо ни чего выпекать, там просто в холодильник нада поставить.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 16.11.2005, 21:32
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Кирилл, спасибо!
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 17.11.2005, 10:02
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Ну да, если то, что я я недавно купила и что до сих пор рассматриваю, как чизкейк, то один кусочек мне стоил 3 евро, а в нем всего грам100-150 было, так что выгоднее его дома делать, конечно...
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 17.11.2005, 17:36
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Кирилл, а можно рецепт Тирамису для кучи??? Буду сильно благодарна
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 19.11.2005, 10:21
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Кирилл пишет:
Monika смотри 3 страницу, Сырный торт с шоколадными батончиками, там не надо ни чего выпекать, там просто в холодильник нада поставить.
Вчера приготовила только белую часть. У меня были остатки сыра St Moret. Все делала на глаз. ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Теперь можно эксперементировать! Вкус не совсем тот, к которому я привыкла, но все равно вкусно! Хотя я подозреваю, с St Moret надо сливок слегка побольше, т.к. сыр солоноват. В следующий раз попробую с другим сыром. Спасибо, Кирилл!!!
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 19.11.2005, 16:07
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Monika, ты сделала по рецепту с запеканием или без запекания ? а во что ты выкладывала белую часть ? не на основу из теста ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 19.11.2005, 16:38
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
РЕВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК

1 порция

25 г сл масла
2 песочных печенья
горсть очищеных фундука
100 г сливок
100 г сыра маскарпоне
1 ст. л. сахара
30 мл белого сухого вина
1 ч. л. ванильного сахара
2 черенка ревеня
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Печенье крупно растолочь. Орехи измельчить. Ревень оч., нарезать кусочками толщиной 1 см. На слабом огне растопить в сковороде сл. масло, добавить печенье и орехи. Готовить на самом слабом огне 2-3 мин. На тарелку поместить сервировочное кольцо. Внутрь него уложить смесь печенья и орехов, разровнять поверхность.
2.Сливки взбить, добавить маскарпоне и сахар, перемешать. Переложить смесь внутрь сервировочного кольца, разровнять поверхность. Аккуратно снять кольцо.
3.Вино вместе с таким же количеством воды влить в сковороду, добавить ванильный сахар, вскипятить. Добавить ревень, готовить 6-8 мин. Выложить ревень поверх чизкейка и подать.
Учьтите в 1 порции 1003 ккал, белки - 30 г, жиры - 82 г, углеводы - 36 г.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 19.11.2005, 17:08
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
ЧИЗКЕЙК С ВИШНЯМИ

на 6 порции

400 г сыра "Филадельфия"
200 г сливок 35%
300 г свежемороженых вишен
50 г сахара
100 мл вишневой водки кирш
2 пластинки желатина или 5 г простого
Что делать:
Разморозить вишни, обсушить на бумажном полотенце. Желатин замочить в воде. В сковороду всыпать 1 ст. л. сахара, влить 4 ст. л. воды. Растворить сахар на маленьком огне, добавить вишню и водку. Готовить, помешивая, 2 мин. Сыр выложить в миску, взбить венчиком. Сливки взбить с 2 ст. л. сахара, смешать с сыром. Желатин растопить в сковороде с 4 ст. л. воды и ввести в сырную смесь.
Прямоуголную глубокую форму для кекса застелить пищевой пленкой, наполнить половиной сырной маасы. Поставить в холодильник на 30 мин., чтобы масса немного затвердела. Вынуть из холодильника и выложить сверхун на застывший сыр слой вишен. Накрыть отавшейся сырной массой, разровнять поверхность ложкой. Вновь поставить форму в холодильник - не менее чем 1 час. Готовый чизкейк выложить на сервировочное блюдо, украсить отавшимися вишнями с соком, в котором они готовились.

Для этого блюда подходят и другие виды мягкого сыра, например, Французский Saint Moret. Этот свежий творожный сыр обладает очень нежным сливочным вкусом. Он изготавливается исключительно из натуральных молочных ингредиентов и не содержит никаких добавок, ароматизаторов или красителей.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 19.11.2005, 17:29
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Кирилл, а вы этом рецепте тесто не нужно ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 19.11.2005, 17:38
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
Kandy нет, ненадо.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 20.11.2005, 20:22
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
ТИРАМИСУ

Что нужно:
на 4 порции:
250 г сыра маскарпоне
1 ст. л. сахарной пудры
150 мл охлажденного крепкого кофе
300 мл жирных сливок
3 ст. л. кофейного ликера
12–16 бисквитов Savoiardi ("пальчики")
50 г крупно натертого горького шоколада
1 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. сливочного масла

Что делать:
Смазать сливочным маслом прямоугольную форму с высокими краями. В миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить 2 ст. л. охлажденного кофе. Взбить сливки и 1 ст. л. ликера. Добавить по ложке в сырную смесь, каждый раз тщательно перемешивая. Влить оставшийся крепкий кофе и ликер в широкую неглубокую посуду. Поочередно окунать бисквиты одной стороной в кофейную смесь, дать печенью пропитаться и уложить на дно формы. Сверху выложить половину сырной смеси и разровнять ее. Вторую часть бисквитов уложить в один слой поверх маскарпоне. Остаток сладкой массы выложить поверх слоя бисквита и разровнять поверхность. Накрыть десерт пленкой и охлаждать 4 ч.
Вынуть тирамису из формы, перевернув ее. Посыпать тертым шоколадом и какао-порошком. Подавать, порезав на порционные куски.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Где в Париже отведать чизкейк и тирамису Ptaha Вопросы и ответы туристов 5 20.05.2009 16:21
Чизкейк в Москве Гаечка Секреты хорошей кухни 13 25.10.2006 14:49


Часовой пояс GMT +2, время: 13:42.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX