#61
28.06.2005, 09:32
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2004
Откуда: Msk
Сообщения: 934
|
ЗАГОТОВКА ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ Nikita, рецепт виноградных листьев всё ещё нужен? их делают очень просто: на килограмм листьев - 1 литр воды и 70гр соли. Листья сложить стопкой в высокую банку, залить рассолом и под гнёт. Перед тем, как вертеть долму, листья промывают, заливают кипятком, через час вытаскивают и можно делать долму. |
|
|
#62
10.07.2005, 19:09
|
||
Заблокирован(а)
|
Соленья
Девочки, так хочется малосольных огурчиков. Нужен хрен, укроп,горький перец. Это все здесь на рынке можно купить?
|
|
|
#63
10.07.2005, 23:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
Смотря,где вы живете.Если на юге-перец на рынке,и в магазинах без проблем.Укроп-или мороженныи,или свежии,но дорогои-тоже в магазинах.А вот хрен я видела только в банках(а дубы и вишню -на улице).Про север девочки добавят.
|
|
|
#64
11.07.2005, 00:05
|
||
Заблокирован(а)
|
Vladi, спасибо за ответ. Я живу на северо-востоке. Интересно , если здесь нет хрена, чем его можно заменить, чтобы огурчики хрусткие были.
|
|
|
#65
11.07.2005, 00:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
Я солю без него.Да и делаю в основном помидоры,а так-иду в русскии магазин,или ем свежие.
|
|
|
#66
11.07.2005, 00:24
|
||
Заблокирован(а)
|
Vladi, да конечно можно и так просто сделать без всех этих специй. Но тут принципиальный вопрос. Я пообещала мужу, что сделаю огурчики какие он в жизни не ел и что эти корнишоны в банках это не огурцы , а уксус натуральный. Вот теперь нужно все сделать по-правилам. Ладно дождусь среды, когда начнут рыночки работать и схожу посмотрю, что тут есть в продаже.
|
|
|
#67
11.07.2005, 01:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Ленточка,
Вы учитывайте, что французу, привыкшему к корнишонам в уксусе, наши огурцы могут не понравится и показаться пресными. Это из личного опыта. |
|
|
#68
11.07.2005, 01:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Vladi,
Поделитесь рецептом помидор, пожалуйста. |
|
|
#69
11.07.2005, 09:20
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:34..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
"ЛЮБИТЕЛЯМ СЕЛЬДЕРЕЯ В МАРИНАДАХ" Рецепт можно назвать- "Любителям сельдерея в маринадах" . Маринуем помидоры и огурцы(порезав последние на части).Я делаю только помидоры.На 1 л воды-по 2стол.л-ки соли и сахара.Пишу сразу-соль из супермаркета,крупная,из килограмового пакета полиетиленового,морская.Сахар-белыи,простои.Кипятим с лавровым листом,перцем горошком,кориандром,сухои горчицеи около 2-3 стол.ложек.Все специи куплены без проблем.На дно миски-укроп,сельдереи,головка резаного чеснока,1 стручок горьк.перца,помидоры.Залить кипяшим раствором, накрыть, остудить. Рассол слить, снова вскипятить,опять залить. Миску закрыть, остудить, дать постоять при комнатнои температуре дня2-3,разложить по банкам и в холодильник. Поскольку укроп у меня-заморожении,кладу его во вторую заливку,а то после всех етих переливании он по стенкам размазывается,чеснок ложу целыми дольками,сельдереи по вкусу(я люблю много). Делаю не в миске,а сразу в банке с завинчиваюшеися крышкои. Через неделю можно пробовать. |
|
|
#70
11.07.2005, 09:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Я в соленья добавляю хрен из баночки. Получается очень хорошо!
|
|
|
#71
11.07.2005, 11:08
|
||
Заблокирован(а)
|
Svet, мой ест все и только нахваливает. Вот только не пойму ему это действительно нравится или это воспитание такое.
|
|
|
#72
11.07.2005, 11:09
|
||
Заблокирован(а)
|
umka, спасибо большое. Если не найду настоящий хрен буду искать в баночке.
|
|
|
#73
11.07.2005, 12:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Vladi,
Спасибо. А соленьями когда занимаються-то? Летом. Так что все очень даже по теме. Сухая горчица мне на глаза вроде не попадалась? Где ее смотреть, там где соль? Ленточка, Я на всякий случай, чтоб не разочаровались. Моего нынешнего я под водочку научила, понравилось (из русского магазина, правда), а предыдуший сказал: они безвскусные. Он, правда, и водку не любил. Я, кстати, вывела для себя две категории французов: тех, кто не понимают для чего нужен такой напиток, как водка, и те, кто очень даже уважает. Ленточка, делитесь рецептом огручиков, я в сентябре засолю на пробу исключительно по это дело. |
|
|
#74
11.07.2005, 12:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
Горчицу сухую смотрите на базаре или в маленьких овощных магазинчиках,где специи-она в прозрачных пакетиках.Или попробуите с самои простои готовои(но я не делала) .
