Десерты, торты, пирожные

[Trocadero]

Koshechka, page à sucre да, мастика
Скажите, ваш шоколадный торт из одного коржа достаточно высокий получается?
Мы спокойно все дома к шоколаду относимся (в выпечке), не французы мы в этом смысле все пожалуй), включая детей и мужа-французов
Но попробовать можно, всегда хочется душу отдать за что попроще.
Мне что нравится в тортах с мастикой, это когда они высокие. Но бисквитищи печь как-то не умею, а многоэтажные Молочные девочки-медовики - с ума я схожу, в целом руки даже есть для этого, но уже никакого терпения.
Мне показалось что в моем рецепте теста должно получиться немало, и 4 коржа вполне красота
Крем сметанный даже не знаю, мне он нейтральным таким кажется и нежным
Наверное я его попробую на сам др. А если покажется, что не то, на празднование с друзьями воспользуюсь вашим, спасибо!

[Trocadero]

Кстати совет для раскрасивых тортов денрожденных, очень удобная мастика в Зодио продается, уже в рулоне, остается её только разложить на торт
И вообще в этом магазине прямо все и много для выпечки, хочется все деньги оставить, даже если в целом спокойно к этому относишься)
Если надо было бы мастику раскатывать самой, давно бы уже это дело забросила.
А так дети любят и просят тематические торты, с мастикой это все-таки намного легче, декор интересный устроить.

[Koshechka]

Trocadero, нет, торт будет невысокий. Но для детей достаточно, они много не едят. Всегда конфеты (химические) уходят.
Напишите потом, как прошел Ваш торт?
К сожалению, я других лёгких рецептов особо не знаю. На д/р с семьёй всегда клубничник (le fraisier) хорошо идет, но он уже средней сложности.

[Ren]

А я сегодня буду опять делать ягодный рулет по рецепту Евгения, автора канала Так Просто. Гости, ДР и тп. Нереально вкусный нарядный рулет на ДР )).

[ПППчёлка]

А я сегодня буду опять делать ягодный рулет по рецепту Евгения, автора канала Так Просто. Гости, ДР и тп. Нереально вкусный нарядный рулет на ДР )).

Ну, Ren, а ссылочку-то, а????

[lipa1]

ягодный рулет по рецепту Евгения, автора канала Так Просто

"Так вкусно" канал.

С Вашей подачи теперь рулет делаю на праздники или когда собираемся вместе дома. Но только меренгу заменила бисквитом без масла - яйца, мука и саxар. Меренгу люблю, но суxую.

Крем из маскарпоне готовлю не на сливкаx, а на сметане. Ягоды пробовала разные, мне с черной смородиной больше всего нравится.

[Ren]

ПППчёлка, https://youtu.be/Xz6j7v17ao4?si=hclAWXGHFu5pw1cI

[ПППчёлка]

ПППчёлка, https://youtu.be/Xz6j7v17ao4?si=hclAWXGHFu5pw1cI

Ren,

[Trocadero]

Trocadero, нет, торт будет невысокий. Но для детей достаточно, они много не едят. Всегда конфеты (химические) уходят.
Напишите потом, как прошел Ваш торт?
К сожалению, я других лёгких рецептов особо не знаю. На д/р с семьёй всегда клубничник (le fraisier) хорошо идет, но он уже средней сложности.

Отчитываюсь, торт вышел неплохим, высоким как я люблю, но по вкусу лучше шёл с чаем, тк немного суховат мне кажется, пропитки не хватало, то есть не совсем детский вариант.
На др с друзьями решила сделать шоколадный, но который уже делала по рецепту подруги в класс сыну, всем очень нравилось. А он в итоге оказался в этот раз очень насыщенно-шоколадный)) дети поели, но без особых там добавок)
В общем как нелюбитель шоколадного буду искать свой идеальный торт на детский др, рецепт…)
Фрезье всегда идея отличная! Выходил он неплохо у меня. Но да, к особо простым его не отнесешь.
Второму ребенку возможно на белом шоколаде сделаю торт. Он у меня любитель Муравейника, но его приятели не понимают совсем

[Sava1805]

Спрошу тут : есть ли у кого-нибудь проверенный и опробованный рецепт яблочного зефира? Уже несколько раз пробовали разные варианты и все никак - ни вкус , ни консистенция, совсем никак. А яблочный сезон приближается, яблок много

[Chouquette]

Спрошу тут : есть ли у кого-нибудь проверенный и опробованный рецепт яблочного зефира? Уже несколько раз пробовали разные варианты и все никак - ни вкус , ни консистенция, совсем никак. А яблочный сезон приближается, яблок много

у меня не получается от слова совсем, нет пушистости, получается липкая замазка, плюс супер энергозатратное дело

Из яблок я закрывала пюре только.

может посушить их ? не в дегидраторе, а естественным образом
потом зимой грызть сухие яблоки как в детстве

[Roupy]

Sava1805, я спрашивала у белевских жителей, что пастилу всегда делали , про зефир. Оказывается его готовят « подсушивают» 12 часов. При довольно низкой температуре . Я не помню точно, но у меня в духовке выше. В специальных « шкафах», как они называют. Так что я не стала и пробывать. Но если будете пробывать, мне еще сказали, что агаровую смесь надо вливать тонкой струйкой и чтоб она имела температуру ровно 80 градусов.

[Sava1805]

Roupy, мы последний раз делали с агар-агаром.... ну, муж мягко намекнул на собачьи экскрименты Тогда и ладно, больше не будем стараться.
Chouquette, у меня компота-пюре накручено на годы вперед! Все уже ругаются, есть не успеваем
Думаю еще с соком попробовать. Просто яблоки жалко.

[azalea]

Из яблок я закрывала пюре только.

Chouquette, можете дать вaш рецепт? Спaсибо зарaнее

[Sava1805]

azalea, я не Chouquette, но , с большей долей вероятности, секретов никаких нет - очищаете яблоки, режете кусочками и кипятите. Ничего дополнительно добавлять не надо. Можно перед закаткой в банки припустить блендером. Хранится долго, без холодильника (в случае хорошей консервации).

[Chouquette]

azalea, я не Chouquette, но , с большей долей вероятности, секретов никаких нет - очищаете яблоки, режете кусочками и кипятите. Ничего дополнительно добавлять не надо. Можно перед закаткой в банки припустить блендером. Хранится долго, без холодильника (в случае хорошей консервации).

да, я ничего другого не делала, правда писала уже, сделала партию со сгущенкой, она получилась розового цвета, почему-то.

[SophieDan]

Покритикуйте, пжл, вот этот рецепт, у кого есть опыт крема с маракуйей:

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine...passion-242205

Опасаюсь, что крем кисловат будет... Вот думаю, может, один слой крема заменить на сметанный для нежности?.. Ромом в сиропе коржи пропитать, должно быть вкусно...

Мне для взрослых нелюбителей шоколадных тортов, для детей и любителей сделаю moelleux au chocolat, по Кошечкиному рецепту, должно быть просто. Я moelleux делала в индивидуальных формочках раньше, надо адаптироваться к одной большой. Он из формы нормально достается? По идее, должен без проблем, учитывая количество масла...

[Koshechka]

SophieDan, у Вас какая форма для шоколадного? Он будет мягким, недопеченым. Я всегда бумагу прокладываю, если форма жёсткая, выкладываю, переворачивая, на тарелку, снимаю бумагу, переворачиваю второй раз на блюдо.

[Koshechka]

SophieDan, зашла по ссылке,должно быть вкусно. Надо будет как-нибудь сделать.

[SophieDan]

SophieDan, у Вас какая форма для шоколадного? Он будет мягким, недопеченым. Я всегда бумагу прокладываю, если форма жёсткая, выкладываю, переворачивая, на тарелку, снимаю бумагу, переворачиваю второй раз на блюдо.

Я купила сегодня форму небольшую, как надо, разбирающуюся. Не знаю, как это называется. Но думаю, раз там масла много, то после остывания без проблем вынется даже из обычной.

[SophieDan]

SophieDan, зашла по ссылке,должно быть вкусно. Надо будет как-нибудь сделать.

Да, это, наверное, похоже на tarte au citron. Поэтому и меренгу говорят делать наверх сладкую. Но я такие меренги (сырые) не люблю, и решила верх заменить на сметанный крем. И внутри один из слоев тоже заменю сметанным, не хочу слишком кисло-сладкое.
И пропитаю коржи ромом
Напишу, как получилось.
Спасибо за коммент! Пошла печь бисквит

[Koshechka]

Я купила сегодня форму небольшую, как надо, разбирающуюся. Не знаю, как это называется. Но думаю, раз там масла много, то после остывания без проблем вынется даже из обычной.

Поскольку он мягкий, то, если форма не скользит, он может поломаться. Т е даже если Вы уберёте "бортики", с "базы" без бумаги снимать будет тяжело, на мой взгляд. Хотя, может получиться "переворотом". А если его перепечь (т е выпечь, как коржи,до твердого состряния), то он будет невкусным.

[SophieDan]

Поскольку он мягкий, то, если форма не скользит, он может поломаться. Т е даже если Вы уберёте "бортики", с "базы" без бумаги снимать будет тяжело, на мой взгляд. Хотя, может получиться "переворотом". А если его перепечь (т е выпечь, как коржи,до твердого состряния), то он будет невкусным.

ОК, уговорили И действительно, проложить все бумагой - несложное дело, и снимается она потом легко, и кекс (будем называть вещи своими именами ) будет легче переложить, как надо, не поломав, да

[Koshechka]

SophieDan, не надо только его допекать до консистенции кекса. Это - moelleux au chocolat. Я торт высотой 2 см выпекают 10 мин, не больше.

[SophieDan]

SophieDan, не надо только его допекать до консистенции кекса. Это - moelleux au chocolat. Я торт высотой 2 см выпекают 10 мин, не больше.

В общем докладываю: вынимать из духовки после десяти минут я не решилась - он такой совсем жидкий-жидкий был почти весь, только края немного пропеклись. Оставила еще на пять, потом еще на пять двадцать минут в итоге. Но он все равно был очень даже moelleu. Понравился, будем делать еще

А увеличить количество Вы не пробовали? А то он какой-то у меня совсем маленький все-таки получился. Я бы увеличила раза в полтора хотя бы.

[SophieDan]

Да, это, наверное, похоже на tarte au citron. Поэтому и меренгу говорят делать наверх сладкую. Но я такие меренги (сырые) не люблю, и решила верх заменить на сметанный крем. И внутри один из слоев тоже заменю сметанным, не хочу слишком кисло-сладкое.
И пропитаю коржи ромом
Напишу, как получилось.
Спасибо за коммент! Пошла печь бисквит

Тоже отчитываюсь: получилось, ну, оочень вкусно! Я, правда, побоялась рома слишком много, и сделала пропитку из 200 мл воды, 100 г сахара и 80 мл рома. Можно было смело лить больше рома

Разве что у меня украшать не получается, прям хоть на кондитерские курсы иди. Мастику сахарную я не люблю. Как кто украшает торты?

[Koshechka]

Тоже отчитываюсь: получилось, ну, оочень вкусно!

Здорово!

[Koshechka]

Мастику сахарную я не люблю. Как кто украшает торты?

Pâte d'amande + розы из pâte d'amande. Как по мне, pate d'amende мягче, чем pâte à sucre.
Или розы из крема заварного. Но лучше украшение у меня все-таки получалось из pâte à sucre разных цветов: я делала попугая (плоский рисунок) га д/р на тему пиратов и т д.

[Siberienne]

у меня не получается от слова совсем, нет пушистости, получается липкая замазка, плюс супер энергозатратное дело

Из яблок я закрывала пюре только.

может посушить их ? не в дегидраторе, а естественным образом
потом зимой грызть сухие яблоки как в детстве

из яблок может пастилу?

[Koshechka]

Маленький вопрос, кто-нибудь уже делал рождественский торт по этому рецепту? Если да, понравилось? Не слишком много крема для французов? Хочу сделать в этом году.
https://youtu.be/Gui2Q3HCcHM?si=PMxEG7wgXGnPHGvO