Перевод названий блюд во французских ресторанах

[Volga]

Для ris de veau есть несколько вариантов: телячий зоб, зобная железа и сладкое мясо (мы об этом уже говорили в начале этой темы ), я выбрала последний из-за благозвучия, но возможно я не права. Хотелось бы услышать мнения живущих в России, какой из вариантов чаще всего встречается.

Для lotte наверное лучше подойдёт перевод «морской чёрт», но не налим (пресноводная рыба). Спасибо за замечания и комментарии.

[Butylkin]

Я вот думаю, не отсюда ли еврейское слово "цимус" (вкуснятина)

Цимус - не еврейское слово. Это искажённое "цимес". А "цимес" - отнюдь не абстрактная вкуснятина, а строго определённое блюдо. Когда-то пробовал, гадость, на мой вкус, первостатейная, да простят меня товарищи евреи.

[Small_birdie]

Butylkin, из Вашей ссылки: "Несмотря на простые ингредиенты, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее»".
Я слышала это слово в народе именно в этом значении. Извините, что отвлекла от перевода блюд.

[Boulogne]

Цимус - не еврейское слово. Это искажённое "цимес". А "цимес" -

- как раз еврейское
И блюда так называются разные, один принцип (определённом образом тушённые овощи, фрукты), но разные ингридиенты.

[paulina77]

Volga, Как раз "сладкое мясо" мне кажется самым неподходящим вариантом. Даже если делать "кальку" с английского, то сладкое мясо должно писаться в два раздельных слова и по-английски, имхо .

[Butylkin]

Чтобы подвести черту под цимесным (цимусным) оффтопом - я хотел всего лишь только подчеркнуть, что ни к тимусу, ни к вилочковой железе, ни к зобной железе, ни даже к сладкому мясу он не имеет ни малейшего отношения.

[Volga]

Butylkin, ну и славно, пам-пам-пам. Буду благодарна тому, кто найдёт 100% эквивалент на русском для ris de veau

[dslib]

))) таким образом можно и сам язык выучить!

[Oksy75]

Буду благодарна тому, кто найдёт 100% эквивалент на русском для ris de veau

извините не удержалась
электронный переводчик перевел "смейся над теленком"


может, просто "отварная телятина"?
http://nova.rambler.ru/srch?btnG=%D0...page=1&start=1

http://yandex.ru/yandsearch?text=ris+de+veau&lr=10502

[Volga]

"смейся над теленком"

классно! Напоминает "смейся, паяц, над разбитой любовью..."

просто "отварная телятина"?

Oksy75, не, я думаю это нас уведёт далеко от правильного перевода, хоть в рунете оно и прижилось. Разве
вот это, отваренное в воде, будет похоже на отварную телятину?

[Oksy75]

Volga, я согласна, что это не совсем то
Но в русском интернете присутствует весьма часто этот вариант....

Честно говоря, я даже не знаю, как перевести само это мясо (эту часть)

[Volga]

как перевести само это мясо (эту часть)

я думаю всё-таки самое правильное будет зобная железа телёнка, пусть и звучит неаппетитно. Я тут недавно встретила в одном меню ris d'agneau, значит это будет зобная железа ягнёнка. Тут уж сладким мясом общего профиля не отделаешься

[larz]

Не знаю, где задать вопрос. А где можно просто поесть, чтобы утолить голод?

[Nathaniel]

Покушать вкусно и недорого в Париже
Где можно дешево поесть в Париже? (не очень новая тема, но некоторые советы до сих пор актуальны)

larz, ответы на Ваш вопрос перенесены сюда.

[lenamaroc]

Подскажите,пожалуйста,правильно ли я понимаю названия следующих блюд:
-emincé de volaille à l'estragon-тонко нарезанное мясо домашней птицы с тархуном
-dessert: coupe maison- фирменный десерт ?
-crêpe de monticule- блинчики ( но какие?)
-filet aux deux poivres - филе с двумя перцами ( звучит ужасно: может лучше филе ,зажаренное с 2 перцами или перченое фила-опять-таки ,куда вставить,что перченное в 2 перцах?)
Заранее благодарна

[tolen]

вроде правильно

[MARGOO]

-crêpe de monticule- блинчики ( но какие?)

Не понятно. Встречалось такое вот название crêpes sous se monticule de garniture - тут все понятно.

filet aux deux poivres - филе с двумя перцами ( звучит ужасно: может лучше филе ,зажаренное с 2 перцами или перченое фила-опять-таки ,куда вставить,что перченное в 2 перцах?)

Обычно имеется ввиду перченое 2 видами перца. Наверное так и будет звучать.

[Svet]

dessert: coupe maison- фирменный десерт

В данном случае речь о мороженном.

[Juls]

-filet aux deux poivres - филе с двумя перцами ( звучит ужасно:

и то правда, жутковато звучит!

[Никей]

Улитки -скорее "запечёные" в духовом шкафу в теч. 10мин.

[MadameRoy]

Volga, квашеная капуста?! это если choucroute crue . а если приготволенная уже, то , может, солянка (можно добавить " из кислой или квашеной капусты")

Если приготовленная, то называется - choucroute cuite

Обычно имеется ввиду перченое 2 видами перца. Наверное так и будет звучать.

Именно так и переводится.

В данном случае речь о мороженном.

Не обязательно. В данном случае может быть что угодно там наворочено, но в высоком стакане или в вазочке для мороженого.

Не знаю, где задать вопрос. А где можно просто поесть, чтобы утолить голод?

Заходишь в любой супермаркет(Monoprix, Franprix, ED, E.Leclerc, Auchan и т.д.), покупаешь хлеб, сыры, масло, jambon, колбасы, овощи, фрукты, водку обязательно и будет тебе трапеза будьте-нате. Потратишь 20 евро, но зато еды на пару дней. Ой. Водку не обязательно, ибо в 20 евро не вложишься.

.... Буду благодарна тому, кто найдёт 100% эквивалент на русском для ris de veau

Братцы, это добро ris, вообще-то внутренности. Могут быть и телячими, и свиными, и ягнячими. Короче - кишки это. Никогда не ела и есть не буду.Но у некоторых аж слюна течет.

[MARGOO]

Короче - кишки это.

Может быть зобная и поджелудочная железы теленка, ягненка, употребляемые в пищу? А как короче сказать? Зоб? Но тогда звучит совсем неаппетитно и не кулинарно.

[Butylkin]

Требуха.

[Nathaniel]

Butylkin, не, требуха - это tripes. A ris de veau мультитран предлагает как сладкое мясо переводить (там выше уже писали об этом, да и вообще непонятно, зачем по второму кругу идти, если ничего нового), по-моему, достаточно аппетитно

[MadameRoy]

Может быть зобная и поджелудочная железы теленка, ягненка, употребляемые в пищу? А как короче сказать? Зоб? Но тогда звучит совсем неаппетитно и не кулинарно.

Да, точно, это зобная железа молодых телят, ягнят. Беспонятия как назвать по-русски это гастрономическое изделие, чтобы не вызвало отвращения. Наверное так и будут писать в меню в русских ресторанах где-нибудь в Москве (если надумают готовить такое блюдо), только русскими буквами: Ри де во И звучит, и таинственно, и по-французски. Будут заказывать, как пить дать. Еще добавки попросят.

[MadameRoy]

Требуха.

Требуха - это требуха, а тут понимаешь ли - зоб! Хорошенькое дельце, ничего не скажешь, попробуй перевести на ридну мову, та шоб и укусно было. Язык сломаешь и мозг.

[Butylkin]

Братцы, это добро ris, вообще-то внутренности. Могут быть и телячими, и свиными, и ягнячими. Короче - кишки это.

Я отвечал именно на это. Стало быть, MadameRoy ввела меня в заблуждение. Не кишки это, короче.

[Claudishna]

MadameRoy, Не обижайте вашими высказываниями французов, пожалуйста! Особенно если Вы этого никогда пробовали. Мама моего мужа готовит ris de veau каждое Рождество, традиция у семьи такая. На самом деле это безумно вкусно. Она рассказывает, что подглядела рецепт когда работала в доме директора завода Пежо, готовила там такие вещи только сама хозяйка и никому не раскрывала своих кулинарных секретов!!!! Давайте с уважением относится к кулинарным традициям Франции)))
А чтобы не пугать соотечественников неблагозвучными русскими названиями может лучше действительно никак и не переводить? оставить на французском, благо у нас много названий блюд имеют французское происхождение.

[MadameRoy]

Я отвечал именно на это. Стало быть, MadameRoy ввела меня в заблуждение. Не кишки это, короче.

Ага. Это я с дуру. Ebats с ris перепутала Бывает. Чета мне неохота его есть все равно. Хотя французскую кухню только так уплетаю, аж за щеками трещит. Почти всё люблю. Вру, boudin не люблю. Ни blanc, ни rouge. Да, а еще selle du mouton! Совсем не люблю.
Ага, а наша тушеная капуста (знаешь, с помидорчиками, морковочкойю лучком)ммм, просто прелесть, не то что choucroute cuite. Просто белая и все, ну..на вине белом иногда натушенная, иногда на Calvados. Но все равно, не то, как мы привыкли.

[MadameRoy]

MadameRoy, Не обижайте вашими высказываниями французов, пожалуйста! Особенно если Вы этого никогда пробовали. Мама моего мужа готовит ris de veau каждое Рождество, традиция у семьи такая. На самом деле это безумно вкусно. Она рассказывает, что подглядела рецепт когда работала в доме директора завода Пежо, готовила там такие вещи только сама хозяйка и никому не раскрывала своих кулинарных секретов!!!! Давайте с уважением относится к кулинарным традициям Франции)))
А чтобы не пугать соотечественников неблагозвучными русскими названиями может лучше действительно никак и не переводить? оставить на французском, благо у нас много названий блюд имеют французское происхождение.

Ладно, не буду обижать французов.

Та отож, а я за шо?! Лучше пусть пишется и называется по-русски Ридево. Как Родэо, но экзотичнее. Пока народ в ресторане суд да дело разберется из чего оно, авось тарелки вылижут. Не сомневаюсь, что вкусно. А че? Зоб как зоб, что мы зобов не видали что ли.