Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Туристам о Франции > Вопросы и ответы туристов

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 23.01.2007, 00:06
Мэтр
 
Аватара для Volga
 
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
Вот она такая наша choucroute

Отварная квашеная капуста с картошкой, сосисками, копчёными колбасками, свининой
Volga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 23.01.2007, 09:43
Мэтр
 
Аватара для petite peste
 
Дата рег-ции: 10.10.2005
Откуда: Marseille
Сообщения: 800
Отправить сообщение для  petite peste с помощью ICQ
Nancy, я нашла такой перевод ris de veau:
"...уникальному французскому деликатесу ris de veau - зобной железе молочного теленка с базиликом и кремом из белых грибов..."
Звучит по-русски не очень, но как мы видим, базилик и крем из белых грибов меняют дело
petite peste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 23.01.2007, 10:21
Мэтр
 
Аватара для petite peste
 
Дата рег-ции: 10.10.2005
Откуда: Marseille
Сообщения: 800
Отправить сообщение для  petite peste с помощью ICQ
Я могу предложить марсельским туристам выдержку из меню ресторана "Le Miramar", одного из нескольких, имеющих право готовить "настоящий буайбес"(ТМ), и, подозреваю, берущего за это немалые деньги..

Entrées - закуски

Soupe de poisson à la Marseillaise, rouille, croutons
Рыбный суп по-марсельски с сухариками и соусом руй (похоже на буайбес, но не настоящий! ).

Sardines crues marinées à l'huile d'olive, en bicolore de pistou
Сырые сардины, маринованные в оливковом масле с двухцветным песто.

Saumon fumé et ses garnitures, pain brioché grillé
Копченый лосось с гарниром, поджареный сдобный хлеб.

Salade de homards en fricassée d'asperges et champignons des bois et sa vinaigrette acidulée au jus de viande parfum de noisette
Салат из омаров и фрикассе из спаржи и грибов + соус на базе мясного сока (?) с ароматом орехов

Закусок еще много, но перейдем к главному:
Poissons et Bouillabaisses
рыба и буайбес (заказ на 2 человека минимум).

LA VRAIE BOUILLABAISSE "MIRAMAR" (55 euros par personne)
Настоящий буайбес "MIRAMAR" (55 евро на 1 человека)

LA VRAIE BOUILLABAISSE avec Langouste ou Homard (prix suivant la taille des crustacéscrustacés)
Настоящий буайбес с лангустом или омаром (цена зависит от размера ракообразного)

LA VRAIE BOURRIDE "MIRAMAR" sur commande seulement ( 24 heures minimum )
Настоящая буррида (тоже рыбный суп, в чем принципиальная разница с буайбесом - не знаю) "MIRAMAR", только по предварительному заказу за 24 часа минимум.

В "мясе" все более-менее стандартно, а дессерты сложно перевести, они уж очень вычурно называются.
petite peste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 23.01.2007, 12:14
Мэтр
 
Аватара для L'acacia
 
Дата рег-ции: 13.11.2005
Откуда: près de Moscou
Сообщения: 3.020
petite peste пишет:
...Звучит по-русски не очень, но как мы видим, базилик и крем из белых грибов меняют дело
Меняют, наверное - но лишь настолько, насколько могут повлиять специи и соус на вкус блюда. Они могут быть и другими, на усмотрение повара. А ris de veau - он и в Африке ris de veau , а именно - телячий зоб, как вы и сказали
L'acacia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 04.06.2007, 18:32
Мэтр
 
Аватара для L'acacia
 
Дата рег-ции: 13.11.2005
Откуда: près de Moscou
Сообщения: 3.020
Знатоки! Переведите, SVP, вот это меню.
Je vous remercie d'avance

-----------------
Entrées

Escalope de foie gras poêlée aux pommes
Salade au Magret d'oie fumé
Terrine de foie de canard maison
Saumon mariné à l'aneth
Croustade de ris de veau aux morilles
Filet de Sandre au Basilic
Médaillon de Lotte au coulis d'étrilles
Noix de St Jacques au jus de Palourde
Douzaine d'escargots de Lozère
Filet de Saumon aux lentilles vertes du Puy
Paupiettes de truite au lard, cuisses de grenouilles et beurre d'escargot

Poissons
Viandes

Magert de canard à la crème de cèpes
Cuisse de lapin sauté dans son jus, beignetsde saucisse aux cèpes
Faux filet au Vieux Bordeaux
Confit de canard
Manouls Maison
Pigeonneau forestière

Desserts
Plateau de fromages du pays
Fondant au chocolat
Tarte fine aux pommes caramélisées au miel
Soupe de fruits rouges
Délice à l'orange
Coupétade
Bavarois au cassis
Coupe de glace ou sorbet
L'acacia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 05.06.2007, 09:31
Дебютант
 
Дата рег-ции: 06.04.2007
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 90
Спасибо огромное!!!! А то я уже со словарем в библиотеке сижу, чтобы впросак не попасть.

Если будет возможность, пожалуйста, переведите еще меню весьма рекламируемого тут ресторана "Свиная ножка".
Slaleka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 15.06.2007, 10:53
Новосёл
 
Дата рег-ции: 05.05.2007
Сообщения: 4
Volga,

Спасибо за Ваш труд!
Сегодня лечу в Париж - проверю!!!
anele вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 12.08.2007, 13:10
Дебютант
 
Дата рег-ции: 11.06.2007
Сообщения: 13
Question Названия блюд в меню: морепродукты

Подскажите, что представляют собой следующие блюда:

1) Le mareyeur
6 spéciales petites n°5, 3 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, buisson de crevettes grises, crevettes roses

2) Le grand bleu, dégustation d'huîtres
3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 3 spéciales moyennes n°3

3) Le bourlingueur des océans
3 spéciales moyennes n°3, 3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 6 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, 3 crevettes roses, crevettes grises, ½ tourteau

4) L'amiral (pour deux personnes)
18 spéciales petites n°5, 6 fines de Claires moyennes n°3, 6 moules d'Espagne, 6 amandes, bulots, 14 crevettes roses, crevettes grises, 1 tourteau

Nos fruits de mer sont accompagnés de pain de seigle, beurre demi-sel, mayonnaise et vinaigre à l'échalote
Marina-1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 12.08.2007, 13:38
Мэтр
 
Аватара для SmileZ
 
Дата рег-ции: 16.09.2004
Откуда: Ekaterinburg - Vancouver - Paris
Сообщения: 2.182
Отправить сообщение для  SmileZ с помощью ICQ
Marina-1, Это не блюда как таковые, это plateaux de fruits de mer - наборов из даров моря, которые сервируют на одном большом блюде и подают одновременно. В каждый входят разные компоненты, устрицы, молюски, креветки и прочая
SmileZ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 12.08.2007, 16:49
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Очень интересная и познавательная тема: https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=26512.
И еще https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4175 .
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 13.08.2007, 08:55
Дебютант
 
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
Суперполезная тема! Спасибо вам, девушки!
А можете подсказать как быть аллергику? У меня полная непереносимость картошки, нельзя ни жареной, ни вареной, никакой, сразу отек квинке и бронхоспазм. Как мне спросить есть ли в блюде картофель или, еще лучше, как попросить чтобы посоветовали блюда без картошки? Сама стала смотреть в словаре и столкнулась с путаницей, вроде как и картофель и яблоки (pommes?) могут звучать одинаково, разница в контексте.
Милка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 14.08.2007, 04:29
Дебютант
 
Дата рег-ции: 11.06.2007
Сообщения: 13
Перевод названий блюд: морепродукты

Помогите, пожалуйста, перевести

HUITRES, COQUILLAGES ET CRUSTACES
Spéciales petites n°5 de Quiberon, les 6
Spéciales moyennes n°3 de Quiberon, les 6
Fines de Claires moyennes n°3 de Marennes Oléron,
les 6
Fines de Claires grosses n°2 de Marennes Oléron, les 6
-----
Moules d'Espagne, les 6
Bulots cuits aux aromates
Buisson de crevettes roses (8 pièces)
Coquille de crevettes grises (150 gr)
Tourteau entier mayonnaise (environ 600 gr)

LES BEAUX PLATEAUX DE FRUITS DE MER
1) Le mareyeur
6 spéciales petites n°5, 3 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, buisson de crevettes grises, crevettes roses

2) Le grand bleu, dégustation d'huîtres
3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 3 spéciales moyennes n°3

3) Le bourlingueur des océans
3 spéciales moyennes n°3, 3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 6 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, 3 crevettes roses, crevettes grises, 1/2 tourteau

4) L'amiral (pour deux personnes)
18 spéciales petites n°5, 6 fines de Claires moyennes n°3, 6 moules d'Espagne, 6 amandes, bulots, 14 crevettes roses, crevettes grises, 1 tourteau

Nos fruits de mer sont accompagnés de pain de seigle, beurre demi-sel, mayonnaise et vinaigre à l'échalote
Marina-1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 21.08.2007, 11:40
Дебютант
 
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
Не теряю надежды услышать ответ...
Милка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 21.08.2007, 11:47
Дебютант
 
Аватара для Chatounette
 
Дата рег-ции: 27.06.2007
Сообщения: 97
Картошка-pomme de terre (земляное яблоко), или potates
Chatounette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 21.08.2007, 12:15
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.948
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
Милка пишет:
Как мне спросить есть ли в блюде картофель или, еще лучше, как попросить чтобы посоветовали блюда без картошки?
Y-a-t-il des pommes de terre dans vos plats , SVP ?
Pouvez-vous SVP me conseiller les plats sans les pommes de terre car je suis allérgique aux pommes de terre (patates) ?
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 21.08.2007, 16:05
Дебютант
 
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
Спасибо!
Милка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 21.08.2007, 16:23
Мэтр
 
Аватара для zolotova
 
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
У меня предложение к форумчанам, а не повесить ли нам тут менju с переводом из извесtных сетеи - Гипо, Кафе Роман, Леон и т.д. Ведь они есть по всеи Франции.
zolotova вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 24.08.2007, 15:37
Дебютант
 
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
petite peste пишет:
Poissons et Bouillabaisses
рыба и буайбес (заказ на 2 человека минимум).
А что значит эта фраза про 2-х человек? Что порция такая большая, что одному не управиться и надо брать на двоих?
Милка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 24.08.2007, 16:31
Мэтр
 
Аватара для petite peste
 
Дата рег-ции: 10.10.2005
Откуда: Marseille
Сообщения: 800
Отправить сообщение для  petite peste с помощью ICQ
Милка, это значит что ресторану невыгодно готовить одну порцию. Видимо они готовят буйябес по своему особому рецепту, и это длительный процесс, раз надо заранее заказывать. Это как с пекинской уткой - меньше чем на 3-4 человека не готовят, потому как оцень хлопотно и дорого. Можно конечно заказать на двоих и сьесть все одному (хотя вряд ли удастся), но платить придется все равно за 2 порции.
petite peste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 25.08.2007, 22:16
Мэтр
 
Аватара для chouchounya
 
Дата рег-ции: 04.10.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 4.494
Милка пишет:
А что значит эта фраза про 2-х человек? Что порция такая большая, что одному не управиться и надо брать на двоих?
Некоторые французские блюда готовяться н двух и/или более человек. Это секреты кухни, так сказать.
chouchounya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 25.08.2007, 22:18
Мэтр
 
Аватара для chouchounya
 
Дата рег-ции: 04.10.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 4.494
petite peste пишет:
Я могу предложить марсельским туристам выдержку из меню ресторана "Le Miramar", одного из нескольких, имеющих право готовить "настоящий буайбес"(ТМ), и, подозреваю, берущего за это немалые деньги..

Entrées - закуски

Soupe de poisson à la Marseillaise, rouille, croutons
Рыбный суп по-марсельски с сухариками и соусом руй (похоже на буайбес, но не настоящий! ).

Sardines crues marinées à l'huile d'olive, en bicolore de pistou
Сырые сардины, маринованные в оливковом масле с двухцветным песто.

Saumon fumé et ses garnitures, pain brioché grillé
Копченый лосось с гарниром, поджареный сдобный хлеб.

Salade de homards en fricassée d'asperges et champignons des bois et sa vinaigrette acidulée au jus de viande parfum de noisette
Салат из омаров и фрикассе из спаржи и грибов + соус на базе мясного сока (?) с ароматом орехов

Закусок еще много, но перейдем к главному:
Poissons et Bouillabaisses
рыба и буайбес (заказ на 2 человека минимум).

LA VRAIE BOUILLABAISSE "MIRAMAR" (55 euros par personne)
Настоящий буайбес "MIRAMAR" (55 евро на 1 человека)

LA VRAIE BOUILLABAISSE avec Langouste ou Homard (prix suivant la taille des crustacéscrustacés)
Настоящий буайбес с лангустом или омаром (цена зависит от размера ракообразного)

LA VRAIE BOURRIDE "MIRAMAR" sur commande seulement ( 24 heures minimum )
Настоящая буррида (тоже рыбный суп, в чем принципиальная разница с буайбесом - не знаю) "MIRAMAR", только по предварительному заказу за 24 часа минимум.

В "мясе" все более-менее стандартно, а дессерты сложно перевести, они уж очень вычурно называются.
Один Норвежский омлет чего стоит.
chouchounya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 28.08.2007, 11:02
Дебютант
 
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
petite peste пишет:
Милка, это значит что ресторану невыгодно готовить одну порцию. Видимо они готовят буйябес по своему особому рецепту, и это длительный процесс, раз надо заранее заказывать. Это как с пекинской уткой - меньше чем на 3-4 человека не готовят, потому как оцень хлопотно и дорого. Можно конечно заказать на двоих и сьесть все одному (хотя вряд ли удастся), но платить придется все равно за 2 порции.
Т.е. стоимость в меню нужно сразу умножать на два?
Милка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 30.08.2007, 21:33
Мэтр
 
Аватара для L'acacia
 
Дата рег-ции: 13.11.2005
Откуда: près de Moscou
Сообщения: 3.020
Встретилась в сети статейка по теме -
"Что есть что во французской кухне"
Без претензии на глубину, но безъязыкому туристу может пригодиться - там названия и перевод блюд представлены в виде таблички. Очень удобно - можно скопировать., распечатать и носить с собой

Милка пишет:
Т.е. стоимость в меню нужно сразу умножать на два?
Милка, умножать ничего не нужно . Если в меню оговорено, что блюдо на двоих, то и цена, соответственно, указана за все блюдо, а не за его часть. А там хоть вчетвером ешьте
L'acacia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 27.12.2007, 18:36
Кандидат в мэтры
 
Аватара для arciel
 
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
Post

L'acacia пишет:
Встретилась в сети статейка по теме -
"Что есть что во французской кухне"
Без претензии на глубину, но безъязыкому туристу может пригодиться - там названия и перевод блюд представлены в виде таблички. Очень удобно - можно скопировать., распечатать и носить с собой


Милка, умножать ничего не нужно . Если в меню оговорено, что блюдо на двоих, то и цена, соответственно, указана за все блюдо, а не за его часть. А там хоть вчетвером ешьте
Добавляю в общую копилку франко-русский перевод меню
Ресторан "Le Moulin de la Galette" (Ле Мулан де ла Галет) в Париже, на Монмарте, в 18-ом округе (Ресторан co "шляпой" мельницы). 3вездa по « Мишлену», справочник ресторанов, 16-ть балл. из 20 по Gault-Millau, гастрономический гид).

Les Entrées/ Первые блюдa:

*Crème de Cresson aux Huîtres « Gillardeau » tièdes /
Крем кресс-салат с теплыми устрицами « Gillardeau » (Гиллардо) = 16€
*Gratinée de Blettes et Queue de Bœuf, Salade Mesclun /
Луковый суп с тёртым сыром и хвостами говядины, салат Месклан (смесь из разных сортов салата и ароматических трав) = 14€
*Consommé de Bœuf, Raviole de Parmesan et Truffes Noires /
Консоме(крепкий бульон) из говядины, Pавиоли с начинкой пармезан (сорт сыра) и Черные Трюфели = 19€
*Cassolette d’Escargots de Bourgogne au Vert et Baguette de Feuilletage Persillée / Горшочек Виноградных улиток в зеленом и специальный батон из слоеного теста, приправленный резаной петрушкой = 16€
*Carpaccio de Saint-Jacques et Homard à l’Huile de Noix, Zestes et Fleur de Sel / Карпаччо из Морских Гребешков Сен-Жак и Oмара с Цветочной солью (?..) = 28€
*Hure de Gibier à Plumes et Foie Gras, Pickles d’Oignons Rouges /
Холодец из Дичи и Гусиная Печенка, Пикули из Красного Лука =17€

Les Plats / Главные блюда:

*Poisson du Marché et sa Garniture du Jour /
Рыба из Рынка с Гарниром Дня = 28€
*Lotte Rôtie, Velouté de Crabe et Risotto au Safran /
Жаренный Налим, Cуп-пюре из Краба и Ризотто в Шафране = 29€
*Saint Jacques Grillées, Topinambour et Choux Rouges Confits /
Поджаренные Морские Гребешки Сен-Жак, Топинамбур и Красная Засахаренная Капуста = 28€
*Cochon de Lait Croustillant, Echalotes Grises et Pommes Miettes /
Молочный поросенок с хрустящей корочкой, Серый Лук-шалот и Яблочки Мьетт (ломтики яблок?) = 27€
*Poularde de Bresse Pochée à la Mode Henri IV et ses Minis Légumes /
Пулярка из Bresse приготовленная по Моде Генри IV с овощным гарниром = 32€
*Colvert Entier Rôti et son Jus, Tian de Légumes /
Жаркое из Дикой утки в собственном соку, варёные овощи в глиняном горшочке = 38€

Fromages Fermiers / Фермерские Сыры
*Assiette de fromages affinés /
Ассорти тонких французских сыров = 9€

Les Desserts / Десерты = 12€
*Assortiment de Crèmes Brûlées /
Крем-брюле в ассортименте
*Beignets de Chocolat Coulant, Crème Montée Cardamome /
Пирожки с Жидким Шоколадом, крем Монте Кардамон.
*Gaufre Croustillante, Agrumes en Marmelade et en Mousse Gratinée /
Хрустящая Вафля, Цитрусовые в Мармеладе и в запеченном муссе
*Coing Confit et son Sablé aux Epices Douces, Glace au Thé Vert /
Засахаренная Айва в песочном пирожном с тонкими пряностями, Мороженое в Зеленом Чае.
*Tarte Fine aux Pommes et Beurre de Cannelle, Glace au Caramel /
Яблочный Пирог с Маслом Корицы, Мороженое в Карамели.
*Fontainebleau aux Cerises Amarena /
Фонтенбло в Вишнях Amarena.

Меню "а ля карте":

Au Déjeuner : Menu à l’Ardoise
На Обед: Меню а ля Ардуаз

*Entrée + Plat ou Plat + Dessert /
Закуски + Главное блюдо или Главное блюдо + Десерт = 17€
*Entrée + Plat + Dessert /
Закуски + Главное блюдо + Десерт = 25€

Адрес - улица Лепик (Lepic), д. 83, 75018 Париж, Монмартр (Montmartre),
Открыт каждый день 7/7.
С 12 до 23 часов, без перерыва.
Тел.: 33 (0)1 46 06 84 77



Бонус полезные ссылки:

1) фр.меню :
http://menu.ru/transformer/action__p...id__43616.html
2) фр.блюда в картинках :
http://paris-rostov.ru/cat.php?sel=cat&page=1
2) фр.меню с переводами на 6 языкax
http://fr.restoran.ru/msk/detailed/r...s/lumier/menu/
arciel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 27.12.2007, 19:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.104
arciel пишет:
*Gratinée de Blettes et Queue de Bœuf, Salade Mesclun /
Луковый суп с тёртым сыром
Если это суп (а может быть и скорее всего запеканка), то никак не луковый, а из листовой свеклы.
Вот о fleur de sel: http://fr.wikipedia.org/wiki/Fleur_de_sel Это не цветочная, а особого качества морская соль. Не знаю, как точно перевести.
Есть и другие неточности.
Вешалка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 27.12.2007, 19:20     Последний раз редактировалось arciel; 27.12.2007 в 19:46..
Кандидат в мэтры
 
Аватара для arciel
 
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
Lightbulb

MARGOO пишет:
Очень интересная и познавательная тема: https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=26512.
И еще https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4175 .
Французские блюда с переводом и описанием приготовления.
Например, что такое Turbotin Braisé?.. http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/almanac/06.htm

http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/almanac/content.htm
полезный сайт-книга для любителей фр.кухни, а также для переводчиков и туристов!
arciel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 27.12.2007, 19:33
Кандидат в мэтры
 
Аватара для arciel
 
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
*Poularde de Bresse en Demi Deuil (Truffes sous la Peau) son Riz au Gras Et ses Côtes de Blettes /
Золотистая курочка «Бресс», запеченная в белом соусе с трюфелями (с грибами под корочкой), и деревенский гарнир из риса с ребрышками Блетт

*Turbotin Braisé Entier, Jus Iodé et Cocotte de Légumes à l’Huile de Colza /
Камбала зажаренная целиком, Сок с содержанием йода и Чугунок овощей в Рапсовом масле

*Pot au Feu du Moulin (Macreuse, Gibier à Plumes, Foie Gras et Truffes Noires) /
Горшочек в Огне Мельницы (Турпан, Дичь в Перьях, Гусиная печенка и Черные Трюфеля)

Macreuse:
1) турпан; лысуха
macreuse noire — синьга (вид утки)

2) говяжья лопаточная мякоть
arciel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 27.12.2007, 19:47
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.813
arciel пишет:
*Pot au Feu du Moulin (Macreuse, Gibier à Plumes, Foie Gras et Truffes Noires) /
Горшочек в Огне Мельницы (Турпан, Дичь в Перьях, Гусиная печенка и Черные Трюфеля)

Macreuse:
1) турпан; лысуха
macreuse noire — синьга (вид утки)

2) говяжья лопаточная мякоть
В данном случае, macreuse - это скорее говядина Обычно pot au feu всё же из неё готовится... Хотя здесь в ингридиентах и дичь есть, так что могу ошибаться. Правда, я не знаю, кто такая лысуха
Насчёт "горшочка в огне Мельницы", то просто страшно становится - мало того, что мельницу, гады, спалили, ещё и горшочек там оставили обугливаться, изверги
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 27.12.2007, 19:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.104
И дичь прямо в перьях в горшочек...
Вешалка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 27.12.2007, 19:50
Кандидат в мэтры
 
Аватара для arciel
 
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
Вешалка пишет:
Если это суп (а может быть и скорее всего запеканка), то никак не луковый, а из листовой свеклы.
Вот о fleur de sel: http://fr.wikipedia.org/wiki/Fleur_de_sel Это не цветочная, а особого качества морская соль. Не знаю, как точно перевести.
Есть и другие неточности.
Спасибо, я насчет цветочной соли сомневалась, думаю больше подходит крупная морская соль
arciel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
меню


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Вопрос знатокам названий французских блюд Volga Секреты хорошей кухни 38 14.03.2019 22:20
Перевод названий дисциплин Ильнур Французский язык - вопросы изучения и преподавания 5 24.01.2012 18:25
Названия блюд в российских ресторанах варежка Вопросы и ответы туристов 6 23.01.2008 16:36
Меню во французских ресторанах Tamila3 Вопросы и ответы туристов 19 18.03.2005 07:55
Названия блюд в ресторанах - посоветуйте, чтоб впросак не попасть :) Cime Секреты хорошей кухни 8 24.12.2003 11:04


Часовой пояс GMT +2, время: 01:04.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX