Украшение блюд

[Vasilissa]

bellax,
Вот прислали мне несколько идей бутербродов, смешных.... Может быть Вам пригодится, Вы меня своим кулинарными способностями просто восхищаете

[Натуля]

Василисса,

а где бутерброды? (простите, что так встреваю..)

[Vasilissa]

Василисса,

а где бутерброды? (простите, что так встреваю..)

Да вот, сижу мучаюсь, никак не удается картинки с и-мейла скопировать ... Наобещала... Ну если хотите, скидывайте в личку свой адрес, я вам трансфер сделаю и посмотрите, там очень много забавных бутербродов. А может вам и удастся копию на обозрение для всех вывесить. Я и в стряпне и в компьютерах - не очень

[Натуля]

Василисса,

нет уж, давайте для всех ! (скину вам в ящик мейл, шлите фотки, я их сюда перекину..)

[Vasilissa]

Натуля,

Спасибо, что выручаете, а то я наобещала, а сама в компьютере запуталась . Только что отправила Вам трансфером бутерброды.
Надеюсь, что Вам понравились.

[zapounne]

Vasilissa, Натуля, где же бутерброды?

[bellax]

правка

[bellax]

Bellax, а можно поподробней рецептик этого салатика? Я знаю только про торт "министерский", про одноименный салат пока ничего не слышала..

Я конечно извиняюсь но это и есть торт Министерский... Чего это я его вдруг назвала салатом?...просто очень люблю салаты.

bellax, А можно рецепт овощного торта с баклажанами?

Женя,и я очень люблю баклажаны.
Я по такому рецепту готовлю:
Два крупных баклажана, 2 желтых или зеленых сладких перца,четыре томата,два зубчика чеснока, 0,8л сметаны.
Почистить баклажаны и перец.Баклажаны нарезать кружками а перец на 4 части и запечь в духовке. Первым слоем выкладываем баклажаны,можно слегка присолить,приперчить,сверху смешанную сметану с чесноком, затем перец(кожицу снять),вновь слой баклажан, следующий слой порезанные на кружки помидоры. Смазать сметаной и повторить все слои. Подаем баклажанный торт охлажденным.(я очень люблю зелень,поэтому слои пересыпаю зеленью петрушки и укропа).

[Vasilissa]

Vasilissa, Натуля, где же бутерброды?

Какой-то заколдованный меседж с бутербродами у меня - не получается скопировать сюда, ну никак....(происки индусов , смешные бутерброды прислала подруга из Индии). Если хотите, могу сделать трансфер своего и-мэйла. У Натули, наверное, тоже не получилось копию сюда сделать

[Vasilissa]

Сделала последнюю попыткуь текст копируется, а картинки нет , жаль

Funny sandwiches

[bellax]

Vasilissa,не переживайте.Давайте на мой адрес,всё исправим!

[Vasilissa]

Vasilissa,не переживайте.Давайте на мой адрес,всё исправим!

Я уже всех так заинтриговала Напишите мне, пожалуйста, в личку Ваш адрес и-мэйл, с сделаю трансфер своего сообщения, может быть Вам удастся справиться с этими бутербродами. Копии не получаются, через "радикал" - тоже не хотят

[Vasilissa]

Я уже всех так заинтриговала Напишите мне, пожалуйста, в личку Ваш адрес и-мэйл, с сделаю трансфер своего сообщения, может быть Вам удастся справиться с этими бутербродами. Копии не получаются, через "радикал" - тоже не хотят

Ну, вот, нашла! в соседней теме на форуме .... У моей подруги оказалась застарелая информация.

http://www38.websamba.com/chettuiroi/banh.htm

[Натуля]

Василисса,

прошу прощения, что я до сих пор не развесила картинки бутербродов: на неделе совсем не было времени для чего-либо...сейчас хотела исправить свою ошибку, а Вы уже сами справились ...

[Maina]

Никто не знает случайно, продается ли в Париже черемша? И как она будет называться по-французски? В словаре это слово не нашла. Обожаю чеснок, но из-за запаха редко его себе позволяю. А у черемши запах все же не такой резкий и устойчивый .
Заодно хочу узнать, где больше всего выбор зелени в Париже, в каком магазине или на каком рынке? В супрмаркетах Интермарше и Карфюр петрушка часто продается какая-то немного "деревянная", в супы еще пойдет, а в свежие салаты она слишком жесткая.
От себя могу добавить только индийские магазины - у них кинза бывает свежая и очень пахучая.

[варежка]

продается ли в Париже черемша?

Я в продаже здесь не встречала ее ни разу. Сама иногда использую в салатах зелень молодую лука- порея (пуаро), она дает немного чесночный вкус, но , конечно, это не черемша.

[Oksy75]

Никто не знает случайно, продается ли в Париже черемша? И как она будет называться по-французски?.

как по французски называется, я не знаю, но у нас полно ее в лесу растет...
только я не собираю так как не знаю, что из нее приготовить можно
может, рецепт подскажите, наберу в выходные

[Maina]

Oksy75, Особых рецептов не знаю. Раньше делала такой вот салатик: огурец + черемша + зелень + майонез. Или вместо майонеза сметана.
Надо будет тоже в лесу поискать, хорошая идея

[Roksanne]

Похожий вопрос : а где купить щавель ( l'oseille) ?
Хоть зеленый (в идеале) , хоть соленый ? Очень хочется зеленого борща ...
Русские магазины не в счет , то что там в банках продают под названием щавель - это испорченых силос ...одни стебли и жутко кислый .. или то мне так попадалось ...

[Arty]

как по французски называется, я не знаю, но у нас полно ее в лесу растет...

