Блюда в горшочках

[Sasa]

сделала по этому рецепту

Овощи получились необыкновенно вкусными. Я не фан овощей, но эти даже мне понравились
А вот мясо что то не очень вышло. То ли я не тот кусок взяла (веау для есцалопес), толи слишком долго запекала (40 минут)
Мариновала по рецепту, но не таяло во рту

Сыр тоже показался слишним, я его все же положила, в будуем не буду

Вместо воды налила томатного сока (у меня не нашлось томакули)

В общем неполохой дебют для моих горшочков

Редко захожу на форум не видела ваш пост.
Если вы про ту "коровину" которую продают под названием телятины,то ею только гвозди забивать!!!Неудивительно что у вас не получилось......
Эту подошву надо тушить несколько часов и то ,врядли мягкой станет.
Лучше всего брать свинину,а уж шейка,как тут подсказали,самая выйгрышная ххасть.
Действительно мягкая и сочная получается.
По поводу сыра.
я его уже давно не добавляю - жирно.добавляю сметанки,только в самом-самом конце...Получается боле насыщенный вкус.

[Sasa]

Чую это будет теперь мое коронное блюдо, я готовить не умею, агоршочек сам все делает

В горшочке действительно все вкуснее получается.
А какая кашка получается ммммммммммм.
Такой запах пока печется,что я сама начинаю круги нарезать ,хоть кашу и ненавижу....
А мои два мужика лопают с удовольствием ,еще и просят добавки.
А ее делать всего ничего и я горшочек или два всегда ставлю если что-то еще запекаю.
И место не пропадает и времени не занимает.

[Virka]

Лучше всего брать свинину,а уж шейка,как тут подсказали,самая выйгрышная ххасть.

как она называется по-фр? и вопрос от неуча - какая разница в горшочке ли я приготовлю это блюдо или одним махом в стеклянной гусятнице? я понимаю, что презентация лучше, но а во вкусе есть ли разница? (у меня просто горшочков нет)

[Sasa]

как она называется по-фр?

Не знаю.
Я тут который год не могу точно узнать как "роти" будет на русском.

но а во вкусе есть ли разница?

Есть.
Если нет горшочка,то советую готовить в "рукаве".
Тоже получается вкусно и сочно.

[lotos111]

Virka, называется échine, я покупаю в мясной лавке grillade, это то же самое мясо с шеи, здесь его режут, называется котлет, я покупаю целым куском, когда хочу запечь, только прошу косточку, которая там есть порубить немного, чтобы лучше пропекалось.
Залезла в эту тему, так вкусно девушки пишете, тоже захотелось чего-нить в горшочке сварганить, а то стоят без дела.

[Svet]

Мой любимый рецепт. - тефтельки из телятины(или говядины), фасоль, морковка, перец сладкий, специи...

Ням. Щас как напрошусь в гости.

[Oksy75]

Эту подошву надо тушить несколько часов и то ,врядли мягкой станет.

понятно, значит в следующий раз будет свининка

[Sasa]

Virka, вот вам сказали название.
Советую первый раз купить это мясо у мясника, чтобы знать как оно выглядит.А потом покупать в магазине .Ее(шею) очень часто продают как мясо для "роти".Не всегда, но частенько.
Тогда получается оно по неплохой цене.

[Virka]

а, ок, обращу внимание. Спасибо всем!

[ferina]

Ням. Щас как напрошусь в гости.

Коротко - ЖДУ. Когда?, впрочем, конкретно,- уже в другой теме! (лучше в личку, дорогая!)
А , вот и фото , так сказать, для аппетита!

[Bond]

Коротко - ЖДУ. Когда?, впрочем, конкретно,- уже в другой теме! (лучше в личку, дорогая!)
А , вот и фото , так сказать, для аппетита!

Так нечестно, все хотели бы попробовать! А свиная шейка по-английски - pork neck. У нас можно купить уже под маринадом, но маринад трудов больших не составляет и приготовить... Ну и ешьте свою свиную шейку в горшочках, если совесть позволяет при таком количестве голодных глаз! А там еще и моя любимая красная фасоль, и петрушка... (советую еще немного брокколи и сладкого перца добавлять!). Смейся паяц над разбитой душо-о-о-ю! Ничего, завтра суббота. Сам приготовлю!

[MARGOO]

А там еще и моя любимая красная фасоль, и петрушка... (советую еще немного брокколи и сладкого перца добавлять!).

Пришел сезон pot-au-feu, у меня тоже завтра на повестке дня классический pot-au-feu. Но при отсутствии горшочков будет в одном большом глиняном горшке, на говяжей косточке с большим кусом мяса.

[Bond]

Пришел сезон pot-au-feu, у меня тоже завтра на повестке дня классический pot-au-feu. Но при отсутствии горшочков будет в одном большом глиняном горшке, на говяжей косточке с большим кусом мяса.

В большом глиняном горшке нужно борщ на свиных ребрышках готовить... Дивная вещь...

