Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #151
Старое 24.01.2014, 12:56
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Loveis, и мне,и мне рецепт! Как я люблю корицу!!!
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #152
Старое 24.01.2014, 23:35
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Делюсь

Булочки с корицей.
Рецепт взят из книги hummingbird bakery. С моими комментариями.

Для теста:
300мл теплого молока
25г сахара
1 1/2 чайной ложки дрожжей
500г муки
1 чайная ложка соли
85г холодного слив масла

Замесить опару из молока, сахара и дрожжей. Поставить в теплое место на 20минут.
Просеять муку, добавить соль и сливочное масло (мелко нарезаное или натертое на крупную терку). Перемешать так, чтобы масло не оставалось крупными кусками. Когда опара готова, сделать углубление в смеси муки и масла и вылить опару. Перемешать при помощи ложки. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. ( я делаю при помощи кухонного комбайна). Когда тесто готово, поставить в теплое место на 40 минут или пока не увеличит объем в двое. (У меня обычно стоит час)

В это время приготовить начинку.
Для начинки понадобится:

80г размягченного (при комнатной температуре) сливочного масла
80г мягкого коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки корицы
1 яйцо

Смешать корицу с сахаром.

Когда тесто подойдет, слегка примять его в кастрюле. Выложить на рабочую поверхность и раскатать толщиной 1,5 см. Равномерно смазать размегченным сливочным маслом и равномерно посыпать смесью корицы с сахаром. Закрутить рулет и нарезать одинаковыми порциями. Выложить на пекарскую бумагу в форму для выпекания. (Я смазываю форму слив маслом и посыпаю мукой). Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.

Перед выпеканием аккуратно смазать взбитым яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 10-15 минут (я выпекаю при 200С 20 минут, но наверное зависит от духовки)

Наглядно из источника


Пока булочки выпекаются автор предлагает приготовить глазурь.
Для глазури понадобится:
50г сливочного масла
300г сахарной пудры
125г Филадельфии.

(С глазурью вкусно, но и без глазури тоже очень вкусно , глазурь делаю редко, тк она не для худеющих)

Глазурью полить как только булочки достали из духовки, пока еще горячие.

Ну и фото конечного результата из источника


Приятного аппетита!
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #153
Старое 24.01.2014, 23:53
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Loveis, спасибо за рецептик, а то я слёзно хотела тебя просить написать его, мне хочется к завтрашнему полднику испечь это чудо.

А скажи, ты сухие дрожжи использовала, так? А не подскажешь, сколько граммов "живых" дрожжей нужно будет взять ? У меня сухих дома нет.., есть только живые.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #154
Старое 25.01.2014, 00:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Loveis, нет у тебя совести! Теперь я тоже хочу таких булочек. Правда, я не люблю корицу, но можно же сделать и без нее
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #155
Старое 25.01.2014, 00:14
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Loveis, спасибо за рецептик, а то я слёзно хотела тебя просить написать его, мне хочется к завтрашнему полднику испечь это чудо.

А скажи, ты сухие дрожжи использовала, так? А не подскажешь, сколько граммов "живых" дрожжей нужно будет взять ? У меня сухих дома нет.., есть только живые.
Не за что я написала его сегодня раньше, но в самом конце перевода у меня села батарея и, естессно, пришлось писать все заново

По поводу дрожжей...не знаю что сказать, потому что я такой кулинар, что стараюсь все ингредиенты использовать строго по рецепту. У меня получается 1 полный пакетик сухих активных дрожжей. Может где то онлайн найдешь инфо какой это эквивалент живых дрожжей? Или может кто то из опытных кулинаров подскажет?
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #156
Старое 25.01.2014, 00:21
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Loveis, нет у тебя совести! Теперь я тоже хочу таких булочек. Правда, я не люблю корицу, но можно же сделать и без нее
В этой же книге, рецепт теста и технология такая же, только начинка шоколадная с орешками

Для начинки понадобится:

50г размягченного сливочного масла
100г сахара
100г измельченных орешков плюс еще немного, чтобы посыпать сверху
25г какао плюс совсем чуть чуть, чтобы посыпать сверху

