Бездрожжевой хлеб, лаваш. Продается ли в Париже?

[Maina]

Интересуют все разновидности бездрожжевого хлеба, и особенно лаваши и лепешки. Рецепты такого хлеба в хозяйстве, конечно, пригодятся, и я бы хотела научиться его выпекать, но больше хотелось бы узнать, где его можно купить готовый.
Кто-нибудь встречал бездрожжевой хлеб в продаже в Париже? Может быть, в Париже есть специализированный армянский магазин? Очень люблю постные армянские лаваши, тонкие как бумага, - в них можно завернуть любую начинку.

[Ptu]

Maina, у нас я видела и в армянском магазине, и в супермаркетах. Но я в Гренобле и адреса армянского магазина в Париже не могу дать.

[Iaroslavl]

Это можно купить в ливанских лавках-ресторанах, там, кстати, есть также гранатовый соус (melasse de grenadine), виноградные листья. Этих заведений полно по всему городу.
Видел и покупал также на рынке на авеню Вильсон в 16 округе Парижа. Стоят ребята ближе к пл. Йена. Рынок работает по средам и субботам до 12:00

[Boulogne]

Maina, в супермаркетах, даже в Монопри, в отделе с индустриальным хлебом часто есть и лаваш и другие "плоские" хлеба

[bellax]

Maina, если вы имеете ввиду галеты (так его арабы называют)то я его сама дома делаю,меня женщина арабочка научила.(мы с ней на курсы вместе ходили)
Описывать секреты замеса трудно,поэтому при желании могу показать,научить Если у вас будет интерес встретиться на моей территории.
А нет то постараюсь при следующем приготовлении пошаговые фото сделать и здесь показать.

[Maina]

bellax,

Интерес, конечно, есть, и встретиться интересно , только я в Париже бываю примерно раз в два месяца... Кстати, я тоже хожу на курсы вместе с арабами надо будет их спросить про галеты (я пока еще не знаю, тот ли этот хлеб, который я имею в виду, но если он без дрожжей, все равно рецепт нужен).

[Taksik]

постараюсь при следующем приготовлении пошаговые фото сделать и здесь показать.

Думаю, это будет многим интресно, а не только Maina.

[bellax]

беллах,

Интерес, конечно, есть, и встретиться интересно , только я в Париже бываю примерно раз в два месяца... Кстати, я тоже хожу на курсы вместе с арабами надо будет их спросить про галеты (я пока еще не знаю, тот ли этот хлеб, который я имею в виду, но если он без дрожжей, все равно рецепт нужен).

Я не совсем парижская живу на западе в 10 км
Вы конечно поинтересуйтесь у своих арабок как готовить Меня моя к себе первый раз пригласила,я там смотрела а когда она ко мне пришла я под ее руководством сама готовила.Ну не буду скрывать что в идеале получилось тол'ко с третьего или четвертого раза.
Галеты готовятся без дрожжей

[bellax]

Думаю, это будет многим интресно, а не только Маина.

Постараюсь в ближайшее время приготовить и пошаговые фото показать!

[Taksik]

bellax, интересно! Подождем.

[bellax]

Девочки,я приготовила бездрожжевые лепешки как обещала..Так же к ним пошаговые фото.Хочется с вами поделиться как это делается.Фото получилось много так как старалась более понятно объяснить последовательность приготовления.
Мне их разместить в этой теме или же перейти в тему от Ona"Подсказка:в какую тему поместить ваш рецепт"?

[sbaikal]

bellax, мне кажется, здесь больше народа бывает, логичнее здесь размещать.

[Veronique]

Интересуют все разновидности бездрожжевого хлеба, и особенно лаваши и лепешки. хотелось бы узнать, где его можно купить готовый.
Кто-нибудь встречал бездрожжевой хлеб в продаже в Париже? Может быть, в Париже есть специализированный армянский магазин? Очень люблю постные армянские лаваши, тонкие как бумага, - в них можно завернуть любую начинку.

не знаю об армянских, но ливанские можно купить практически в любом арабском магазине в 18-м. Не в районе Монмартра, а скорее возле метро Simplon, Jules Joffrin, Porte de Clignancourt.

[sbaikal]

bellax, я думала, что в Кулинарном дуэте нахожусь. Тогда логичнее у хозяек спросить.

[Maina]

bellax,
Спасибо большое! Куда правильней выложить, не знаю....

[Nathaniel]

А почему не сюда? Тема как раз о бездрожжевом хлебе

[Maina]

Nathaniel,
Я только двумя руками За!

[bellax]

ок,..я посмотрела и увидела что допустила одну неточность,решила фото переделать.через пару дней будут здесь лепешки

[bellax]

Вот и бездрожжевой хлеб или проще лепёшки домашние
Для этого нам понадобится:стакан горячей(но не слишком)воды-250 мл

мука 325 гр + 25 на присыпку.соль(щепотка),сахар(1 ч ложечка),масло подсолнечное(для смазки)-30 гр.Расчитано на 4 лепешки.

В миску влить воду,добавить соль,сахар,муку и замесить тесто.После на рабочем столе месить несколько минут и растягивая как на фото ниже.Тесто должно стать эластичным,не прилипать.


сделать 8 шариков по 60 гр каждый


Теперь понадобится масло и мука.
Делаем лепёшку растягивая пальцами.Смазали чуть маслом,слегка присыпали мукой-это действие"масло,мука" будет повторяться постоянно.И бдагодаря этому лепешка станет слоёной.

Получится такая.. диаметром около 20 см

Значит пальцы в масло и лепёшку обмазали,присыпали мукой (скорее припудрили слегка)свернули как на фото,опять масло,мука и так до конца.

Масло,мука

Масло,мука

Масло,мука

Конвертик на другую лепёшку и опять свернули точно так как на фото выше.Получился двойной конверик.Это всё опять превратить в одну тонкую лепёшку,диаметром с вашу сковородку. совсем не сложно!Смазать маслом и на горячую сковородку на пару минут..перевернуть.Всё!



Лепёшки можно начинять начинкой сворачивая в трубочку или начинять в середину (легко расслаиваются).


Желаю всем приятного поедания лепёшек!
пс(На фото вроде занудное приготовление,но на самом деле минут 20 и всё готово.)
И ещё важное.Лепешки можно приготовить впрок.Хранить в хол-ке.После кинуть на несколько сек в микроволновку и они опять мягкие,нежные,тают во рту!

[sbaikal]

Итого, четыре раза (или больше) смазывать маслом и сворачивать, чтобы получилось пресное слоеное тесто? Печь на сухой сковороде?

[bellax]

Итого, четыре раза (или больше) смазывать маслом и сворачивать, чтобы получилось пресное слоеное тесто? Печь на сухой сковороде?

Печь на сухой сковороде с тефальным покрытием.Перед этим лепешку слегка смазать маслом (рукой,(скорее кончиками пальцев) в масло и потом сверху помазать).стараюсь понятнее объяснить.
А на счёт сколько раз смазывать при сворачивании лепешку то по идее четыре,правильно, но тут главное мукой присыпать(чтобы слойки тонюсенькие получились.)я масло не боюсь,смазываю каждый раз как заворачиваю конвертик и мукой чуток присыпаю.Получается больше чем четыре.

[Nathaniel]

bellax, спасибо

[zapounne]

bellax, спасибо! Напекла сегодня, действительно, очень просто и быстро. Самые настоящие лавашики получились!

[lyudmilab2000]

Девочки а они получаются мягенькие ( лавашики) или что-то похожее на питту? А то на картинке больше напоминает питту.

[zapounne]

Я не знаю, что такое питта
У меня лавашики получились мягенькие, потолще, чем на фото, пропеклись хорошо, и расслаиваются

[bellax]

Не уж то с первого раза получились?Ура!Поздравляю!После нескольких попыток еще лучше приноровитесь!.Когда остывают,не забудьте при подаче в микроволновку или на сковороду на пару секунд и опять магенькие станут.

[zapounne]

bellax, честно-честно, получились! Вы же такую подробную инструкцию дали! Вот только я забыла смазать маслом на последнем этапе, перед выпеканием . В следующий раз не забыть бы...

[Maina]

bellax,
Большое спасибо! Попробую сделать.

[bellax]

Вот только я забыла смазать маслом на последнем этапе, перед выпеканием

это тоже важный процесс,иначе хуже прожариваются.
Maina,пробуйте.Надеюсь понравятся.

[Arbuzova]

продают ли во Франции хлеб без дрожжей?