Всем грибникам на зависть!

[pupusha]

Уже неделю как появились белые . Вот, пошли прогуляться под вечер, нашли белых и несколько подосиновиков.

У вкуснота!

[Irbis]

Вчера набрала немного белых грибов.

Уже неделю как появились белые . Вот, пошли прогуляться под вечер, нашли белых и несколько подосиновиков.

IrinaS, lipa1, спасибо за хорошие новости. Как раз в конце недели едем в грибные леса на длинные выходные.

[Ren]

Очистила и порезала порцию белых грибов 15-го (собраны утром), положила в холодильник в контейнер, приготовила часть на выходные, осталось немного. Думаю, готовить или выкинуть? Сегодня 20е, в хол-ке - 5 дней, чистые, без земли.

[jamaika]

В 78 сегодня собрала почти 2 корзинки белых за 3 часа. Конкурентов не было, так как шел дождь.

[Лёля]

Я тоже за 2 прогулки по корзинке белых насобирала.Но у нас народу море!!!Такое ощущение,что в связи с ковидом все в лес рванули гулять.Даже маски по лесу валяются.
У меня вопрос: кто солил белые грибы?Поделитесь рецептом ,именно солёных.
Я уже намариновала и икру наделала из белых и из опят.
У нас кстати опята уже отошли.

[mathilde]

В 78 сегодня собрала почти 2 корзинки белых за 3 часа. Конкурентов не было, так как шел дождь.

Именно cèpe ? У меня путанница с французскими названиями грибов. Они, по-моему, и подберезовики, и подосиновики, и моховики называют bolet

[jamaika]

Именно cèpe ?

Да белые, в лесу других не было. Да и собираю только белые и красноголовики, остальные грибы плохо знаю, боюсь ошибиться.

[Ludmila91560]

подберезовики

Bolet rude.

подосиновики

Bolet orangé.

моховики

А Эти по-разному называются, в зависимости от разновидности.

[Лииля]

Очистила и порезала порцию белых грибов 15-го (собраны утром), положила в холодильник в контейнер, приготовила часть на выходные, осталось немного. Думаю, готовить или выкинуть? Сегодня 20е, в хол-ке - 5 дней, чистые, без земли.

Я бы приготовила. Каждое лето первые грибы держу в холодильнике по несколько дней и готовлю каждый день. Все живы

[Ren]

Лииля, да, я приготовила, подтверждаю, все живы

[Ludmila91560]

Мы вчера поехали уже поздно, часов в 11. Думали, что среди недели народа будет немного. Куда там! Навстречу - куча народа с полными корзинками. Думали, что приехали зря. Ан нет. За какой-то час насобирали 4,5 кг. Огромные белые и подосиновики и совсем молоденькие, но в огромном количестве, польские грибы. Еще козлята попадались, но мы их даже трогать не стали. Поганок мало совсем.

[IrinaS]

У нас тоже в лесу вчера было полно народу, обычно в выходные столько бывает.

Из грибов только белые были, ни подосиновиков, ни подберезовиков.

Но белых много набрала, причем они все большие такие... тяжело было тащить до машины)

А потом еще галеры: весь вечер чистить, резать, затем часть пожарить, остальное - отварить. Я отвариваю и, если суп не делаю, то разливаю по пакетам прямо с бульоном и замораживаю. Получаются готовые основы для супов.

Делаю это обычно до тех пор, пока отведенная для этого полка в морозильнике не заполнится, после этого уже только сушу.

[Irbis]

А потом еще галеры: весь вечер чистить, резать, затем часть пожарить, остальное - отварить. Я отвариваю и, если суп не делаю, то разливаю по пакетам прямо с бульоном и замораживаю. Получаются готовые основы для супов.

Делаю это обычно до тех пор, пока отведенная для этого полка в морозильнике не заполнится, после этого уже только сушу.

А почему бы просто не порезать и невареные грибы заморозить?
Я обычно так делаю.

[Izumka]

А почему бы просто не порезать и невареные грибы заморозить?
Я обычно так делаю.

А я чуть обжариваю нарезанные. Мне кажется, вкуснее и менее водянистые. Да и места поменьше в морозилке занимают

[Irbis]

Мы вчера около 30 белых нашли. Подосиновики даже не брали.

Сегодня белых было немного , может десяток. Зато красных нашли огромное количество и брали только молодые (меньше 5-7 см).
Спросил у местного грибника, тот сказал что местные жители , если есть белые , подосиновики вообще не берут. А зря суп получился вкуснейший из белых+красные грибы

[Irbis]

А я чуть обжариваю нарезанные. Мне кажется, вкуснее и менее водянистые. Да и места поменьше в морозилке занимают

А если на суп?

[Izumka]

А если на суп?

Хммм. Я вообще то без добавления масла, как только первую воду отдадут, так снимаю с огня. Хотя суп не варю, поэтому не задумывалась над этим аспектом. Мы обычно на соусы и ризотто , если белые, да жульены, из других грибов, менее престижных...

[IrinaS]

А почему бы просто не порезать и невареные грибы заморозить?
Я обычно так делаю.

Во-первых, они действительно очень много места будут заниать, при варке же сильно уменьшаются в размерах, даже учитывая бульон, который можно сделать очень густым, а потом разбавить; а во-вторых, они так теряют во вкусе... когда их размораживаешь, они какие-то как ватные.

[Roupy]

IrinaS, я не размораживаю замороженные грибы, когда готовлю. Вроде во вкусе не теряют. Но я морожу не просто в пакете. Сначала режу довольно тонко « пластинками» и морозильник На плоской решетке, чтоб « схватились. И уж только такие ссыпаю в пакет для заморозки с « zip », Из которого по Max « выдавливаю воздух или в вакуумную упаковку.

[IrinaS]

Сначала режу довольно тонко « пластинками» и морозильник На плоской решетке, чтоб « схватились.

Ага, когда грибов черт знает сколько кило, так и представляю себе размеры морозильника и решеток, чтобы все их разложить)) И что потом будет с морозильником, он весь влагой зарастет.

[Roupy]

IrinaS, ну угас одно количество кило, думаю. Решетка у меня две небольших, одна партия уже Одна партия « схватывается»Пока полчищу и порежу две других. Обычно это пара килограмм за раз. И я убираю ее в пакет. Как- то так. Обычный холодильник с тремя ящиками морозильника, и отдельный такой же морозильник в гараже.

[pupusha]

В 34 почти пустота в лесу. Выбрались с утра, нашли 4 полусьеденых слизнями королевских. Хотя бы один классический боровик в руки попал....

[Izumka]

Ну а мы, наконец-то, с «уловом»!
Правда, белых сравнительно немного, больше bolet bai, причём совсем юные



Красота в лесу!

[IrinaS]

Обычный холодильник с тремя ящиками морозильника, и отдельный такой же морозильник в гараже.

Ну да, всего в два раза больше морозильников, чем у меня))

[Roupy]

IrinaS, ну и замораживать мне же не только грибы. У меня огород. Тыквы морожу, мелёную фасоль, ягоды. Да и « едоков « всего этого раза в 4 поболее.

[IrinaS]

ИринаС, ну и замораживать мне же не только грибы. У меня огород. Тыквы морожу, мелёную фасоль, ягоды. Да и « едоков « всего этого раза в 4 поболее.

Рупи, ну замораживайте хоть сто тонн, не знаю, что ко мне все привязались, я делаю так, как мне удобно и вкусно, и места мало занимает.

[Fien]

А я смотрю на грибы в лесу и не знаю какие можно взять, ходила за грибами только с бабушкой в далекие годы.
Кто разбирается, скажите, вот это не съедобные?

[Sava1805]

А кто сушит грибы в духовке, поделитесь рецептами, пожалуйста, хотим попробовать.

[IrinaS]

Фиен,
у вас на верхнем фото подберезовик, есно, съедобный; на втором вроде белый, но не совсем понятно, ножки нет вообще.

[Izumka]

Фиен,
у вас на верхнем фото подберезовик, есно, съедобный; на втором вроде белый, но не совсем понятно, ножки нет вообще.

На второй фотке , мне кажется, не белый гриб. Больно розоватая шапочка и под шапочкой слишком бело...