#601
31.01.2019, 18:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
kinfr, напишите, какое же отличие, конкретно?? Рецептов блинов такое огромное количество, и все они тем не менее называются блинами. С crêpe все то же самое. Про электроблинницу насмешили, как же выпекали раньше бретонцы свои блины без блинниц? электричества в средние века не было..
Про разный "диаметр" - я вообще под столом.. |
|
|
#602
31.01.2019, 19:16
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
|
Ptu, а что с "диаметр" не то? Тема на самом деле смешная, я еще ни в какой другой теме столтко много сообщений не написала. Рецепт crêpes не изучила досконально, но могу сказать по свом ощущениям: в crêpes много яиц, поэтому их текстура как будто, резиновая что-ли, очень много сахара, соли нет вообще, как и разрыхлителя, тесто замешано на молоке.
Подробней по рецепту напишу когда начну печь, если хотите. |
|
|
#603
31.01.2019, 19:19
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
|
Про электроблинницу не знаю , может был billig на угле? Мне не интересно, как раньше было.
|
|
|
#604
31.01.2019, 19:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
kinfr, да не надо, в интернете тысячи рецептов, и видно, что разницы особой нет. Я тоже всю жизнь делаю с большим количеством яиц.
|
|
|
#605
31.01.2019, 19:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Ptu, в интернете действительно много рецептов, но хотелось бы проверенный. Напиши, пожалуйста, Ваш.
|
|
|
#606
31.01.2019, 19:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
tyupa, я всегда имровизирую с разными видами муки.
А сейчас вообще не могу есть простую белую муку или даже гречневую, не слишком они диетичны, мне нужно избегать такую еду. Я делаю из разных смесей люпиновой, кокосовой, немного муки полбы, молотое семя льна... В общем по максимуму клетчатки и по минимуму углеводов. И много яиц, конечно. Да и их редко делаю. |
|
|
#607
31.01.2019, 19:47
Последний раз редактировалось Miss_Nadine; 31.01.2019 в 19:50..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
|
У меня электроблинница уже 8й год исправно служит, покупала на Амазоне не дороже 15 евро тогда ещё. К ней шла лопатка деревянная для распределения теста. С электроблинница у меня изготовление блинов превратилось в праздник - делаю только тесто, садимся за стол и муж очень ловко все печет. Печется очень быстро, на двоих-троих - прекрасно, никто у плиты не парится, ничего на ней ещё ни разу не прогорело. Однако, сама я ни разу не пробовала блины на ней разравнивать, а то буду как Хоботов из Покровских ворот - кулинар. Короче, если вы штукатурить любите, то и блины на этом устройстве будете ловко печь, мне кажется, там похожий жест моя блинница очень быстро печет, надо очень быстро тесто распределять
|
|
|
#608
31.01.2019, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Ptu, спасибо. А в каких пропорциях примерно? А то я прочитала на 350 мл молока 4 яйца и 150 г муки. Не многовато яиц?
|
|
|
#609
31.01.2019, 20:20
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
|
Miss_Nadine, спасибо за ответ.
|
|
|
#610
31.01.2019, 20:28
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
|
Я в блины кладу всего 2 яйца, тогда они получаются очень нежными, но и переворачивать их сложнее. Если хочу испечь ажурные блины, тесто замешиваю на кефире, но тогда они не такие тонкие, как на молоке получаются. Ажурными блины можно сделать и на молоке, в этом случае каждый раз при выпечке сковороду надо слегка смазать растительным маслом. Чем жиже тесто, тем тоньше блины.
|
|
|
#611
31.01.2019, 20:30
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
|
Miss_Nadine, у Вашей блинницы название есть?
|
|
|
#612
31.01.2019, 22:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
tyupa, я просто делаю все время в одной и той же сферической стальной миске. И муки кладу не по весу, а по консистенции теста, чтобы оставалось достаточно жидким. Яйца мне нужно три. Жидкости не знаю сколько, минимум поллитра, наверное, или больше.
