Плов и приправы для плова

[maribija]

Только не переборщите с барбарисом! Его надо буквально несколько ягодок, иначе очень остро! Я один раз от души насыпала, есть было невозможно

[Lastotchka]

Lastotchka, а Вам не сложно сделать фото листьев и плодов? А вдруг и у нас растет барбарис, а я просто не знаю что это он.

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

[jenn]

Попробуйте также приготовить азербайджанский плов (курочка или баранина с сухофруктами (изюм, урюк) ,каштаны и конечно лук - очень вкусный плов !!!
А рис можно использовать Басмати - он везде продается и отлично подходит для плова !!!

Очень люблю азербайджанский плов. Особенно плов с хурушем :б:

[MARGOO]

Lastotchka, спасибо!
Нет, у нас я такого не встречала, все же ягоды очень характерной формы - я бы узнала их.
Везет же Вам!

[ferina]

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

Ой, а я всегда думала, что барбарис тот, что растет у меня в саду. Всегда его в плов добавляла. Кисленький такой и дает аромат специальный при распаривании в плове. + напоминает конфетки детства "барбариски". Кстати, по памяти фантиков этих барбарисок и идентифицировала...



Я ошибалась?
Если нет, то вышлю сушеных ягодок желающим.

[Lastotchka]

ferina, так ведь у барбариса много сортов, вот посмотрите :
http://www.mospitomnik.ru/fotokatalog/barbaris.html
http://www.vestnik-cvetovoda.ru/plan.../news10096.php

А Ваш барбарис тоже самый настоящий и очень вкусный, прямо видно но фото, какие сочные ягоды.

[MARGOO]

Если нет, то вышлю сушеных ягодок желающим.

Я желающий.

[Marine Saf]

ferina, вот ваш барбарис
Я бы тоже не отказалась

[Allanya]

ferina, я тоже желающий, если у Вас его много...

[MARGOO]

Чтобы не потерять скопирую сюда.

купила сегодня carvi по вашему совету... И впала в экзистенциальную задумчивость.
Ведь правда, carvi - это именно то, что я добавляла в суп на Украине, и хлеб у нас есть с тмином, и никакой это не cumin...!
Получается carvi - тмин
Cumin - кумин
... а с зирой продолжение следует, я ее найду)))

[Ellie]

... а с зирой продолжение следует, я ее найду)))

Не очень поняла эту фразу. А разве уже не нашли? Cumin - кумин. Он же зира.

[Ren]

Ellie, нет. Зира - это cumin noir.

[Ellie]

Ren, то, что я покупаю здесь под кодовым названием cumin (в зернах или молотый) ни чем не отличается от приправы, активно используемой в Средней Азии. Разве только "страной-производителем"

[Ren]

Ren, то, что я покупаю здесь под кодовым названием cumin (в зернах или молотый) ни чем не отличается от приправы, активно используемой в Средней Азии. Разве только "страной-производителем"

Вы их сравнивали ? Я - да. Очень отличаются.

[Ellie]

Вы их сравнивали ? Я - да. Очень отличаются.

Ren, я специально не сравнивала, но одновременно у меня дома была зира из Узбекистана и купленная здесь, и я бы не сказала что они очень отличались. Но ведь даже растения, выращенные на соседних полях могут чем-то отличаться; в Узбекистане, придя на рынок, мы трогали, нюхали, пробовали травы и специи, чтобы выбрать более ароматную. Для меня остается несколько странным утверждение, что cumin - это не зира.

[Sasa]

ошибка

[Sasa]

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

Нашла подобные кусты и у себя в городе.
Вопрос ,это точно барбарис? И как теперь с ним "химичить"?
Сушить надо не надо,добавлять сколько итд.

[Ren]

Для меня остается несколько странным утверждение, что cumin - это не зира.

Это разные виды. На латыни - разные.

[OumIntissara]

кстати,думаю вы знаете,что тмин очень полезен для здоровья,от всех болезней,кроме смерти.

[OumIntissara]

Отлично подошел для туркменского плова.

рецепт дадите? )

[maribija]

Вот барбарис покупала только на узбекском базаре как специю для плова в сушеном виде. Не очень-то он и усыхает, надо сказать. Вкус кисленький, но коварный, потому что очень острый, а сразу и не чувствуется. Пока у меня еще имелся барбарис, на весь плов у меня была норма 4-5 ягодок.

[Ellie]

на весь плов у меня была норма 4-5 ягодок

А я очень люблю барбарис в плове, поэтому всегда щедро сыпала большую горсть
Кстати, я тоже вчера нашла у нас куст предположительно барбариса. Попробовать не решилась (из-за беременности), но собрать хочется.

[Lastotchka]

Нашла подобные кусты и у себя в городе.
Вопрос ,это точно барбарис?

Задала вопрос на форуме специалистов по идентификации растений и животных
Вот что ответили :
http://forums.futura-sciences.com/id...ml#post4257767

[alfi]

Нашла подобные кусты и у себя в городе.
Вопрос ,это точно барбарис? И

сушить надо ! так лучше , на чердаке или в теплице
добавлять в сушённом виде , вкуснее и как сказать - распаривается в сушённом виде ,
я бы тоже не отказалась от барбариса , в плов - КЛАССНО !

[Lastotchka]

После долгих поисков в интернете выяснила, что все разновидности барбариса съедобны, все они внесены в список 7000 "растений будущего" :

http://www.pfaf.org/user/DatabaseSearhResult.aspx

Кстати, сайт интересный, там перечень всех полезных для человека растений (съедобные и лекарственные растения).

Так что "мой" барбарис вполне можно собирать и есть, только, возможно, он по вкусу уступает более популярным разновидностям.

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

[Mulot]

Классический плов делается на основе баранины.
Какую часть баранины (ягненка) вы покупаете для плова? Желательно использование французских терминов (filet, côtes, Etc).

[jenn]

Классический плов делается на основе баранины.
Какую часть баранины (ягненка) вы покупаете для плова? Желательно использование французских терминов (филет, цôтес, Етц).

Я всегда делаю плов из épole барашка(ягненка). А еще прошу мясника распилить косточку,она дает дополнительный бесподобный вкус плову.

[Nargis]

Классический плов делается на основе баранины.
Какую часть баранины (ягненка) вы покупаете для плова? Желательно использование французских терминов (filet, côtes, Etc).

Epaule d'agneu .
Насчет зира и cumin, думаю что это одно и тоже, но вот зира, привезенная из узбекистана имеет более насыщенный запах и вкус, который сохраняется при готовке, кумин же, купленный тут, пахнет как зира, но менее интенсивно, но вот особо не чувствуется его аромат в пище... Не так как узбекская зира по крайней мерее.. это из собственных наблюдений.

[Ros]

Как я хочу плов. Но не судьба. Во-первых, нет казана, а во-вторых у нас индукционная плита(((

[jenn]

Как я хочу плов. Но не судьба. Во-первых, нет казана, а во-вторых у нас индукционная плита(((

А я и на ней один раз плов готовила . Получилось не хуже чем на газе.