Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 31.05.2003, 22:57     Последний раз редактировалось Ona; 10.03.2006 в 20:56..
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Летние рецепты

Ну вот и наступило лето! По русским обычаям - 1 июня.
На улице - жара, есть хочется меньше и чего-нибудь легкого, нежирного. До холодов - прощайте, борщи на мясных бульонах, пельмени и голубцы...

Что вы едите летом?

МОЦАРЕЛА - ПОМИДОРЫ

Это знают все. И то и другое режется пластиками, посыпается укропом, поливается оливковым маслом.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 31.05.2003, 23:33
Мэтр
 
Аватара для Vishenka
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
А я летом ем то же, что и зимой Но вспомнила супы, которые зимой никогда не делаю - гаспаччо из свежих помидор обязательно, не парниковых. Таратор - болгарский суп из кефира, иногда с минералкой, огурцами и грецкими орехами. Окрошка, знамо дело из собственного кваса, иногда на свекольном отваре.
В Нью-Йорке стоит жуткая холодрыга и дожди - все время почти меньше 20 градусов - квас не вызревает
Vishenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 31.05.2003, 23:38
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Vishenka, а рецепты???? Уж очень заинтересовали супы томатные. Гаспаччо - это я знаю - испанский суп, но не знаю, как готовится. А вот про таратор ни разу не слышала.
Окрошка - точно, не подумалось. Но опять же, надо искать квас.
А про жару - так и у нас это явление временное, надо пользоваться и худеть.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 01.06.2003, 23:06
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
Привет!
А я окрошку кефиром холодным заправляю, квас свой не делала ни разу - возни много...
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 01.06.2003, 23:25
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Eveline, надо искать кефир . Интересно из "Yorik"а выйдет окрошка?....
Eveline, напомни, плиз, что там в окрошку кидают.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 01.06.2003, 23:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Кать, а чо его искать-то? Почти везде можно найтить lait fermente, истый кефир Мне что-то тоже окрошки захотелось
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 02.06.2003, 01:18
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Vobla, так Йорик - это и есть lait fermente - думаешь, пойдет на окрошку?
Французский народ, а за брынзу здесь что пойдет? Что-то так сразу в голову и не придет...
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 02.06.2003, 01:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
А, ясно Просто у нас в сельпо не Йорик, а другая марка, даже не поймешь, по-арабски написано. По вкусу самый что ни на есть кефир, в окрошку его даже чуть водой (или газировкой, кто любит) разбавить можно. Я уже делала с ним, на домашний квас у меня ни места, ни сил нет Да и вкуса того квасного из цистерн все равно вряд ли добьюсь
А за брынзу фета не сойдет?..
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 02.06.2003, 20:32
Дебютант
 
Дата рег-ции: 12.04.2003
Откуда: Greece
Сообщения: 62
Ангара --- 0:18 - 2 Июня, 2003 пишет:
а за брынзу здесь что пойдет? Что-то так сразу в голову и не придет...
У меня когда брынзы в холодильнике нет, я любой другой белый сыр использую - зато блюдо каждый раз разный вкус имеет и не приедается.
Aidata вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 02.06.2003, 20:36
Дебютант
 
Дата рег-ции: 12.04.2003
Откуда: Greece
Сообщения: 62
Vobla --- 0:59 - 2 Июня, 2003 пишет:
А за брынзу фета не сойдет?..
Сойдет, в самый раз! Только тогда надо пробовать на соль , чтобы эта заправка для кабачков не получилась пересоленной. (Фета у нас бывает соленый и не очень :-)
Aidata вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 02.06.2003, 20:47
Дебютант
 
Дата рег-ции: 12.04.2003
Откуда: Greece
Сообщения: 62
Vishenka --- 3:14 - 2 Июня, 2003 пишет:
Aidata - а как у вас в Греции кабачки выглядят? Здесь беленьких не бывает, цуккини только
Ну дык... по книжному рецепту так и надо было - цукини зелененькие! Пробовала я и не очень мне понравилось, наверное надо бы шкурку-кожицу у них очищать, т.к. она чего-то жесткой у меня тогда получилась. Ну а потом, поскольку у нас в Украине там только беленькие кабачки были, мы и стали их использовать, и так прижилось это блюдо, что привезла его в Грецию и продолжаю тут покупать беленькие кабачки. Они по крайней мере коротенькие, лодочки делать удобнее и на тарелке красивее... и мне так больше нравится.
Aidata вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 02.06.2003, 20:55
Мэтр
 
