Как пьют кофе во Франции ?

[Ptu]

IrinaS, так я и пишу, что многие сохраняют эту привычку на всю жизнь. Причем я это пишу без всякой негативной оценки. Это более чем естественно, хранить привычки с детства. И любить "мамины" голубцы или "бабушкины" блины или борщ. Это то, что нам дает вкусовые ощущения "стабильности".
А детское - потому, что детям черный крепкий кофе не дают.

[Oksy75]

У пожилой пары в гостях как раз из таких пила, прикольно.

Ещё у не самых молодых такие чашечки в ходу.

эта чашечка называется mazagran

[IrinaS]

IrinaS, так я и пишу, что многие сохраняют эту привычку на всю жизнь. Причем я это пишу без всякой негативной оценки. Это более чем естественно, хранить привычки с детства. И любить "мамины" голубцы или "бабушкины" блины или борщ. Это то, что нам дает вкусовые ощущения "стабильности".
А детское - потому, что детям черный крепкий кофе не дают.

Я с вами не согласна. Именно поэтому и привела в пример чай. Чаем с молоком детей, как правило, не поят, во всяком случае, я такого не помню. И, соответственно, я пила его в детстве как все, без молока.
Но так как мне не нравятся вкус ни чая, ни кофе без молока, то во взрослом возрасте я стала пить и то, и другое с молоком.

п.с. а вообще в детстве в основном поили какао и чаем. Какао вообще не пью)

[IrinaS]

Да, и еще одно... кофе без молока более резкий и может быть вреден для желудка, если его пить на голодный желудок - что именно многие утром и делают, в смысле начинают свой день с кофе. Поэтому и наливают утром в него побольше молока.

[Nathaniel]

Oksy75, спасибо, не знала, как называется и как гуглить картинку

[Morra]

Да, и еще одно... кофе без молока более резкий и может быть вреден для желудка, если его пить на голодный желудок - что именно многие утром и делают, в смысле начинают свой день с кофе. Поэтому и наливают утром в него побольше молока.

А уж как вреден кофе с молоком!!
Мало того, что кофе разрушает кальций молока, так еще под воздействием желудочного сока кофе с молоком сворачиваются в струпья, которые с большим трудом перевариваются

[svinka]

так еще под воздействием желудочного сока кофе с молоком сворачиваются в струпья

???
Как страшно жить, струпья в кофе!!!
(Струп — корочка, покрывающая поверхность раны, ожога, ссадины, образованная свернувшейся кровью, гноем и отмершими тканями.
Струп в народе называется болячкой.) https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%...80%D1%83%D0%BF
Кофе с болячками, ужасы Инфранса

[Iryna13]

Кофе с болячками, ужасы Инфранса

нет, это очередные страшилки от Morra . Вот что за белиберду читает человек,где такой бред пишут,а главное,что свято в это верит?

[Morra]

нет, это очередные страшилки от Morra . Вот что за белиберду читает человек,где такой бред пишут,а главное,что свято в это верит?

Вы же верите, что кофе с молоком полезно. Каждый выбирает, во что верить.
А струпья - не самый верный термин, я согласна. Но факт остается фактом, кофе с молоком от желудочного сока сворачивается в нечто трудно перевариваемое.

[blanca94]

Вы же верите, что кофе с молоком полезно. Каждый выбирает, во что верить.
А струпья - не самый верный термин, я согласна. Но факт остается фактом, кофе с молоком от желудочного сока сворачивается в нечто трудно перевариваемое.

Ну и что? В диетной вот теме люди специально отруби едят (которые ВООБЩЕ НЕ ПЕРЕВАРИВАЕМЫЕ). Вам это ни о чем не говорит, разностороннеразвитая вы наша?

[Рыжая]

А почему детский-то вариант - кофе с молоком "для детей"?? Вопрос привычки, кому что нравится, опять же, где как пьют, например, чай с молоком вообще не везде пьют... и в детстве не давали чай с молоком, а сейчас я его пью, потому что мне нравится.

П.С. Только умоляю, не надо про полезность и вредность! Я в курсе! (А еще я в курсе, что жить вредно))

Вероятно, по той же причине, что и из пиалы: охлаждается быстрее. Чтоб дитё не обжечь. Кроме того, молоко же - детский напиток? Вот и добавляют его во что попало. Даром что кальций из молока не усваивается организмом.