Вес муки мне бессмысленно уточнять, так как кокосовая мука супер гигроспопична, и она берет так много воды, что нужно существенно меньше, чем любой другой муки. Но поскольку у меня состав муки практически малоглютеновый, то есть малопластичное тесто получается, тонкие блины труднее печь. Но я наловчилась даже из такой муки, выработала технику. Я люблю тонкие, не люблю толстые уши. |
|
|
#613
31.01.2019, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#614
31.01.2019, 23:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
Мне все равно есть ли там глютен. Но к сожалению, гречневая мука имеет высокий ГИ, и сахар в крови задирает только так. Там побольше клетчатки, чем в чистой белой муке, но разница не принципиальна. Поэтому лично мне она не подходит.
Полбовую или ржаную я беру во первых с отрубями (Т130-160), в ней в разы больше клетчатки, во вторых, я ее добавляю в малом количестве в те виды муки, которые вообще не клеятся. Люпин, нут, кокос. |
|
|
#615
31.01.2019, 23:10
Последний раз редактировалось kika78; 31.01.2019 в 23:17..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
|
Small_birdie, 20 лет блинов не пекла. Вчера были оладьи, сегодня картофельники, завтра будут блинчики или оладьи.
"Разошлась", ёлки, готовлю. Оладьи: Оладьи были с грушевым вареньем, варили в конце лета сами. Картофельники: В картофельники вбивала 3 яйца и добавляла 2 луковицы. Картофеля было около 600-700 гр. Муку добавляла "на глаз", совсем немного. Жарила на оливковом масле. |
|
|
#616
31.01.2019, 23:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
Нутовые блины я очень люблю делаю довольно регулярно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#617
31.01.2019, 23:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
А я нут не перевариваю, пришлось отказаться.
|
|
|
#618
01.02.2019, 00:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
kika78, симпатично. Оладьи у меня примерно такие же были, а вот насчёт второго блюда - у нас драники, а не картофельники, называются :-). И выглядели немного не так.
Это сметана жёлтая такая? |
|
|
#619
01.02.2019, 00:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
|
Small_birdie, нет, это майонез Hellmans. А драники немного другие. Рецепт чуть другой, насколько я знаю.
Сейчас посмотрела: рецепт тот же, слово в слово. Но я сырой картофель комбайном измельчила в "кашу", не на тёрку тёрла, как обычно на драники. |
|
|
#620
01.02.2019, 08:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
Ptu, я помню, что всем диабетикам в Москве Рекомендовали есть гречку. И когда она была , как сахар , по талонам, то им давали какие- то льготные талоны. Идиоты врачи значит были? Поднимали им ещё выше сахар этой гречкой? Это я все о полезности/ неполещности гречневой муки думаю.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#621
01.02.2019, 11:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
Azzaz, во первых тут не о диете. Гречка и гречневая мука это все таки разные вещи. О вопросах диеты мне нет охоты спорить, тем более тут. Ешьте муку на здоровье если нравится, к чему вам споры? Я предпочитаю верить прибору, а не разговорам.
|
|
|
#622
01.02.2019, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
|
kinfr, у меня princesse с Амазона
|
|
|
#623
01.02.2019, 12:48
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
|
Miss_Nadine, спасибо.
А я драники только один раз ела и мне очень понравилось, надо будет освоить рецепт. |
|
|
#624
04.02.2019, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Да и еще предлагали сократить потребление мяса. У меня свекровь когда то удивлялась, что гречку можно, а мясо рекомендовали ограничивать. Зато в хорошей московской больнице, после операции на ЖКТ давали пшено, в том числе и панкреатитникам.
|
|
|
#625
07.02.2019, 06:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.275
|
В Интернете у гречневой муки индекс низкий. Я использую муку integral.
|
|
|
#626
08.02.2019, 13:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
#627
08.02.2019, 16:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
kika78, напишите, пожалуйста, рецепт картофельников. Очень аппетитно.
|
|
|
#628
08.02.2019, 16:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
Silky, я поняла, что Птю измеряет сахар у себя после еды
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#629
08.02.2019, 17:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
|
||
|
#630
08.02.2019, 17:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
kika78, спасибо. Смотрю состав, картофель, 3 яйца и 2 луковицы. Немного муки. Тесто точно будет жидкое?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блинчики фаршированные | pronashko | Секреты хорошей кухни | 79 | 28.12.2012 19:14 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |