Всем грибникам на зависть! - 2

[Tatiana72]

file:///C:/Users/Татьяна/Desktop/123.jpg

[Tatiana72]

[Tatiana72]

https://ibb.co/GpRFrLM

[Груша]

На той неделе нашла маслят, на работе, в Фонтенбло. Спросила народ, никто толком ничего не знал, сказали выбросить. В России собирали с папой всегда, грибы знала. Смущало время, ноябрь все таки. Пересмотрела интернет, книжку у соседей. Собрала перед выходными, пожарила! Сегодня продолжила��

Мы тоже продолжаем собирать. Начался сезон pieds de mouton, польские грибы ещё есть, рыжики тоже нашлись, даже вот эти грибы нашлись Clitocybe anisé, Clitocybe à odeur d'anis,
Говорушка анисовая. https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/gri...sedobnost.html. Так как всего нашли 2 штуки, то положили в коробку для ароматизации яиц. (Comestible de bonne qualité, il est le plus souvent utilisé comme condiment. Il est possible comme avec la truffe, de le mettre dans un bocal avec œuf qui en prendra le parfum.)

[Ptu]

Вчера неожиданно набрала 20 белых, молоденьких и крепких, без червоточин. Хорошего размера.

Неожиданно, так как вообще то сушь. Да и прогулка была просто после обеда в ресторане, хорошо что с собой хотя бы пакет оказался, но когда нашли первый, было не остановиться..

[Izumka]

Звучит обнадеживающе! У нас очень тепло и дождей нет.. Но надо посмотреть на всякий случай

[lipa1]

У нас лес начинается через дорогу от дома, мы каждый день туда xодим. Еще пару недель назад единственные грибы - ежовики, по горстке приносили. А потом начались белые, тоже неожиданно. Нельзя сказать, что много, суxая погода стоит, но наморозили уже достаточно, ну и жарим иногда.

[Teilloise]

Я выбралась только один раз пока, к тому же первую волну пропустила и все говорили, что до следующих дождей грибы закончились. Но набрала примерно половину супермаркетовской сумки, и все крепенькие, без единого червяка. В Ардеше.

[Лёля]

У нас пошли,но очень мало.И много червивых.
Посмотрим что будет к следующим выходным.Вроде ночью температура немного упадет.

[Ludmila91560]

Наш сегодняшний улов. В лес попали уже поздно, часов в 11, ходили меньше часа. 8 белых и 34 подосиновика. Тоже очень удивились, потому что в лесу очень сухо. Мы вообще ни на что не надеялись.

[Chouquette]

Мы вчера в лиственном лесу вообще ничего не нашли.

[Irbis]

Кто нибудь ходил за грибами в эти выходные ?
Что-то еще можно найти ?
Интересуют регионы вокруг Парижа и Пикардия.

[Лёля]

Я только из леса приехала.Говорят что должна пойти третья волна.Но честно говоря белых грибов в этом году очень мало.Есть опята.Я в этот раз нашла несколько пней с лесной курицей (poule des bois).
Хотела спросить,кто нибудь находил такой букет?Как вы его готовите?Я позавчера тоже нашла на одном пне и посушила.А вот что еще можно с ней делать?В морозильнике места нет к сожалению…

[Teilloise]

Я сейчас почти каждый день набираю лукошко луговых опят. На границе департаментов Гар и Ардеш. На большее не хватает терпения, очень уж они мелкие по сравнению с теми же белыми :-). Сушу. Я даже не знала, что их можно замораживать.

[Ludmila91560]

Кто нибудь ходил за грибами в эти выходные ?
Что-то еще можно найти ?
Интересуют регионы вокруг Парижа и Пикардия.

Мы вчера были. Выбрали день без дождя. Думалось, что после двух недель дождей, и лес должен быть сырой с гниющими, набравшимися воды, грибами. Но нет. Лес сухой, грязи нет, все впиталось. Даже болота пересохшие стоят. Грибов почти нет. Хотя поганок много. Сыроежки в большом количестве, но мы не их берем. Нашли 2 польских гриба и один масленок. И все. Один груздь белый попался, но с ними мороки много, поэтому никогда их не берем. Попадалось несколько совсем молоденьких "coulemelles", мы их оставили "на вырост". В одном месте попались просто огромные опята. Я не была уверена, что это нормальные, а не ложные (как потом выяснилось - нормальные), поэтому мы их тоже не стали брать. К тому же я не знаю, из опят что готовят? Маринованием я никогда не занимаюсь, много мороки, и хранить потом негде.

[Груша]

Ludmila91560, это про эти грибы, говорит этот человек в этой ссылке?
https://www.facebook.com/reel/373967344955024/
Мы такие тоже постоянно видим.

Мы набрали много pieds de mouton в forêt d'Orléans, немного lactaires, а в другом месте набрали белых копринусов (навозники). Про эти копринусы

В России гриб долгое время был непопулярен, считался «поганкой», однако в некоторых европейских странах (Чехия, Финляндия, Франция) высоко ценится и считается деликатесом

[Ludmila91560]

это про эти грибы, говорит этот человек в этой ссылке?

Он там про ложные опята рассказывает. А те, которые мы находили, они "с юбочками", настоящие.

[Ludmila91560]

pieds de mouton

Ни разу их не находила. Может, просто не знaю их, вот и прохожу всегда мимо.

[Лёля]

pieds de mouton

П как вы их готовите?
Я нашла немного,пока храню а холодильнике.
Сегодня опят набрала и немного белых и польских.Сварила все,кроме опят и pied de mouton.
Завтра замариную.
Говорят что грибы еще будут.У нас тоже каждый день дожди.Но в лесу есть места ,как будто и нет дождя.Сухо все.
Мне в этот раз везет на лесных куриц.А везде пишут что они очень редкие и в некоторых регионах запрещено их собирать.

[Груша]

Лёля, pieds de mouton готовим по-разному. И просто жарим с persillade, и в соусы разные и вот ризотто делали. Но у них особого грибного вкуса нет.
А что за лесные курицы?
А, все, поняла. Видела один раз такой, но он был староват. Пару раз в прошлый год находили ещё langue de boeuf.

[Груша]

Ни разу их не находила. Может, просто не знaю их, вот и прохожу всегда мимо.

Их надо искать в сосновых лесах. Растут чаще всего семьёй.




Сегодня вот опять набрали килограмма два.

[Ludmila91560]

А мы сегодня целую корзинку coulemelles набрали. Ну и еще 2 подберезовика и один подосиновик попались.

[Mashoulia]

Thank you but not, thank you!..

[Cati]

В Фонтебло полно белых грибов, мы последние 2 3 недели объелись.
Также берем кровяные (не знаю как по русски), попался подосиновик.
Опят море - ни разу не брала, в грибах оч плохо разбираюсь - вдруг ложные (хоть и с юбочками, но боюсь).
И по моему, поля сыроежек - тоже не брала так как не уверена

Попадались немного лисичек - но очень мало, их сезон уже того, тю тю...

[Cati]

Поля просто усеяны ими (и пару пней ), вы действительно думаете что можно брать?
Я бы замариновала...

[Ludmila91560]

Поля просто усеяны ими (и пару пней ), вы действительно думаете что можно брать?
Я бы замариновала...

Лучше придерживаться принципа "не уверен - не бери". Опята "с юбочками" - настоящие, без "юбочек" - ложные. В последний раз нам опята тоже попадались, но уже переростки, такие вообще лучше не брать, даже если они настоящие.

Также берем кровяные (не знаю как по русски)

Вы имеете в виду вот такие?

http://mycorance.free.fr/valchamp/champi22.htm

Это подкаштановики.

[Cati]

Лучше придерживаться принципа "не уверен - не бери".

Вы имеете в виду вот такие?

http://mycorance.free.fr/valchamp/champi22.htm

Это подкаштановики.

Тоже думаю, что лучше уж быть уверенным в грибах, мало ли что...
А кровяные - нет не эти, а lactaire délicieux : http://www.boutique-du-champignon.co...aire-delicieux

Как срезаете ножку - должна как "кровь" сочиться. Есть тоже ложные, но они под шляпкой белого цвета, лучше даже не трогать
Потом просто помыть, на сковородку с оливковым маслом и со специями, и немного уксуса по вкусу.
Здесь мало, на юго-западе Франции их море - но тамошние их не очень берут - брезгуют

[Trocadero]

Cati, а не рыжики по ссылке вашей?
Очень мало их здесь и редко, я в 78.
Завидую тем, кто объедается сейчас еще белыми Я давно уже в лес особо не ходила последние недели, но наведалась бы, проверить, что осталось.
В местных фб группах всегда можно проверить обстановку, многие сейчас постят белые, но их по кучке, если не едицы(а) на часы прогулок.

Опята у меня в саду дружно у много вырастают каждый год на Хэллоуин. Я поняла что не люблю их, ну и готовить видно не умею (маринады всякие), не подхожу даже.
Благодаря местным друзьям, а в последнее время фб группам еще много новых гои ов для себя открыла, стала собирать.
Но поняла, что все-таки с белыми мало что сравнится. Подосиновиков море в 78 - невкусное вообще - черная масса на сковородке.
Зонтики - их сейчас моря. На разок пожарить, вкус ну не знаю…
Langue de bœuf, по-русски печеночник. Интересно, но тоже в плане вкуса скорее любыпытно, точка.
Corpins chevelus еще, забыла русское название, тоже много, но по вкусу без особых восторгов. Ну и наверное интересно жить с гурманом, который хочет-любит твои грибные восторги разделять и будет стараться готовить и дегустировать новое с любопытством и интересом. Муж у меня только белые по сути любит.

Лисичек в 78 мало совсем и надо знать места, мне только точечно попадались, вот их люблю я.
Хотелось бы пособирать chanterelles, trompettes de mort, как минимум из любопытства, сейчас сезон.
Ежовики pieds de moutons знаю, встречала и ела, но редко. Местные их ценят, вижу редко также здесь.
Кто любит грибные прогулки, я бы еще погуляла в этом году, в 78 в секторе Марли и до Рамбуйе готова доехать,на удачу в поисках белых
Вчера увидела в инстаграме симпатичную подачу белых в виде карпаччо, поняла, что мне это нужно, закрыть сезон грибной…)

[Cati]

Cati, а не рыжики по ссылке вашей?
Очень мало их здесь и редко, я в 78.

Langue de bœuf, по-русски печеночник. Интересно, но тоже в плане вкуса скорее любыпытно, точка.

Кто любит грибные прогулки, я бы еще погуляла в этом году, в 78 в секторе Марли и до Рамбуйе готова доехать,на удачу в поисках белых
Вчера увидела в инстаграме симпатичную подачу белых в виде карпаччо, поняла, что мне это нужно, закрыть сезон грибной…)

Langue de bœuf как раз сорвали новый свежий буквально в начале недели. Заморозили
А насчет белых, я сама удивлена - даже напали на поляну - их там много, но много "старых" и впитавших влагу (после всех дождей). Аж жалко. Как сказала моя маман - у нас бы уже все собрали. Только один раз встретились с одним грибником...

А кровяные, может и рыжики - у меня только дед с одной стороны и бабушка с другой, которые очень хорошо в грибах разбирались и специально ходили (в войну от голода они их спасли).

[Ptu]

Cati, рыжики зеленеют на сломе, а не краснеют/коричневеют. Ну и у них бывают зеленые кольца по шляпке.