Аватара для Vishenka
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
"по книжному рецепту так и надо было - цукини зелененькие" - ага! я этого и добивалась ! Спасибо, попробую, они здесь молоденькие нежные бывают.
Vishenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 02.06.2003, 21:19     Последний раз редактировалось Ona; 09.03.2006 в 09:09..
Дебютант
 
Дата рег-ции: 12.04.2003
Откуда: Greece
Сообщения: 62
"ДЗАДЗИКИ"
(САЛАТ К МЯСУ, КОТЛЕТАМ, ШАШЛЫКАМ)


Вот вам один греческий, который лично меня поразил своей простотой, оригинальностью и вкусом. А только, если собираетесь на свидание, надо потом от чеснока отмываться :-)

Это такой салат к мясу, котлетам, шашлыкам. Особенно хорош, если мясное блюдо перченое. Называется "ДзадзИки".

2 длинных огурца потереть на крупной терке и отжать от воды, + 2-3-4 зубчика чеснока (кто как любит, но чеснок должен присутствовать обязательно! Без чеснока - это уже не то!) пропустить через давилку и добавить к огурцам.+ 2 стакана сметаны или йогурта со сметаной +мелконарезанный укроп (пару ложек по вкусу - я не добавляю)+соль, черный перец молотый (по вкусу)+ немного уксуса (я добавляю 2-3 столовых ложки, а кто-то может больше или меньше).

Все это хорошо перемешать, а потом еще добавить оливкового масла. Оливковое масло "делает" этот салат, главное, чтобы его не было мало. Добавляйте и перемешивайте, потом опять добавляйте... Надо почувствовать, когда остановиться :-) У меня уходит примерно стакан-полтора. Получается нечто вроде густого соуса с огуречными кусочками, но называется салатом. И с мясом очень вкусно!
Aidata вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 02.06.2003, 21:41
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Aidata, эти
Цитата:
"ДзадзИки".
у нас в магазине уже готовые продаются под названием "Тцатцики". И еще - "Ктипити" - там вместо огурца - красный сладкий перец очищенный и чуть обжаренный. Мы такие соусы на аперитив подаем - мажем на хлеб или к овощам другим.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 02.06.2003, 21:45
Дебютант
 
Дата рег-ции: 12.04.2003
Откуда: Greece
Сообщения: 62
:-) :-) Ха!
И у нас он этот салат продается в магазинах, но вкус домашнего очень сильно отличается от магазинного.
Aidata вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 02.06.2003, 23:03
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
Катя, я тут недавно домашним готовила щавелевый суп и рабарбаровый (ревеневый) пирог. Знаешь такое ? И как во Франции с рабарбаром и щавелем, есть такое?
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 02.06.2003, 23:55
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Eveline, со щавелем туго (он есть, но его продают маленькими пучками как лук, укроп, на суп будет дороговасто), а хочется...А вот ревень есть без проблем. Расскажи про ревеневый суп!!! Я думала, что из ревеня только варенье варят и начинку для пирогов делают.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 03.06.2003, 11:46
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Ангара
Рядом со мной магазин,где есть место,отведенной для польской продукции.Там я покупаю консервированных укроп и щавель,а также огурцы.Все отличного качества вкус нормальный,домашний.Варю супы .Нормально.
Называется "Oseille en feuilles".
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 03.06.2003, 21:11
Мэтр
 
