Рецепты и меню для праздника «на выезде»

[Belochka]

Добрый вечер.
Готовлюсь к проведению небольшого торжества. Примерно на 20 человек. Основная сложность заключается в том, что праздник будет проходить на открытом воздухе не дома, сначала официальная часть в церкви, а затем уже обед. С горячим блюдом определились. Остаются закуски.
Во-первых, их должно быть достаточно, все же 20 человек...
Во-вторых, они не должны быть скоропортящимися. Такие которые можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до обеда следующего дня.
В-третьих, это середина лета и жара, то есть должно быть в меню что-то свежее и жароустойчивое (холодец не подойдёт)
В четвёртых, они должны быть достаточно простыми, чтобы из холодильника сразу на стол ( то есть резать бутерброды, канапе и все в этом роде времени не будет)
Ну и красиво желательно чтоб было.

Пока мне на ум приходят рулеты из лаваша с разными начинками и закусочные торты.

Набросайте советы по меню и простые вкусные рецепты
Всем заранее спасибо)