Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[MEDEЯ]

Какая красота!

Дамы, делаю verrine по такому рецепту:
1 : Écraser l'avocat, le mélanger avec un peu de jus de citron, saler et poivrer.
2 : Mélanger la crème fraîche épaisse avec le boursin. ...
3 : Couper le saumon en petits dés puis l'ajouter au dessus de la crème au boursin.
4 : Décorer avec de la ciboulette.
Но что то мне кажется, что для второго слоя лучше филадельфию или рикоту положить. Что посоветуете?

Если Вам нужны советы... мне кажется очень много всего. Наворочено и тяжеловато. Никакого сыра вообще не нужно. Ихмо.

Я с авокадо как-то не подружилась. Делаю зеленую спаржу со сметаной и кусочки лосося сверху. Все.

[Iryna13]

Но что то мне кажется, что для второго слоя лучше филадельфию или рикоту положить. Что посоветуете?

взбитые сливки со вкусом укропа

[L69]

tanya07, и у кого поднялась рука резать-кромсать такую красоту

[MARGOO]

200 г шоколада многовато для глазури, на мой взгляд, шоколад был именно для глазури. И 500 г сметаны тоже показалось многовато, хотя у меня нет загустителя, может быть, с загустителем в самый раз. Поскольку рулеты редко делаю

Я пересмотрела много разных рецептов полена и решила сделать по рецепту Трюфельного торта от Жени. Я всегда покупаю литр сливок и взбиваю в крем, в этот раз остался лишний. Всем торт понравился, а мне так себе.
Фаршированный фазан был восхитителен.

[Yuta]

мне кажется очень много всего. Наворочено и тяжеловато

Это по описанию кажется что много, а на самом деле всего три основных ингредиента: рыба, авокадо, сыр. Отличные verrine получились, всем рекомендую.
В итоге я смешала и рикоту и филадельфию и сметану.
И совсем не тяжеловатые

взбитые сливки со вкусом укропа

Возьму себе на заметку, на будущее. Спасибо!

[tanya07]

Сделала дочери подарочек на новый год. Пригласила повара к дочери домой. ( моя дочь уже отдельно с парнем живет) Из гостей большинство наших, только один француз. Вот хочу у вас попросить подсказать, что его попросить, чтобы повар приготовил на праздничный стол? Спасибо

[Roupy]

tanya07, а повор русский или француз? Хотите русские или французские блюда?

[tanya07]

Roupy, Повар наш, но сделает то что скажем.

[Azzaz]

Roupy, Повар наш, но сделает то что скажем.

скажите, чтобы сделал свои фирменные блюда, которые у него выходят лучше всего и которыми он гордится.

[Small_birdie]

фазан

А где вы его брали, купили? В каком магазине?

[Iryna13]

А где вы его брали, купили? В каком магазине?

можно купить у мясника или в супермаркете,в этот праздничный период часто вижу их на прилавках

[MARGOO]

Small_birdie, мой был из ближайшего леса.
Сама его ощипывала и разделывала.

[Azzaz]

MARGOO, вот это да!!!! Вот фазан так фазан! Везёт же вам- то фазан свежий, то форель я только один раз в жизни его делала , не впечатлил, может, не то качество птицы было

[MARGOO]

Azzaz, за это везение у нас тут театров нет, галерей и других столичных прелестей.

[Small_birdie]

MARGOO, вот и правильно, настоящие фазаны должны быть из леса :-).

[Azzaz]

MARGOO, столичных прелестей уже несмотрелись за столько лет, теперь их все реже и реже хочется. А кушать хочется всегда и все больше и больше натуральных продуктов.
Я в этот раз на Новогодний ужин решила сделать blanquette d'agneau aux morilles.

[Ptu]

MARGOO, а как ваш Черный лес получился? Я тоже хотела, но у меня сейчас в духовке в новой квартире отсутствует противень, его нужно заказывать, а это долго сейчас в период праздников. И я делала морковный.
А вот сейчас думаю на новый год все же попробовать, есть идея не на противне , а в нескольких формах длинных для кексов, то же полено и выйдет, только слоеное а не рулетом.

[MARGOO]

Ptu, я его так и не сделала.
Обошлась поленом.
Но тоже думаю исполнить Черный лес на НГ.

[Ptu]

MARGOO, а я полено и буду делать, только слоями. Сделаю 3 или 4 коржа длиных как полено, а потом сформирую закругление, а сверху крем, вот полено и получится. Собственно так кондитеры и делают обычно, не морочатся с рулетом.

Черешню замочу в шартрезе, который давненько завалялся. Но не много, он придает аромат, но лучше не перебарщивать с ним.

Решила, что он достаточно простенький, так как у меня на субботу назначены работы, мы делаем встроенный шкаф в прихожей, так что весь день будем обшивать сделанный нами каркас гипроком. А в субботу еще хочется успеть на лыжах покататься..

[MEDEЯ]

Посоветуйте какой-нибудь неизбитый салат на новогодний стол.

[lotos111]

MEDEЯ, я вот такой хочу попробовать, только яичные блинчики можно делать без муки и крахмала, просто взбить вилкой яйцо, я уже несколько салатиков видела я такой яичной лапшой.
https://www.youtube.com/watch?v=Ei7zPnHiCU4

[lotos111]

Девушки, а никто не пробовал такое полено делать? пару лет назад на ОК в одной иммигрантской группе все повально в разных странах делали это полено, говорят вкус как у наполеона, всем нравилось.
Слоеное тесто режется такими длинными полосками и запекается в духовке.

Потом эти полоски складываюся слоями, каждый слой промазывается кремом, тут кому что нравится, можно сметана+сахар, сгущенка+сметана или масло, заварной, формируется полено и украшается.


Я не люблю рулеты из бисквита, хочу этот на НГ попробовать соорудить, что называется "дешево и сердито".

[Ptu]

lotos111, интересный рецепт, надо как нибудь попробовать! Но я предпочитаю крем шантийи с маскарпоне. Или иногда делаю с добавлением чуть подсоленого сыра, когда нужно сладость уравновесить кислинкой с легким соленым вкусом.

[Ptu]

Единственно что не люблю в шантийи, так это его взбивать, пока сливки жидкие и не совсем взбиты обязательно угвазлывается ближайший периметр..

[lotos111]

Ptu, крем естественно каждый делает по своему вкусу, но я так понимаю он должен быть достаточно сладким, потому как тесто никакое, пресное.

[Ptu]

Крем понятно, что сладкий, я всегда делаю в разы меньше сахара, чем в стандартных рецептах, и все равно очень сладко (причем я это уже уменьшенное количество снова делю на три и кладу не сахар а pure via, но это уже отсутпление не совсем по теме). Это я к тому, что как раз вкусный десерт не должен быть излишне сладким. Это кстати очень по французски не пересахаривать, иначе это убивает вкус. Но в принципе дело ведь очень индивидуальное.

[Ptu]

А вот кисловато-чуть солоноватый вкус fromage à tartiner очень даже хорошо
идет в сладкий крем и сочетается с тортом.

[Sasa]

А вот кисловато-чуть солоноватый вкус фромаге à тартинер очень даже хорошо
идет в сладкий крем и сочетается с тортом.

Мне жутко не нравится!!
Есть вкуснейший рецепт одного пирогда и там надо что-то подобное этому "сыру".довбавила и это все испортило!Вот теперь голову ломаю,где найти что-то подобное Филадельгфии ,но не соленое.Или мне какая-то плохая Филадельфия попалась.

[Ptu]

Sasa, ну возможно дело вкуса. Так замените на Маскарпоне. Он вообще не кислый, сладковатый вкус и отлично подойдет.

[Sasa]

Саса, ну возможно дело вкуса. Так замените на Маскарпоне. Он вообще не кислый, сладковатый вкус и отлично подойдет.

Я уже думала.Но хочется все же менее жирного.