Торт Медовик

[Сойка]

Alena_Minsk,
я коржи пропитываю кремом, потом кладу под пресс. Для этого на самый верхний кладу деревянную доску, а сверху ставлю чайник с водой для тяжести, и оставляю на ночь. С утра покрываю сверху кремом.
Делала первое время без пресса, то тогда он получается сухой. Я гдето в интернете видела этот совет, вот и использую его постоянно.

Может у кого то есть другой совет, было бы интересно услышать.

[Alena_Minsk]

Сойка, а крем не вылазит по сторонам?
Торт сухим не получился, но и пропитанным тоже. Хотя он и 10 часов не простоял. Попробуем завтра.

[ЖЕНЯ]

За рецепт спасибо Жене!

Алёна,рада что вам понравился торт!

Сойка, Просто обильно промазывать коржи.Я промазываю ,что бы крем немного стекал потом с боков.Торт уже через 2 часа просто тает во рту.Вот вчерашняя фотография(готовлю мастер-класс к одному торту)

[Dorry]

Делала медовик по рецепту galya 2 раза, первый раз коржи смазывала кремом не обильно, получилось суховато. Второй раз смазала так обильно, что торт шатался а крем вылазил. Получилось хорошо, но мокреньким он не был. Коржи я раскатывала тоненько, получалось штук 20, тесто аж просвечивалось.
Да, из-за цельного сахара коржи получаются действительно пряничного вкуса.

[Сойка]

Сойка, а крем не вылазит по сторонам?
Торт сухим не получился, но и пропитанным тоже. Хотя он и 10 часов не простоял. Попробуем завтра.

я промазываю коржи очень обильно кремом, а когда ставлю под пресс крем стекает по сторонам. И стоит он у меня под прессом долго. К столу подаю только на следующий день после выпечки и промазывания кремом. Всегда сочный.

[Alena_Minsk]

Просто обильно промазывать коржи.Я промазываю ,что бы крем немного стекал потом с боков.Торт уже через 2 часа просто тает во рту.

Да, даже дочь сегодня оценила, сказала, что самый вкусный. Выбор у нее невеликий-Ваша Ностальгия, Графские развалины (рецепт из детства) и Медовик Ваш.

Я тоже смазываю обильно, вкусно, но во рту не тает.

[zapounne]

...Я тоже смазываю обильно, вкусно, но во рту не тает.

Попробуйте теперь сделать "Королевский" по ссылке Verunyafr. Вот именно такой, тающий во рту, медовик и получается!

...а в следующий раз можете три дня выдержать? Тогда нам расскажете, есть ли разница

Нетушки, я, наоборот, хочу уже через сутки попробовать испечь, в этот раз проверяла - на следующий день тесто поменяло свой цвет, из светлого при замесе превратилось в коричневое...да с пузырьками.... Думаю, что достаточно ему суток, чтобы настояться .

[pronashko]

етушки, я, наоборот, хочу уже через сутки попробовать испечь, в этот раз проверяла - на следующий день тесто поменяло свой цвет, из светлого при замесе превратилось в коричневое...да с пузырьками.... Думаю, что достаточно ему суток, чтобы настояться .

Так ведь не тесто надо настаивать, а готовый торт, вроде

[zapounne]

pronashko, так Вы по ссылке-то сбегайте, посмотрите - там именно тесто и выстаивается трое суток!

[pronashko]

pronashko, так Вы по ссылке-то сбегайте, посмотрите - там именно тесто и выстаивается трое суток!

Упс, сбегала,... точно

[MARGOO]

А как французы относятся к Медовику? Знаю, что pain d'épice далеко не все любят.

[Xoke]

Мои, кто пробовал, всегда просят добавки. Медовик по вкусу более нежный,изысканный, тающий во рту, по сравнению с pain d'epice.

[Klassnaia]

А как французы относятся к Медовику? Знаю, что pain d'épice далеко не все любят.

Всем французам Медовик понравился, только дочке мужа нет. Хотя она совсем не привередлива в еде.

[MARGOO]

Klassnaia, тгда я, пожалуй, решусь его приготовить.
А может я его уже готовила... не помню.

[Marine Saf]

А как французы относятся к Медовику?

Сразу же после дегустации просят рецепт.

[Alena_Minsk]

MARGOO, мой супруг на мои замечания, что наверное нужно крема в следующий раз больше приготовить, ответил, чтобы ничего не меняла, торт идеален. Говорит, на работу нужно отнести, продегустровать коллегам

[Virka]

ну вот теперь и меня "подсадили" на "Королевский медовик".

а как называется загуститель сливок по-фр и в каком отделе его искать? и ск.класть по рецепту?

[zapounne]

а как называется загуститель сливок по-фр и в каком отделе его искать? и ск.класть по рецепту?

Называется "Chantifix" фирмы Vahiné, найдете рядом с пакетиками ванили, разрыхлителя и прочих мелочей для выпечки.

По рецепту написано - два пакетика на 1 литр сметаны.
Я для крема брала 1 пакетик загустителя + 250 мл сливок 30% + 150 мл сметаны 15%. Коржи я пекла из половины нормы продуктов и коржей получилось много, пришлось их разделить на два торта. Вот это количество крема у меня ушло на один торт, т.е. четвертинку большого торта.

[Virka]

zapounne, спасибо за оперативность, послала гонца - жутко захотелось медовика

[Katerina_nn]

Сломалась под напором красивейших фотографий медовиков и замесила тесто для пушистых коржей, есть пара дней обдумать варианты крема. Сомневаюсь, готовить ли на базе сметаны или сгущенки (то есть confiture de lait)... Думаю, не смешать ли сметану с confiture de lait? Кто-то пробовал такой крем? И почему Вы готовите на базе сметаны или сгущенки, чем Вам нравится именно тот или иной вариант?.. Спасибо!

[ElenaBV]

Katerina_nn, со сметаной он пропитывается лучше, она влажная. а сгущенку я ложной ем так вкуснее.

[zapounne]

... Думаю, не смешать ли сметану с confiture de lait? Кто-то пробовал такой крем? И почему Вы готовите на базе сметаны или сгущенки, чем Вам нравится именно тот или иной вариант?.. Спасибо!

Вы попробуйте смешать, а потом расскажете, как получилось. .
Эти пушистые коржи, по идее, должны пропитаться кремом из сметаны и сгущенки, а вот с классическим медовиком я бы не рискнула, тот - только сметаной (вот только не уверена, что я когда-нибудь вернусь к нему )

[ЖЕНЯ]

Katerina_nn, я часто смешиваю.Очень вкусно получается !

[Katerina_nn]

ElenaBV, zapounne, ЖЕНЯ, спасибо за советы! Пожалуй, рискну и сделаю крем из сгущенки со сметаной

[Katerina_nn]

Katerina_nn, я часто смешиваю.Очень вкусно получается !

ЖЕНЯ, подскажите как заслуженный эксперт по вкуснейшим тортам , в каких пропорциях кладете confiture de lait и сметану? Советуете немного взбить миксером крем или ручками просто хорошо перемешать?

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, подскажите как заслуженый эксперт по вкуснейшим тортам

Ух как вы меня Спасибо!

Вообще пропорции смортите на ваш вкус.Я раньше любила,что бы больше было сгущенки,
а вот теперь наоборот ,нравится кислинка сметаны Даже лимонный сок иногда добавляю.Так что вы на пробу смешайте 50/50 и посмотрите .

Смешивать лучше миксером.Так быстее и крем получается гомогеннее

[tala777]

Медовик я обажаю, его еще мо бабушка пекла. Но вот недавно в Передаче "Жить здорово", сказали, что , если мед нагревать выше 60 градусов, он выделяет канцерогенные вещества Теперь как то задумалась готовить ли его ? Может кто имеет другую информацию, обидно

[Katerina_nn]

Ух как вы меня Спасибо!

Заслуженно! Спасибо за рекомендации, все учту!

[JuliaH]

Медовик я обажаю, его еще мо бабушка пекла. Но вот недавно в Передаче "Жить здорово", сказали, что , если мед нагревать выше 60 градусов, он выделяет канцерогенные вещества Теперь как то задумалась готовить ли его ? Может кто имеет другую информацию, обидно

В этой теме это уже много обсуждалось ( см. предыдущие страницы ) Решено было, что кто не рискует, тот...не ест Медовик

[ЖЕНЯ]

tala777, А что сейчас не вредно ? Вы же его не каждый день кушаете.Так что время от времени и потравить себя можно