Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Жизнь во Франции > Цены, покупки, банки, налоги

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 28.04.2013, 20:31
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.872
Посмотреть сообщениеСлавик пишет:
могут просто ускорять копчение , что бы не сутки-двое... а за 2-3 часа..
Славик, ну что Вы в самом деле. Мы же в Европе, а не в Бурунди.
Пример не рыбный. На днях мой муж продал 200 тонн пшеницы. На пункте приема берут зерно на анализ. Например 1кг, в 1 кг нашли 0,07% черных зерен, это плохо, но их невозможно отследить. Наложили штраф - средняя фр. з/п. А мы все-таки о продуктах питания говорим.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 29.04.2013, 03:58
Дебютант
 
Дата рег-ции: 07.03.2006
Откуда: Metz-St.Petersburg
Сообщения: 83
Кулинарные заповеди

ПОБЕДИТЬ паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов;

если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;
в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.

Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.

Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.

При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:

в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,

в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,

в условиях сухого посола:

в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,

в поротой рыбе — через 7–12 дней.
Берётся 20% соли к весу рыбы.

Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:

12 часов — при −27°С,

18 часов — при −22°С,

36 часов — при −16°С,

3 сут. — при −12°С,

7 сут. — при −8°С,

10 сут. — при −4°С.

Юлия БОРТА

Источник: www.gastroportal.ru по материалам Аиф.ру
Olia40 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 13.05.2013, 13:50     Последний раз редактировалось Liss; 13.05.2013 в 13:55..
Мэтр
 
Аватара для Liss
 
Дата рег-ции: 20.04.2003
Откуда: Kz/Ru/NC
Сообщения: 674
Посмотреть сообщениеСлавик пишет:
Ох . девчонки.. для поднятия настроения...у меня бабушка так говорила:
" Не те черви, что мы едим, а те черви которые нас.."))))



Посмотреть сообщениеveronika2008 пишет:
СанПиН разрешают продавать печень трески с глистами
Мдааа, теперь никогда не буду покупать печень трески...жаль...

Несколько месяцев назад я купила на рынке икру из рыбы (честно говоря забыла, в субботу пойдем - посмотрю какой рыбы).

Икру красную и черную - не люблю, а жаренную обожаю. По дороге домой представляла как ее быстренько в муке обваляю и поджарю...

Посмотрев попристальнее, заметила какие уплотнения в разных местах,

естественно надрезала, а там...червячки длинненькие такие противненькие.. такие...


Претензию продавцу я конечно высказала - денег никто не вернул...

Икру с тех пор не покупаю, а рыбу покупаю у других....
__________________
Найдите время для любви, найдите время для общения и найдите время для возможности поделиться всем, что имеете сказать. Потому что жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух! Б.Мурхэд
Liss вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 28.05.2013, 21:04
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.094
Ну вот, сегодня снова наткнулась на тех же паразитов -

Купила скумбрию, попросила выпотрошить. Ну и нашла этих паразитов в мясе!!!
Уже даже эмоций никаких нет - пока ждала, что дама выпотрошит рыбу, мы с ней очень мило болтали именно о паразитах, т.к. она очень хорошо помнит прошлый случай.....
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 28.05.2013, 23:08
Мэтр
 
Аватара для veronika2008
 
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 859
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
Купила скумбрию, попросила выпотрошить. Ну и нашла этих паразитов в мясе!!!
надо же.
Вы мне меня напомнили- стоит мне в последнее время пойти в ресторан,обязательно то червяк в салате или чечевице, то муха в середине десерта.
Из рыб после этого топика отдаем предпочтение исключительно лососю. Вроде,он наиболее чистый.
veronika2008 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 28.05.2013, 23:14
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.094
veronika2008, я вот тоже теперь задумалась, что это я так разнообразие полюбила
Теперь даже про филе совсем не уверена.... Получается, что они в мясе живут, а не только в брюшной полости... брррррр!
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 28.05.2013, 23:21
Мэтр
 
Аватара для Fiesta
 
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 8.489
Sava1805, вы покупаете рыбу на рынке или в магазине? Просто невероятные совпадения у вас? Или это тот же продавец?
Я уже давно замороженную рыбу только беру (так как в Париже, берега рядом нет), а теперь после данной темы сто раз подумаю прежде чем купить свежую...
__________________
Рoжденная побеждать
Fiesta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 28.05.2013, 23:23
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 55.095
ТАк тот же продавец и тот же магазин, и та же рыба, которую потрошат только в момент продажи!
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 29.05.2013, 09:38
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 20.037
Sava1805, убили наповал. Все-таки картинка всегда убедительнее слов.
Fiesta, я думаю, продавец тут совсем не при чем, он же не может весь свой товар потрошить при закупке. Но кого винить и что теперь есть - вот в чем вопрос.
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 29.05.2013, 10:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.12.2010
Откуда: юг Франции
Сообщения: 1.581
Тема жуткая.... Рыбы совсем не хочется после нее.
А кто-то может просветить, есть ли паразиты в мидиях? У меня пятилетняя дочка их обожает. Я никогда не присматривалась, да и варю их недолго - закипят, и выключаю.
Теперь вот задумалась...
В теме о детскоми питании со ссылками написали, что Франция европейский лидер по добавлению пестицидов в овощи-фрукты, здесь вот рыба и икра....
Что на очереди? Вода и хлеб?
Игрушка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 29.05.2013, 10:59
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.872
Посмотреть сообщениеИгрушка пишет:
теме о детскоми питании со ссылками написали, что Франция европейский лидер по добавлению пестицидов в овощи-фрукты,
Франция не может быть лидером, правила едины для всех стран Евросоюза.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 29.05.2013, 14:44
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 20.037
Посмотреть сообщениеOlia40 пишет:
Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.

Жарить — не менее 15–20 мин.
Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.
Варить и выпекать по 20 мин. можно, но вот жарить ... ФИле за 20 минут в подметку превратится...

Я в супермаркете всегда покупаю филе трески и лосося, так вот теперь задумалась, что там внутри до разделывания бывает. Дораду прошу почистить и потом не глядя целиком на сковородку бросаю, и как с ней иначе можно поступать, и не знаю, так как она очень мягкая и разваливается.
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 29.05.2013, 15:15
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.224
Посмотреть сообщениеИгрушка пишет:
Тема жуткая.... Рыбы совсем не хочется после нее.
Тема интересная. Я лет 5 назад лечилась от паразитов, которые живут в рыбе. Причем обычные анализы особо ничего не показывают, надо делать специальный. Ничего, рыбу от этого кушать не перестала, очень даже люблю. Иммунитет поднимать надо, тогда и не будут заводиться такие товарищи. Дичь тоже полна такого же удовольствия, особенно sanglier. Когда болела интересовалась статистикой - каждый 5й житель Европы заражен.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 29.05.2013, 16:17     Последний раз редактировалось Silky; 29.05.2013 в 16:59..
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 5.962
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
Тема интересная. Я лет 5 назад лечилась от паразитов, которые живут в рыбе. Причем обычные анализы особо ничего не показывают, надо делать специальный. Ничего, рыбу от этого кушать не перестала, очень даже люблю. Иммунитет поднимать надо, тогда и не будут заводиться такие товарищи. Дичь тоже полна такого же удовольствия, особенно sanglier. Когда болела интересовалась статистикой - каждый 5й житель Европы заражен.
Falbala, а какая связь? Если личинка попала с рыбой в Ваш организм то Ваш иммунитет ее убъет, не даст расти и множиться?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 29.05.2013, 16:35
Мэтр
 
Аватара для Vicki
 
Дата рег-ции: 17.10.2007
Откуда: Moscou-Cassis-Toulouse-Marseille
Сообщения: 690
Посмотреть сообщениеLiss пишет:
Претензию продавцу я конечно высказала - денег никто не вернул...
А почему деньги не вернули? Чека не было?
__________________
20.07.2012
Vicki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 29.05.2013, 16:43
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.224
Silky, да если без подробностей, то в организме здорового человека такие вещи не задерживаются, по крайней мере мне так объяснили врачи. У меня была очень долгая эпопея на эту тему.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 29.05.2013, 17:04
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 5.962
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
Silky, да если без подробностей, то в организме здорового человека такие вещи не задерживаются, по крайней мере мне так объяснили врачи. У меня была очень долгая эпопея на эту тему.
Falbala, ой не знаю, с трудом верится что иммунитет защищает от рыбных паразитов, ну там вирусы и проие болезни - это да, а вот от паразитов - сомневаюсь, надо будет почитать на эту тему.

Очень Вам сочувствую, представляю что Вы пережили!
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 09.12.2016, 17:13
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 4.968
Sava1805,
спасибо большое за тему , не прочитала всю тему пока , прочитаю ,
а вот у селёдки - встречаются паразиты ?
__________________
La terre n'est pas un don de nos parents . Ce sont nos enfants qui nous la pretent. - veux proverbe indien -
http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=81767
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 16.12.2016, 23:36
Мэтр
 
Аватара для Робиния
 
Дата рег-ции: 18.07.2011
Откуда: 53
Сообщения: 1.815
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
Sava1805,
спасибо большое за тему , не прочитала всю тему пока , прочитаю ,
а вот у селёдки - встречаются паразиты ?
У селедки точно такие встречаются, как на фото выше. Я когда их впервые там обнаружила лет 20 назад, была просто шокирована, пожаловалась маме, а она ответила, что небольшое количество допускается, это они в торговом техникуме в свое время проходили. Я после этого случая селедку несколько лет не ела.
Робиния вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 27.05.2019, 15:40
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 4.805
Купила в леклере филе cabillaud, 30 евро за кг, свежая. Положила дома в воду, и из филе полезли оранжевые глисты живые, вьются. Позвонила в магаз, там сказали, что деньги вернут и из отдела рыбу снимут сейчас же. Поехала в магаз, смотрю, в отделе, как продавали, так и продают. В отделе я им говорю: "я привезла вам ваше филе, в нем глисты." Они мне: "Нам никто не говорил".
Короче, как продавали, так и будут продавать эту треску слепым старухам, которым все равно.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 27.05.2019, 18:41
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.444
Посмотреть сообщениеKandy пишет:
Купила в леклере филе цабиллауд, 30 евро за кг, свежая. Положила дома в воду, и из филе полезли оранжевые глисты живые, вьются. Позвонила в магаз, там сказали, что деньги вернут и из отдела рыбу снимут сейчас же. Поехала в магаз, смотрю, в отделе, как продавали, так и продают. В отделе я им говорю: "я привезла вам ваше филе, в нем глисты." Они мне: "Нам никто не говорил".
Короче, как продавали, так и будут продавать эту треску слепым старухам, которым все равно.
А за рыбу вам деньги вернули?
Я раньше всегда ела печень трески. А недавно взяла 5 банок и все до единой с глистами.Ужас,больше ее не ем.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 28.05.2019, 19:39
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 4.805
Sasa, вернули, вернули. Но осадок остался. :-)
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 28.05.2019, 19:59
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.444
Посмотреть сообщениеKandy пишет:
Sasa, вернули, вернули. Но осадок остался. :-)
Ну,хоть это.
Я давно стараюсь покупать только цельную,так риск меньше,но,увы , не исключен. Особенно при недобрасовестных продавца х.
Теперь я начинаю понимать почему некоторые покупатели просят не чистиь рыбу совсем.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 28.05.2019, 21:22
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 4.805
Sasa, а как поможет неразделка рыбы, если глисты глубоко в мясе ? Не разделают ее, так они в неразделанной приедут.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 28.05.2019, 21:30
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.444
Посмотреть сообщениеKandy пишет:
Саса, а как поможет неразделка рыбы, если глисты глубоко в мясе ? Не разделают ее, так они в неразделанной приедут.
Глисты не только в мясе ,их и во внутренностях полно. Вот когда рыбу чистят,то они их просто выбрасывают и все,а рыбу дальше на продажу.
Если рыба чистится при тебе,но продавец далеко ,тоже можно не увидеть.
А если дома сам чистишь,то увидеть возможности больше.
Хотя было несколько раз,когда чистили при мне и продавец сразу рыбу выкидывал,а мне брал новую(правдо чистили находясь довольно близко).
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 05.07.2019, 21:24
Кандидат в мэтры
 
Аватара для LADY6958
 
Дата рег-ции: 25.09.2007
Откуда: Иркутск-Ницца-Mентон
Сообщения: 280
А как насчет форели?
LADY6958 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Слова-паразиты Ангара Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 85 12.02.2009 19:01
Вши... и прочие паразиты! Mariblonde Здоровье, медицина и страховки 4 05.06.2008 20:54
Соус La rouille к рыбе nel Секреты хорошей кухни 1 08.04.2002 21:24


Часовой пояс GMT +2, время: 08:02.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX