Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #2431
Старое 15.11.2019, 14:02
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Саса, Нет, название я знаю. Я спрашивала, что может ты какой то особенной марки берешь? Ну, раз любой, так любой.
Тут ,на мой взгляд,лучше на % жирности смотреть. Чем выше % ,тем вкуснее,как правило.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2432
Старое 15.11.2019, 14:13
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Sasa, хорошо, спасибо, попробую на выходных.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2433
Старое 15.11.2019, 19:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.133
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
или название творога спрашиваешь?Это fromage blanc .
Разве это творог?
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2434
Старое 15.11.2019, 20:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.973
Sasa, я не поняла про желатин. Вы его растворяете в чем? 4 плитки в столовой ложке воды? Правильно? Или просто расплавляете ?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #2435
Старое 15.11.2019, 20:33     Последний раз редактировалось Sasa; 15.11.2019 в 20:47..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Sasa, я не поняла про желатин. Вы его растворяете в чем? 4 плитки в столовой ложке воды? Правильно? Или просто расплавляете ?
Сначала замачиваю в холодноцй воде как и писала. Потом отжимаю ,наливыаю ложку кипятка/если хотите этот способ/ и бысто-быстро мешаем. Но тут надо руку набить.
Если с первого раза не получиться,то поставьте на небольшой огонь и быстро помешивая растворите до конца.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2436
Старое 15.11.2019, 20:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.289
А нет ли у кого-нибудь проверенного рецепта для «руки-крюки» по приготовлению (муссового?) торта (полена?) с замороженными ягодами? Мне на НГ поручили. А я неумеха. Его ещё везти придётся. Заранее спасибо.
IEF вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2437
Старое 15.11.2019, 21:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.973
Sasa, спасибо!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #2438
Старое 16.11.2019, 13:25     Последний раз редактировалось Alena77; 16.11.2019 в 18:45..
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Sasa, вчера делала аналогичный твоему торт, но упрощенный вариант.
Слой измельченного печения, банан, и сверху мусс- классическая панакотта, залитый шоколадом.
Я тут пробую меню на большие праздники для себя.
Но, хотела не это написать. Использовала листовой желатин. Все ОК. Делала по методу, замочила на 10 минут и потом варила в сливках. Все застыло идеально! Вот такой, только с шоколадом


Мне понравился, но, изменю немного на праздники.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2439
Старое 27.11.2019, 15:44
Заблокирован(а)
 
Аватара для Vivien
 
Дата рег-ции: 23.10.2005
Откуда: France
Сообщения: 319
Не знаю кому задать вопрос. Может тут? Что можно сделать с сыром "Филадельфия". Зачему купила не знаю, куховарка я не очень. И выбросить жалко, скоро срок годности пройдет.
Vivien вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2440
Старое 27.11.2019, 15:57
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
Vivien, чизкейк
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2441
Старое 28.11.2019, 14:07
Мэтр
 
Аватара для grenne
 
Дата рег-ции: 04.06.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 6.935
Вивиен, не в тему про десерты - смешайте его с размельченной сардиной из консервы и слопайте с чипсами на аперо
__________________
05 / 07 / 09
grenne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2442
Старое 29.11.2019, 03:44
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.812
Vivien, я тоже не по десертам посоветую - можно его добавить в любой соус вместо сметаны или маскарпоне. Например, если куриные филе потушить, или кролика (сначала белое вино, а потом уже филадельфию)...
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2443
Старое 01.02.2020, 20:01
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Насчет Филадельфии. Сделала уже три раза совершенно офигенный кекс :

https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html

Рецепт - редкостная удача. Как и carrot cake, все, кто попробовал - просють
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2444
Старое 01.02.2020, 21:31
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Ren, carrot cake по её же рецепту?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2445
Старое 01.02.2020, 22:22
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Silky, нет, я имею в виду сам принцип. Кекс шикарный получается.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2446
Старое 01.02.2020, 23:43
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Я делаю постоянно по этому рецепту : http://www.marmiton.org/recettes/rec...usa_83584.aspx

Пыталась уменьшить сахар - не так взбиваются желтки, не так пышно, торт не такой высокий.

Получается по этому рецепту шикарно.

Крем делаю из взбитых сливок (100 гр) + 200 гр маскарпоне + 70 гр сах. пудры.

Получается лучше, чем с маслом.
Ren, Вы по-прежнему по этому рецепту делаете? (это Ваш пост 2017 года)
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2447
Старое 01.02.2020, 23:44
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Silky, нет, я имею в виду сам принцип. Кекс шикарный получается.
Выглядит очень вкусным, напомнил мне бабушкин кекс с вишнями (из варенья).
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2448
Старое 02.02.2020, 10:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
Ren, я правильно поняла, что фрукты не размораживаем предварительно? Спасибо.
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2449
Старое 02.02.2020, 10:30
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Ren, Вы по-прежнему по этому рецепту делаете? (это Ваш пост 2017 года)
Да! Только меньше морковки кладу - максимум 250, один раз сделала с 300, по мне он был сыроват, но гости сказали, что супер и съели все.


Посмотреть сообщениеBesstania пишет:
Ren, я правильно поняла, что фрукты не размораживаем предварительно? Спасибо.
Нет! Иначе будет каша.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2450
Старое 02.02.2020, 11:44
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Ren, спасибо.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2451
Старое 02.02.2020, 14:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Нет! Иначе будет каша.
Благодарю!
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2452
Старое 06.02.2020, 14:19
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2453
Старое 07.02.2020, 10:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Дорогая Ren! Что-то все так аппетитно у вас! Даже вкладок всех наоткрывала себе)
А нет ли у вас или ещё кого очень удачного яблочного пирога? Что-то завал яблок у меня. И тесто слоеное в наличии, но и заливной бы сделала.
Trocadero вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2454
Старое 08.02.2020, 13:02
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Trocadero, обычно я делаю шарлотку, которая 4 яйца + стакан сахара + стакан муки. Не забывайте только поливать яблоки перед заливкой теста лимонным соком - лучше поднимается тесто.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2455
Старое 08.02.2020, 15:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.509
Посмотреть сообщениеRen пишет:
4 яйца + стакан сахара + стакан муки.
Самый легкий и лучщий способ! Тоже его 100 лет уже использую как рецепт бисквита. А добавив сухого какао получатся "шоколадные" коржи.
Посмотреть сообщениеRen пишет:
поливать яблоки перед заливкой теста лимонным соком - лучше поднимается тесто.
Вот этого не знала. Спасибо большое!
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2456
Старое 08.02.2020, 19:45
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеKOLIBRY пишет:
Вот этого не знала.
Я сама нашла у кого-то это в рецепте давно уже, попробовала - действительно, гораздо лучше и пышнее "шапка".
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2457
Старое 08.02.2020, 22:27
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Вот еще шикарный кексик : чай матча и малина. Я уже пекла, получилось шикарно, поэтому публикую здесь : https://sucredorgeetpaindepices.fr/p...a-a-framboise/
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2458
Старое 09.02.2020, 19:48
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/
Рен, Вы пекли в форме, как в рецепте? Или можно с форме для кексов? И про малину: не нужно ее в муке обваливать, чтобы неоседланный на дно?
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2459
Старое 09.02.2020, 20:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/
Ren, спасибо.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2460
Старое 09.02.2020, 22:18
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Рен, Вы пекли в форме, как в рецепте?
Нет, пекла в форме для кексов прямоугольной, обычной. Малину обваливать не надо, но я делала так, как в рецепте - сыпала малину, выкладывала несколько ложек теста. Получилось супер, ничего не осаживается. Тесто довольно плотное, малина - легкая.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 20:58.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX