Соленья

[Hypertonia]

Ещё хотела сделать лесные так, если кто попробует, отпишитесь?

Отпишусь осенью

[LyOlya]

ПППчёлка, спасибо большое за рецепт капусты! Получилось вкусно. Кроме меня ее никто не ест, но банка улетела очень быстро. Следующий на очереди рецепт lalilu.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо большое за рецепт капусты! Получилось вкусно. Кроме меня ее никто не ест, но банка улетела очень быстро. Следующий на очереди рецепт lalilu.

LyOlya, пожалуйста. Очень рада, что понравилось.

У меня никто тоже не ест, кроме меня. но я радуюсь - мне больше достанется.

[Ptu]

Сегодня купила в интермарше огурцы маринованые kuhne в интермарше.

[lalilu]

Кроме меня ее никто не ест, но банка улетела очень быстро. Следующий на очереди рецепт lalilu.

У меня кроме дочери все едят, особенно свекровь любила, я старалась к её приезду всегда заготовить или передавала баночку с мужем. Ей моя капуста напоминала детство и юность, говорила, прям как у её родителей была по вкусу. Но немцы - капустный народ, не сравнить с французами . Правда, сейчас они традиционно едят квашеную капусту в тушеном виде, но, оказывается, раньше ели и свежую хрустящую. Мы едим и тушеную, но обычно для этих целей беру покупную, которая без тушения на мой вкус несъедобная.

Попалось видео на ютюбе о квашеной крапиве, хочется попробовать, сейчас самый сезон. Форумчане, кто-нибудь знаком с квашеной крапивой, стОит ли заморачиваться?

[Azzaz]

lalilu, Со всем квашеным стоит заморачиваться ), на мой взгляд. Только с квашенным, только с солью . Все остальное я не приемлю .

[lalilu]

lalilu, Со всем квашеным стоит заморачиваться )

По полезности для организма, несомненно! Но вот будет ли это съедобно, а ещё лучше - вкусно? Наверное, пока сам не попробуешь, не поймешь

[LyOlya]

Azzaz, а рецептом корейской морковки поделитесь? Вы писали где-то в этой теме выше.

[alfi]

купила в интермарше огурцы маринованые kuhne

Ptu, понравились?

[Ptu]

Oгурцы как огурцы. Я вообще-то для тех, кто именно о них писал, что больше их нет.

[Nathaniel]

Значит, зависит не от сети магазинов, а от чего-то другого. В моём Intermarché их так и нет.

[Ptu]

Если я не ошибаюсь, раньше они были в обычных юанках но с широким горлышком. А сейчас купила банку сплющенную в форму линзы

[ПППчёлка]

Если я не ошибаюсь, раньше они были в обычных юанках но с широким горлышком. А сейчас купила банку сплющенную в форму линзы

Предположу, что по той же цене, а объём ниже намного. Вот и объяснение «дефициту».

[Roupy]

У меня переросли огурцы. Прямо огромные. Хочу сделать малосольные ( не закручивать на зиму). Может кто делает или давал тут рецепт? ( лет 30 не делала, забыла уже все пропорции).

[Ptu]

Roupy, из переросших будет так себе. Будут переросшие огурцы, только малосольные.
А так я делаю регулярно, тут особо и мудрствовать нечего. К примеру по этому рецепту. Главное кипятком не заливать. Чтобы быстрее - можно чуть больше соли, 2 ст л на 1 л.
https://www.google.com/url?sa=t&sour...6qxjC7kU_MQoMh

[azalea]

Впервые засолила малосольные огурцы сухим способом, туда же дабавила крупные куски томaтов. Посмотрю, что получится

[Ptu]

Я все лето солила, у нас на рынке были по совершенно нормальной цене некрупные огурчики. Как бы вроде сорт удлиненный, но они некрупные и главное очень юной спелости, то есть нежные.
Правда последние из за каникул, не успели сьесть малосольными, так что из них несколько дошли до стадии соленых, таких "бочковых".

[azalea]

У меня в прошлом году был неудaчный опыт с зaсолкой. Огурцы были мaленькие, но видимо, сорт не для зaсолки. В позaпрошлом получились отменные.
В пaкете солю впервые. Да и томaты до кучи.

[Ptu]

По мне главное, чтобы они свежими были вкусные, хрусткие , молодые - значит годятся для засолки, всегда получаются хорошо. А вот если переростки, то они и свежими так себе, засолка их не улучшит.

[alfi]

В пaкете солю впервые. Да и томaты до кучи.

Поделитесь потом, пжл, - как получились , меня интересуют томаты.

[ПППчёлка]

Иииих, завидую громко-громко.... у нас огурчики были безумно дорогими, я не купила. По 20€ других не видела

[azalea]

Поделитесь потом, пжл, - как получились , меня интересуют томаты.

Хорошо. При таком засоле, сколько надо ждать: часа два?

[azalea]

По мне главное, чтобы они свежими были вкусные, хрусткие , молодые - значит годятся для засолки, всегда получаются хорошо. А вот если переростки, то они и свежими так себе, засолка их не улучшит.

Мне скaзaли (когда я искaлa причину неудачной зaсолки) , что есть сортa, которые не подходят для зaсолки. Они хоть и мaленькие, но не для зaсолки. Рецепт был точно тaкой же, как и в прошлый раз.

[alfi]

При таком засоле, сколько надо ждать: часа два?

Не знаю, сухую засолку не делала ранее.

[Ptu]

azalea, не знаю, у меня любые хорошо получаются. Если они и сырые хорошие - хрусткие, сочные и не толстокожие. Любые получаются хорошо, но не лучше исходных данных в сыром виде

[azalea]

Ptu, мне еще корявые нрaвятся на вкус. Но солить их не пробовала.
Средние с пупырышкaми - тaк себе нa вкус.

[Ptu]

azalea, значит солите по какие вам нравятся.

[azalea]

Поделитесь потом, пжл, - как получились , меня интересуют томаты.

Замолосолились огурцы хорошо, получились вкусные, хрустящие. Но надо было периодически встряхивать пакет (двойной), а я этого не делала. Поэтому часть соли пока остaлась, не вся рaстворилась (у меня былa крупная).
Про помидоры покa скaзать ничего конкретного не могу. Вкус бочковых я не помню (елa всего раз в жизни) A эти нaпоминaют вкус томатов в сaлaтнице, когдa сaлaт немного постоит и помидоры пропитывaются.
Все это добро переложилa из пaкетa в стеклянный контейнер и в холодильник. Зa пaру дней улетят. Красиво смотрятся зеленые огурцы, зеленые (aнaнaсный сорт, кмк) и бордовые томaты, ветки укропа.

[alfi]

azalea, спасибо за отзыв.
Попробую засолить помидорки на пробу.

[Azzaz]

alfi, помидоры на зиму хорошо закатывать в банки , заливая их горячим рассолом . Вот везёт же вам , что есть и на поесть , и на засолить))