Apéritif dînatoire, подскажите идеи

[Oksy75]

это чего за ссылка с ВИРУСОМ???

ой, значит не совпадение, меня тоже на ней "накрыло"

[cocote]

ой, значит не совпадение, меня тоже на ней "накрыло"

я на двух компьютерах проверила. На обоих сирена завывала огого.

[IrinaS]

С каким вирусом?? Я там вчера была, никакого вируса не было

[Oksy75]

С каким вирусом?? Я там вчера была, никакого вируса не было

ну не совсем вирус, а шпион
Наверное <blinis.fr> себе клиентов отслеживают

[IrinaS]

ну не совсем вирус, а шпион
Наверное <blinis.fr> себе клиентов отслеживают

Я здесь не при чем, честное слово

[red_flash28]

ыыы, прошло уж несколько лет, а тема снова актуальна.

подготавливаю меню, и благодаря форуму, нашла несколько интересных идей.

в процессе подготовки возник вопрос- формовой хлеб- что это и чем его можно заменить из местных продуктов?

[MEDEЯ]

в процессе подготовки возник вопрос- формовой хлеб- что это и чем его можно заменить из местных продуктов?

А что Вы будет из него делать? Может можно заменить на pain de mie?
Я из этого хлеба делаю тосты: хлеб/немножко масла/долька помидора/долька козьего сыра (полено) и в горячую духовку минут на 5-7, у нас очень полюбились эти штучки на аперо.
Еще можно испечь блины, большие. Услать блин копченым лососем и свернуть. Нарезать наискосок дольками и красиво выложить на блюдо. И красиво и вкусно.
круасаны с коктельными сосискамивнутри, очень быстро. Практично если много народа.

[red_flash28]

А что Вы будет из него делать? Может можно заменить на pain de mie?

хочу попробовать и сделать бутербродный торт по рецепту Ангары. Не знаю только, не размякнет ли этот самый pain de mie.

долька козьего сыра (полено)

рецепт Ваш очень вкусный, только у нас в семье козий сыр не любят... Я больше склоняюсь к

круасаны с коктельными сосисками

проверенно-улетает за раз, и всем нравится.

Еще планирую "оливье" в verrines, а также соус из маскарпоне на копченом лососе, украшенным красной икоркой, на оладушках. Ну и всякие стандартные будербродики , намазанные креветочным маслом...
Да, еще сделаю "Рафаэлло" по рецепту , найденному на форуме.

Чего б еще такого этакого придумать?

[MEDEЯ]

Да, еще сделаю "Рафаэлло" по рецепту , найденному на форуме.

Вы имеете в виду из сыра? Я делаю из бурсена и обваливаю в кокосой стружке.
Мой совет с хлебом Вам не подходит. Я как-то в Лидл покупала такой хлеб, один мякиш, специально для торта, но видела его только раз.
А козий сыр можно другим заменить, не приципиально же. Думаю можно какой-то мягкий, но не текущий тут же.
-Очень вкусно верины из пюре зеленой спаржи + сливки.
-завернуть чернослив в с/к мяско
-луковый пирог не хотитне на слоеном тесте? и масенькими кусочками порезать.
-мухоморы из перепелиных яиц и половинок помидорок черри
если есть небольшие силиконовые формочки, то можно рюмкой вырезать кружочки теста и по щепотке ветчина/сыр или вяленый помидор кусочек/сыр или....
- гужеры не хотите испечь?
- порционную сельдь под шубой, но работы много. Зато красиво. Я всегда порционно делаю.

Вдтугой теме есть рецепт кролика или курицы в желе. Очень празднично, практично. Нарезал кусочки какие хочешь по форме, можно на шпажки.

[Dedira]

Я тут недавно пробовала на аперо чернослив, фаршированный сыром рокфор - очень необычное сочетание!

[Oksy75]

red_flash28, мой любимый рецепт mini croissant
100% успех
http://www.ptitchef.com/recettes/min...tif-fid-178280

[red_flash28]

red_flash28, мой любимый рецепт mini croissant
100% успех

классный рецепт, спасибо!
а вы замораживать пробовали по этому рецепту?

[red_flash28]

Вы имеете в виду из сыра? Я делаю из бурсена и обваливаю в кокосой стружке.

я , наверное, что то напутала..Нет, не с сыром, а из крабов-кукурузы-риса-прочего-провернутого через мясорубку и обваленного в сыре...

-луковый пирог не хотитне на слоеном тесте?.

а это как? не поделитесь, плииз

А порционную сельдь вы как делаете? Так же , как и обычную, только по стаканчикам раскладываете? Наверное, подольше нужно держать в холодильнике, чтобы пропиталось? Была идея сделать Мимозу, не знаю только, как ее сервировать..

Гужеры ..эх, не дружу я с выпечкой, да и некогда..

[red_flash28]

Идея напитка- пунш на основе рома. Кто делал-подскажите, когда именно его приготавливать? А то в интернете чего только не написано, мой деверь советует вообще сильно_заранее его делать, а я боюсь, что забродит...
пропорции : литр рома на пять литров соков.

[Oksy75]

а вы замораживать пробовали по этому рецепту?

net

[red_flash28]

Oksy75, эх, жалко. а мне боязно..

[MEDEЯ]

я , наверное, что то напутала..Нет, не с сыром, а из крабов-кукурузы-риса-прочего-провернутого через мясорубку и обваленного в сыре...




а это как? не поделитесь, плииз

А порционную сельдь вы как делаете? Так же , как и обычную, только по стаканчикам раскладываете? Наверное, подольше нужно держать в холодильнике, чтобы пропиталось? Была идея сделать Мимозу, не знаю только, как ее сервировать..

Гужеры ..эх, не дружу я с выпечкой, да и некогда..

Для лукового пирога режете штук... три больших луковицы и тушите в сковородке под крышкой, подсолить немного. Я довожу до карамельного цвета. Вобщем чем больше лука, тем вкуснее пирог. Кладете начинку на тесто и в духовку. Честно не помню клала ли я сыр/сливки или что-то еще. Но можно немножко сдобрить, почему нет.

Сельдь под шубой я делаю так. Все овощи и яйца в отдельных посудках смешиваю с майонезом. Потом беру форму без дна (купила в Каза) или можно кружок вырезать из пластиковой бутылки, но немножко портится форма, когда снимаешь. А в этой железке красота.
А потом все как обычно. Вот в последние выходные делала. В 11 утра сделала, а в час дня уже съели, все пропиталось.

В стаканчиках не знаю. Сельдь под шубой... ее же как торт надо есть, то есть сразу все слои.

Возьму на вооружение Ваши рафаэльки.

[red_flash28]

Для лукового пирога режете штук... три больших луковицы и тушите в сковородке под крышкой, подсолить немного. Я довожу до карамельного цвета. Вобщем чем больше лука, тем вкуснее пирог. Кладете начинку на тесто и в духовку. Честно не помню клала ли я сыр/сливки или что-то еще. Но можно немножко сдобрить, почему нет.

вот спасибо за идею! завтра опробую на своих, потренируюсь

[MEDEЯ]

red_flash28, я заглянула в свой рецепт луковго пирога. там надо два яйца взбить, добавить немного сливок и тертого сыра, иначе он будет сухой.

[red_flash28]

MEDEЯ, спасибо за уточнение

а я сегодня купила формочки. попробую сделать порционную сельдь по шубой

[Chapeau]

а также соус из маскарпоне на копченом лососе, украшенным красной икоркой, на оладушках.

А можно подробнее?

[red_flash28]

А можно подробнее?

можно!

продукты:
маскарпоне 200 гр
сметана жирная 200 гр
сливки жидкие 10дл
копченый лосось 4 ломтика
100 гр икры
зеленый лучок или укроп
соль-перец
лимон

1, перемешать маскарпоне, сметану и сливки. взбить в пышную массу
2, добавить сок половины лимона, зел.лук -укроп, посолить, поперчить и хорошенько перемешать
3, нарезать лосось на мелкие кусочки, выложить на дно verrine и полить оставшимся соком лимона
4, выложить сметанно-маскарпонную массу поверх лосося
5, украсить икрой
6, подавать с горячими оладушками

как то вот так
расчет продуктов на 8 человек

[Chapeau]

red_flash28,

Спасибо!

[MARGOO]

red_flash28, с если не на оладушки, а в verrines?

[Xoke]

Я тут недавно пробовала на аперо чернослив, фаршированный сыром рокфор - очень необычное сочетание!

А сыр размять или кусочками? Думаю, очень вкусно.

[red_flash28]

red_flash28, с если не на оладушки, а в verrines?

так я так и предлагаю

выложить на дно verrine и

так красивее. а вкуснее- когда из verrine да на тепленький оладушек, ммм имхо, естессно

[Gorchitsa]

Я на аперо часто делаю следующее.
Хлеб в тостере поджариваю, нарезаю на маленькие порционные кусочки. Затем на каждый кусочек крабовую пасту где-то треть чайчной ложечки (покупаю в икее в отделе продуктов в тюбиках таких), сверху маленький кусочек сыра твердого (икеевского тоже обычно), и сверху огурец свежий колечко.
Оно получается такое соленое крабовое, огурец придает нотку свежести. Гости всегда делают комплименты как вкусно

[Serfing]

Чернослив с рокфором- это для нас экзотика, а у французов удивления не вызывает Хотя для них экзотика в смешении свеклы и сыра- наш российский известный рецепт салата. Еще помню, мой начальник премного был удивлен, попробовав на аперо сушеную клюкву (правда, по вкусу больше на бруснику смахивает) продается в магазинах,кстати в отделе аперо, на упаковке написано Cranberries. Такая вкуснятина! Он даже сделал фотографии в офисе, чтобы разместить в своем блоге- во как торкнуло

[Gorchitsa]

Вот, еще вспомнила. Очень нра французам. Сначала делала для soirée ukrainian , под водочку (им это такая экзотика, особенно медовуха и к ней домашние грибы маринованные), а потом и просто на аперитив.
Авокадо+сливки вилкой растолочь, посолить, поперчить, паста такая получается нежненькая. На кусочки хлеба - лучше всего какой-то типа нашего бородинского - на нанести смесь эту, так щедро, сверху положить кусочки селедки, опять из икеи)
Эх, чего только не выдумаешь, когда требуют spécialité, а ни майонеза ни холодца не едят! :-)

[MARGOO]

Хотя для них экзотика в смешении свеклы и сыра- наш российский известный рецепт салата.

Первый раз о таком слышу. Свеклу здесь очень немногие употребляют в пищу, я за все время ее видела только на своем столе.