1 яйцо для смазывания перед выпечкой.
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #157
Старое 25.01.2014, 00:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеLoveis пишет:
В этой же книге, рецепт теста и технология такая же, только начинка шоколадная с орешками
Почему здесь нет смайлика, падающего в обморок???
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #158
Старое 25.01.2014, 02:01
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLoveis пишет:
только начинка шоколадная с орешками .
Бомба!
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #159
Старое 26.01.2014, 19:28     Последний раз редактировалось CV13; 26.01.2014 в 19:37..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Хочу поблагодарить Suliko за рецепт кокосово-лимонного пирога. Спасибо вам, легкий в приготовлении и очень вкусный! Сначала смутила указанная вами консистенция теста, пропечется ли? Но решила следовать рецепту и осталась очень довольна результатом! Выпекала в квадратной форме, остывший нарезала на небольшие квадратики, посыпала сахарной пудрой, смели моментально!
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #160
Старое 27.01.2014, 17:18
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Спешу поблагодарить Loveis за рецепт булочек с корицей. Результат превзошёл все мои ожидания : тесто получилось лёгкое и воздушное, а начинка из корицы в меру сладкая и в меру ароматная. Рецепт поселился в моей записной книжке навеки, я долго искала именно ЭТО
За выходные сделала два раза эти булочки, они очень быстро улетают. Такие домашние, ароматные, мягкие, душевные... Спасибо ещё раз, Loveis!

Вот, собственно, и сам процесс. Процесс поедания упущу


__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #161
Старое 27.01.2014, 22:57
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеCV13 пишет:
Хочу поблагодарить Suliko за рецепт кокосово-лимонного пирога. Спасибо вам, легкий в приготовлении и очень вкусный! Сначала смутила указанная вами консистенция теста, пропечется ли?
Ой,как замечательно! Я очень рада,что он Вам понравился! Я сегодня опять его делала
Меня тоже сначала консистенция смущала
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #162
Старое 27.01.2014, 23:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Да, насчет консистенции я переживала зря! Сегодня ваш пирог вчерашние едоки вспоминали, успокоила, что рецепт в закладках )))
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #163
Старое 28.01.2014, 00:39
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Allanya, на здоровье рада, что вашему семейству тоже понравилось
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #164
Старое 30.01.2014, 13:00
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Возьму на себя смелость добавить сюда рецепт Ловеис . Олеся, большое спасибо! Пирог очень вкусный!!!

Быстрый «Вишневый пирог»

Пирог очень простой, но до чего же вкусный….

Ингредиенты:

Тесто:
●2 яйца
●1 ст.сахара
●0.5 ч.ложки соды или 1,5 ч.ложки разрыхлителя
200 г сметаны
●100 сл. масла (или сл.маргарин)
●1 пак ван.сахара
●1,5 ст. муки (стакан 240 мл)
●1 бан.вишевого компота(вишня без косточек) 350 г нетто или замороженная 300 – 400 г
Подскажите, пожалуйста, те, которые делали этот пирог - вы какую сметану брали для этого пирога - crème fraîche или cème liquide? Хочу сделать этот пирог, а дома, оказывается, нет сметаны, есть только сливки. Подойдут ли?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #165
Старое 30.01.2014, 13:20
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
нет сметаны, есть только сливки. Подойдут ли?
Я вчера пошла специально купила банку сметаны, т к дома никто сметану не ест. Вот сижу жду когда испечется мой пирог… Мне кажется, что если сливки, то будет жидковатая консистенция теста…
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #166
Старое 30.01.2014, 13:25
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
Я вчера пошла специально купила банку сметаны, т к дома никто сметану не ест. Вот сижу жду когда испечется мой пирог… Мне кажется, что если сливки, то будет жидковатая консистенция теста…
Вот-вот, и нас сметана тоже не водится в холодильнике. Ее надо всегда специально для чего-то покупать. Ладно, так уж и быть, надо будет сьездить и купить после обеда.

Falbala, а Вы поделитесь впечатлениями от пирога?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #167
Старое 30.01.2014, 13:45
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Falbala, а Вы поделитесь впечатлениями от пирога?
Обязательно напишу. Правда, дегустаторы прийдут только вечером.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #168
Старое 30.01.2014, 14:04     Последний раз редактировалось Sasa; 30.01.2014 в 14:53..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Вот-вот, и нас сметана тоже не водится в холодильнике. Ее надо всегда специально для чего-то покупать. Ладно, так уж и быть, надо будет сьездить и купить после обеда.
Тогда могу посоветовать вкуснейший пирог который готовлю тысячу лет и очень довольна:http://www.liveinternet.ru/users/sve...post138790047/
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #169
Старое 30.01.2014, 14:16
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Тогда могу посоветовать вкуснейший пирог который готовлю тысячу лет и очень довольна
Sasa, спасибо за ссылку. Посмотрела и, судя по ингрeдиентам, пирожок должен получитьcя вкусным. А скажите, Вы делали уже пирог от Loveis ? Если да, то не смогли бы Вы сравнить их?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #170
Старое 30.01.2014, 14:24
Мэтр
 