На счет французов по категориям"водка-огурцы"-полностью согласна. А где огурцы нашего размера планируете брать? |
|
|
#75
11.07.2005, 12:45
|
||
Заблокирован(а)
|
Vladi пишет:
|
|
|
#76
11.07.2005, 13:18
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:51..
|
||
Заблокирован(а)
|
||
|
#77
11.07.2005, 17:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Ленточка пишет:
|
|
|
#78
11.07.2005, 19:31
|
||
Заблокирован(а)
|
mariposa, на ферме в Meaux я не видела ни укропа , ни петрушки.
|
|
|
#79
06.09.2005, 15:40
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 19.08.2005
Откуда: Kiev/NORMANDIE
Сообщения: 47
|
Квашенная капуста
Поделитесь вкусным рецептом
|
|
|
#80
07.09.2005, 13:11
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
РЕЦЕПТ КАПУСТЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 вилок (1.5 - 2 кг) капусты порезать крупными кусками, примерно с кулак, 1 свёклу нарезать соомкой (можно вареную, она для цвета нужна), 1 головку чеснока нарезать или раздавить в чеснокодавке, 1 см острого стручкового перца, 6 стаканов воды, 2 ст. ложки с бугорком соли, 0.5 стакана сахара, 1 стакан уксуса. Капусту нарезать крупно.Перемешать со свеклой и чесноком, бросить перец. Залить кипящим рассолом на ночь. Уксус не кипятить, а добавить после закипания раствора соли-сахара. Утром готово - в холодильник. 1 - да, это жгучий перец. Если нет свежего, можно консервированный, эффект тот же. 2 - можно взять 4 ложки с горкой сахара, чтобы со стаканами не путаться. 3 - в любой посуде, которая не окисляется. я делаю в кастрюле, затем в контейнер стеклянный перекладываю, для холодильника он удобней. |
|
|
#81
07.09.2005, 16:33
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:35..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 14.07.2005
Откуда: Петербург
Сообщения: 256
|
||
|
#82
07.09.2005, 17:32
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 19.08.2005
Откуда: Kiev/NORMANDIE
Сообщения: 47
|
umka,
Умка, спасибо за рецепт, я такой уже давно исчу. Только хотела уточнить: 1) стручковый перец - это горький? 2) стаканы наши, 200 гр? Да? 3) в какой посуде мартновать? |
|
|
#83
08.09.2005, 10:11
Последний раз редактировалось Ona; 23.03.2006 в 07:33..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
klukva, 1 - да, это жгучий перец. Если нет свежего, можно консервированный, эффект тот же.
2 - можно взять 4 ложки с горкой сахара, чтобы со стаканами не путаться. 3 - в любой посуде, которая не окисляется. я делаю в кастрюле, затем в контейнер стеклянный перекладываю, для холодильника он удобней. |
|
|
#84
08.09.2005, 12:56
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 19.08.2005
Откуда: Kiev/NORMANDIE
Сообщения: 47
|
umka пишет:
|
|
|
#85
08.09.2005, 13:09
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 14.07.2005
Откуда: Петербург
Сообщения: 256
|
Девочки! Спасибо за баклажаны! Мы распечатали все рецепты - вся контора стоит у плиты!
|
|
|
#86
29.09.2005, 19:30
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 02.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 1.058
|
mart пишет:
А когда снова в банку укладываем уже в кубиках - рассол добавляем? Или только масло? Не будут ли они сухими без рассола? И соленые - хорошо соленые, или слегка? |
|
|
#87
21.03.2006, 09:57
|
||
Мэтр
|
Девочки, а рецептов капустки совсем почти и нету...
Очень хочется сладкой, кто-ть знает рецепт? А можно и другие рецепты тоже написать... |
|
|
#88
21.03.2006, 10:08
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Messanga, сладкая капустка - это как??
|
|
|
#89
21.03.2006, 11:55
|
||
Мэтр
|
Это сладкая...
Туда сухофрукты кладутся, но не помню какие, помню что вкусно очень |
|
|
#90
08.05.2006, 06:48
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ Рецепт перенесён из сообщения Denis07 Я например, делаю так: Срезаю крышки помидоров, половину чайной ложки насыпаю соли на каждый срез, чуть-чуть перца. Закрываю крышками обратно и укладываю в кастрюлю. Между помидорами кладу укром, петрушку, кинзу и мелкорубленный чеснок. Кастрюлю закрываю крышкой и оставляю на 3-5 дней (не в холодильнике). Правда - это уже не консервация а быстрый способ засолки. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|