Блюда в горшочках

[Nathaniel]

Здесь пишут, что бывает.

[Natallka]

Коротко - ЖДУ. Когда?, впрочем, конкретно,- уже в другой теме! (лучше в личку, дорогая!)
А , вот и фото , так сказать, для аппетита!

Выглядит очень аппетитно! Захотелось приготовить,но не нашла похожего рецепта в интернете.Не могли бы Вы написать примерную закладку продуктов на один горшочек? И какую фасоль используете-консервированную или сами отвариваете?

[Sasa]

В большом глиняном горшке нужно борщ на свиных ребрышках готовить... Дивная вещь...

Подтверждаю, действительно дивная!
Правда делала я в обыкновенной кастрюле, тк в горшочках в это время запекала рыбу с сыром.
Но все равно получилось очень вкусно!

[ferina]

Выглядит очень аппетитно! Захотелось приготовить,но не нашла похожего рецепта в интернете.Не могли бы Вы написать примерную закладку продуктов на один горшочек? И какую фасоль используете-консервированную или сами отвариваете?

Примерный рецепт:
- фарш крупно-порубленный телячий
- фасоль в банках
- картофель
- морковь
- очищенные помидоры
- лук (обязательно обжариваю и половину примерно смешиваю с фаршем)
- чеснок
- специи по вкусу ( у меня Tandori -любимая, остальные по настроению, паприка, прованские травы, в-общем- кто, что любит)
Тефтельки леплю с добавлением воды и обжаренного лука.
Складываю все в горшочек в след порядке - картошка кубиками небольшими, морковка дисками, долечка чеснока целая, фасоль(здесь иногда добавляю долечку сладкого перца для запаха или кусочек шоризо), тефтельки, лук, помидоры. Заливаю бульоном (беру био овощной или куриный. Закрываю фольгой каждый горшочек (у меня горшки без крышек - жалость!)Час-полтора в духовке при температуре 140-150. При подаче посыпаю зеленью (особо сочетается с кинзой-кориандром)

[Bond]

Подтверждаю, действительно дивная!
Правда делала я в обыкновенной кастрюле, тк в горшочках в это время запекала рыбу с сыром.
Но все равно получилось очень вкусно!

Поздравляю! Слушайте старших!

[Allanya]

Примерный рецепт:
- фарш крупно-порубленный телячий
- фасоль в банках
- картофель
- морковь
- очищенные помидоры
- лук (обязательно обжариваю и половину примерно смешиваю с фаршем)
- чеснок
- специи по вкусу ( у меня Тандори -любимая, остальные по настроению, паприка, прованские травы, в-общем- кто, что любит)
Тефтельки делаю с добавлением воды и обжаренного лука.
Складываю все в горшочек в след порядке - картошка кубиками небольшими, морковка дисками, долечка чеснока целая, фасоль(здесь иногда добавляю долечку сладкого перца для запаха или кусочек шоризо), тефтельки, лук, помидоры. Заливаю бульоном (беру био овощной или куриный. Закрываю фольгой каждый горшочек (у меня горшки без крышек - жалость!)Час-полтора в духовке при температуре 140-150. При подаче посыпаю зеленью (особо сочетается с кинзой-кориандром)

ferina, спасибо Вам огромное за такой детальный рецепт. Обязательно сделаю на выходных.
А подскажите, на Ваш взгляд, если горшочки с крышкой, то стоит ли залеплять их тестом?

[Lilucha]

ferina, скажите, пожалуйста, а зачем вы сначала делаете тефтельки отдельно (до духовки), если они потом часа полтора будут стоять в духовке?

[ferina]

ferina, скажите, пожалуйста, а зачем вы сначала делаете тефтельки отдельно (до духовки), если они потом часа полтора будут стоять в духовке?

Делаю=леплю. А в горшочек складываю сырыми. Извините, если не так ясно написала.... Подправила.

[ferina]

ferina, спасибо Вам огромное за такой детальный рецепт. Обязательно сделаю на выходных.
А подскажите, на Ваш взгляд, если горшочки с крышкой, то стоит ли залеплять их тестом?

Я делаю - просто накрываю фольгой, т.е. негерметично. Тестом бы точно лепить не стала.

[Lilucha]

Делаю=леплю. А в горшочек складываю сырыми.

А, понятно! А то меня еще сбили с толку слова "делаю с добавлением воды" - я подумала, что вы их сначала отвариваете. А вы просто в фарш немного воды добавляете? Интересно. Спасибо за рецепт.

[ferina]

Очень мне нравится готовить в горшочках. Гости-приглашенные всегда в восторге. Дело только в том, как правильно подобрать инградиенты по вкусу приглашенных.
+ Все готовится заранее, плюс, если случится, что блюдо должно перестоять - только блюду напользу.
+ Можно приготовить больше горшочков и потом разогревать. Вкус только улучшается.
Сейчас озадачилась созданием рецепта на праздники с использованием фуагры. Есть у кого какие информация-опыт-знания-мысли-фантазии??
Думаю, что сочетание утки, белых грибов и сырой фуа-гра было-бы неплохим.
В эти выходные хочу попробовать приготовить горшочек по мотивам индийской кухни.

[Allanya]

В эти выходные хочу попробовать приготовить горшочек по мотивам индийской кухни.

ferina, не забудьте, пожалуйста, поделиться и с нами
P.S. Спасибо за совет, тогда не буду залеплять тестом горшочки.

[yuliya3112]

С фуагра можно курицу или пентаду сделать. Купить у мясника и попросить чтоб печень оставил. Затем порезать печень, фуагра и ешалот очень очень мелко обжарить и потушить с сладким белым вином типа Сотерн. Ну в горшочки положить картофель мясо птицы смесь и грибы.

[dav230]

ferina, спасибо за идею! Никогда фрикадельки с овощами в горшочках не запекала.

[Azzaz]

Заливаю бульоном

до какого уровня? чтобы покрыть все или нет? я делала так однажды, но мне не понравилось то, что потом бульон не выпаривается весь и остается мутным, т.к. там оседает пена от сырого мяса тефтелей.

[Nathaniel]

пентаду

Её, родимую? Плохо перевариваться может

[Allanya]

до какого уровня? чтобы покрыть все или нет? я делала так однажды, но мне не понравилось то, что потом бульон не выпаривается весь и остается мутным, т.к. там оседает пена от сырого мяса тефтелей.

Azzaz, это была цитата ferina, я только в воскресенье впервые буду готовить в горшочках.
Наконец-то и мне привалило счастье, мне их привезли

[Azzaz]

Allanya, Ок. подождем, что она ответит по этому поводу .

[Allanya]

Алланя, Ок. подождем, что она ответит по этому поводу .

Да-да, меня тоже интересует этот вопрос.

[yuliya3112]

pintade-цесарка

[ferina]

до какого уровня? чтобы покрыть все или нет? я делала так однажды, но мне не понравилось то, что потом бульон не выпаривается весь и остается мутным, т.к. там оседает пена от сырого мяса тефтелей.

Я наливаю бульон до самого широкого уровня горшочков, т.е. фрикадельки у меня только наполовину в бюльоне, сверху у меня всегда что лежит, в данном случае жареный лук и помидорки.
Бульон остается, причем его очень много образуется, абсолютно эстетически и аппетитно выглядит. Фото приложено.
При приготовлении пищи в горшочке как раз весь смысл, чтобы блюдо было сочным и ничего не выпаривалось.

[Bond]

Я наливаю бульон до самого широкого уровня горшочков, т.е. фрикадельки у меня только наполовину в бюльоне, сверху у меня всегда что лежит, в данном случае жареный лук и помидорки.
Бульон остается, причем его очень много образуется, абсолютно эстетически и аппетитно выглядит. Фото приложено.
При приготовлении пищи в горшочке как раз весь смысл, чтобы блюдо было сочным и ничего не выпаривалось.

Совершенно согласен с Вашими рецептами! Все, наверняка, очень вкусно! Тем, у кого горшочки не имеют крышек, тоже рекомендую закрывать горшочки алюминиевой фольгой! Все будет сочно!

[Bond]

Тем, кто понимает в китайской кухне, советую подумать о лягушках в горшочках... Мясо, как у нежнейших курочек! Плюс китайские специи и рис...

[BYU]

Есть у кого какие информация-опыт-знания-мысли-фантазии??

как-то фаршировала рябчиков фуа-грой. После запекания фуа-гры в рябчиках не нашла, остался легкий запах и все ))Т.е. полностью растворилась. Чтобы не испарялась и не исчезала, можно предварительно нашпиговать ею чернослив, а потом уже черносливом птицу.

[Iryna13]

сочетание утки, белых грибов и сырой фуа-гра было-бы неплохим.

очень даже неплохим. Я на прошлый Новый год делала:слой тертой,слегка потушенной морковки,фламбированной в коньяке,далее утиное мясо "confi" ,разобранное на мелкие волокна,далее прикопченная фуа-гра. Подавала с клюквенным соусом и маленькой гроздью красной смородины.
упс, это блюдо готовится не в горшочке

[Sasa]

Тем, кто понимает в китайской кухне, советую подумать о лягушках в горшочках... Мясо, как у нежнейших курочек! Плюс китайские специи и рис...

Ооооооо, шик, блеск, красота!
Скорее давайте рецепт, я с удовольствием сделаю!

[Bond]

Собственно, это практически одна из разновидностей ризотто:
рис, лягушка без кожи и головы (просто филейная часть), рак (если есть), или речной окунь (можно стэйк судака), сельдерей, морковь, лук, свежий зеленый горошек, белое сухое вино, соль, перец, и все, что еще захочется. :-) Это из расчета на один горшочек... :-) И в духовку на час...

[Bond]

Убрал инфу про тайских лягушек.

[Sasa]

Собственно, это практически одна из разновидностей ризотто:
рис, лягушка без кожи и головы (просто филейная часть), рак (если есть), или речной окунь (можно стэйк судака), сельдерей, морковь, лук, свежий зеленый горошек, белое сухое вино, соль, перец, и все, что еще захочется. :-) Это из расчета на один горшочек... :-) И в духовку на час...

так вы о целой лягушке....где же ее здесь взять.
Я думала вы о лягушачьих лапках ,их полно в кит магазинах.
А инфу о лягушках было интересно прочитать,спасибо!!

[Nathaniel]

Bond, а почему Вы в очередной раз постите цитаты без указания автора? Гуглить народ форумский и так умеет.