Гарниры

[paulina77]

veronika2008, я предварительно отваренный на сковороду - туда чеснок, немного мускатного ореха, в конце сливки.

[veronika2008]

paulina77, спасибо за оперативность.)
А какие сливки, сколько процентов- и какое соотношение сливок к шпинату?
Вы отвариваете замороженный?

[paulina77]

veronika2008, когда замороженный, когда свежий - разница небольшая. Сливки - те, которые creme fleurette , жирные (сейчас и не скажу, насколько, но густые). И лью на глаз. Можно просто приправить, а можно сделать пожирнее (так, естесственно, вкуснее ). Чеснок сначала припускаю, потом туда шпинат, как вода выпарится - мускат (не пересыпьте, а то горько будет) и сливки. Минутку пошипит - и готово. К рыбе, к пюре - очень здорово.

[veronika2008]

paulina77, спасибо большое, обязательно опробую этот рецепт. Выглядит очень симпатично . Отпишусь, как сделаю.

[paulina77]

veronika2008, спасибо . И вдогонку еще забыла : еще туда эшалот можно покрошить (обжаривать вместе с чесноком).

[veronika2008]

paulina77, готовила сегодня по Вашему рецепту. Без муската, правда, но со сливками и чесноком.
Вышло очень вкусно, шпинат получился нежным, сливки смягчили его вкус.
Муж просил добавки шпината 2 раза, и сказал,что понял,что может быть вегетарианцем.
Спасибо большое .

[paulina77]

veronika2008, на здоровье, я рада, что Вам подошел рецепт .

[Never-say-Never]

мы шпинат едим по-японски: ошпариваю кипятком, и сразу по холодную воду, и все, только макать в соевый соус
а у варенного шпината никаких витаминов не остается

[veronika2008]

мы шпинат едим по-японски: ошпариваю кипятком, и сразу по холодную воду, и все, только макать в соевый соус
а у варенного шпината никаких витаминов не остается

а не жестковат он?
Насчет витаминов,мне кажется,при варке погибает только витамин С,но,может,я ошибаюсь.

[c3465]

Видела в рождественском леклеровском каталоге - пюре из пастрнака , посыпанное крошкой фундука.

[c3465]

миндальный крем , мятый синий картофель.

100 гр миндаля слайсами
200 мл сливок
соль
перец
факультативно- специи 4 épices

Миндаль залить сливками, довести до кипения.
Промиксировать по максимуму.

Полученную массу " пропустить " через мелкое сито. Это займет много времени, выход- это и есть крем .
Добавить специи.

[Petite cerise]

спасибо за тему! интересные рецепты. Я иногда делаю гратан их лука порея, режу колечками, притушивую в оливковом масле и запекаю с бешамелем и сыром. Особенно вкусно с чеддером получается. Подходит к мясу и рыбе.

[Svet]

гратан

А запеканка не так красиво звучит?

[c3465]

У нас и в этом году артишоков немеряно.
Донышки с crème de marrons.


Донышки отварить, заполнить кремом и подогреть -запечь в духовке, минут 10. Есть горячими.
Ни соли. ни перца, ни масел не добавляю.

[Yuta]

Такой шикарный салат есть, он даже в супермаркетах так и продается ( оттуда и узнала): пальмочки, помидор, кукуруза, оливки.

Девочки, что за пальмочки? Я тоже хочу попробовать))
Как они по французски называются?

[Iryna13]

Yuta, ой,только не покупайте в супермаркетах готовые салаты. Сделайте сами,"пальмочки" -это coeurs de palmiers ,продаются там же,где и все консервированные овощи.
https://media.simplymarket.fr/PHOTO2/3254473/047001.jpg

[Solomka]

девушки,кто знает вкусный рецепт с этими coeurs de palmiers, поделитесь,пожалуйста

[Yuta]

Iryna13, Спасибо!

Solomka, И я присоединяюсь к вашему вопросу.

[Iryna13]

Solomka, Yuta, девушки,выбирайте на свой вкус:http://www.cuisineaz.com/categorie/2...mier-1450.aspx
http://www.750g.com/recettes_coeurs_de_palmier.htm

[Solomka]

Iryna13, спасибо,я видела,что куча вариантов глаза разбегаются поэтому и спросила что-то проверенное. У всех вкусы разные,но япрактически всеядная

[Iryna13]

Iryna13, спасибо,я видела,что куча вариантов глаза разбегаются поэтому и спросила что-то проверенное. У всех вкусы разные,но япрактически всеядная

да я тоже всеядная,но и достаточно разборчивая одновременно.Я редко покупаю эти пальмы,на мой вкус-они совершенно безвкусные и неинтересные. Делаю иногда сборный салатик:тунец,сердцевины пальм,кукуруза,помидоры,сладкий перец,лук. Поэтому какой-то любимый салат или блюдо из этого продукта посоветовать не могу-их просто нет у меня. Может кто-то,кто любит эти консервы поделится своими рецептами.

[Croissant]

Я эти пальмовые серединки просто обожаю !
Могу так есть из банки или макая в соевый соус. Добавляю в любые салаты. Очень вкусно сочетание пальмье+помидоры - сбрызнуть оливковым маслом.

Салат (листики) с креветками + coeurs de palmier.

Я их даже резала в салат с крабовыми палочками (с майо).

А вот в горячих блюдах - не понравилось. Когда-то пробовала испечь с ними киш, в общем вкуса не прибавляют, как мне показалось.

[Yuta]

Интересуют праздничные гарниры. К мясу.
Может быть в теме уже обсуждались, я отрывками почитала, но не нашла, а мне срочно нужно.
Буду благодарна за рецепты!

[MARGOO]

Интересуют праздничные гарниры. К мясу.

Оригинальные (т.е. редкие или очень специфические) или классические?

[Yuta]

Оригинальные (т.е. редкие или очень специфические) или классические?

Хотелось бы что-то интересное. Красивое, вкусное и не очень сложное. Сама не знаю что

[c3465]

Yuta, обратите внимание в магазинах на отделы замороженных продуктов. Что то по типу mini gratin de légumes .
Или на сайт Пикара зайдите-овощные пюре например.
Или томаты по провансальски, сезон все же. Я их делаю по рецепту Iryna13.

И таки да- что за мясо.

[Yuta]

Мне кажется, тема праздничных гарниров как то не очень раскрыта.
Напишу рецепт, по которому, в итоге сделала в этот раз.
Порезала крупно (!) шампиньоны и картошку. В соотношении, две трети шампиньонов, одна треть картошки. По отдельности обжарила до золотистой корочки, сложила в сотейник, добавила немного белых грибов, специи и потушила в сливках.
Получилось вкусно, красиво и, благодаря белым грибам, очень ароматно.
А какие гарниры вы подаете гостям?

[Пчелка-Светлана]

Yuta, а белые грибы где брали?

Тоже уже несколько дней думаю, что же можно придумать на гарнир. У меня муж к тому же овощи не ест, кроме картофеля и моркови.

[Пчелка-Светлана]

Дубль

[Yuta]

а белые грибы где брали?

Я сушеные покупала в супермаркете. Отварила предварительно. Сушеные еще более ароматные, чем свежие.