Малобюджетные рецепты

[Roupy]

Ptu, да, с кабачком, наверное из курицы нормально будет. А они хорошо храниться замороженные? А фарш вы перемалываете? Или вы долго не храните? У меня печальный опыт пельменей с куриным мясом. Как - то делала из- за гостей, ( они только куриное мясо ели), никому из моих домашних не понравилось. А вот манты с тыквой пошли. Но я не перемалывала фарш, мелко нарезала. ( одно время довольно дешево покупала на рынке «обрезки« , ну маленькими кусочками нарезано куриное мясо. ( сейчас наш «птичник» что - то перестал продавать такое.) и лук добавляла уже слегка обжаренный. Ну манты - они открытые делаются, я когда отваривала их на пару, еще и по маленькому кусочек сливочного масла добавляла.

[Ptu]

Roupy, фарш перемалываю, кабачки натираю и не отжимаю. Делаю пельмени и сразу замораживаю на досках посыпанных мукой или накрытых пленкой. Через часик вытаскиваю и раскладываю по контейнерам на один заход. Контейнеры одинаковые, складываются в морозилку компактно. За раз как правило на 4 контейнера получается.
Я и котлеты стала делать из такого фарша, просто вкуснятина. Не идут у меня котлеты с красным мясом абсолютно.

[Ptu]

Да, забыла написать, что у меня в грибах со сливочным соусом обязательные добавочные ингредиенты - это карри и лимон, сок и желательно немного цедры. Это улетное сочетание.

[ARINAARINA]

я тоже добавляю и морковку и перчик и зелень

[Roupy]

У меня вот вопрос по экономии продуктов. В этом году у меня свёкла какого - то несуразного размера выросла . Просто огромная. На брошь одной свеклы много. Делить ее не с кем сейчас. Оставлять половину - выбросишь, ( борщ варю не часто). А жалко свое, выращенное. Я все же тушу ее всю. Из остатков делаю обычный валам с маринованными огурцом и майонезом. Но хотелось бы разнообразить и от майонеза « уйти». Какие блюда из свеклы вы делаете? Помнится, делали какую - то « свекольную икру» , не знаю рецепта.

[MARGOO]

На брошь одной свеклы много.

Из остатков делаю обычный валам с маринованными огурцом и майонезом.

В принципе читателям почти все равно что Вы делаете из свёклы, но хорошо бы проверять за собой.
Натрите свёклу и заморозьте порционно для борща и просто потушить.
У Гугля спросите что сделать со свёклой.

[ПППчёлка]

Если свеклу с майонезом любите - ловите лайфхак. Майонез заменяется пюре из sesame =tahin. По вкусу - не отличишь , а вреда нет, сплошная польза.

Есть ещё маринованная свекла , прям на закуску (или салатик). Там натирается на крупной терке (вроде с красным луком) и тушится, затем добавляется немного сахара и бальзамический уксус. Цимес рецептам в том, что с уксусом оно хранится долго, неделя - просто даже не срок. Рецепт видела у Маши Трауб в кулинарной книге, наверняка есть в интернете.

[Roupy]

ПППчёлка, вот спасибо про маринованную. Совсем забыла про нее. Так следующий раз и сделаю.

[Chouquette]

Салат из свежей свеклы, шпината и феты.
Свекла вроде хорошо хранится, у вас ее много? винегрет опять же можно с растительным маслом, очень полезный и малобюджетный рецепт

[Roupy]

Chouquette, А какой шпинат в таком салате? Консервированный? Или его готовить как - то надо. Свёкла много, и вся очень крупная. На борщ , например, только половина нужна.

[Primavera]

Свеклу можно запечь в духовке и делать из нее «муслин», добавить немного бальзамического уксуса, оливкового масла, можно есть с сухариками. Можно сделать свекольные блинчики.
Из запеченной вроде можно всякие-разные салаты делать, с орехом и черносливом, с красной фасолью и луком-шалотом.
Можно порезать на слайсы, а сверху положить кусочек селедки, лосося или другой копченой рыбы.
Торт Красный бархат еще можно .
Вспомнила, что недавно в командировке в Нанте обедали в мишленовском ресторане. Шеф подавал булочку со свеклой по рецепту бретонского шефа, готовившего для царского стола в России.
Вот тут о нем можно почитать:
https://www.ouest-france.fr/pays-de-...f-153169020629

Булочка была невероятно вкусная.

[valiak]

Можно сделать свекольные блинчики.

Primavera, вы не пробовали такое печь? Очень интересно, из свёклы не видела никогда.

[Primavera]

valiak, да, пекла, рецепт брала в интернете. Пекла как-то на православное Рождество, если не ошибаюсь, подавала с икрой и копчении лососем. Я делала что то среднее между оладушками и blini (по размеру). Вдохновилась тем, что пробовала в каком то ресторане, решила сделать дома.

[valiak]

Спасибо, поищу!

[Chouquette]

Chouquette, А какой шпинат в таком салате? Консервированный? Или его готовить как - то надо. Свёкла много, и вся очень крупная. На борщ , например, только половина нужна.

ну для салата свежий шпинат, конечно
а свекла может быть отварная и сырая, мне больше с сырой нравится, но тут как у кого сырые овощи переносятся

[landrieux]

На брошь одной свеклы много. Делить ее не с кем сейчас. Оставлять половину - выбросишь, ( борщ варю не часто). А жалко свое, выращенное.
Какие блюда из свеклы вы делаете?

Roupy, попробуйте из свёклы для apéros сделать чипсы,
Рецепт как на Marmiton
https://www.marmiton.org/recettes/re...ave_12484.aspx

Когда соседи не берут (свёклу и т.д.), у них своего этого добра навалом выросло, я делаю такие чипсы. Это оригинальнее и полезнее, чем обычные чипсы. Кстати, из яблок тоже вкусные чипсы получаются.

Можно также для красоты оставить свёклу между цветами, осенью у этого овоща очень эффектные красивые листья.

[Roupy]

landrieux, спасибо. Я одно время делала. Но что - то мы с мужем совсем перестали есть все обжаренное во friteuse. Отвыкли, видно. Кстати , поделюсь идей. Совсем неплохо оказалась потушенная для борща свекла, раздавленная вилкой вместе с печенью трески и посыпанная мелко - мелко нарезанным лучком.

[Chouquette]

. Кстати , поделюсь идей. Совсем неплохо оказалась потушенная для борща свекла, раздавленная вилкой вместе с печенью трески и посыпанная мелко - мелко нарезанным лучком.

это как намазка на бутерброды или как отдельное блюдо?

[Mashoulia]

Roupy, ой, ну Вы смелая! обожаю все 3 ингридиента по отдельности, но вместе не представляю, как знаменитая morue aux fraises

[ПППчёлка]

Mashoulia, а я вот представляю себе тушенную свеклу с Фетой, красным луком (вымоченным в уксусе, но не обязательно, можно просто ошпаренным) , сельдереем и кедровыми орешками. Как???

[Южный Ветер]

BEET SALAD
ROASTED BEETS, GRAPEFRUIT, BABY SPINACH, GOAT CHEESE, PISTACHIOS, WHITE WINE VINAIGRETTE

вот из меню где была на днях - свекла, грейпфрут, шпинат, козий сыр, фисташки, винегрет.

или

https://www.loveandlemons.com/beet-salad-recipe/
гугл-перевод
Яблоко Гренни Смит – придает хрустящий и сладко-терпкий вкус. Спелая груша здесь тоже подойдет.
Свежая зелень. Я предпочитаю использовать рукколу , чтобы создать свежую основу салата. Неплохо будет добавить немного микрозелени.
Мягкий козий сыр – идеальное дополнение к жареной свекле! Его необычный вкус и кремовая текстура прекрасно сочетаются со сладкими, землистыми корнеплодами.
Поджаренные грецкие орехи – для дополнительной землистости, насыщенности и хруста.
Тонко нарезанный лук-шалот – для острой глубины вкуса.
Бальзамический винегрет — я готовлю его самостоятельно, используя оливковое масло, бальзамический уксус, немного кленового сиропа, чеснок и горчицу. Его сладкий, пикантный вкус действительно объединяет салат.
И морская соль, и свежий черный перец – чтобы все вкусы были яркими! .

[Roupy]

Chouquette, ну как сказать. Просто ржаным хлебушком заедали, ( намазать не успели). И яйца были вареные. Вчерашний поздний завтрак был. ( после 10 часов).

[ПППчёлка]

BEET SALAD
ROASTED BEETS, GRAPEFRUIT, BABY SPINACH, GOAT CHEESE, PISTACHIOS, WHITE WINE VINAIGRETTE

вот из меню где была на днях - свекла, грейпфрут, шпинат, козий сыр, фисташки, винегрет.

или

https://www.loveandlemons.com/beet-salad-recipe/
гугл-перевод
Яблоко Гренни Смит – придает хрустящий и сладко-терпкий вкус. Спелая груша здесь тоже подойдет.
Свежая зелень. Я предпочитаю использовать рукколу , чтобы создать свежую основу салата. Неплохо будет добавить немного микрозелени.
Мягкий козий сыр – идеальное дополнение к жареной свекле! Его необычный вкус и кремовая текстура прекрасно сочетаются со сладкими, землистыми корнеплодами.
Поджаренные грецкие орехи – для дополнительной землистости, насыщенности и хруста.
Тонко нарезанный лук-шалот – для острой глубины вкуса.
Бальзамический винегрет — я готовлю его самостоятельно, используя оливковое масло, бальзамический уксус, немного кленового сиропа, чеснок и горчицу. Его сладкий, пикантный вкус действительно объединяет салат.
И морская соль, и свежий черный перец – чтобы все вкусы были яркими! .

Южный ветер, как мы в унисон! понравилось про грейпфрут. Яблоки хорошая альтернатива стеблям сельдерея.

А вот про «делаю самостоятельно соус» - рассмешили (я поняла, что НЕ Вы сами ). Хотя даже во Франции знаю французов, умеющих неплохо готовить, что делают винегрет в больших количествах сразу (бутылка 0,5-0,75). меня удивляет безумно, я люблю менять (у меня неслабная коллекция уксусов, горчиц и специй), а времени занимает - 1 минуту.

[Mashoulia]

Как???

Без трески - неплохо.

[Azzaz]

Печень трески , на мой вкус , отлично сочетается с яйцом и репчатым луком. Но свекла , как по мне, так совсем здесь никак . Так же не люблю в свеклу добавлять яйца. На мой вкус, совсем не сочетается.

[Roupy]

С яйцами да, отлично. А про свеклу я сама не ожидала, что будет вкусно. Но и свеклы было совсем немного.

[Azzaz]

Вкусы у всех разные , это точно , но тем не менее, не понимаю , зачем « мордовать « свеклу если ее остается много. . Сырая прекрасно лежит а холодильнике, даже если немного подвяла, то все равно отлично идет на салаты. Мы всей семьей обожаем салаты из сырой свеклы . Вареная в кожуре, в герметически закрытой посуде неделями может храниться в холодильнике . У нас все у семье обожатели свеклы в разных видах .

[paulina77]

Я отварную свеклу режу большими кубиками и сдабриваю копченой селёдкой (именно «сдабриваю», дабы избежать перебора соли), немного измельченного чеснока и бальзамический уксус/оливковое масло. Наверное это что-то между шубой и винегретом ? Но если на любителя, то можно таким образом умести много свеклы

[Azzaz]

paulina77, ага, мыуметаем такимобразоммногосвеклы но со свёклой я предпочитаю яблочный уксус, а не бальзамический

[Южный Ветер]

Южный ветер, как мы в унисон! понравилось про грейпфрут. Яблоки хорошая альтернатива стеблям сельдерея.

А вот про «делаю самостоятельно соус» - рассмешили (я поняла, что НЕ Вы сами ). Хотя даже во Франции знаю французов, умеющих неплохо готовить, что делают винегрет в больших количествах сразу (бутылка 0,5-0,75). меня удивляет безумно, я люблю менять (у меня неслабная коллекция уксусов, горчиц и специй), а времени занимает - 1 минуту.

лично я не люблю кленовый сироп, но подумала, что может заинтересовать , у меня много разного меда - с имбирем, чили и тд- это и добавляю

а еще я вспоминая детство делала котлеты из свеклы/или капусты/или морковки с манной крупой