Называется по-французски L’ail des ours (ail sauvage), только вчера купила на рынке (но у меня там дядечка присмотренный, который всякой травой торгует), щавель покупаю у нас на фермерском рынке без проблем, сейчас как раз сезон, 3-4 фермера всегда его продают. Однажды покупала в Espace Fraicher -не знаю, в каких регионах есть эти магазины. Но щавелем обычно на год вперед затовариваюсь, он хорошо хранится замороженным.
Мы офтопим безбожно в этой теме, но к вопросу про черемшу - у кого есть рецепт маринованной?

[Oksy75]

<Б>Оксы75</B>, Особых рецептов не знаю. Раньше делала такой вот салатик: огурец + черемша + зелень + майонез. Или вместо майонеза сметана.


Надо будет тоже в лесу поискать, хорошая идея

спасибо !
в следующее воскресенье наберу и сделаю салатик

[варежка]

Похожий вопрос : а где купить щавель ( l'oseille) ?

бывает даже в супермарше, но в "сезон" ( сейчас "сезон")и не так часто, как шпинат. Как-то мне даже мороженый попался- в ЕД. На рынках бывает часто, тоже в сезон.

[Maina]

Arty, Спасибо за название, я поспрашиваю.
Почему оффтопим? Я решила новую тему про зелень не создавать, - подумала, что зелень подходит под категорию "украшение блюд", - это ж не самостоятельное блюдо .

[Arty]

Arty, Спасибо за название, я поспрашиваю.
Почему оффтопим? Я решила новую тему про зелень не создавать, - подумала, что зелень подходит под категорию "украшение блюд", - это ж не самостоятельное блюдо .

ПОсле дискуссий о щавеле и черемше у меня скорее десертный вопрос.
Вводная ситуация. В пятницу 5 лет семейной жизни, "деревянная" свадьба.
Думали сходить вдвоем в ресторан, а тут наметились гости, пара, французы, люди приятные, молодые, вкусовых пристрастий не знаю, правда, русской кухней не удивишь, у них в семье уже есть русская сноха, которая заправляет кухней в русском ресторанчике. Так что с нас просто универсальный ужин, который хотелось бы сделать по возможности оригинальным и изысканным + поскольку пятница, готовить надо заранее, и вагона времени нет. Поэтому вся надежда у меня на испробованные годами блюда + интересную презентацию.
В качестве основного блюда буду делать фаршированную курицу-обманку. (полностью снимается кожа комбинезончиком, фаршируется, зашивается как новая Обманка, потому что никогда никто не догадыватеся, что в курице уже нет косточек, и всегда кто-то пытается "вывернуть" ногу из несуществующего сустава.
С салатиками пока не определилась, но первые страницы темы меня вдохновили. Сложнее с десертами. Я не любительница сладкого, меня это мало вдохновляет.
Пока думаю испечь торт типа Праги от Roksanne, может у кого есть идеи по украшению, может, что-то с свадебным уклоном, или с "деревянным".
Я уже думала сварганить "аперитивное дерево", притащить какую-нибудь ветку замысловатую и на нее навешать аперитивных штучек. Помню в каком-то журнале видела торт украшенный засахаренными розами, но найти с ходу не могу. Может, вообще слепить торт типа печенье-творожного в виде домика или домашнего очага, или по принципу пряничного домика...
В общем, буду благодарна всем, кто поделится идеями.

[MarinaR]

l'oseille) ?

Видела замороженый в "Picard".

[bellax]

В пятницу и я буду возится с оформлением торта (Др у дочки мужа)розы буду делать из мастики,но об этом расскажу и покажу результат позже.

торт украшенный засахаренными розами

Есть несколько вариантов по "засахарению" роз.
Лепестки розы аккуратно смазать кисточкой таким составом:
1)желтком;подождать когда подсохнет слегка и окунуть розу в сахар;получится (лаковая роза)-хранится долго
2)белок взбить,окунуть в него розу,дать слегка подсохнуть и затем тоже в сахар
3)приготовить сироп-желе,смазать им розу,встряхнуть излишки и в сахар окунуть( присыпать)
Я лично такие розы еще не готовила,поэтому эти фото с моей копилки





Совет от себя-поднос,в котором уже лежит готовый торт обсыпать свежими лепестками душистых роз.Смотрится подача такого торта очень эффектно

[Arty]

Совет от себя-поднос,в котором уже лежит готовый торт обсыпать свежими лепестками душистых роз.Смотрится подача такого торта очень эффектно

Ой, спасибо, это я и искала, и про лепестки - спасибо, что напомнили. В общем, буду стараться в рамках имеющегося времени )

[zapounne]

...розы буду делать из мастики, но об этом расскажу и покажу результат позже....

А можно, я уже сегодня покажу?

Розочки



"паутинка" из глазури



розочка и башня, тоже из мастики

[bellax]

А можно, я уже сегодня покажу?

Конечно можно.И розы шикарные у Вас!
Ой,а я сегодня купила все для лепки,сделала пока 4 розы.Первые две получились на смех курам а остальные красавицы,правда не совсем пушыстые как Ваши.(пошаговые фото и сам торт покажу как и обещала на след неделе).
А башня Ваша из мастики?...произведение!!Колитесь как ее строить?...

[bellax]

В качестве основного блюда буду делать фаршированную курицу-обманку.

Если она у Вас еще не в духовке то есть идея эту курочку подать эротичнее..с грудью.
Через шею протолкнуть половинки лайма,и чтобы во время жарки кожа на груди не лопнула,нужно прикрыть ее фальгой и на последних минутах снять!На фото курка целиком,но на фаршированной, будет ли стоять эта грудь -честно не знаю.