#1
17.06.2019, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
Рецепты и меню для праздника «на выезде»
Добрый вечер.
Готовлюсь к проведению небольшого торжества. Примерно на 20 человек. Основная сложность заключается в том, что праздник будет проходить на открытом воздухе не дома, сначала официальная часть в церкви, а затем уже обед. С горячим блюдом определились. Остаются закуски. Во-первых, их должно быть достаточно, все же 20 человек... Во-вторых, они не должны быть скоропортящимися. Такие которые можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до обеда следующего дня. В-третьих, это середина лета и жара, то есть должно быть в меню что-то свежее и жароустойчивое (холодец не подойдёт) В четвёртых, они должны быть достаточно простыми, чтобы из холодильника сразу на стол ( то есть резать бутерброды, канапе и все в этом роде времени не будет) Ну и красиво желательно чтоб было. Пока мне на ум приходят рулеты из лаваша с разными начинками и закусочные торты. Набросайте советы по меню и простые вкусные рецепты Всем заранее спасибо)
__________________
Belochka |
|
|
#2
17.06.2019, 20:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
brochette de tomate cerise et mozzarella
|
|
|
#3
17.06.2019, 21:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
Думаете, если их с вечера нанизать, помидорки не стекут?
__________________
Belochka |
|
|
#4
17.06.2019, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.314
|
Belochka, дыня/ветчина - тоже на шпажки можно.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#5
17.06.2019, 22:53
|
||
Модератор
|
Belochka, эту тему смотрели?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#6
18.06.2019, 06:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
||
|
#7
18.06.2019, 11:29
|
||
Мэтр
|
Белочка,
вот рецепт закуски, которую можно приготовить накануне вечером : - лист слоенного теста (pate feuilletée) - несколько сырков (vache qui rit) - копченная ветчина (lardon fumé) - 1 яйцо разрезать лист слоенного теста на равные доли (я беру круглой формы и режу на 12 частей). Кажую часть смазать плавленным сырком и сверху положить пару кусочков ветчины и скрутить в форме крусана. Сверху смазать взбитым желтком и в печь на 200C° 15 минут. Все |
|
|
#8
18.06.2019, 12:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
У нас все же не совсем пикник, поэтому отдельную тему создала).
__________________
Belochka |
|
|
#9
18.06.2019, 12:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
Попробую!
__________________
Belochka |
|
|
#10
18.06.2019, 13:02
|
||
Мэтр
|
Да, поетому их и можно делать вечером, если в день "Ч" времени нет
|
|
|
#11
18.06.2019, 16:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
креветки с соусом. рулетики из ветчины внутри сыр типа Филадельфия и сухофрукты.
рийет из копченного лосося с крутонами -пусть сами гости намазывают. сальса из манго. лосось с крем фрэш на черном хлебе. с помидорами и моцареллой - не беда если немного потекут, главное обеспечить товарный вид базилику, кстати можно делать на зубочистке. |
|
|
#12
18.06.2019, 22:17
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
У меня есть похожий рецепт. Я делаю начинку из шпината и творога. Очень вкусно и могут сохраниться до следующего дня.
|
|
|
#13
18.06.2019, 22:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
Южный Ветер, можно подробнее про сальсу из манго?!!!
Очень интересно
__________________
Belochka |
|
|
#14
18.06.2019, 22:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Belochka, сделайте
-разные верины с салатами (салаты делаете заранее,а на месте только наполните ими верины); или наполняете салатами не верины, а покупаете консервированные артишоки и они отлично подойдут; -наш региональный "писаладьер", фланы порционные из кабачков в камамбером/рокфором/ветчиной; -самсу с рикоттой и шпинатом или другой начинкой ( разрезаете пополам круглый лиск теста "брик" и делаете треугольный "пирожок" с начинкой, смазываете яйцом и сверху посыпаете зернами кунжута; ставите в духовку минут на 20); -разные "тапенады". Покупаете в магазине маленькие корзиночки из соленого теста и быстро сервируете на месте; -маринованые грибочки (консервированные целые шампиньоны и маринад:соль, перец, зерна кориандра, чеснок, травки,лимонный сок, оливковое масло); -чернослив,фаршированный горгонзолой с маскарпоне. Готовите заранее и храните в холодильнике; -сейчас сезон на цветы кабачков. Сделайте их в кляре; -малосольные огурчики; -кабачковые или карофельные маленькие блинчики ( на один укус),а на них-ложечку форшмака или рийет из тунца в томате с добалением капельки сметаны; -всевозможные киши, соленые кексы
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#15
18.06.2019, 22:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
Annyshka,
Alena77, Южный Ветер, Все рецепты в тему, главное очень освежают кругозор. А то я привыкла готовить одни и те же закуски и каждый праздничный стол все больше и больше похож друг на друга!!! Круасаны с начинками - однозначно да!)) попробую обязательно
__________________
Belochka |
|
|
#16
18.06.2019, 22:59
Последний раз редактировалось Belochka; 18.06.2019 в 23:03..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
Iryna13, гениально!!!
Тапенады не буду, а можно про чернослив фаршированный горганзолой? Аж слюнки потекли!!! Про цветы кабачков даже спрашивать не буду))) это не для моих крайне базовых способностей
__________________
Belochka |
|
|
#17
18.06.2019, 23:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Покупаете крупный чернослив без косточек. Разрезаете фрукт вдоль с одной стороны и фаршируете горнонзолой, смешанной с маскарпоне. Сверху можете положить дольку ядра грецкого ореха. Или покупаете любой мягкий сыр с орехами и им фаршируете. Важно сочетание вкусов:сладкое-соленое. С цветами кабачков еще проще. Готовите кляр: газированная вода или пиво, добавляете яйцо, муку и все хорошо размешиваете, солите. Консистенция: немного более жидкое тесто, чем на блины. В кастрюльку наливаете растительное масло и очень хорошо его нагреваете (почти до кипения, как для картошки -фри.Обмакиваете цветок в кляре и аккуратно опускаете в кипящее масло. Обжариваете с двух сторон до легкого золотистого цвета. Вынимаете и выкладываете на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. )
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#18
19.06.2019, 06:44
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
с сальсой все просто
2 манго +1 красный перец+ половинка красного лука+ кинза + перец халапено + сок лайма + соль можно добавить огурец, кукурузу, апельсиновый сок, оливковое масло |
|
|
#19
19.06.2019, 06:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
еще очень простое блюдо , даже для таких криворуких, как я
соленый кекс, начинки разные приготовить накануне, порезать на месте. Как раз хорошо , когда много народу, работы мало https://www.marmiton.org/recettes/re...es_223949.aspx |
|
|
#20
19.06.2019, 07:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
А потом печь так подавать? И это чтоб туда всякие чипсы макать? Или на хлеб мазать?
__________________
Belochka |
|
|
#21
19.06.2019, 11:07
Последний раз редактировалось Annyshka; 19.06.2019 в 11:37..
|
||
Мэтр
|
Можно или у вас попросить рецепт флана из кабачков, плиз? И про самсу, какое лучше тесто брать ? И какие пропорции творога - шпината? Фаршированный чернослив можно с вечера приготовить ? и еще "горнонзола" - какой сыр покупать во фр.магазине ? Спасибо заранее |
|
|
#22
19.06.2019, 12:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.892
|
Я уже в соседней схожей теме написала, но тут тоже подойдет:
Попробуйте сделать мини пирожки используя нашу пельменницу. Берете готовое тесто, на ваш вкус, начиняете как пельмени начинкой по вкусу, накрываете вторым слоем и прокаываете скалкой. Пирожки на один bouchée. |
|
|
#23
19.06.2019, 15:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
||
|
#24
19.06.2019, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
даже лучше чернослив приготовить накануне и подержать его в холодильнике . сыр "горгонзола" (итальянский голубой сыр. Часто бывает уже с прослойкой маскарпоне.) В принципе можно заменить любым сыром с голубой плесенью,который смешивают с маскарпоне или любым жирным мягким сыром. Для самсы я беру тесто "брик". Получаются хрустящие и тесто тоненькое, я не люблю, когда в самсе много теста. Пропорций начинки не дам-все делаю "на глаз", примерно пополам: граммов 150 рикоты и столько же по объему столько же порезанного шпината. Хватает на 16 штук самсы (в упаковке 8 листов теста, 1 лист=2 самсы). Рецепт флана из кабачков (можно заменить морковью или смешать пополам) когда-то давала наша форумчанка ЖЕНЯ. https://www.liveinternet.ru/users/cu...rubric/820915/
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#25
19.06.2019, 15:59
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
Я еще делаю похожий салат со спелой папайей полученный от индийских товарищей (1 спелая папайя кубиками , 1 красный перец, четверть чашки мята, пол чашки кинзы порезанной, небольшой огурец кубиками, 1 красный перец кубикам мелкими, 2 зубчика чеснока натереть, лимонный сок, чили перец, 1 ст ложка меда, 1 ст ложка мелко порубленного имбиря.) Этот салат хорош еще и тем, что помогает переварить другую еду. |
|
|
#26
19.06.2019, 16:11
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
есть еще одно блюдо которое можно приготовить хоть за два дня, но оно ближе к основному - рыба под маринадом.
треску или окунь обжарить и разложить в сотейнике. покрыть маринадом сверху(маринада много не бывает ). Маринад- обжарить морковь минут 5, добавить лук и пассировать до готовности, в конце добавить кетчап,соль и перец. можно подавать холодным. |
|
|
#27
19.06.2019, 16:14
|
||
Мэтр
|
Ирына13, спасибо большое (у вас такие вкусные рецепты )
|
|
|
#28
19.06.2019, 16:18
|
||
Мэтр
|
Мне для апперо на работе нужно, я вот тоже в поиске вкусных и простых в приготовлении рецептов, которые не займут много времени вечером после работы. Коллеги-французы, к голубому сыру привычные (но распрошу все же)
|
|
|
#29
19.06.2019, 23:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.342
|
Хотя очень изыскано все это звучит, может и рискну, тем более я очень люблю манго
__________________
Belochka |
|
|
#30
20.06.2019, 12:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Маринованные грибочки - свежие шампиньоны не подойдут? И какие пропорции? Лимонный сок и оливковое масло пополам? Сколько по времени мариновать? Спасибо заранее. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Детское меню + рецепты | Lanchik | Секреты хорошей кухни | 152 | 09.06.2017 20:47 |
Не видно печати в паспорте о выезде | geliebte27 | Административные и юридические вопросы | 6 | 23.09.2016 20:14 |
Штамп о выезде из Франции | Frad | Туристическая виза | 54 | 13.01.2009 23:59 |
Нет штампа о выезде на туристической визе | Lutetia | Туристическая виза | 8 | 25.09.2007 10:54 |
Оформление паспорта при выезде на ПМЖ | Keksus | Административные и юридические вопросы | 2 | 02.06.2003 20:27 |