Свадебное меню, если свадьба - дома

[варежка]

Меня смущают розы - я не умею ничего делать из мастики. А без украшения торт не будет смотреться.
__________________

вроде всякие розочки и прочие украшения можно заказать отдельно в булочныой- кондитерской.

[Ren]

вроде всякие розочки и прочие украшения можно заказать отдельно в булочныой- кондитерской.

поеду, споршу сегодня... Спасибо за совет! Сама бы не додумалась. Дым коромыслом у меня в голове.

[варежка]

Дым коромыслом у меня в голове

представляю. Звони, если что.

[Livi]

Рен, А Вы не хотите подать мороженое на дессерт? Может это и просто как для свадебного дессерта, но дессерт легкий и красивый. Я покупаю три разных, желателно и по цветутоже. Стеклянную вазочку краишком окунаю в воду, сатем в сахарную пудру - делаю кайму. На дно раскладываю дольки апельсина в форме лилии, наверх этой круглой штукой для мороженого выкладываю по три разных сорта мороженого в каждую вазочку. Затем делаю цветок из вафельных печнек в шоколаде, они изогнуты уже и втыкаю в мороженое. Поливаю клубничным пюре, размороженным и еще для яркости киви, я надрезаю дольки и парочку "надеваю" на стенку вазочки. В зависимости от выбраного мороженого можно сверху посыпать дольками миндаля/фисташеk/других орешков. А еще однажди я на дно налила сафсем немножко русской водки.
Делать проще, чем писать, если все ингредиенты приготовить заранее.
Выглядит все это очень красиво.

[Ren]

Livi, спасибо за рецепт, точнее, идею и презентацию. Мороженое я очень люблю, но кроме меня все к нему равнодушны.

Муж любит шоколад, его отец - тоже, все приглашенные - достаточные гурманы, надо сказать... Поэтому и ищу рецепт и презентацию такие, чтобы угодили требовательному небу.

Я часто готовлю moelleux au chocolat, тирамису, мусс - это все у меня получается отлично! Макароны вон недавно научилась делать. Боюсь, что поскольку все приглашенные ЗНАЮТ, что я умею делать, но я подам мороженое, они просто меня не поймут

Идею с мороженым припасу на лето, так как будут шашлыки многочисленные, и это отличный десерт.

[варежка]

А Вы не хотите подать мороженое на дессерт?

мороженое с клубникой тоже вкусный дессерт и для французов необычный. Кстати для него лучше всего подходит мороженое из МакДо. Вот только раскладывать все надо перед подачей. Невесте как- то "не с руки".

[Livi]

Кстати для него лучше всего подходит мороженое из МакДо.

а как его до дома довезти? Я тоже его обажаю.

[варежка]

а как его до дома довезти? Я тоже его обажаю.

Ну мне везти 7 минут. Я прямо в термос с широким горлом прошу мне его "нафигачить". А вафельки отдельно. Крышка у термоса пустотелая, я ее "заправляю" водой и замораживаю. ( не полностью воду наливайте.). Так в России еще мороженое на дачу возили, автобусом, между прочем.

[Toty]

Bloody Mapy de fraises et sorbet citron
на 4 порции

500г клубники (можно мороженую)
4 ст.ложки водки
50cl сорбета (шарик на порцию)
80 сахарной пудры
3 веточки мяты
белый молотый перец

Клубнику промыть, дать стечь и размять ее с сахарной пудрой (в миксере или вилкой). Короче, приготовить coulis
Добавить перец.
Полученную массу разложить по 4 стаканчикам.

Перед подачей, в каждый стаканчик с coulis положить шарик сорбета, полить все водкой и украсить листиками мяты.

[Toty]

Trifle de pêche melba

4 персика
25cl охлажденных сливок ( creme liquide UHT)
40cl ванильного мороженого
200г малины (можно мороженую)
200г сахара
70 сахарной пудры
0,5 лимона
30г миндаля пластинками

Персики опустить на 30сек в кипяток, чтобы легче было снять кожицу (я не ошпариваю, срезаю картофелечисткой).
В кастрюле вскипятить 1л воды с сахароми палочкой ванили (я добавляю ванильный сахар). Когда сироп начнет закипать, то опустить в него персики на 10мин. Потом вытащить персики шумовкой и оставить их остывать и затем порезать кубиками.
Выдавить сок из половинки лимона. Смешать малину с сахарной пудрой и соком лимона и поставить в холодильник.
Поджарить миндаль на сухой сковороде.
Взбить очень холодные сливки.
В 4 стакана разложить слоями:
coulis
мороженое (не шариком)
персики
взбитые сливки (chantilly)
посыпать миндалем
для красоты на самый верх можно положить пару ягод малины

[Solucem]

Мне очень понравился этот десерт:




Ingrédients pour 2-3 personnes.

50 g de chocolat au lait ( plus un peu pour la garniture)
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
15 g de pâte de pistaches
30 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine de 2 g
Du riz soufflé
Des pistaches non salées

Faire bouillir la crème avec 5 cl de lait et ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger et ajouter une feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et égouttée. Répartir dans les verres et mettre au frigo 1 h.
Faire bouillir le lait restant. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et ajouter le lait en mélangeant. Remettre sur le feu et faire épaissir sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajouter l'autre feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée.
Bien mélanger et mettre la pâte de pistaches. Remuer et verser dans les verres sur le chocolat.
Mettre au frais 2 h au moins.
Pendant ce temps faire fondre du chocolat au lait et y ajouter du riz soufflé. Faire des petits tas sur une plaque silicone ou antiadhésive et laisser durcir.
Au moment de servir garnir les verres avec le riz soufflé au chocolat et quelques pistaches non salées concassées.