Справедливости ради, нигде ни во Франции, ни в Европе вообще не видела в наше время, чтобы детям давали кофе или чай. Только сок, молоко, газировка. Ну, какао еще. Вероятно, потому что боятся кофеина. А мощного вброса сахара в кровь не боятся!

[Roupy]

Рыжая, Совсем негде в Европе не видели, пьющих чай детей. Мне кажется, в восточной Европе дети всегда пили и пьют чай. Нет?

[Рыжая]

Рыжая, Совсем негде в Европе не видели, пьющих чай детей. Мне кажется, в восточной Европе дети всегда пили и пьют чай. Нет?

Нет, я про Восточную Европу не говорю, я говорю про Западную.

[Iryna13]

Вы же верите, что кофе с молоком полезно

откуда вы знаете во что я верю?

[Suare]

А уж как вреден кофе с молоком!!

Про струпья в желудке слышу в первый раз, а вот то, что образуются камни в почках, то об этом врачи предупреждают.

В детстве помню и чай с молоком, и без, какао, компоты, соки, кисели, а вот кофе с молоком - нет. Ни в детсадике, ни дома, ни в гостях.

[Maury]

так лучше хотя бы в теории знать национальные традиции в том числе и в подаче.

Эти "знания национальных традиций", в данном случае, имхо, слегка притянуты за уши.
Я - не специалист ни в кофе, ни в процедурах, но за продолжительный период моей жизни во Франции, я не имел возможности удостовериться в наличие такой "национальной традиции", хотя из пиалы кофе пить мне доводилось и не раз.
В моем случае и моем понимании пиала, это - домашний вариант. И подадут Вам кофе в ней или нет, зависит от традиций в семье (как и чем они привыкли завтракать), а не от "национальных традиций". Стандартная (традиционная) сервировка кофе - это tasses, различных размеров. Я не был за свою бытность во Франции ни в одном месте, где бы мне мне принесли мой "creme" (a я практически пью только его) в bol, а не в tasse.
Пиалы я видел в некоторых отелях на завтраках (вариан швецкого стола) наряду с другими чашками... ни и конечно, если Вы попросите Вам сервировать кофе в пиале, думаю, Вам безусловно пойдут навстречу.
Вот по-этому, я думая, что слухи о наличии подобной "национальной традиции" слегка преувеличены.
По мне, так это - стереотип о французах (типа стереотипа о повсеместном поедании французами лягушек). То есть факт существует, но на "повсеместность" не тянет.
Пиалы я видел в некоторых отелях на завтраках (вариан швецкого стола) наряду с другими чашками... ни и конечно, если Вы попросите Вам сервировать кофе в пиале, думаю, Вам безусловно пойдут навстречу.
Вот по-этому, я думая, что слухи о наличии подобной "национальной традиции" слегка преувеличены.
По мне, так это - стереотип о французах (типа стереотипа о повсеместном поедании французами лягушек). То есть факт существует, но на "повсеместность" не тянет.

[Morra]

Ну и что? В диетной вот теме люди специально отруби едят (которые ВООБЩЕ неПЕРЕВАРИВАЕМЫЕпишется слитно в данном случае). Вам это ни о чем не говорит, разностороннеразвитая вы наша?

Прекратить меня оскорблять и читайте первоисточники. И подтяните наконец грамматику

[kika78]

Сегодня впервые в жизни подали кофе с молоком в пиале, правда, с 2 "ушками". Всегда была большая чашка. В самом центе Парижа, у Лувра. И в семьях я с таким не сталкивалась.
И ни в каких отелях тоже не видела.

[IrinaS]

П.С. Только умоляю, не надо про полезность и вредность! Я в курсе! (А еще я в курсе, что жить вредно))

Вроде специально написала, четко и ясно! Но местным "страшильщикам " все равно неймется)))

[XIII]

Эти "знания национальных традиций", в данном случае, имхо, слегка притянуты за уши.
Вот по-этому, я думая, что слухи о наличии подобной "национальной традиции" слегка преувеличены.

Нет, так нет.
Мне не принципиально, что Вам это кажется не таким традиционным для Франции, как об этом говорят.
Ни суть, ни традиция, ни тем более вкус кофе, от этого не изменится.

