#661
09.03.2019, 23:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Вроде фитины (фитиновая кислота?) так уходит из орехов
Я все ленюсь это делать, дело нужное говорят. Но и орехи не ем регулярно на завтрак. |
|
|
#662
10.03.2019, 00:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
Но одновременно, вроде бы, фитины - профилактика рака. Так замачивать или нет - вот в чём вопрос? |
|
|
#663
10.03.2019, 00:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.751
|
я замачиваю (по крайней мере стараюсь) орехи, бобовые и некоторые зерна.
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России. |
|
|
#664
10.03.2019, 00:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.751
|
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России. |
|
|
#665
10.03.2019, 00:32
Последний раз редактировалось Gaelle7; 10.03.2019 в 01:54..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 1.000
|
erreur
|
|
|
#666
10.03.2019, 00:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Бобовые - да, замачивала, те, что плохо развариваются.
Остальные так варила. Про орехи тут читаю впервые, что надо замачивать, всегда так грызла. |
|
|
#667
10.03.2019, 08:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Campanule, спасибо, не помню этой марки; попробую. Био точно должна быть полезнее как, но вся, что я пробовала, масло маслом...
|
|
|
#668
10.03.2019, 08:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Roudoudouce, может вам в Инстаграм и там на какую-нибудь Катю
Янг и компанию подписаться? Очень много инфы по разным вопросам от разных врачей и блогеров, часто доступно и понятно. У Кати и производство своё грантов и ещё многого полезного, там вроде тоже объяснено, что такого хорошего с активированными орехами. Я уже не помню всех нюансов, знаю, что вроде как замачивать надо. А от обилия инфы и медблогеров голова кругом, уже давно отписалась от большинства и слежу за самым интересным для меня. |
|
|
#669
10.03.2019, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
Campanule,
А вы смешиваете несколько видов орехов или отдельно каждый вид замачиваете? Сколько времени оставляете? Потом сразу же едите или храните? Какую воду используете? С солью или без? Спасибо |
|
|
#670
10.03.2019, 10:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
Trocadero,
Спасибо, посмотрю. Я никуда не подписана. Про замачивание орехов давно уже знаю, не помню, откуда. Вот, вспомнила и покопаоась на свою голову |
|
|
#671
10.03.2019, 10:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.767
|
Фитиновая кислота и как ее нейтрализовать
Я думаю нужно обязательно замачивать бобовые орехи, злаки и семена, если они составляют очень большую долю рациона, например у вегетарианцев и особенно веганов. Больше всего фитиновой кислоты содержится в оболочках зерен, поэтому польза отрубей, сухих, незамоченных очень сомнительная. В небольших же количествах фитиновая кислота большого вреда не принесет, даже предполагается ее антиоксидантное действие. Еще бы я подумала о необходимости замачивания или некоторого ограничения злаков, бобовых, орехов если есть минеральная недостаточность (железо, кальзый (как проявление остеопороз), цинк). Как надолго замачивать везде пишут по-разному, но лучше на ночь и предпочтительно в подсоленной или подкисленной воде. |
|
|
#672
10.03.2019, 12:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
Noemie,
Спасибо за информацию. Мы едим орехи каждый день, поэтому для нас актуально. А зачем подсаливать воду, не знаете? Французы не подсаливают, почему-то. |
|
|
#673
10.03.2019, 12:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.767
|
наверное это улучшает элиминицию фитиновой кислоты, как и подкисление воды (лимонный сок, уксус, молочная сыворотка).
|
|
|
#674
10.03.2019, 16:13
Последний раз редактировалось Лека; 10.03.2019 в 19:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Про кислую воду не знаю, может что-то и улучшает, но вот подсоленную...
Дело в том, что добавление соли в бобовые на начальном этапе не позволяет им развариваться и делает твердыми независимо от времени варки. И уж точно соль не нейтрализует фитиновую кислоту. |
|
|
#675
10.03.2019, 16:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.751
|
Roudoudouce, замачиваю на ночь (где-то у меня была табличка со временем замачивания каждого вида) дневную порцию семян и орехов, каждый вид отдельно. Утром воду сливаю. Воду использую обычную, не солю.
|
|
|
#676
10.03.2019, 22:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
Campanule,
Спасибо. Не могу найти точную информацию про киноа. В одних таблицах написано, что не нужно замачивать, в других - что нужно. |
|
|
#677
10.03.2019, 22:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Roudoudouce, киноа достаточно замочить часа на три в теплой воде. Она за это время успевает выпустить росток.
|
|
|
#678
10.03.2019, 23:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
||
|
#679
11.03.2019, 00:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.751
|
Roudoudouce, киноа я не замачиваю. И нигда не встречала информацию, что ее нужно замачивать.
|
|
|
#680
11.03.2019, 09:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
Campanule, спасибо
|
|
|
#681
11.03.2019, 11:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
||
|
#682
11.03.2019, 17:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.027
|
||
|
#683
11.03.2019, 18:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.751
|
Virgula, спасибо, буду иметь в виду. Я не вегетарианка, поэтому особо сильно с фитинами не заморачиваюсь.
|
|
|
#684
12.03.2019, 00:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
Virgula,
Здесь есть подробная информация про замачивание. Пишут, что киноа не нужно замачивать: https://biorganic.blog/2017/07/28/ta...-recommandees/ Но не объясняют, почему. Нет защитной оболочки? |
|
|
#685
12.03.2019, 01:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Roudoudouce, так что его замачивать, он же разваривается быстро.
Я сегодня варила :-). |
|
|
#686
12.03.2019, 09:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.298
|
||
|
#687
12.03.2019, 09:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Roudoudouce, я понимаю, но если будет эдакая жидкая каша, муж есть откажется. Получается разваренная полностью, но рассыпчатая.
|
|
|
#688
12.03.2019, 10:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Roudoudouce, а я в другом месте читала, что и киноа нужно замачивать. И оболочка у нее есть. У меня киноа французская, мелкая и пыльная. Я предпочитаю замачивать. Ничего потом не в кашу не разваривается, если пропорции с водой правильно соблюдать. Но тут дело хозяйское. Не хотите - не замачивайте.
|
|
|
#689
12.03.2019, 11:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#690
12.03.2019, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Small_birdie, вы бы повнимательней изучили упаковку. Южно-американскую киноа моют, чтобы удалить сапонин (по ТВ показывали), поэтому она чистая. А французскую, мелкую, не моют, поэтому и пыльная.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Правильно ли мы пишем? Продолжение | Кержак | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 1057 | 16.05.2024 03:01 |
Продолжение обучения | cdSoul | Учеба во Франции | 4 | 12.05.2007 00:32 |
Легион. Продолжение | Legioner1986 | Административные и юридические вопросы | 2 | 01.11.2006 22:43 |
Кто возвращается... Продолжение | capucita | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 2 | 19.01.2004 01:01 |
Продолжение изучения | Aishu | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 10 | 23.08.2001 16:53 |