Кухня без яиц

[Танго]

Танго, Вы во Фрации этот тест делали?

Чтобы не загружать топик, я вам отвечу в личке, хорошо ?
Только чуть позже, так как пока занята: пеку пирог с яблоками без яиц

[Танго]

Сегодня сделала:

Сегодня получились довольно толстенькими - видимо, муки больше было.

Блины нормальные! Во всяком случае, внешне.
А про вкус вы нам сообщите, когда попробуете их

Если я могу себе позволить маленькое замечание : добавляйте щепотку соли в тесто, это сделает их менне "пресными". И ещё: каждый блин смазывайте сливочным маслом, будет гораздо вкуснее, вы увидите.
Большое спасибо за фото !

[dada]

А про вкус вы нам сообщите, когда попробуете их

С вареньем, уверяю вас, не чувствуется отличие - с одним яйцом или вообще без него.

Кстати, я часто в котлеты не кладу яйца - или, задумавшись, забуду, или просто закончились яйца. Они иногда разваливаются, а иногда нет, я не знаю, в чем тут дело. Я хлеба много в котлеты кладу - может, от вида хлеба зависит. Если это багет - то точно не развалятся, он клейкий. Но я обычно серый хлеб с семечками размачиваю для этого дела, а он очень разный.

А банановое печенье с овсяными хлопьями вас не заинтересовали? - только хлопья и банан, раздавить его и всё перемешать.
Вот такое:

В эти я кусочки шоколада добавила, но дочка велела в следующий раз без них делать.

[Танго]

А банановое печенье с овсяными хлопьями вас не заинтересовали? - только хлопья и банан, раздавить его и всё перемешать.
Вот такое:

В эти я кусочки шоколада добавила, но дочка велела в следующий раз без них делать.

Очень красивое у вас печенье! Прямо слюнки текут !
Вообще-то я не любитель сладкого, я и чай пью без сахара, и даже какао..
Единственнное что я делаю, так это пирог с яблоками, да и то без сахара.
Я всё больше по солёненькому
Но меня все рецепты без яиц интересуют, ведь гости бывают, и много сладкоежек
Дайте пожалуйста подробный рецепт ?

[dada]

Дайте пожалуйста подробный рецепт ?

Раздавить толкушкой два банана и всыпать овсяные хлопья, около стакана. Перемешать, слепить. Всё! По количеству хлопьев посмотрите на глаз, чтобы можно было лепить ( когда банан хорошенько раздавишь, он становится, как жидкая каша). На мой "взрослый" вкус это слишком сладко и просто, а дочка любит. Я еще лимон выдавливала, туда семечек льняных или кунжутных можно всыпать, можно кислых ягод, шоколадной крошки. Лепится просто, так как банан связывает. Печь минут 20-25.

[Танго]

Печь минут 20-25.

При какой температуре ?

И ещё маленький вопросик, вы наверное тесто выкладываете в формочки, чтобы печение такими домиками получалось?

[dada]

При какой температуре ?

Вот эти при 180 сделала.

тесто выкладываете в формочки, чтобы

Конечно, в силиконовую такого плана. Если без формочек, то они плоскими и не такими симпатичными получаются.

[dada]

пирог с яблоками,

А как вы тесто делаете? Я очень часто делаю простые пироги с яблоками: только лист раскатанного готового теста, на которые выкладываю нарезанные яблоки. ( Тоже без сахара, он тут не нужен.) Сейчас хочу перейти на свое тесто, но не очень умею его делать.

[Танго]

А как вы тесто делаете? Я очень часто делаю простые пироги с яблоками: только лист раскатанного готового теста, на которые выкладываю нарезанные яблоки. (Тоже без сахара, он тут не нужен.) Сейчас хочу перейти на свое тесто, но не очень умею его делать.

Да, Вы делаете на французский манер, это быстрее.

Я делаю всегда дрожжевое. Просто яйца не добавляю и всё. Ставлю его подниматься в духовку на 40°, потом обминаю и снова даю подняться, это для рыхлости.
Потом делаю пирог и снова даю ему подняться, чтобы пирог получился лёгким, не компактным. Да, это дольше, но я обычно чем-то другим занимаюсь, пока тесто поднимается
В следующий раз как сделаю, я повешу здесь фото.

А на счёт яблочной начинки, я всегда сначала припускаю яблоки для мягкости, а потом оставляю на ночь, и тогдя они становятся
слаже, и сахар не нужен. А утром делаю пирог.

Вообще, чем меньше мы едим сахара, тем лучше для здоровья.

[dada]

Я делаю всегда дрожжевое.

Понятно. А мне нужно, чтобы теста было минимум - только как тонкая подложка под яблоки.

[-Elza-]

Tango, очень вкусным получается манник с изюмом по этому рецепту
http://рецепты-юльетты.рф/recepty-ke...na-kefire.html
Во французских условиях Вы можете заменить кефир натуральным йогуртом, а привычную манку - semoule fine для кус-куса. Можно делать и с растительным маслом, и с разрыхлителем вместо соды (мне так больше нравится).
Из рецептов на том сайте пробовала делать ещё манник с лимоном, но он не прижился, что-то не то со вкусом.

[Vasilissa]

Чтобы не загружать топик, я вам отвечу в личке

И мне тоже напишите, пожалуйста

[Танго]

И мне тоже напишите, пожалуйста

О чём ?

