Окрошка

[cocote]

Натханиел, ага упоминала. Но не советую готовить с сидром, такая бяка получается.
Я брала всеингрединты перецисленные выше "Берем отварной картофель в мундирах режем кубиками.
Яйца вареные в крутую режем кубиками.
Огурцы свежие режем небольшими кубиками.
Колбасу вареную режем кубиками.
Редиску режем не слишком мелко,но и не крупно.
Все перемешиваем.Солим." Заливаем сидром (я брала темный).
Но повторюсь еше раз, не советую, не вкусно получается. А вообше хотя на любителя. Моей свекрови понравилось, а остальным нет.

[Nathaniel]

cocote, xорошо, попробую чуть-чуть и только для себя Я никогда не любила окрошку с квасом, хотя салат (то есть, пока не залили) обожаю и квас тоже. Думаю, может с сидром пойдёт, летом ой как хорошо холодненького глотнуть Спасибо за рецепт и за предупреждение

[Monika]

Здесь тоже обсуждали окрошку.

Про сыворотку во Франции. Ее легко получить при изготовлении творога в домашних условиях. Будет безотходное производство.

[cocote]

Натханиел, не за что.

[Fellici]

4 литра молока

Это ж на сколько порций?

[ElenaBV]

ЕленаБВ, ой, как же окрошки захотелось! А Квасок Вы где нашли?

В том то и дело, что не нашла, сделала на воде, нашла рецепт, для отсроты добавила горчицы, сок лимона и уксуса.

[Napoldan]

а я окрошку делаю на кефире. немножко добавляю сметаны (чтоб сытнее и жирее было) + разбавляю его водой + щепотку соли и заправка готова !

[Napoldan]

кстати, может вопрос не к месту (прошу прощения), а как на французском будет кефир, сырок, ряженка и.т.п. где вообще можно найти лексику относительно молочных продуктов ? помогите, пжт, ишу уже 2 месяца !

[IrinaM]

Napoldan, к слову об окрошке -я в кефир добавляю немного воды, сока лимона и горчицу. А кефир (даже странно, что вы не нашли ничего о кефире - на форуме стооолько о нем писали) продается здесь под названием lait fermenté - я покупаю его в Leclerc!

[Fellici]

А что за проблема с квасом?
Берете черный хлеб, или "столовый" - в супермаркете в отделе нарезного хлеба, сушите в духовке, заливаете кипятком, через четыре часа процеживаете, сыплете сахар по вкусу, и дрожжи - на глаз. Скажем, пакетик (на полкило муки) на пять литров жидкости. Можно мяты бросить. Как покроется пеной - в бутылки - очень хорошо подходят из-под пива в крышечкой на железке. Изюминок накидать, и - на холод. Через сутки точно можно пить или делать окрошку.

[Marti]

Cocote, а если залить газированной водой, Вы так пробовали, что получается?

[GooDya]

а мой муж очень любит окрошку на майонезе (развожу с водой и добавляю немного лимонной кислоты). а недавно попробовала с базиликом - пикантно.

[Ona]

а я вот и не соображу как же в этих,отдаленных от дома условиях приготовить такой спасительный в жару квас.Поделитесь рецептиком, плиzzzzzzzz

https://www.infrance.su/forum/showth...t=%EA%E2%E0%F1

[Maryna]

самая вкусная окрошка, которую я пробовала, была на говяжьем бульоне с кусочками мяса. Сметана и майонез добавлялись в равных частях.
И еще интересно получается, когда картофель варят кубиками в подсоленной воде. Кому как, а мне удобнее чистить и резать сырой картофель.

[Marti]

GooDya, Maryna, то есть вы квас не добавляете? Я квас просто не хочу делать, потому спрашиваю .

[Ona]

Ona пишет:
4 литра молока


Это ж на сколько порций?

Fellici,

Я нашла статью(найдите линк к статье после рецепта). Действительно написано 4 литра молока.

[Vishenka]

В статье ошибка, конечно. Добавьте "на глаз", наверное, поллитра, может больше.

[GooDya]

GooDya, Maryna, то есть вы квас не добавляете? Я квас просто не хочу делать, потому спрашиваю .

Нет, не добавляю. Я просто развожу маойнез в воде (воду закипятить и обязательно дать остыть). а лимонную кислоту доюавляю по вкусу, но надо быть осторожным, чтобы не переборщить. Если вдруг переборщили, добавьте сахар по вкусу.

[Marti]

GooDya, спасибо; а сколько нужно майонеза, скажем, на 4 порции, SVP?

[Maryna]

GooDya, Maryna, то есть вы квас не добавляете? Я квас просто не хочу делать, потому спрашиваю .

квас я не добавляю, майонез по вкусу (1-2 ложки на порцию).
Лимонной кислоты я не нашла, поэтому наливаю лимонный сок. Пробовала добавлять сок лайма (он продается как лимонный, только в зеленых формочках).
И еще мужу понравился свекольник - готовлю как окрошку + тертая вареная свекла.

[Marti]

Maryna, Ясно, спасибо. Мой муж есть не станет, это точно, я себе приготовлю .

[Maryna]

Maryna, Ясно, спасибо. Мой муж есть не станет, это точно, я себе приготовлю .

да мой тоже ел без особого интузиазма и только в качестве антре на обед.... пришлось потом родственникам и соседям раздавать на пробу.
Это из серии "борщ я люблю, но зимой"

[spirt]

GooDya, Maryna, то есть вы квас не добавляете? Я квас просто не хочу делать, потому спрашиваю .
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Это просто возмутительно!
Вы бы еще на минеральной воде окрошку сделали.
)))

Рекомендую рецепт Архитриклинской окрошки из села Веселой Божедаровки.

Заливка 1 часть подсырной сыворотки, 1 часть кефира, 1 или 2 части хлебного кваса. По вкусу..
(в квас добавить немного соли, перемешать, он зашипит, и превратится в окрошечный квас)
Все смешать и в холодильник охлаждаться.

Далее готовим крошево

Обязательно редисочки немножко.
Огурчик свеженький, лучек зеленый меленько порежем, укропчик, петрушечку.
Картошку варим в мундирах заранее, охлаждаем в мундирах и тоже мелко кубиками.
По картошке замечание, все глазки удалить тщательным образом.
Яйца желательно только базарные, на промышленных птицефермах всякую непотреб дают бедным курям.
А в деревне курочка сама знает что клевать!

Тема мясной нарезки отдельная.

Хорошо бы запастись кусочком буженинки.
Пару видов колбаски типа бывшая Докторская или Русановская тоже подойдут.
Неплохо бы рубануть и языка говяжьего.
Если Ваш кот любит сосиски, займите одну у кота из холодильника.
Меленько ее, и ту да же, в крошево.
(Он, кот, не ошибается во вкусах)
Ветчина допустима, но не копченая.

Главное правило нарезки крошева.
Крошево режется пропорционально твердости исходных продуктов.

Более твердые продукты, режутся более мелко.
Если нарушите это правило, крупные кусочки чуствуются во рту, как бы инородными предметами.

И самое главное в конце действа - Сметана.
Бойтесь сметаны из супермаркета с добавлением загустителя типа модифицированный крахмал.
Такая сметана может испортить вкус окрошки.
Лучше купить сливок 25-33% жирности и добавив ложку, другую кефира получить домашнюю сметану. (один день в теплом месте и далее в холодильник ее)

Ну вроде все.
Перемешали крошево и залили заливкой.
В конце добавили яйца и сметану,.
Сметаной домашней испортить можно только импотенцию, учтите этот побочный эффект для мужчин !
(то есть ее негодную вылечить)

Приятного Вам аппетита и Любви!
)))

[BYU]

spirt,
спасибо!
Вкусно звучит.А не много ли колбасной нарезки, не отягащает ли она в жаркий день окрошку?Может все-таки оставим коту сосисЬку?)

[spirt]

spirt,
спасибо!
Вкусно звучит.А не много ли колбасной нарезки, не отягащает ли она в жаркий день окрошку?Может все-таки оставим коту сосисЬку?)

Ни в коем случае, коту сосиську...!
Ну разве что Вы любимого отправили в командировку. Кот обойдется Вискасом и Вашим повышенным вниманием.Что уже немало.

Итак дополнение по нарезке.

Главное не количество нарезки, а ассортимент мяса.
Не зря я упомянул, ветчину, буженину и варенный язык.
Сосиска конечно не главное, но тоже, (шарман), имет значение!
Для пикантности, мы ведь тоже немножко животные?...
Ну а кот перетерпит..
)))

[ulitochka]

Я делаю окрошку на свекольном или щавельном отваре. Вечером отвариваю картошку с щавелем или свёклой (она должна быть обязятельно сырой), а на следующий день добавляю обычные для окрошки инградиенты: редиску, зелёный лук, огурцы, яйца, ветчину.

[ElenaBV]

spirt, браво, вы так аппетитно рассказали, что обязательно сделаю окрошку по вашему рецепту, ну или почти Спасибо!

[Marie]

Девочки, кто делает окрошку с колбасой. Какую колбасу вы покупаете здесь во Франции?

[ulitochka]

Я беру в магазине ED уже нарезанную ветчину. И арабские варёные колбасы пробовала. Тоже хорошо идёт.

[Marie]

Я беру в магазине ED уже нарезанную ветчину. И арабские варёные колбасы пробовала. Тоже хорошо идёт.

ulitochka, спасибо