Полента

[Yulchatai]

Пересмотрела весь кулинарный форум, но не нашла ничего о поленте. Кто подскажет, что это такое? На картинке выглядит как пирог, а в пакетике лежит что-то, похожее на кукурузную муку. Кто поделится, вкусно это или нет? И как это едят? С чем? Следуя инструкции приготовить я смогу, но мучает вопрос: а стОит ли?..

[Kari]

Полента это типа мамалыги молдавской, очень густая кукурузная каша в неё обычно вмешивают сыр (пармезан) и масло, поэтому если его вытащить из формы

выглядит как пирог

получается подобие гарнира. Достаточно лёгкий для лета вполне подходит, по-моему

а стОит ли?..

по настроению могу съесть, но каждый день есть бы не стала, так... для разнообразия как основное блюдо тоже , по-моему, не потянет: ну каша кукурузная... и пармезан в этом ничего не изменит, но с соусом, или салатиком, или куском сочного мяса вполне пойдёт

[Yulchatai]

Ой, Kari, спасибо большое за ответ! Про мамалыгу только читала в книжках , но ни разу ничего подобного не ела.
Кстати, а как эту поленту есть? Холодной или горячей? Или зависит от случая?

[Kari]

мы, когда я готовила, ели теплой. там на сколько я помню в горячую кашу (когда она уже заварится) вмешивают масло и сыр, потом даешь постоять чтобы сыр и масло остыли и ... слиплись что ли она тогда принимает форму посуды, в которой стоит. Потом переворачиваешь посуду и вываливается такой пирог. Когда к мясу подавала то она была ещё чуть чуть теплой. Чем дольше она будет остывать тем гуще\тверже будет становиться, если поставить в холодильник то получится как кукурузный хлеб. Я его потом в салат резала кусочками, тоже неплохо получилось: такой наполнитель для для легкого салата из зелени и рыбы\бекона

[Yulchatai]

Kari, спасибо большое!

[sbaikal]

Прочитав про поленту, захотелось написать про мамалыгу:
в кипящую подсоленную воду засыпают кукурузную крупу ( просеянную, некрупного помола), пропорции 2:1 и сразу интенсивно мешают. Продолжая мешать, убавляют огонь, разравнивают поверхность и оставляют на медленном огне доходить. Потом вываливаете на доску одним круглым желтым шаром и разрезаете прочной ниткой ( нитка заводится снизу, а потом поднимается одновременным движением вверх обеих рук) на ровные пластины. Главное в мамалыге - это разнообразные добавки к ней, которые подаются отдельно: растопленное сливочное масло, сметана, брынза, творог, жареная свинина, омлет ( его при приготовлении помешивают), чесночный соус.
Самая вкусная мамалыга - горячая, холодная - совсем не то.

[Kari]

sbaikal, может вы знаете что они там в молдавии такого вошебного с ней делают, что мамалыга становится ВКУСНОЙ я вот её вкусную только один раз в жизни ела в Молдавии, а всё что в других местах давали уже "не катит" может секрет какой-нить есть?

mood: привередливый

[Yulchatai]

Ну, вот, сделала в выходные я енту поленту. С маслом и пармезаном (на глазок). Скушали с салатом. Ничего, но я бы сказала, что на любителя. Непривычный вкус. Так что сейчас буду знать. Еще меня обрадовало то, что из этой муки можно будет заварить привычную кукурузную кашу на молоке!

[Bulka]

Добрый день. вот и у меня томится в шкафу коробочка с полентой. кашу кукурузную я не ела и е думаю, что понравится.
я правда на пробу купила такие готовые биточки из поленты, продаются вместе со свежей пастой. вкус не впечатлил.
как можно использовть содержание каробочки? видимо саму поленту готовить я не буду. но уж больно люблю все, что есть испоьзовать, а не выкидывать еду.
можно ли как ингридиент добавить куда-то?

может в котлеты вместо картошки? никаких идей больше нет.

[c3465]

Bulka, можете как десерт. Приготовьте, как на упаковке написанно, заменив соль-сахаром, и добавив порошок какао горького. Потом порезать на кубики, и есть вместе с соусом( малиновый, или какой любите). Просто поленту всегда надо с чем то, у неё нейтральный вкус.

[Bulka]

Bulka, можете как десерт. Приготовьте, как на упаковке написанно, заменив соль-сахаром, и добавив порошок какао горького. Потом порезать на кубики, и есть вместе с соусом( малиновый, или какой любите). Просто поленту всегда надо с чем то, у неё нейтральный вкус.

спасибо за идею, но у меня диета
я скорее имела ввиду можно ли использовать, как заменитель муки может, вообще как заменитель чегото, чтоб потихоньку ее использовать.
может лепешки или блинчики, не чисто кукурузные, а чем то.
вот с кабачковыми оладьями например. это я от фонаря конечно.

[sbaikal]

Bulka, можете часть муки ею заменить, я как-то кекс с ней пекла, понравилось, очень рассыпчатый. Мне мамалыга нравится, детям всем тоже, в Молдавии обязательно угощают, да и дома я часто ее готовлю (без сыра).

[DeadAngel]

может лепешки

могут быть очень даже ничего Знаете, продаются такие штуки, типа лепешки, тортилаз, так вот, кукурузные тоже есть

[c3465]

полента, творожный сыр, запеченные томаты черри.

Поленту сварить ( на любом бульоне) и ещё горячую разложить по формочкам. Убрать в холод.
Томаты черри :
Помидоры "черри" помыть, обсушить, хвостики не удалять.
Выложить на форму для духовки, посолить, поперчить, добавить немного сахара, тимьяна и оливкового масла.
Слегка сбрызнуть белым сухим вином. Запечь в духовке при 180С в течение 10 минут.
Когда полента остынет-вытащить из формочек, выложить сверху творожный сыр ( натуральный или с добавками), украсить томатами.

[Irina_L]

А мы поленту очень даже уважаем. Готовлю ее как гарнир к кролику, свинине или курице : обжариваю небольшую луковицу с нарезанной грудинкой (лярдон), в кастрюлю добавляю поленту сухую и обжариваю еще минут 5, потом добавляю горячую воду в пропорции 1:3 и один бульонный кубик. Довести до кипения и потом на медленном огне минут 15-20 ( в зависимости от помола крупы). Лучше готовить в кастрюльках типа Тефаль, чтоб не пригорала. Подаю горячей.
Остатки (если есть) запекаются в духовке с сыром на следующий день