Аватара для olgakuri
 
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
Я окрошку тут делала на яблочном сидре, получилось похоже.
__________________
Люблю отчизну я ....
olgakuri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 03.06.2003, 22:38     Последний раз редактировалось Ona; 09.03.2006 в 09:16..
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
САЛАТ ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Любые макаронные изделия (короткие) отвариваются. Отдельно на сковородке чуть обжариваются шампиньоны консервированные, зеленый горошек и ветчина. Все остужается, перемешивается с макаронными изделиями, заправляется сметаной. Подавать охлажденным.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 03.06.2003, 23:06     Последний раз редактировалось Ona; 09.03.2006 в 09:17..
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Исключительно в последнюю очередь его надо бросить,так как он прошел уже тепловую обработку и нет смысла его разваривать.
А вот консервированный укроп мне не понравился,нет аромата.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 03.06.2003, 23:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Ну, раззадорили мы меня своими тцатциками... Не удержалась, купила. С семгой попалось... В жару хорошо идет!
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 03.06.2003, 23:28     Последний раз редактировалось Ona; 09.03.2006 в 09:19..
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Наш ужин - томаты-моцарела, зеленый салат с фетой, холодная копченая курица и.... медовый торт от Тимохи

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Сладкие перцы, помидоры (без внутренностей) и кабачки режутся соломкой, готовится зеленая фасоль (обдираются концы). Кабачки и фасоль (по отдельности) варятся в кипящей воде 2 минуты, остужаются. Все смешивается вместе. Заправляется соусом - чеснок, оливковое масло, укроп. Подавать хорошо охлажденным.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 03.06.2003, 23:44     Последний раз редактировалось Ona; 09.03.2006 в 09:20..
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
А еще свекольник забыли с солеными огурцама,репчатым луком и сметанкой.Бодрит и щечки розовит)
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 04.06.2003, 09:42
Мэтр
 
Аватара для TIMOHA
 
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
Вчера приготовила кабачки, фаршированные брынзой. Я ела с удовольствием, очень вкусно, блюдо действительно легкое и диетическое, но!
1. Долго готовится, ужинали уже после 10 вечера (я прихожу домой в 20.30, не раньше).
2. Пока блюдо готовилось и пахло, мои мужчины слопали половину запасов из холодильника.
3. Им не очень понравилось - не сытно, пресновато и т.д. (но съели все).
Так что блюдо это скорее воскресное и женское.
TIMOHA вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 04.06.2003, 15:18     Последний раз редактировалось Ona; 09.03.2006 в 09:32..
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
TIMOHA, вот, я о таком супчике мечтаю. Да где бы свежую свеклу-то взять, молоденькую, что б и ботву в супчик???



САЛАТ "ФРАНЦУЗСКИЙ"

Отваривается рис, охлаждается, перемешивается с помидорами, кукурузой (из банки), любыми рыбными консервами, заправляется оливковым маслом. Подается холодным.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 04.06.2003, 16:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Вот ботву как раз найти можно, называется bettes или blettes
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 04.06.2003, 19:39
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
Я тоже попробовала кабачки :-)) Вкусно и легко... Во всём согласна с Тимохой :-)))))
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 04.06.2003, 20:23     Последний раз редактировалось Ona; 10.03.2006 в 18:27..
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
АНТРЕ ИЗ ЦИКОРИЯ

Из летних рецептов - я цикорий не очень люблю, горьковат. А употребляю его на entree или на аперитив - разделываю по листикам и намазываю на листики сыр крепковастый (типа bleu, рокфор - благо, они теперь продаются в коробочках для намазывания). И готово!
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 04.06.2003, 20:55
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
Катя, не знаю я рецептика :-((( Я там про пирог упоминала :-))) Мне тоже интересно, какую часть ревеня в суп кладут ? Может листья ?
В первый раз услышала про ревеневый суп в "Шерлоке Холмсе" нашем :-)))))
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Диетические рецепты Droopy Секреты хорошей кухни 457 17.09.2020 09:04
Рецепты круассанов zoyi Секреты хорошей кухни 7 06.08.2017 14:57
Рецепты коктейлей Logue Секреты хорошей кухни 0 26.03.2009 11:17
Рецепты с фото belette Секреты хорошей кухни 6 23.02.2006 18:25
рецепты OMI mouse Здоровье, медицина и страховки 8 23.07.2005 00:18


Часовой пояс GMT +2, время: 00:04.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX