Рецепты парижского кулинарного клуба

[Myshun]

Сегодняшний кекс с сухофруктами:

170 гр масла
125 гр сахара
3 яйца
1 столовая ложка меда
1 пакетик разрыхлителя
200 гр муки
50 мл молока
50 гр грецких орехов
по 50 гр изюма, кураги и чернослива

Замесить тесто, добавить орехи и сухофрукты и выпекать на 180° 30-40 минут.

[Myshun]

Кекс с козьим сыром, изюмом и орехами от прошлой встречи:

3 яйца
1/3 пакетика разрыхлителя
100 мл раст. масла
125 мл молока
100 гр тертого грюера
150 гр муки
соль, перец
200 гр козьего сыра поленцем
по 50 гр грецких орехов и изюма

Замесить тесто, добавить козий сыр, орехи и изюм, выпекать на 180° 45 мин.

[yunahasson]

Встреча 28 февраля 2021

Пирог с лососем и укропом от Сириля Линьяка
250гр свежего лосося без кожи и костей
3 яйца
100гр сыра ементаль
200мл сливок
150гр муки
100мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 букет укропа
соль, перец
маринованный лимон (по желанию)
1 ст.л. каперсов (по желанию)
- нагреть духовку до 180°
- слегка взбить яйца, добавить муку и разрыхлитель, посолить, поперчить, перемешать, добавить сливки и растительное масло и снова перемешать
- добавить порезанный укроп, сыр и рыбу
- по желанию добавить мелко порезанный маринованный лимон и каперсы

[Monika]

Встреча 28 февраля 2021

Пирог с лососем и укропом от Сириля Линьяка
250гр свежего лосося без кожи и костей
3 яйца
100гр сыра ементаль
200мл сливок
150гр муки
100мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 букет укропа
соль, перец
маринованный лимон (по желанию)
1 ст.л. каперсов (по желанию)
- нагреть духовку до 180°
- слегка взбить яйца, добавить муку и разрыхлитель, посолить, поперчить, перемешать, добавить сливки и растительное масло и снова перемешать
- добавить порезанный укроп, сыр и рыбу
- по желанию добавить мелко порезанный маринованный лимон и каперсы

Пирог заливной? Если есть фотография...

[yunahasson]

Пирог заливной? Если есть фотография...

Пирог должен выпекаться в духовке, но она у нас сломалась прямо перед встречей. Пришлось тушить пирог на маленьком огне на сковородке под крышкой. Получилось тоже вкусно, но в духовке лучше. Фотографии нет, потому что на сковородке он выглядит не так, как в духовке.

[Myshun]

Пирог очень вкусный, подтверждаю. Готовила и себе, и в гости, все оценили.

[Myshun]

Сегодняшний кекс с сухофруктами:

170 гр масла
125 гр сахара
3 яйца
1 столовая ложка меда
1 пакетик разрыхлителя
200 гр муки
50 мл молока
50 гр грецких орехов
по 50 гр изюма, кураги и чернослива

Замесить тесто, добавить орехи и сухофрукты и выпекать на 180° 30-40 минут.

А вот сюда я недавно вынужденно положила манку, муки не хватало. Треть манки и две трети муки. Так мне даже больше понравилось.

[Monika]

Пирог очень вкусный, подтверждаю. Готовила и себе, и в гости, все оценили.

Вы сырой лосось на кусочки режете? Вообще все вместе перемешивается? Как на кекс?

[Myshun]

Да, сырой. Да, как на кекс.

[Monika]

Myshun, ещё один вопрос. Сыр тертый или кусочками? В тесто? Или так же сверху посыпать?

[Myshun]

Monika, сыр тертый, прямо в тесто замешиваем.

[Monika]

Myshun, спасибо. Сделаю завтра.

[Myshun]

Monika, напишите потом, какие впечатления.
Я делала и из свежего лосося, и из размороженного, в обоих случаях вкусно.

[Monika]

Myshun, этот пирог больше как горячее блюдо, или для пикников, холодным?

[Myshun]

Monika, сложно сказать, и так вкусно, и так.

[Monika]

Так это прекрасно!

[Monika]

Пирог очень вкусный, подтверждаю. Готовила и себе, и в гости, все оценили.

Приготовила. Не спросила, какой он должен быть высоты, какую форму надо.
Делала с каперсами. Без лимона.
У меня получился тонковат. 1,5 см. Похоже на панкейк. Вкусно.
Но я бы попробовала в след. раз с йогуртом, кефиром или сметаной.
Может, немного овощей, типа цукини или брокколи. Думаю, что и рыба из консервов в собственном соку подойдёт.
Одним словом, основа хорошая, и можно фантазировать.
Спасибо за рецепт.

[Myshun]

Monika, я делала в кексовой форме, он получился высокий, как кекс. Он, наверное, суховат, если тонкий?

[Ren]

Я делала в прошлом году - это вот этот рецепт : https://gourmand.viepratique.fr/les-...eth-27788.html

Подтверждаю, вкусно !

[Monika]

Monika, я делала в кексовой форме, он получился высокий, как кекс. Он, наверное, суховат, если тонкий?

Жаль, что в рецепте написано «пирог», а не «кекс». Проверять в интернете не стала. Времени не было.

[yunahasson]

Спасибо участникам сегодняшнего кулинарного клуба! Вот рецепты:

Встреча "июньская" 06 июня 2021

Индийские яйца сваренные вкрутую в пряном соусе (Masaledar Ublay Unday)
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. молотого турмерика (куркумы)
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. лимонного сока
3/4 ч.л. соли
чёрный молотый перец
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. семян зиры
1 небольшая луковица
1 см кусок свежего имбиря
1 крупный помидор, порезанный кубиками (или консервированный)
1/4 ч.л. сахара
3-4 ст.л. порезанного свежего кориандра
4 яйца
- смешать, молотые кайенский перец, куркуму, зиру, кориандр и лимонный сок, соль, чёрный перец и 1 ст.л. воды
- лук почистить, мелко нарезать
- нагреть в сковородке растительного масла, добавить зиру на 10 секунд, а затем лук и мелко нарезанный имбирь и жарить до коричневого цвета
- добавить смесь специй и жарить 15 минут помешивая
- добавить помидор и сахар, закрыть крышкой и тушить 10 минут
- добавить свежий кориандр
- сварить яйца вкрутую, почистить, порезать на половинки, залить соусом и тушить 2-3 минуты

Индийские куриные грудки в луковом соусе
для соуса
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. Дижонской горчицы
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотой гарам масала Garam Masala
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соли
1 стакан сливок
1/8 ч.л. кайенкого перца

для курицы
4 куриных грудки
соль, перец
1 палочка корицы
4 ст.л. растительного масла
6 ш. кардамона
6 ш. гвоздики
1 средняя луковица
1 см. свежего имбиря
1/2 ч.л. семян горчицы
1 долька чеснока
- разогреть духовку до 175°
- в миске смешать томатную пасту, 1 ст.л. воды и остальные ингредиенты для соуса
- разогреть в сковороде растительное масло и поджарить 10 секунд корицу, кардамон и гвоздику
- добавить подсоленную и поперечную курицу и обжарить с двух сторон
- вынуть курицу и выложить в форму, а в сковородке обжарить мелко порезанный лук и имбирь до коричневого цвета и выложить сверху курицы
- добавить в сковородку семена горчицы и чеснок и слегка поджарить, добавить соус и как только закипит, залить им курицу
- выпекать около 25 минут

[yunahasson]

Рецепт миндального торта Икеа

На миндальные коржи
140 гр миндальной крошки
щепотка соли
4 яичных белков
70 гр сахара

для крема
4 желтков
100 мл сливок
70 гр сахара
150 гр сливочного масла

100 гр миндальных лепестков

- белки с щепоткой соли немного взбить и продолжая взбивать до твёрдых пиков добавлять понемногу сахар
- используя силиконовую лопатку аккуратно смешать белки и миндальную муку
- разделить массу на два коржа, выложить на пергаментную бумагу и выпекать на 175° около 20 минут и полностью остудить
- немного взбить желток с сахаром, добавить сливки и медленно нагреть постоянно взбивая, а потом полностью остудить
- взбить масло миксером, добавить желтки со сливками и ещё раз взбить вместе
- корж смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и опять смазать, включая бока
- миндальные лепестки слегка подрумянить на сухой сковородке, остудить и посыпать сверху и с боков торта
- выстоять торт минимум час в холодильнике

[Azzaz]

yunahasson, спасибо за рецепт! Вы уже делали? Сюрпризов не было ?

[yunahasson]

yunahasson, спасибо за рецепт! Вы уже делали? Сюрпризов не было ?

Очень вкусно получилось Я приготовила вчера вечером, когда дети легли спать, а в данный момент мой сыночек доедает последний кусочек

[Azzaz]

yunahasson, большое спасибо ! Я такие коржи видела готовые у Андре Криеф . Вы не пробовали ? Самой, конечно , лучше приготовить. Это на самый пожарный случай

[yunahasson]

Azzaz, это не я рецепт показывала. Другая участница его нашла, часто готовит и показала нам как его готовить на встрече клуба. А я его сама на следующий день повторила. Кстати, другая участница клуба - киевчанка, сказала, что получается похоже на киевский тортик.

[Myshun]

yunahasson, готовила яйца в индийском соусе, домашние оценили. Соус им напомнил тот, что с индийским лососем.

[yunahasson]

Myshun,

[Azzaz]

yunahasson, да, спасибо!!! На Киевский похоже - это точно.

[Winnie]

100 мл сливок

Скажите,пожалуйста,а какой марки сливки Вы брали и какой жирности?