Кефир

[Sava1805]

баночку надо вокруг прикрывать полотенцем от света.Если гриб опускаете в молоко с вечера,молоко в горячей воде подогрейте до комнатной темпер.,сверху баночку прикройте фильтриком бумажным

Это уже из разряда "сам в доме хозяин" Про свет - вообще впервые в этой теме звучит - никто исследований, конечно, специально не проводил, но свет вообще не влияет на закваску, грибу все равно, днем он или ночью. Молоко греть на водяной бане - это тоже сам себе хозяин, смысла в этом тоже не вижу. Ну и бумажные фильтры .... А если просто салфеткой или полотенчиком?

Марго, не переживайте, все будет хорошо - кефир - живучая масса Все будет!

[Iryna13]

Это уже из разряда "сам в доме хозяин" Про свет - вообще впервые в этой теме звучит - никто исследований, конечно, специально не проводил, но свет вообще не влияет на закваску, грибу все равно, днем он или ночью. Молоко греть на водяной бане - это тоже сам себе хозяин, смысла в этом тоже не вижу. Ну и бумажные фильтры .... А если просто салфеткой или полотенчиком?

согласна. Зачем все усложнять? Заливаю молоком, иногда холодным, иногда комнатной температуры, никогда ничего не подогреваю. Закрываю марлевым компрессом только потому,что он идеально подходит для емкости,в которой у меня кефир заквашивается. В принципе,совсем неважно чем накрыть,главное,чтобы ткань воздух пропускала. И оставляю на кухне. Вот и вся процедура.

[MARGOO]

Sava1805, спасибо еще раз!

Iryna13, спасибо.

Вобщем, когда во второй раз кефир не получился я расстроилась. Но теперь буду пробовать делать по-другому.

[mars2008]

mars2008, спасибо, достала из холодильника, наблюдаю до вечера.

Margo,надо,как говорят,просто "руку набить".Подобрать молоко,я покупаю сейчас в Ошан Lait Frais Microfiltré,/0,83 e/ с красной крышкой,на литр кладу полную столовую ложку грибка или даже чуть больше.и каждый вечер литр хорошего кефира.Остатками мажу лицо.

[avrora]

Девушки, я ничем не заморачиваюсь, ни молока специального (обычное стерилизованное из супермаркета беру), ни света, ни марли, ни ложечек деревянных . Забросила грибок и кефир всегда есть. У меня есть порция-две , передам в Париже на след. неделе нуждающимся

[Iryna13]

Девушки, я ничем не заморачиваюсь, ни молока специального (обычное стерилизованное из супермаркета беру), ни света, ни марли, ни ложечек деревянных . Забросила грибок и кефир всегда есть.

так и я не заморачиваюсь, а марлю использую только,чтобы маленькие мушки не залетали и пыль не оседала. Да и коты иногда любят втихаря на кухонный стол заскочить.

[MARGOO]

Ура, товарищи!!! (с)
Кефир выжил и заже заработал. Оказывается, ему не понравилось жить в холодильнике.
С утар его поставила на стол, в течении дня помешивала, а вот сейчас проверила и увидела, что он готов, густой!
Люблю пить кефир холодным, выловлю грибок для следующей порции, а кефир поставлю охлаждаться.
Спасибо всем за советы!

[alfi]

девушки , тоже хочу кефирчик !

С утар его поставила на стол, в течении дня помешивала, а вот сейчас проверила и увидела, что он готов, густой!

да , его не надо в холодильник - этот процесс , комнатная температура,
а потом выловить грибок и кефир в холодильник

[MARGOO]

alfi, если не срочно, то мой вот немного размножиться и я вышлю, примерно через недельку.

[alfi]

MARGOO,
спасибо ! совсем не срочно ,
а то я замучилась покупать в маге ,
очень люблю кефир

[zhuravlik]

Тоже бы приобрела грибок для кефира если у кого то есть то готова купить

[MARGOO]

zhuravlik, если никто не поделится с Вами, то я с удовольствием поделюсь, но через пару дней 10 или недель, когда мой подрастет и вот alfi уже пообещала.

[Iryna13]

zhuravlik, alfi, давайте свои адреса, вышлю кефирный грибок.

[Iryna13]

выловлю грибок

лuчше просто процедить.

[MARGOO]

лuчше просто процедить.

Да, я его процеживаю через сито (у меня металлическое, надо бы купить пластмассовое), просто я не верно выразилась. ))

[Alena77]

Да, я его процеживаю через сито (у меня металлическое, надо бы купить пластмассовое), просто я не верно выразилась. ))

Я через металлическое процеживаю. Есть и пластмассовое, и никакой разницы нет. Только платмассовое крупнее дырки и мелкие грибки можно потерять.
Я вчера вечером поставила кефир заквашиваться и утром уже был готовый. Как летом!

[MARGOO]

Я через металлическое процеживаю. Есть и пластмассовое, и никакой разницы нет.

В этой теме писали, что грибок не любит металл, даже ложка для помешивания должна был деревянная.
Наверное, это тоже не нужные примочки. Сойдет и металлическое сито.

[Alena77]

В этой теме писали, что грибок не любит металл, даже ложка для помешивания должна был деревянная.
Наверное, это тоже не нужные примочки. Сойдет и металлическое сито.

По скорости размножения грибка, я не заметила. Мешаю деревянной ложкой. Хотя раньше, мешала и металлической и также размножался. По моему, когда грибок уже рабочий, он и сам размножается без прибамбасов.
Это когда я его из холодильника с водой достаю, приходится более бережно его завести.

[alfi]

Iryna13,
спасибо за предложение по отправке ,
я получу свой грибок через 2 недели

[Iryna13]

Наверное, это тоже не нужные примочки. Сойдет и металлическое сито.

абсолютно не нужные

[avrora]

В этой теме писали, что грибок не любит металл, даже ложка для помешивания должна был деревянная

Не мешаю никак, процеживаю через металлическое сито, сам кефир в пластмассовой банке. 5 лет уже живет. Кстати, я его замораживаю во время отьездов, последний раз на месяцев 8 забыла. Живой !

[MARGOO]

Кстати, я его замораживаю во время отьездов, последний раз на месяцев 8 забыла. Живой !

Очень удобно!!! Спасибо, буду знать.

[Sava1805]

avrora, А расскажите поподробнее, как именно, в каком состоянии Вы свой грибок замораживаете? Думаю, тут многим будет интересно

А про дерево, пластик или металл, я тоже никаких особенностей не заметила. Мои грибки сквашиваются в стеклянном графине, мешаю я просто сам весь графин, процеживаю через металлический маленький дуршлаг, ну и если надо обычными металлическими ложками помогаю
У меня знакомая, получив от меня грибок, сильно им зафанатела, но на уровне хорошего фанатика здоровых продуктов, так она на каком-то специальном сайте нашла специальную емкость для закваски кефира - стеклянную емкость со специальной пластиковой крышкой, в которой имеется отсек для сцеживания кефира, т.е. можно сливать кефир и грибки сразу остаются в графине. Все бы хорошо, но 45 евро + доставка, за такие емкости, ихмо - не дешево.

[MARGOO]

нашла специальную емкость для закваски кефира

Интересно, а как она называется?
Я уже думала на эту тему, например, поместить грибок в какую нибудь емкость (типа как для заварки чая) и в ней опускать в молоко. В интрнете вычитала как вариант: "я использую пластиковую сеточку, в которой продают чеснок". В ней и промывать удобно и не надо процеживать.

[Irinou]

Интересно, а как она называется?

Я думаю, что это вот такое "устройство" или что-то подобное
https://regenerescence.com/boutique-fr/kefirko/

[Alena77]

Sava1805, я замораживаю. Никаких особых отличий после разморозки. У меня тоже лежит долго замороженный. Я размораживаю, когда вдруг грибок испортился и пр.
После разморозки нужно заставить грибок заработать. Вот тогда, я добавляю сливки. Потому что, чем жирнее молоко, тем лучше грибок работает. Это сугубо мое личное наблюдение. А уже потом перехожу на обезжиренное. Я иногда смешиваю кефир (жирный и обезжиренный)для творога.

[MARGOO]

Irinou, спасибо.
Я уже натыкалась на этот сайт Кефирко, но на английском языке, это прямо клуб любителей кефира!

[avrora]

аврора, А расскажите поподробнее, как именно, в каком состоянии Вы свой грибок замораживаете? Думаю, тут многим будет интересно

Промыла водой и в пакете обычном в морозилку положила, и все. Размораживаю при комнатной температуре, бросаю в маленькое количество молока наподольше (наверное да, с жирным будет побыстрее, но у меня и в обычном получается). Перый раз-два я это молоко кислое выливаю, а потом уже -кефир!

[Sava1805]

Пишите, если кому-то нужны грибки - у меня плодиться хорошо и я регулярно отсаживаю лишнее

[MARGOO]

Подскажите, как долго грибок может храниться в холодильнике в воде и начиная с какого срока его лучше все же замораживать если не собираюсь использовать?