Окрошка

[dav230]

Ух, какой кефир я наловчилась производить!

А ну быстренько рассказывайте как?

[ferina]

А ну быстренько рассказывайте как?

У удовольствием поделюсь рецептом, тем боле, что готовится очень просто. Для моего кефирчика требуется свежее молоко, т.е. которое продается в отделах с охлаждением. Для первого раза необходима маленькая баночка сметаны. Откручиваем пробочку , кладем чайную ложечку сметаны, закрываем пробку, встряхиваем, открываем и оставляем пробку просто прикрывать бутылку. Наливаем в раковину достаточно теплой воды, ставим туда бутылку, либо ставим на пару часов в теплое место. Как только при наклоне бутылки видите, что в бутылке вместо молока уже густой кефир, еще раз встряхиваете бутылку и ставите в холодильник. Обычно я ставлю на ночь. Утром - все готово. Молоко покупаю нежирное. Вот и все.

[dav230]

Для моего кефирчика требуется свежее молоко, т.е. которое продается в отделах с охлаждением.

А не могли бы Вы сфотографировать бутылочку молока . Я тут недавно пробовала творог делать, но была очень разочарована Вкус творога был совершенно отвратительным! Как я поняла, все зависит от молока.
И сметану Вы какую добавляете 15%, 30% или меньше?

[ferina]

с фотками, увы , проблемы. Но марку могу написать - марка Carrefour/ Lais frais demi-ecreme. Microfiltre
марка Marguerite Lait frais Microfiltre Очень важно покупать именно не пастеризованное, а микрофильтрованное...
Кстати я только такое молоко и покупаю. Потому что никакое больше пить не могу. Сметану - любую... Заметьте, что сметана нужна только для первой партии, потом я добавляю уже свой же кефирчик.
Еще одно дополнение, данный кефирчик отлично заменяет йогурты магазинные. Я люблю домашнего вареньица ложечку - и в путь!

[dav230]

Но марку могу написать - марка Carrefour/ Lais frais demi-ecreme. Microfiltre марка Marguerite Lait frais Microfiltre Очень важно покупать именно не пастеризованное, а микрофильтрованное

Спасибо большое! Я покупала пастеризованное, поэтому вкус был ужасный

[Alenenok]

Какая вкусненькая темка....Я окрошку ооооочень люблю, но только с квасом. Если квас сладкий, то очень не плохо разбавлять его айраном 1/1. В окрошку всегда кладу отварной в мундире картофель (либо разминаю, либо тру на крупной терке), зелень толченную с солью, яички (меленько нарезанные, либо тоже на терке), огурец(всегда на терке!), колбасу/ветчину/отварной язык - на выбор или вместе (оооочень мелко рубленные), редисочку (на терочке), натуральную сметанку и все это дело квасом залить..... Ммммммм - объедение!!! Так как все продукты очень мелко нарезаны - натерты, то как только окрошка оказывается во рту, то она раскрывает сразу весь свой волшебный вкус... Приятного аппетита!

[Lilucha]

Вчера впервые в жизни сделала окрошку - на кефире с минеральной водой (1:1). Все ингредиенты - как рукомендовано (картошка - горячая). Мне понравилось, но никто дома не оценил. Вероятно, потому что это специфическое блюдо, на любителя. Вряд ли я испортила, там трудно испортить, да и старалась я - следовала рекомендациям форума. Правда, не скажу, что уж больно меленько все рубила, так как не очень люблю всё меленькое, и особенно - перетертое. Специально порезала картошку крупно (как давали в кафе в Паланге - мне там жутко понравилась окрошка, я ее брала ежедневно) и яйцо положила целой половинкой. Остальное - довольно мелко.

[dav230]

Правда, не скажу, что уж больно меленько все рубила, так как не очень люблю всё меленькое, и особенно - перетертое. Специально порезала картошку крупно (как давали в кафе в Паланге - мне там жутко понравилась окрошка, я ее брала ежедневно) и яйцо положила целой половинкой. Остальное - довольно мелко.

Я обожаю окрошку и часто ее делаю на кефире с водой. Иногда для кислинки добавляю сок лимона. Картошку не кладу. Когда хочу себя побаловать, отдельно обжариваю картошку и потом ем вместе с окрошкой, как бы сказать, вприкуску Мммммм... Вкуснятина
Режу не очень мелко. Не помню где, когда то подсмотрела - сначала режу лук, укроп, салат и мну деревянной штукой - знаете такой как для пюре раньше были И только потом добавляю все остальные ингредиенты - огурец, редис, яйца и ветчину или мясо. Тогда вкус получается более насыщенным что ли

[Lilucha]

Иногда для кислинки добавляю сок лимона. Картошку не кладу. Когда хочу себя побаловать, отдельно обжариваю картошку и потом ем вместе с окрошкой, как бы сказать, вприкуску Мммммм... Вкуснятина

Да, лимонную кислоту я тоже положила, и горчицу. А картошку в Паланге подавали именно так, как вы говорите: горячую, отдельно на блюдечке. Но не жареную, а вареную. Ее можно было есть вприкуску, а можно было класть в тарелку. Действительно мммммммммммм!

[azalea]

разбавлять его айраном 1/1.

Во Франции айран не найти. Если только в турецких или греческих бакалейных лавках и то не уверена, что там есть.
Может, кто-то видел?

[dav230]

Во Франции айран не найти?

Извиите меня за необразованность А что такое айран?

[azalea]

Извиите меня за необразованность А что такое айран?

Очень вкусный и полезный кисломолочный напиток:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%...80%D0%B0%D0%BD

[dav230]

Очень вкусный и полезный кисломолочный напиток:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%...80%D0%B0%D0%BD

Мерси за просвещение. Сама не догадалась в википедии посмотреть Он на вкус как простокваша, в домашних условиях сделанная?

[Varka]

Тут писали про окрошку в Паланге. Я выросла в Литве, в "окрошке" -- мы ее называем "холодный борщ" -- главный компонент у нас это... маринованная свекла. В Литве она продается как нужно порезанная, соломкой, с вкуснейшим маринадом, который придает супу (на кефире) его особый вкус и цвет (розовый!). Компоненты: свекла, огурец свежий, редиска, яицо вареное, кефир, зелень. Обязательно подавать с вареной картошкой, которую по парочке кусочков класть в суп и есть ее оттуда (если навалить слишком много картошки сразу, суп испорчен).

[azalea]

Он на вкус как простокваша, в домашних условиях сделанная?

Я давно пробовала айран, но мне кажется, что он немного "воздушнее" простокваши.

[dav230]

Тут писали про окрошку в Паланге. Я выросла в Литве, в "окрошке" -- мы ее называем "холодный борщ" -- главный компонент у нас это... маринованная свекла.

Знаем, знаем, у нас на Украине свекольником звется

[pronashko]

Давно меня угощали чем-то подобным! Были сварены листья свеклы, что придавало бульону красный цвет, затем не помню, были какие-то овощи, думаю: огурцы, зелень, картошка, яйцо... Приправлялось сметанкой - было очень вкусно!!!
Если не ошибаюсь, это было белорусское блюдо

[Marine Saf]

pronashko, свекольник ??

[pronashko]

pronashko, свекольник ??

Не помню, как он назывался

[dav230]

Давно меня угощали чем-то подобным! Были сварены листья свеклы, что придавало бульону красный цвет, затем не помню, были какие-то овощи, думаю: огурцы, зелень, картошка, яйцо... Приправлялось сметанкой - было очень вкусно!!!
Если не ошибаюсь, это было белорусское блюдо

Мне кажется такое блюдо есть во многих кухнях, только названия разные (свекольник, холодник) и ингредиенты могут чуть отличаться

Вот например, рецептик http://kyxarka.ru/news/1208.html

[Varka]

Вот например, рецептик http://kyxarka.ru/news/1208.html

Это почти тот "холодный борщ", о чем я писала! (он же "холодник")

А окрошку на квасе я никогда не ела и вообще с трудом себе представляю, боюсь Наверное, к некоторым вещам нужно привыкать с детства

[Lilucha]

Тут писали про окрошку в Паланге. Я выросла в Литве, в "окрошке" -- мы ее называем "холодный борщ" -- главный компонент у нас это... маринованная свекла. В Литве она продается как нужно порезанная, соломкой, с вкуснейшим маринадом, который придает супу (на кефире) его особый вкус и цвет (розовый!). Компоненты: свекла, огурец свежий, редиска, яицо вареное, кефир, зелень. Обязательно подавать с вареной картошкой, которую по парочке кусочков класть в суп и есть ее оттуда (если навалить слишком много картошки сразу, суп испорчен).

Да, да, именно - со свеклой, яйцом, и картошечка горячая отдельно... По кусочку кладешь... Каждый день брала в кафе - наесться не могла. Но дома я сделала без свеклы. Вот, говорю, не оценили мои. Но они у меня вообще ни черта не понимают в еде

[Varka]

Но дома я сделала без свеклы.

Без свеклы не то совсем!

[Croissant]

Наверное, к некоторым вещам нужно привыкать с детства

А ведь и правда !
Я с детства привыкла только к окрошке на квасе, как бабушка делала, с горяченькой картошкой отдельно, много-много зелени и безо всякой колбасы, ветчины или мяса. Т.е. мясное или же селедка иногда шли отдельно, вприкуску Мы и сейчас любим такую.

А еще дома у нас делали свекольник. Варили молоденькую свеклу с небольшим количеством ботвы, давали остыть. Причем, для красивого цвета важно было, чтобы свекла варилась целиком. Когда остынет - вынимали, резали, возвращали обратно в отвар, прибавляли по вкусу соль, лимонный сок, сахара немного (когда не было лимонов -растворяли чуток лимонной кислоты). Перемешивали тщательно, после чего свекла и отвар приобретали сказочный ярко-малиновый оттенок. Прибавляли все компоненты, нужные для окрошки, охлаждали еще в холодильнике и потом вкушали этот свекольник точно так же, с горячей картошкой.
Свекольник я тоже люблю, но не до такой степени как окрошку с квасом.

Вариации на кефире/йогурте и пр. у нас как-то совсем не пошли...

Когда жили во Франции, с квасом напряженно было. Так я делала окрошку на сидре, том, который малоалкогольный Между прочим, совсем неплохо получалось

[elena444]

Croissant, хорошая идея на сидре,спасибо за нее.Но у меня дети очень любят окрошку,а сидр имеет процент алкоголя,хоть и небольшой.

[Kandy]

У Астивии Данон появился натуральный питьевой иогурт, в литровой, картонной коробке продается. Подходит и, как кефир, и для окрошки.

[MARGOO]

Подходит и, как кефир, и для окрошки.

Мне кажется, что он очень густой, его придется разбавлять. И совсем не кислый.

[Varka]

Мне кажется, что он очень густой, его придется разбавлять. И совсем не кислый.

Я в последнее время делаю холодник, разбавляя греческий йогурт до нужной консистенции. Надоело за кефиром гоняться, он то есть, то его нет, а куда-то специально ехать... Не. А на греческом йогурте вкусно, я довольна

[Kandy]

Мне кажется, что он очень густой, его придется разбавлять. И совсем не кислый.

Я всегда газировкой разбавляю, чтобы было по правилам.

[Kandy]

Делала орошку на домашнем квасе. Кто-нибудь делает домашний квас ? У меня он получается, скорее бражка, с таким высоким градусом...