#301
25.08.2019, 15:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.889
|
Alena77, все лето делаю малосольные огурчики по Вашему рецепту. Ну как же это вкусно, а, главное, просто. Вспоминаю Вас добрым словом!
|
|
|
#302
25.08.2019, 17:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
||
|
#303
25.08.2019, 18:26
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Еще хочу посоветовать рецепт капусты по Петровски. Года два назад, мне этот рецепт дала соседка. НУУУУУ ОЧЧЧЕнь вкусная капуста. Я посадила на этот рецепт приготовления всю семью.
Едим с октября по май, пока не начинает продаваться новая капуста. Рецепт вот этот, проверенный не только мной. https://www.youtube.com/watch?v=uCb1...ature=youtu.be Только, я масло кладу в два раза меньше. Для меня количества масла много. И на видео она говорит, что долго не хранится. Капуста, хранится довольно долго в холодильнике. |
|
|
#304
26.08.2019, 00:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
А почему?Я как раз на днях посмотрела рецепт кабачковой икры на Ютюбе. Сегодня сделала,но там кислота идет лимонная. Я до этого не дошла.Все перетушила,завтра миксером перемолю и не знаю,как ее сохранить на зиму...А может можно заморозить?
|
|
|
#305
26.08.2019, 07:28
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я перестала делать с уксусом или лимонкой. Делаю без них. Все хранится замечательно. Да, не такая, как советская. Но, хоть есть можно. |
|
|
#306
26.08.2019, 14:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
А вы завинчивающейся крышкой закрывали и проблем не было? |
|
|
#307
26.08.2019, 14:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я уже много лет закрываю только завинчивающей крышкой. Если крышки староватые, то привожу упаковку из России. Кстати, я тоже добавляю помидоры. Только сок томатный, а не сами помидорки.
|
|
|
#308
28.08.2019, 16:48
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.04.2004
Откуда: Новосибирск
Сообщения: 82
|
Девочки!
Понимаю, что поздновато....но, не удержалась! Появился модный способ малосольных огурцов, в пакете! Банок не надо совсем.... Можно и кастрюльке. Я делаю все на глаз, но постаралась примерно посчитать по соли-сахару.....Итак, берем зелень (укроп зеленый, можно и зонтики, петрушку, чеснок, а дальше можно импровизировать с мятой, эстрагоном (чуть совсем), базиликом), мелко режем, чеснок тоже мелко, на 1 кг огурцов примерно 1 чайная ложка соли, полчайной сахара, чуть совсем уксуса, можно и без него. Вообще представьте, что это салат, вот его надо посолить по вкусу, чуть сильнее..... Зелень посолили, добавили сахар, уксус, перец горошком, стручковый перец опционно, перемешали, прям хорошо, чтобы зелень сок дала, потом огурцы в пакет (плотный, лучше для заморозки) (кастрюльку), сверху нашу зелень, потрясти для равномерного перемешивания, через несколько часов можно есть, потом хранить в холодильнике. Кстати, я и малосольные помидоры делаю по такому же принципу, но их в кастрюльке, чашке, зелень можно и не мелко, они сок сами дают, и в помидоры еще чуток оливкового масла! Вкусно! |
|
|
#309
28.08.2019, 17:02
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.04.2004
Откуда: Новосибирск
Сообщения: 82
|
Помидоры режу крупно, на половинки, или четвертинки, в зависимости от размера...
|
|
|
#310
28.08.2019, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
||
|
#311
21.01.2020, 10:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.419
|
Подскажите, можно ли во Франции найти не йодированную соль?
|
|
|
#312
21.01.2020, 11:19
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Лёля, Вы пробовали свою икру? Как вкус?
|
|
|
#313
21.01.2020, 19:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
||
|
#314
21.01.2020, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
||
|
#315
21.01.2020, 19:31
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
||
|
#316
21.01.2020, 19:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.139
|
Спрошу тут, если « неправильная тема», прошу извинить.