[Танго]

Tango, очень вкусным получается манник с изюмом по этому рецепту
http://рецепты-юльетты.рф/recepty-ke...na-kefire.html

Спасибо, надо будет поробовать!

[Танго]

Сегодня сделала блины.

Вчера я сделала впервые блины без яиц по вышему рецепту.
Добавила щепотку соли в тесто, я это всегда это делалю, даже когда ещё делала с яйцами.
Оставила тесто на час настаиваться, и потом делала блины как обычно, на тефлоновой сковородке.
Вообще-то я не пользуюсь тефлоном, но маленькая у меня одна и только тефлоновая.

Блины получились очень даже хорошие.
Я смазываю каждый блин маслом, это придаёт им приятный масляный вкус и смягчает их.
Никакого особого отличия от блинов на яйчах я лично не вижу, кроме одного:
они не получаются такими румянными как с яйцами, а немного бледные, но всё равно вкусные.

На днях буду пробовать шоколадный пирог Соседки.

[libellule]

Чтобы не загружать топик, я вам отвечу в личке, хорошо ?

Танго, присоединяюсь к вопросу - где Вы делали тест? Во Франции?

[Venecija]

лимон выдавливала, туда семечек льняных или кунжутных можно всыпать, можно кислых ягод, шоколадной крошки

Моя подружка еще стружку кокосовую добавляет,нарядно получается,сладость банана вуалирует,даже нейтрализует как-то.

[dada]

они не получаются такими румянными как с яйцами, а немного бледные,

Кстати, да, но я не связывала это с безъяйцевостью.
Я не оставляю настаиваться, сразу пеку. Там же дрожжей нет.
С маслом, конечно, вкуснее. Просто я и так много масла ем, а тут ещё и с блинами согрешила, так что масло не кладу.

Venecija , насчет кокоса это хорошая идея. Вообще меня это печенье поразило простотой и тем, что банан связывает не хуже яйца: совершенно не разваливается печенье. Правда, я банан не люблю. Зато люблю овёс - который тут, впрочем, из-за банана не чувствуется.

[Танго]

Я не оставляю тесто настаиваться, сразу пеку. Там же дрожжей нет.

Да, но когда немножко настаиваешь жидкое тесто, то оно становится более эластичным и блины не рвутся так легко при жарке.

[dada]

Танго, ну, может быть, я не экспериментировала. Но вот если оставить надолго,, то оно расслаивается на тяжелые и более легкие ингредиенты, и тогда его надо снова перемешивать.

[Танго]

Танго, ну, может быть, я не экспериментировала. Но вот если оставить надолго, то оно расслаивается на тяжелые и более легкие ингредиенты, и тогда его надо снова перемешивать.

Да, я знаю, у меня было такое
Надолго ненужно, я на час оставляю.
Но иногда получалось так, что когда вечером делала блины, то тесто оставалось, слишком много его делала, тогда я его - в холодильник на ночь и утром доделывала блины на завтрак.

[Танго]

Если кого-то интересует где и как можно сделать анализы на Intolérance alimentaire,
то пишите в личку, я обязательно отвечу.

Только не путать Аллергию и Intolérance alimentaire - это две разные проблемы.

[Ludmilka]

Два ( похожих) рецепта карамельного бисквита
http://www.povarenok.ru/recipes/show/25962/ и http://venegrec.com/recipe/view/recipeId/136

[Танго]

Кстати, да, но я не связывала это с безъяйцевостью

Я нашла рецепт блинов без яиц и даже без молока в интернете,
и посмотрите на фото, блины румянные ведь.
Я думаю, может это они от молока такие бледные?
Посмотрите какие там они красивые на воде.
http://allrecipes.ru/recept/7658/---...-.aspx?o_is=LV

Но в интернете всегда все такое "красивое" .....
Я поэтому и открыла эту тему, чтобы форумчанки поделились
своими проверенными на их личной кухне рецептами,
так оно будет вернее!

[Танго]

Два рецепта карамельного бисквита

Спасибо! Выглядит очень аппетитно!
А вы этот рецепт уже испробовали дома?

Я понятия не имею, что такое "пекарский попрошок".
Как он называется по-французски ?

[dada]

блины румянные ведь.

Правда. На фото видно, что они жирненькие, там в тесте три ложки масла. Может, поэтому они так подрумянились?

[Танго]

dada, они жирненькие и толстенькие. И вообще у меня такое впечатление, что
они на яйцах, иначе как объяснить, что они желтоватые?

И ещё - вы когда-нибудь слышали, чтобы блины делают на газированой воде? Я лично впервые о таком слышу

[Nathaniel]

что такое "пекарский попрошок".

Levure chimique.

вы когда-нибудь слышали, чтобы блины делают на газированой воде

Да. Как и кефир - пузырясь, делает тесто воздушнее.

[dada]

блины делают на газированой воде

Я о таком не слышала, сочла рецепт оригинальным.
Если б было на яйцах, то зачем бы люди выкладывали как безъяйцевый рецепт? Думаю, фото не отражает реального цвета, или это масло такой эффект дало.

[Ludmilka]

Танго, нет, еще не пробовала, у меня сейчас в приоритетах безглютеновые рецепты.