Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 22.09.2011, 14:09
Мэтр
 
Аватара для salamandre_10
 
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 507
Посмотреть сообщениеmama09 пишет:
Вот что у меня получилось. Приглашаю на чай!
mama09, Браво!!! У Вас все получилось!
Спасибо за фотографию. Поленились сделать верхнюю заливку!?

А как Вам на вкус такой вариант Чиз-кейк?
Спасибо за приглашение.С огромным удовольствием съела бы кусочек!

Доброго дня!
С уважением,
salamandre_10 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 23.09.2011, 01:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
salamandre_10, огромное спасибо за такой подробный рецепт
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 02.10.2011, 15:53
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Вчера сделала чизкейк по рецепту galya. Вкус отличный, но треснул, (хотя соблюдала все меры предосторожности) пришлось подавать на стол порционно.
Вроде бы и духовка хорошая, может, какой то режим специальный нужен? В моей духовке есть следующие режимы: простой (подогрев сверху и снизу), chaleur tournante ( на табло появляется вентилятор) и есть еще какой-то загадочный режим, на картинке - две вертикальные полоски, сверху и снизу, как при обычном подогреве, но между ними - капля. Может, надо было, на этом режиме выпекать, может он какой-то влагосберегающий?
Или научите, как готовить чизкейк на пару, кто знает...
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 03.10.2011, 01:44
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
Посмотреть сообщениеJuliaH пишет:
Вчера сделала чизкейк по рецепту galya. Вкус отличный, но треснул, (хотя соблюдала все меры предосторожности) пришлось подавать на стол порционно.
Вроде бы и духовка хорошая, может, какой то режим специальный нужен? В моей духовке есть следующие режимы: простой (подогрев сверху и снизу), chaleur tournante ( на табло появляется вентилятор) и есть еще какой-то загадочный режим, на картинке - две вертикальные полоски, сверху и снизу, как при обычном подогреве, но между ними - капля. Может, надо было, на этом режиме выпекать, может он какой-то влагосберегающий?
Или научите, как готовить чизкейк на пару, кто знает...
Я делала на водяной бане. Не треснул
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 04.10.2011, 17:02
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Расскажите, пожалуйста, как вы делали на водяной бане. Мне еще не приходилось готовить в духовке подобным образом. Я так понимаю, что на емкость с водой ставится форма с кейком и запекается? Много ли воды нужно наливать? Между двумя формами нужно оставлять большой промежуток?
В инструкции к духовке прочитала, что режим с каплей называется cuisson etuvee. Точного перевода не знаю, но подозреваю, что это какой-то режим типа бани...В следующий раз попробую испечь на нем...
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 04.10.2011, 18:02
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Never-say-Never
 
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
Посмотреть сообщениеJuliaH пишет:
Расскажите, пожалуйста, как вы делали на водяной бане. Мне еще не приходилось готовить в духовке подобным образом. Я так понимаю, что на емкость с водой ставится форма с кейком и запекается? Много ли воды нужно наливать? Между двумя формами нужно оставлять большой промежуток?
я ставлю глубокий противень на нижнюю полочку в духовке, наливаю кипяток. форму с чизкейком ставлю на противень, вода должна доходить где-то до середины формы. и все.
Never-say-Never вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 04.10.2011, 20:11
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Never-say-Never, спасибо, будем пробовать
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 04.10.2011, 22:55
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
ну да, все верно :-)
только не забудьте, что надо кипяток наливать, а то еще дополнительное время уйдет на нагревание воды ;-)
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 11.10.2011, 11:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
SALAMANDRE 10
Сдела таки, я Ваш Чизкейк! Из половины продуктов, все взяла вполовину, а желатин положила 7листов , забыла что надо 1/2 порции!Ругаю себя!Поспешишь людей насмешишь!Мы конечно съели, но желатин чувствовался!Вкусно, но.......!Буду переделывать в пятницу отпишу!!!
Фото тоже постараюсь выставить!
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 11.10.2011, 16:12
Мэтр
 
Аватара для salamandre_10
 
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 507
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
salamandre_10
Сдела таки, я Ваш Чизкейк! Из половины продуктов, все взяла вполовину, а желатин положила 7листов , забыла что надо 1/2 порции!Ругаю себя!Поспешишь людей насмешишь!Мы конечно съели, но желатин чувствовался!Вкусно, но.......!Буду переделывать в пятницу отпишу!!!
Фото тоже постараюсь выставить!
irinasrd, Как говорится,- первый блин комом...

Жаль, конечно, потраченного времени и ценнейшего продукта (сыр «Филадельфия»)
Ну, все-таки ж съели, значит не все так грусно!

Удачи, Вам!
С уважением,
salamandre_10 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 11.10.2011, 16:36
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Посмотреть сообщениеsalamandre_10 пишет:
ценнейшего продукта (сыр «Филадельфия»)
Вспомнила, как отреагировали мои гости, когда на вопрос "из чего пирог" я ответила "из немецкого сыра "Филадельфия"
В их взглядах было столько недоумения, разочарования и патриотической грусти, в том плане, что я предпочла всему великолепию французских сыров какой то немецкий
Несмотря на то что я сразу добавила, что это как fromage nature a tartiner français, впечатление было смазано
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 11.10.2011, 19:40     Последний раз редактировалось salamandre_10; 11.10.2011 в 20:05..
Мэтр
 
Аватара для salamandre_10
 
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 507
JuliaH пишет (Сегодня, 15:36 N°221):

..."пирог" из немецкого сыра "Филадельфия"
...было столько недоумения, разочарования и патриотической грусти, в том плане, что я предпочла всему великолепию французских сыров какой то немецкий ....

Ещё бы! С их-то шовинизмом!!!
Только диферамбы!........

P.S. Каюсь, не по теме...
salamandre_10 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 12.10.2011, 15:07
Мэтр
 
Аватара для Nargis
 
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
Отправить сообщение для  Nargis с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Сделала Carrot cake!

Всем любителям американских пирогов посвящается
добрый день, принимайте новичков в тему

спасибо, сделала морковный кекс по вашему рецепту! правда глазурь не делала, не было филадельфии под рукой. но все равно вышло вкусно!


скоро постараюсь и чизкейк по одному из сдешних рецептов испечь! кстати делала раньше из fromage blanc. тоже ничего получается
__________________
неисправимая оптимистка
17.04.2010 - Lola
26.12.2012 - Sophie
Nargis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 13.10.2011, 11:12
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Nargis, отличный кекс! А вкусный - у меня все его регулярно теперь выпрашивают
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 13.10.2011, 14:02
Мэтр
 
Аватара для salamandre_10
 
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 507
Я тоже имею большое желание приготовить Carrot Cake, предложенный Ren.
Очень мне нравится выставленная фотография!

Как только, так сразу сообщю об успехах!
Ren, Спасибо за рецепт.
salamandre_10 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 14.10.2011, 21:03
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Тема то о чизкейке...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 15.10.2011, 19:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
galya, сделала по Вашему рецепту, Филадельфию заменила на Fromage blanc à tartiner (спасибо Ren).
Вкусно, но так сытно! Хорошо еще, что сделала половину порции :

zapounne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 31.10.2011, 10:56
Мэтр
 
Аватара для Nargis
 
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
Отправить сообщение для  Nargis с помощью ICQ
девочки, выручайте!

начала делать холодный чизкейк по рецепту кирилла (сырный торт с шоколадными батончиками), на етапе добавления желатина все испортилось
приготовила листы желатина как написано на упаковке - "замочить 10 минут в холодной воде, откинуть на дуршлаг чтоб дать стечь воде и добавить в массу , размешать до полного растворения" . вот тут то и начался подвох, он у меня ни в какую не растворялся раньше никогда не пользовалась желатиновыми листами... в итоге пирог всю ночь простоял в холодиьнике и ничего не схватилось, получилось песочный корж с густым кремом я его сегодня в гости несу, подскажите, как исправить? может аккуратно соскоблить сырно-кремовую массу , взбить отдельно яйца и аккуратно перемешать, снова на корж и в духовку? я прям расстроилась так с утра...
__________________
неисправимая оптимистка
17.04.2010 - Lola
26.12.2012 - Sophie
Nargis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 31.10.2011, 11:31
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Мне кажется, уже не исправить...По-моему, чтобы желатин взялся, его после замачивания нужно размешивать в жидкой подогретой массе ( но не кипятить), поэтому меня не удивляет, что масса не застыла. А если вы начнете сейчас все это еще и в духовку ставить...
Лучше приготовьте для гостей другой десерт, какой-нибудь легкий, типа тирамису, чем мучиться с исправлением...
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 31.10.2011, 11:41
Мэтр
 
Аватара для Nargis
 
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
Отправить сообщение для  Nargis с помощью ICQ
спасибо за ответ... да, я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде??? гости ждут чизкейк... думаете совсем испорчу ,если рискну его в духовку?
__________________
неисправимая оптимистка
17.04.2010 - Lola
26.12.2012 - Sophie
Nargis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 31.10.2011, 11:46
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Посмотреть сообщениеNargis пишет:
спасибо за ответ... да, я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде??? гости ждут чизкейк... думаете совсем испорчу ,если рискну его в духовку?
Боюсь, что да
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 31.10.2011, 12:25
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Never-say-Never
 
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
Посмотреть сообщениеNargis пишет:
спасибо за ответ... да, я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде??? гости ждут чизкейк... думаете совсем испорчу ,если рискну его в духовку?
да поставьте в духовку, все равно ж в таком виде не понесете, а хуже, мне кажется, уже не станет.
Never-say-Never вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 31.10.2011, 12:28     Последний раз редактировалось Nargis; 31.10.2011 в 13:31..
Мэтр
 
Аватара для Nargis
 
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
Отправить сообщение для  Nargis с помощью ICQ
по рецепту на упаковке сыра филадельфия, яйца в самом конце добавляются, может "сделать вид" что продолжаю рецепт, ну якобы крем просто в холодильнике ночь постоял))))) ? добавлю яйца, испеку... пффф , настроение испортилось. в магазин идти за новыми продуктами нет времени, да и вообще

вобщем я рискнула) выловила все куски не расплавившегося желатина, взбила яйцаотдельно, добавила в сырную массу, и в духовку. о результате сообщу...
__________________
неисправимая оптимистка
17.04.2010 - Lola
26.12.2012 - Sophie
Nargis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 01.11.2011, 11:04
Мэтр
 
Аватара для Nargis
 
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
Отправить сообщение для  Nargis с помощью ICQ
Вобщемто получилось вкусно
правда в духовке он очень красиво поднялся, но потом сдулся и стал маааленьким, хотя я после выключения духовки, оставила остывать в ней кейк еще час.

украсила сверху шоколадным ганашем и всбитыми сливками, получилась вкусняшка) в гостях тоже оценили
__________________
неисправимая оптимистка
17.04.2010 - Lola
26.12.2012 - Sophie
Nargis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 01.11.2011, 11:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
Посмотреть сообщениеNargis пишет:
... я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде???
На упаковке написано - замочить в холодной воде, желатин ведь твердый, а вот уже потом, после холодной воды, вот потом его надо растворить в чем-то теплом , подогретом - можно просто взять часть крема, слегка подогреть, растворить в ней уже размоченный желатин, быстро смешать с оставшимся кремом, быстро вылить на основу торта и так же быстро убрать в холодильник .
zapounne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 01.11.2011, 11:49
Мэтр
 
Аватара для Nargis
 
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
Отправить сообщение для  Nargis с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеzapounne пишет:
На упаковке написано - замочить в холодной воде, желатин ведь твердый, а вот уже потом, после холодной воды, вот потом его надо растворить в чем-то теплом :чеесы: , подогретом - можно просто взять часть крема, слегка подогреть, растворить в ней уже размоченный желатин, быстро смешать с оставшимся кремом, быстро вылить на основу торта и так же быстро убрать в холодильник .
хаха, только вот на упаковке всего етого не написано, про горячее вообще ни слова ... вод ведь , доверься упаковке и испорть дессерт))))))))))

спасибо, буду знать в следующий раз, хотя наверно еще не скоро вернусь к идее что нибудь с желаином готовить
__________________
неисправимая оптимистка
17.04.2010 - Lola
26.12.2012 - Sophie
Nargis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 01.11.2011, 11:59
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
Посмотреть сообщениеNargis пишет:
Вобщемто получилось вкусно
правда в духовке он очень красиво поднялся, но потом сдулся и стал маааленьким, хотя я после выключения духовки, оставила остывать в ней кейк еще час.

украсила сверху шоколадным ганашем и всбитыми сливками, получилась вкусняшка) в гостях тоже оценили
Главное, что получилось вкусно. И что в гостях оценили Хотя конечный результат уже мало напоминает чизкейк
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 01.11.2011, 12:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
Посмотреть сообщениеNargis пишет:
хаха, только вот на упаковке всего этого не написано, про горячее вообще ни слова ... вот ведь , доверься упаковке и испорть десерт)))))))))) . Спасибо, буду знать в следующий раз, хотя, наверное, еще не скоро вернусь к идее что нибудь с желатином готовить

Извиняюсь, это я так написала, что ввела Вас в заблуждение .
Все правильно, на упаковке написано, что надо замочить в холодной воде.
А про горячее, по идее, должно быть написано в конкретном рецепте.
Не бойтесь желатина, он хороший , просто наловчиться надо. И все получится!
zapounne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 01.11.2011, 19:22
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
Я замачивала листы в небольшом кол-ве холодной воды, затем нагревала все это до растворения, а потом смешивала с основой (крем, сок и тд)
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 01.11.2011, 22:35
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Never-say-Never
 
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
Посмотреть сообщениеNargis пишет:
хаха, только вот на упаковке всего етого не написано, про горячее вообще ни слова ... вод ведь , доверься упаковке и испорть дессерт))))))))))

спасибо, буду знать в следующий раз, хотя наверно еще не скоро вернусь к идее что нибудь с желаином готовить
ну вообще-то, желатин ни в чем не виноват для отвественных случаев лучше брать поверенные рецепты, а не экспериментировать накануне
Never-say-Never вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Где в Париже отведать чизкейк и тирамису Ptaha Вопросы и ответы туристов 5 20.05.2009 16:21
Чизкейк в Москве Гаечка Секреты хорошей кухни 13 25.10.2006 14:49


Часовой пояс GMT +2, время: 12:21.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX