Карантинная кухня

[Izumka]

Избмка, пока не купила, только поглазела. У нас в Париже у итальянцев

Надо глянуть у нас - под Рождество часто что-нибудь этакое оригинальное "выбрасывают" в магазинах/рынках

Я бы обе купила - какую красочную тарелку гарнира можно сделать!

А я в обед сейчас сделала suprême de poulet jaune au vin jaune с гарниром из жареных белых грибов и ещё эндивий . Вкусно

[Sasa]

На весах потом не взвешиваетесь?

Сливки необязательно брать большой жирности. :-)

[KOLIBRY]

Сливки необязательно брать большой жирности. :-)

Так в них всякие загустители

[Izumka]

Так в них всякие загустители

а можно немного муки добавить или maïzena

[olena_k]

Я раньше тоже только красный покупала. А потом вычитала, что зеленые овощи очень полезны, особенно в возрасте за.... И к тому же зеленый перец почему-то всегда французский, а красный - испанский... В общем, стала есть зеленый

Ну он мне как-то совсем безвкусный. Правда, не запекала его. Когда сырым ела, цветные предпочитала.
Он и дешевле, чем желто-красно-оранжевый.

[olena_k]

Главное, забыла написать! Нужно выкладывать в один слой морковь.
Я запекала минут двадцать на 180, но лучше смотреть, как станет мягкой. Иначе один раз запекала одновременно с порезаной на две части мелкой картошкой - les rattes - додумалась морковь превратилась в чипсы! Но тоже было вкусно
Вот думаю, может фольгой накрывать, чтобы не подсушивалась слишком.

Надо попробовать Ваш рецепт перцев! Сама их обожаю, и тоже кроме зеленых

Спасибо! Сделаю морковку, можно ее с перцами. Я так же запекаю грибы, кабачок и баклажан - что есть в холодильнике. Кабачок тоже вкусно, грибы и баклажан суховато. Но перец это вообще моя любовь)))

[Izumka]

Спасибо! Сделаю морковку, можно ее с перцами. Я так же запекаю грибы, кабачок и баклажан - что есть в холодильнике. Кабачок тоже вкусно, грибы и баклажан суховато. Но перец это вообще моя любовь)))

Разделяю Вашу любовь!!
Я обычно перцы под грилем делаю, а когда они остынут, снимаю шкурку и нарезаю и заправку делаю из оливкого масла и бальзамического уксуса, иногда тру пармезан.
Баклажан также запекаю - но его дольше, и я не особо баклажан люблю, у меня не так вкусно как у друзей получается .
Кабачок обычно жарю пластинами на небольшом количестве оливкого масла и потом пересыпаю мелко порезаными чесноком - немного

[olena_k]

Разделяю Вашу любовь!!
Я обычно перцы под грилем делаю, а когда они остынут, снимаю шкурку и нарезаю и заправку делаю из оливкого масла и бальзамического уксуса, иногда тру пармезан.
Баклажан также запекаю - но его дольше, и я не особо баклажан люблю, у меня не так вкусно как у друзей получается .
Кабачок обычно жарю пластинами на небольшом количестве оливкого масла и потом пересыпаю мелко порезаными чесноком - немного

Я долго искала рецепт, как запекать овощи-гриль, но что-то мне все они показались, что возни много. Кабачки я тоже жарю, но реже. с ними тоже возня)) а вот в духовку, я ставлю мясо, а рядом овощи. И обед-ужин готов.
Я баклажаны тоже люблю. Режу их тонкими кольцами, обжариваю. Потом складываю башенкой, перекладывая кольцами помидоров. На кольца баклажана малюсенькая капля легкого майонеза и мелко рубленный (можно выдавить) чеснок. И такая башенка - по два-три слоя - очень красиво и вкусно. Жирно, правда, баклажаны все-таки любят масло. но я совсем не часто так делаю, всем нравится)

[Izumka]

olena_k, Вы мне напомнили это рецепт!! Нужно сделать баклажаны!

[olena_k]

olena_k, Вы мне напомнили это рецепт!! Нужно сделать баклажаны!

)) А я думала, я его сама придумала))

[Izumka]

)) А я думала, я его сама придумала))

Вы ! У Вас башенкой!
Мне следовало написать, что Ваш рецепт навеял!!! А я у подруги пробовала долька баклажана и долька свежей помидоры, иногда между добавляла тертый сыр с небольшим количеством майонеза и чеснока! Правда, это не зимний рецепт, а скорее конца лета

[lenegre]

А я сегодня приготовлю лосось по рецепту Ren.

Не вздумайте съесть раньше, чем сфотографируете

А потом вычитала, что зеленые овощи очень полезны, особенно в возрасте за....

Если не брать вкуснющий красный Рамиро, то я вообще только зеленый люблю. Он перцем пахнет

Муж в Метро прикупил разноцветной моркови . Обожаю! Я ее нарезаю соломкой , смазываю смесью оливкового масла , мёда и разных специй , например, cumin... и запекаю в духовке.

И тыкву так можно? Или нет?

А я тут обнаружила разноцветную цветную капусту. Желтую и фиолетовую.

Ух ты!

Кстати, девушки, не поделитесь рецептами цветной капусты?
В детстве обожала такой вариант - немного обжаренного лука, туда проваренная капуста, сметана и чеснок. А теперь мне не вкусно. Я грешу на то, что капуста у нас невкусная. Но вдруг вы знаете хороший рецепт. Заранее благодарна.

[lenegre]

иногда между добавляла тертый сыр с небольшим количеством майонеза и чеснока!

Еще добавляют сыр типа Филадельфии. Филадельфия делает советский рецепт чуть более нежным.

[Izumka]

Еще добавляют сыр типа Филадельфии. Филадельфия делает советский рецепт чуть более нежным.

Надо будет попробовать! Это вместо тертого сыра и майонеза или вместо сыра?

[KOLIBRY]

Ну он мне как-то совсем безвкусный.

По вкусу согласна. Красный вкусней.

[Izumka]

И тыкву так можно? Или нет?

Я как-то "зависла"... Наверное, можно , у меня в этом году как-то тыква и тыквенные родственники не пошли и не пробовала так... Один раз за сезон суп сварила и всё...

[lenegre]

Надо будет попробовать! Это вместо тертого сыра и майонеза или вместо сыра?

Вместо всего С чесночком смешать обязательно. Филадельфия солоноватая, мягкая и вполне заменяет и майонез, и сыр.

Я как-то "зависла"...

Я открыла для себя тыкву сравнительно недавно, года три, не больше. Раньше не понимала, о чем люди говорят. А сейчас прямо фан. Это не значит, что ем все время, но все время держу в голове.
В этом году распробовала мускатную, у нее вообще пикантный вкус. Думаю, для нужны какие собственные рецепты.

[Izumka]

Кстати, девушки, не поделитесь рецептами цветной капусты?

Выкладываю тот рецепт, который готовлю в последнее время. Это рецепт свекрови , она готовила gratinée de choux fleur
Велок цветной капусты разобрать на соцветия, запустить в соленую кипящую воду, отварить 10-12 минут. За это время готовим соус бешамель: 50 гр масла растопить, добавить постепенно две ложки муки, хорошо перемешивая. Через пару минут, продолжая помешивать венчиком, постепенно добавить 400-500 мл молока, затем соус должен загустеть . Затем добавить соль, перец и мускатный орех.
В форме для духовки расположить отваренную капусту, я добавляю мелко порезаную копченую грудинку и заливаю бешамелем, добавляю тертый сыр - gruyère или comté, аккуратно перемешиваю и еще немного сыром посыпаю. Ставлю в духовку , разогретую до 180 градусов, на минут 15. Потом еще минут три поджариваю до красивой корочки на функции гриль.

В этот раз добавила к цветной капусте брокколи - неплохо, но я думала будет поинтереснее.

Кстати, идея цветная капуста и брокколи встретился на каком-то блоге, там вариант облегченный был : вместо молока овсянное или миндальное молоко, а вместо пшеничной муки гречишная.

Но я решила пока остаться верной классике

В последнее время какие-то калорийные блюда в голову приходят зима, наверное, навевает

[Izumka]

Вместо всего С чесночком смешать обязательно. Филадельфия солоноватая, мягкая и вполне заменяет и майонез, и сыр.

Так и запишем!!

[lenegre]

вместо молока овсяное или миндальное молоко,

На мой вкус дрянь редкая. Дочь любит всякое маркетинговое, что якобы обещает здоровое питание, так что я попробовала всякие варианты. Нет уж. Будем придерживаться классики. Лучше уменьшить порции вполовину.

Выкладываю тот рецепт, который готовлю в последнее время

Спасибо!

[Izumka]

На мой вкус дрянь редкая

Солидарна!!

[azalea]

съесть раньше

У меня как раз это отлично получается.

[olena_k]

Вы ! У Вас башенкой!
Мне следовало написать, что Ваш рецепт навеял!!! А я у подруги пробовала долька баклажана и долька свежей помидоры, иногда между добавляла тертый сыр с небольшим количеством майонеза и чеснока! Правда, это не зимний рецепт, а скорее конца лета

)
Да, рецепт конца лета, когда баклажаны только летом)))
А когда круглый год, то можно круглый год) хотя, на самом деле, да, такое лучше летом готовить.

[olena_k]

По вкусу согласна. Красный вкусней.

Оранжевый и желтый еще хорошие)

[lenegre]

У меня как раз это отлично получается.

Вот так всегда.

[azalea]

у меня в этом году как-то тыква и тыквенные родственники не пошли

У меня потимарон хорошо идет.
Кстати, есть айва, хочу запечь с тыквой и медом. Рецепт уже нашла.

lenegre,

[azalea]

olena_k, вы прелесть. Баклажаны башенкой. Надо попробовать так уложить, а то я все слоями.

[lenegre]

Баклажаны башенкой. Надо попробовать так уложить, а то я все слоями.

А ведь действительно!
Ну а что, зато мило у Олены получилось.

[olena_k]

ну смейтесь смейтесь, насмешницы)))))
Я еще на машииииинке могу и вышивааааать))))

[lenegre]

Картофельное пюре от Жоэля Робюшона
https://zen.yandex.ru/media/zdorovoe...tm_source=serp

Вспомнился анекдот про старого еврея, который знает секрет вкусного чая. На смертном одре каждый ближайший родственник надеется, что именно ему старый еврей оставит рецепт. И вот, умирающий подзывает к себе одного из них и шепчет: заварки побольше клади.

Я знаю кучу рецептов пюре - со сметаной, на воде, в которой картофель варился. Ну и классический, само собой. А оказалось, если набухать сливочного масла, пюре становится воздушным само по себе. И сказочно вкусным.

olena_k, Так ведь любя