[Sasa]

Бонд, а подробнее?
Горшок есть

[MARGOO]

В большом глиняном горшке

я готовила baeckeoffe. Оочень душевно получилось. А с борщом - хорошая идея. Готовится как обычный или есть рецептик особенный?

[Bond]

я готовила baeckeoffe. Оочень душевно получилось. А с борщом - хорошая идея. Готовится как обычный или есть рецептик особенный?

Мой рецепт: все начинается с мясистых свиных ребрышек, которые варятся в большом чугунке в украинской печи! В это время на сковороде жарятся лучок, морковка, сладкий перец, сельдерей и тд. Все это идет в чугунок и туда же минут на десять бросается очищенный буряк. Буряк через эти десять минут вытаскивается, а в чугунок добавляется картошка, капустка. зеленый горошек и все, что Вам нравится в борще. Пока все это варится, буряк натирается на терке, туда же добавляется чеснок, который пропускают через чеснокодавку. Чугунок вытаскивают из печи и вливают в него эту дивную кроваво-чесночную смесь! Финальный аккорд: половина лимона с цедрой режется на четыре части и тоже бросается в чугунок на 5-10 минут (потом удаляется). А в тарелки идет зелень, сметана, к борщу хлебушек черный и ледяная горилка... Панятна, что соль и перец - по вкусу. Все это можно готовить и в духовке, но в украинской печи вкуснее...

[MARGOO]

Bond, не рецепт, а песня!!! Вот раздобуду буряк и обязательно приготовлю такое, просто в духовке из-за отсутствия украинской печи.

[azalea]

сделала по этому рецепту

Овощи получились необыкновенно вкусными. Я не фан овощей, но эти даже мне понравились
А вот мясо что то не очень вышло. То ли я не тот кусок взяла (veau для escalopes), толи слишком долго запекала (40 минут)
Мариновала по рецепту, но не таяло во рту

Наверное, для горшочков нужно было взять другую часть.
Эскалоп быстро готовится, иначе он потом станет жестким.
Это, по-моему , относится ко всему мясу (телятина).

[Oksy75]

azalea, я уже поняла что ошиблась...

буду пробовать с échine de porc

[ferina]

В выходные готовила горшочки следующего состава на каждый горшочек:
- свиная шейка, порезанная небольшими кусочками
- 1 небольшая картошка на горшочек, кубиками
- половинка средней морковки - крупными дисками
- четвертинка сладкого перца (я делала из двух цветов - красного и зеленого, - "чтоб красивше")
- поджарка из лука-шалота и остатков грудинки (очень мало, так для вкуса только!)
- сверху 4 кочешка брюссельской капусты
- специи соль, перец и половинка чайной ложки приправы Tandoori
Вкус получился очень симпатичный. Гости все до единого оценили, так как съеди все до последней капли бульончика...
Извините фоток нет. Но обязательно сделаю в след. раз.

[tyupa]

У меня горшочков нет. Делала в большой коктнице Le Creuset , с крышкой. Сделала по рецепту Sasa. Чернослива не было, вместо него мелко нарезала айву. Томаколи тоже не было, заменила банкой конс. помидор. Сверху сметану. Свинину брала у мясника, côtes de porc sans os. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

[Oksy75]

У меня горшочков нет. Делала в большой коктнице Le Creuset , с крышкой. Сделала по рецепту Sasa. Чернослива не было, вместо него мелко нарезала айву. Томаколи тоже не было, заменила банкой конс. помидор. Сверху сметану. Свинину брала у мясника, côtes de porc sans os. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

а мариновали в соевом соусе с имбирем?

[tyupa]

а мариновали в соевом соусе с имбирем?

Да, 2 часа мариновала. Имбирь порезала очень-очень мелко, буквально как крошки. В след. раз сделаю маринад на ночь.

[dav230]

Все так хвалят рецепт Sasa, что надо и мне так приготовить

[Juls]

а есть рецепты из овощей одних или с рыбой что-то?

[dav230]

а есть рецепты из овощей одних или с рыбой что-то?

Вот например, с рыбой и вот с овощами

[Sasa]

тюпа, рада что понравилось

все начинается с мясистых свиных ребрышек,

Так и хочется сказать "на этом все и заканчивается".
я сколько не искала действительно мясистых ребрышек,так и не смогла найти. Так,подобие.
Поэтому и давно с них ничего не готовлю,не хочется одни кости обгладывать.
Но вы разбередили душу,они ведь такие вкусные!!! Пошла искать...

[BYU]

Пошла искать...

Ищите на рынке, у мясников. Я там покупаю, только заменила в своем меню свинину на телятину

[Virka]

У меня горшочков нет. Делала в большой коктнице Le Creuset , с крышкой. Сделала по рецепту Sasa.

и я делала. Овощи не показались мне какими-то особенно вкусными (обычные, как всегда). Но мясо - да! вкуснотища! и жуется даже моими зубами

[Juls]

Вот например, с рыбой и вот с овощами

Спасибо! Эх, судак.... где бы его взять