[XIII]

Сегодня впервые в жизни подали кофе с молоком в пиале, правда, с 2 ручками. Всегда была большая чашка. В самом центе Парижа, у Лувра. Creme в bol. И в семьях я с таким не сталкивалась.
Ни в каких отелях тоже не видела.

Вот видите, как тема кстати оказалась.
А кофе обычный и уже готовый или это был френч-пресс?
Я к тому, что нередко пресс подают с такой пиалой и питчером горячего молока, рассчитывая что уже сам гость себе намешает такую пропорцию, как ему предпочтительнее.

[Allanya]

XIII, а подскажите, какая машинка (не будем углубляться в детали и предпочтения каждого) делает хороший кофе? Мне нужно, чтоб она сама молола кофе и бюджетом не более 1000 евро. А если около 500-600, то вообще красота была бы. Или за такую цену -утопия? Спасибо.

[kika78]

Не обращала внимания и вообще сидела далеко от барной стойки и кухни. Заказала latte.

А так, да. Часто к чашке кофе отдельно приносят горячее молоко. Обычно и кофе такой лучше по качеству.

Что качается детей-вопрос привычки. Мой сын ни за что не будет пить чай. Раз в полгода, разве что.
А малыш у меня сегодня 2 чашки горячего чая выпил. Чай отдельно, вода в очень объемном чайничке (металлическом) и очень горячая.

[XIII]

XIII, а подскажите, какая машинка (не будем углубляться в детали и предпочтения каждого) делает хороший кофе? Мне нужно, чтоб она сама молола кофе и бюджетом не более 1000 евро. А если около 500-600, то вообще красота была бы. Или за такую цену -утопия? Спасибо.

И за такую цену, и в целом - машина-полный автомат, варящий хороший кофе есть утопия.
Приличный, приемлемый, ровный по качеству, но на хороший он тянуть не будет. То есть на уровень "как в итальянском баре" Вы не выйдете с ним.
К сожалению.
Но если прямо уже надумали, то посмотрите автоматы JURA, Miele, Saeco.
Они будут лучшими в этой категории.

Хотя, повторюсь, лучше приобрести рожковую машину и отдельно недорогую кофемолку к ней. Так у Вас получится самому участвовать в процессе приготовления, и поле дня маневра будет много больше, чтобы получить ровно тот напиток, как Вам нравится. Но вкусовой уровень кофе из рожковой, при всех других равных условиях, будет выше, чем у автомата. (При условии верного места произрастания рук )

[Рыжая]

НЧасто к чашке кофе отдельно приносят горячее молоко. Обычно и кофе такое лучше по качеству.

А малыш у меня сегодня 2 чашки горячего чая выпил. Чай отдельно, вода в очень обьемном чайничке (металлическом) и очень горячая.

Боюсь, что оффтоп, но невозможно удержаться.

Приехал к нам в гости русский знакомый, мы с ним пошли в кафе. Мы заказали по кофе, а он - чай с молоком. Официантка посмотрела на него испуганными глазами, но ничего не сказала. В меню-то есть. Приносит: чашку и горячий чайник, из чайника хвостик чайного пакетика торчит. Ну, думаем, молоко сейчас принесет.

Наш друг начал наливать в чашку из чайника и чуть не заорал с перепугу. Из чайника полилось горячее молоко. Это они накипятили полный чайник молока и пакетик в него сунули

Молоко, естественно, было белое и имело вкус молока, т.к. чай имеет свойство в молоке не завариваться. Именно поэтому молоко добавляют потом, к уже готовому чаю. Но откуда французским рестораторам знать такие тонкости?

[Maury]

чай имеет свойство в молоке не завариваться.

Что не день - то открытие...

[blanca94]

Боюсь, что оффтоп, но невозможно удержаться.

Приехал к нам в гости русский знакомый, мы с ним пошли в кафе. Мы заказали по кофе, а он - чай с молоком. Официантка посмотрела на него испуганными глазами, но ничего не сказала. В меню-то есть. Приносит: чашку и горячий чайник, из чайника хвостик чайного пакетика торчит. Ну, думаем, молоко сейчас принесет.

Наш друг начал наливать в чашку из чайника и чуть не заорал с перепугу. Из чайника полилось горячее молоко. Это они накипятили полный чайник молока и пакетик в него сунули

Молоко, естественно, было белое и имело вкус молока, т.к. чай имеет свойство в молоке не завариваться. Именно поэтому молоко добавляют потом, к уже готовому чаю. Но откуда французским рестораторам знать такие тонкости?

Я не знаю заваривается ли чай в молоке (ни разу не пробовала) но дело не в этом. Интересно мне вот что: ваш товарищ что, был первым клиентом этого ресторана заказывающим (на минуточку!) из меню чай с молоком? А как они вообще меню составляли? То есть они включают в меню что то (в данном случае напиток) предварительно даже не опробовав?


PS вот теперь я знаю заваривается ли чай в молоке. Погуглилаи нагуглила: да, заваривается да еще как заваривается! Рыжая вы наверное что то с чем то спутали. Вы это видели собственными глазами или это пересказанная с чьих то слов байка?

[Allanya]

И за такую цену, и в целом - машина-полный автомат, варящий хороший кофе есть утопия.
Приличный, приемлемый, ровный по качеству, но на хороший он тянуть не будет. То есть на уровень "как в итальянском баре" Вы не выйдете с ним.
К сожалению.
Но если прямо уже надумали, то посмотрите автоматы JURA, Miele, Saeco.
Они будут лучшими в этой категории.

Хотя, повторюсь, лучше приобрести рожковую машину и отдельно недорогую кофемолку к ней. Так у Вас получится самому участвовать в процессе приготовления, и поле дня маневра будет много больше, чтобы получить ровно тот напиток, как Вам нравится. Но вкусовой уровень кофе из рожковой, при всех других равных условиях, будет выше, чем у автомата. (При условии верного места произрастания рук )

XIII, спасибо за Ваше мнение. Мне - да, нужен приличный на вкус кофе и я отнюдь не ищу кофе как в баре. Если я его хочу, то я иду в бар

У меня уже есть рожковая кофемашина, равно как и другие (начиная от джезвы и заканчивая Тассимо). У каждой кофеварки кофе получается разным по вкусу, что есть нормально. В разный период дня и в зависимости от наличия времени/настроения выбираю ту или иную машину.

У моих родственников есть машина-автомат, так вот мне их кофе - самый вкусный. Иногда, когда я не опаздываю на работу, я заезжаю к ним на 5 минут именно попить кофе и насладиться его свежемолотым запахом. У них кофемашина марки Saeco. Если мне удастся найти и протестировать Miele и Jura, то сделаю свой выбор. Если не удастся, то возьму себе Saeco)) От добра, добра не ищут:-)

[XIII]

XIII, спасибо за Ваше мнение. Мне - да, нужен приличный на вкус кофе и я отнюдь не ищу кофе как в баре. Если я его хочу, то я иду в бар

У меня уже есть рожковая кофемашина, равно как и другие (начиная от джезвы и заканчивая Тассимо). У каждой кофеварки кофе получается разным по вкусу, что есть нормально. В разный период дня и в зависимости от наличия времени/настроения выбираю ту или иную машину.

Пожалуйста.
Под равноценной рожковой я имел ввиду полупрофессиональные или профессиональные машины, а не те дизайнерские пукалки по 200-300 евро, которые предлагают сейчас производители бытовой техники. Цена достойной машины будет около 1000 евро. От 800 и выше, так скажем. До 3-4 тысяч может быть.
И кофемолка - обязательная часть.
Как только вы начинаете молоть кофе сами и готовить из свежемолотого, сразу становится очевидна разница.

[Рыжая]

PS вот теперь я знаю заваривается ли чай в молоке. Погуглилаи нагуглила: да, заваривается да еще как заваривается! Рыжая вы наверное что то с чем то спутали. Вы это видели собственными глазами или это пересказанная с чьих то слов байка?

Это произошло на моих глазах. И напиток был совершенно белый и чаем даже не пах. Хотя пакетик в нем бултыхался

А как составляли меню в этом кафе, я понятия не имею. Но судя по сервировке, это был их первый опыт такого рода, либо же им попадались такие же девственные клиенты. Мы сначала хотели им тактично на это указать, а потом решили: нефиг. Пусть еще кто-нибудь повеселится