Мне подарили буквально прорву соленых грибов- грузди. Не маринованы и закрученные в банки, а именно соленые. Но мамадорогая- сколько же там соли. Для меня это очень много. Сожнёт ли как- то исправить положение? Что делать- вымачивать? Будут ли храниться после этого? Пока храню в пластиковых « ведёрках» в холодильнике, как подарили, ну очень солёные, набирать из ведерка прямо На стол - невозможно. И как долго они могут храниться в таком виде.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#317
21.01.2020, 19:34
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Roupy, соленую селедку вымачивают в молоке.
|
|
|
#318
21.01.2020, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Roupy, вы вымачивайте только перед тем как есть.Просто порцию промойте холодной водой,потом заправляйте маслом и луком.Моя бабушка так всегда делала.Соль - хороший натуральный консервант!
|
|
|
#319
21.01.2020, 19:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
||
|
#320
21.01.2020, 19:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.419
|
Спасибо за совет!
|
|
|
#321
21.01.2020, 19:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.139
|
Лёля, промывала- все равно очень молено для меня. Думаю именно про вымачивание длительное. - залить водой, допустим в поллитровок банке, но будут ли закисать, если есть из этой банки не сразу? Не отравимся ли мы с мамой?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#322
21.01.2020, 19:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.139
|
Alena77, про селедку я в курсе, спасибо. Но ее же сразу и с’едают? Селедку не вымачиваю, но в день позволяю себе только пару кусочков. А вот на двух грибочках остановится не могу. Ну очень хочется , а соль мне нельзя особо, да и маме тоже. Надо от неё избавляться не только из- за вкуса. Или придётся передарить все эти грибы, а жалко, реально.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#323
21.01.2020, 20:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.736
|
Если будете замачивать порцию на раз-нет.Замачивайте на ночь и потом смотрите достаточно ли .Если поздно ложитесь,то перед сном воду поменяйте,чтобы соль ушла.
__________________
Мои фото |
|
|
#324
21.01.2020, 20:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.139
|
Sasa, а сколько можно так держать, чтоб не закисали? Сутки? В холодильнике? Честно, боюсь отравиться, если слягу- нам с мамой « кранты». Да и она любит грибы. Пока ест такие солёные, вернее промытые. Но все равно- для неё много соли. И главное- выйдет ли из них соль. Иди что набрали- то набрали?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#325
21.01.2020, 20:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.736
|
Вы ,если боитесь,попробуйте не на ночь тогда,а на часов 5. И воду меняйте. Потом посмотрите достаточно ли.А то будет как у меня,трава травой и есть уже невкусно,хоть назад соли
__________________
Мои фото |
|
|
#326
21.01.2020, 20:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.139
|
Вот и я боюсь, что станут невкусные. Поэтому и спросила тут, может кто уже имел опыт. Ну да бужу экспериментировать. Жалко только, если напрасно переведу « продукт». Ведь « ручная работа», в магазине другой не купишь.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#327
21.01.2020, 21:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.736
|
Я много что отмачивала. Но так количество соли разное всегда,то и результат разный. Тут только методом тыка.
__________________
Мои фото |
|
|
#328
22.01.2020, 14:35
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.153
|
||
|
#329
22.01.2020, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.139
|
Nathaniel, ну могу « передарить», тому, у кого нет такой проблемы с солью. Есть возможно вполне, просто ни мне ни маме соли столько нельзя. Короче- половину» передарю» , со второй буду экспериментировать. Пока вымачивала сутки, вышли на мой взгляд « безвкусные», приготовила с ними польский бигос - нечто вроде солянки по нашему.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#330
06.03.2023, 21:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Соленья, маринады, русские и всего мира (кимчи и т.д.)
Как уже много раз хотелось, открываю новую тему по соленьям и маринадам. Не только русским и известным нам с детства, но и со всего мира - кимчи к примеру очень интересуют.
Я к примеру ищу рецепт соленых бочковых огурцов. Ищу рецепт соленых и маринованных грибов. Но хотелось бы рецепт с пропорциями. Когда говорят «сыплю соль на глаз» - я не понимаю. У меня есть хороший проверенный рецепт квашенной капусты и быстрых маринованных шампиньонов. Есть рецепт соленого сала и соленой рыбы. Давайте делиться!
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|