[Ren]

Toty, спасибо за рецептики, выглядят оба аппетитно. Взяла на заметку.


Solucem, спасибо, симпатично. Надо попробовать.

[Azzaz]

Ren, а панна котта порционно? считается довольно изысканным десертом. Как?

[BYU]

Ren,
я бы как невеста не стала бы заморачиваться с готовкой, ну минимум -десерт.
Я бы заказала на антрэ у Lenotre (он меня выручает) или другой какой вкусной конторы- антрэ.
Основное блюдо готовит жених , что хорошо.А десерт бы сделала сама.
Когда у вас будет шашлычный период и вы будете подавать мороженое, советую его подавать не с клубникой (это -то все знают)), а с черникой или брусникой (пятиминутное вареньице).Производит неизгладимое впечатление на публику, особенно избалованную)

[tatiana.l]

Я бы не советовала апперитивы из пикара. Мы пробовали, не все мне нравятся. Вот мы, например, любим улитки из Пикара и мули там еще очень вкусные. На апперитив.
Из стаканчиков я делала вот это:
http://www.linternaute.com/femmes/cu...revettes.shtml
Было вкусно, гости и французские и русские были и всем нравилось. В стаканчиках также, но в малепусиньких можно подать и тартар из лосося. Простое блюдо: смешиваете лосоль малосоленый и порезанный кубиками с красным грейфректом, порезанным также мелко кубиками и укроп и шнет лук, перец. если идея нравится, дам ссылку на рецепт.
если есть красная икра, удочно в малепусеньких стаканчиках смотрится икра со сливками. И к шампанскому она идет.
Плнравилась мне закуска на листьях андивия: козий свежий сыр смешиваете с сушеной клюквой и грецкими орехами, кладете на листик андивия.
и еще финики с козьим сыром, очень необычно, но это не к шампанскому, к каому нибудь другому апперитиву. Если нужно, дам в выходные ссылку на сайт, где эти рецепты нашла я.
А вот на дессерт я бы посоветовала торт. все таки он смотрится более празднично, чем стаканчики. На счет торта я еще подумаю, что можно посоветовать.

[IrinaS]

и еще финики с козьим сыром

Может быть, инжир?

[Toty]

Эти десерты хороши, когда десерт хочешь, да не можешь. Особенно первый (еще десерт с сорбетом можно подавать между блюдами). Если сейчас нет персиков, то их можно заменить на консервированные персики или ананасы. Да, и количество порций зависит от размера стаканчика.
Между блюдами или как десерт (хотя,для свадьбы как десерт слишком просто) можно подавать в стаканчиках яблочный сорбет политый кальвадосом.

[galya]

Ren, Если хотите дессерт с фисташковой пастой,то я могу вам выслать для рецепта,в обычном магазине её не легко найти, в bon marché есть, ну и у G. Detout,но по киллограмовой банке,так что если хотитеЯ уже одной форумчанке высылала,всё дошло.

[Sasa]

Макароны чтобы приготовить, нужно 3 часа, у меня их не будет

Я,конечно,не в тему ,но очень заинтересовали эти знаменитые макароны.
Не могли бы вы,когда появится время,написать что за вкуснятина и как делать?
Ну и примите мои поздравления

[Sasa]

А без украшения торт не будет смотреться

А если его украсить взбитыми сливками(можно уже готовыми)будет вкусно,а главное сочитаться?

[Sasa]

Лучше бы покрыла шоколадной глазурью из мёда,шоколада и сливок Если хотите,напишу рецепт.

Очень хотим,тк уже мечтаем о такой вкуснятине

[Sasa]

Ливи, я далаю что-то подобное.Только вместо водки всегда на дно выкладываю мороженное с ромом(уже готовое продается),всегда идет на ура.
А вот про такие печенюшки не догадалась,даже не знаю названия,подскажите,плиз.

[Ren]

Я,конечно,не в тему ,но очень заинтересовали эти знаменитые макароны.
Не могли бы вы,когда появится время,написать что за вкуснятина и как делать?
Ну и примите мои поздравления

Спасибо за поздравления А процесс я описывала тут: http://www.infrance.su/forum/showthr...=24523&page=27

Очень хотим,тк уже мечтаем о такой вкуснятине

Присоединяюсь к просьбе, galya, расскажите, как покрывать тортик глазурью из меда, шоколада и сливок!

Спасибо за предложение фисташковой пасты, но я ее видела в магазине совсем недавно Если решусь делать, то куплю.

[варежка]

Ren, Ир, а твои еще не в Лилле?. Может не заморачиватся в десертом а привезти пару тортиков из Бельгии? Они там а-а-балденные. с французскими и "рядом не стояли".

[Ren]

варежка, я буду в Брюсселе 29-го марта, а свадьба 3-го апреля. Не доживет

Не, буду сама готовить

[варежка]

варежка, я буду в Брюсселе 29-го марта, а свадьба 3-го апреля. Не доживет

ДОЖИВЕТ. я привозила купленные в понедельник для употребления в субботу. Ты всеж посмотри в Брюсселе на тортики.

[umka]

Рен, этот десерт делать просто и выглядит он очень элегантно, нижний слой - шоколадно-карамельный мусс, мусс из белого шоколада, шоколадный соус и крошка печенья. Если нужно, напишу подробный рецепт.

[galya]

Sasa, Ren, Я вам в теме кулинарный сос напишу, с картинкой))

[umka]

И просто несколько фото для размышления.

селёдка под шубой


клубника+сметана со сгущенкой+печенье, белый шоколад

Желаю счастья! (идея не моя, но пользуюсь с удовольствием, спасибо автору!)

[galya]

umka, Я хочу рецепт карамельного мусса у меня есть один,но больно сладкий какой то получается.