Аватара для Noemie
 
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.753
Allanya, я первый раз когда пекла этот пирог, тоже сметаны в доме не оказалось, так что заменила ее на творожок данон 3,4%, получилось очень даже вкусно. Второй раз намеренно часть сметаны заменила на йогурт. Я вообще часто по возможности выпечку облегчаю - уменьшаю количество сахара, жирные молочные ингредиенты заменяю на менее жирные.
Noemie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #171
Старое 30.01.2014, 14:30
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеNoemie пишет:
Алланя, я первый раз когда пекла этот пирог, тоже сметаны в доме не оказалось, так что заменила ее на творожок данон 3,4%, получилось очень даже вкусно. Второй раз намеренно часть сметаны заменила на йогурт. Я вообще часто по возможности выпечку облегчаю - уменьшаю количество сахара, жирные молочные ингредиенты заменяю на менее жирные.
Noemie, спасибо за Ваш совет. Попробую-ка и я сделать этот пирог, но со сливками (к своему стыду, у меня и творожка нет в холодильнике ) Попытка - не пытка.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #172
Старое 30.01.2014, 14:35
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Ну тогда уж и я с Вашего позволения поделюсь рецептом вишневого кляфути, он отдаленно напоминает рецепт вишневого пирогаSasa

Не удержалась я, попробовала пирог... ну что сказать, ВКУСНО... но для любителей сметаны.Делала строго по рецепту. На каждый день для моей семьи будет жирновато, все таки там прилично масла и сметаны. Кол-во сахара я тоже уменьшаю в рецептах, но здесь самое то.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #173
Старое 30.01.2014, 14:39
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
Ну тогда уж и я с Вашего позволения поделюсь рецептом вишневого кляфути, он отдаленно напоминает рецепт вишневого пирогаСаса
Falbala, а Вы когда-нибудь делали клафути? Я уже сто лет заглядываюсь на него, но как-то "глаза бояться"
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #174
Старое 30.01.2014, 14:47
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Саса, спасибо за ссылку. Посмотрела и, судя по ингредиентам, пирожок должен получитьця вкусным. А скажите, Вы делали уже пирог от Ловеис ? Если да, то не смогли бы Вы сравнить их?
Раз вы спрашиваете,то отвечу.конкретно пирог от Ловеис не делала,но делала очень похожий.Мне не понравилось тем,что он более тестовой,если моежно так сказать.А я не люблю тяжелые пироги.
А вот пирог ссылку которую я давала полувхается очень легким,воздушным,а готовится всего ничего.
Я,лично,от него в восторге полном.Единственное,кладу намного больше ягод и всяких разных.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #175
Старое 30.01.2014, 14:48     Последний раз редактировалось Falbala; 30.01.2014 в 14:53..
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Allanya, я делаю очень часто дочке на полдник, когда забираю после школы. Она просто обожает вишневое кляфути, мне пришелся по душе именно рецепт, на который я дала ссылку.
Я и пирог сегодня для дочки пекла. Мне пришлось даже вишню посадить в саду, только урожая ждать долго.

Вишневый пирог по рецепту Loveis очень даже воздушный по текстуре, но чувствуется, что количество масла и сметаны не рассчитано на соблюдающих диету.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #176
Старое 30.01.2014, 15:00
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Хочу добавить,я бы всем любителям пирогов,советовала этот блог.Я им очень довольна ,тк очень много пирогов из этого блога готовила и всегда супер!
хочу еще раз выразить благодарность владелице блога,жаль что она практически не появляется больше у нас на форуме.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #177
Старое 30.01.2014, 15:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Подскажите, пожалуйста, те, которые делали этот пирог - вы какую сметану брали для этого пирога - crème fraîche или cème liquide? Хочу сделать этот пирог, а дома, оказывается, нет сметаны, есть только сливки. Подойдут ли?
Я брала crème fraîche 30% жирности, но можно думаю и 15%. crème liquide - это же сливки
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #178
Старое 30.01.2014, 15:55
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Я брала црèме фраîче 30% жирности, но можно думаю и 15%. црèме лиqуиде - это же сливки
dav230, я знаю, что это сливки. Меня интересует другое : можно ли в рецепте пирога от Loveis вместо сметаны использовать сливки? Может, кто-то за неимением сметаны так делал?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #179
Старое 30.01.2014, 15:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
чувствуется, что количество масла и сметаны не рассчитано на соблюдающих диету.
По-моему, любые пироги не рассчитаны на соблюдающих диету
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #180
Старое 30.01.2014, 15:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Allanya, Так вы еще не сделали?
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 12:41.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX