Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #481
Старое 09.02.2019, 00:35
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.125
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Натуся, у меня несколько кастрюль, чугунков для тушения. Сотейник такой. Лагустина
Уже несколько лет пользуюсь, довольна.
Уже присматривалась к нему. спасибо!
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #482
Старое 09.02.2019, 01:52     Последний раз редактировалось Gaelle7; 09.02.2019 в 02:07..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 932
,,,
Gaelle7 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #483
Старое 09.02.2019, 10:02
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.193
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
надо научиться на таких готовить, и будете получать удовольствие ничего не прилипает царапанная или нет, прилипло один раз или нетотмыл хорошо и вперед
Я отмыла, смазала растительным маслом чуть-чуть, протеида бумажным полотенцем, но всё равно прилипает.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #484
Старое 09.02.2019, 10:02
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.193
Натуся, у меня такой же чугунок, у него антипригарное покрытие, очень довольна.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #485
Старое 11.02.2019, 00:07
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.051
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Может быть, что-то не так делаю? Сегодня попробовала приготовить бефстроганов: лук прилип. Пришлось сменить на антипригарную каменную.
Чтобы не прилипало, сковорода должна быть хорошо равномерно разогрета.
У меня много всяких "полупородных" стальных сковород. И яичницу на них можно жарить, не прилипает. И даже если что-то прилипнет по недосмотру, то даже в голову не придет выбрасывать. Отчищаю мягкими абразивами и снова как новая. Одной лет минимум 20 и как новая.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #486
Старое 11.02.2019, 00:09
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.051
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Я отмыла, смазала растительным маслом чуть-чуть, протеида бумажным полотенцем, но всё равно прилипает.
А зачем? Это ведь нержавейка?
Если чугун, то да, лучше смазывать маслом, пока не покроется защитным слоем. Так как сам по себе чугун ржавеющий материал.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #487
Старое 11.02.2019, 15:40
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 8.955
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Я отмыла, смазала растительным маслом чуть-чуть, протеида бумажным полотенцем, но всё равно прилипает.
Так и будет прилипать. В мусорку.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #488
Старое 11.02.2019, 15:42
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 8.955
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
надо научиться на таких готовить, и будете получать удовольствие ничего не прилипает царапанная или нет, прилипло один раз или нетотмыл хорошо и вперед
В смысле: "на таких"? К которым уже прилипает? Нет, поздно, сковородка в мусорке. Пусть кто-то другой получает удовольствие.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #489
Старое 11.02.2019, 15:44
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 8.955
Посмотреть сообщениеНатуся пишет:
Уже присматривалась к нему. спасибо!
Она удобная. На ВП можно купить за 50 евро вместо 100.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #490
Старое 11.02.2019, 19:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 4.186
Соседка, спасибо, в Икею заглянуть совсем несложно, так и сделаю.
Про лангустину не знала, буду смотреть на вп
Trocadero сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #491
Старое 11.02.2019, 20:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 4.186
Ушла на страницы назад, почитала про чугунные сковороды, что-то резко расхотелось такое покупать))) да и для зож нержавейка лучше всего похоже?
В икее той же можно найти хорошие по качеству наверное?
Хозяюшки, вы вообще без чего не представляете кухню повседневную, требования к сковородкам? Пара-тройка (больше?) разного размера, плюс что-то глубокое для тушения? Думаю, может остановиться на покупке новых и нержавейки.
Trocadero сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #492
Старое 11.02.2019, 20:29
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.193
Ptu,
azalea,
Спасибо. Я не выбросила сковородку (денег жалко )). Я поняла, что , может быть, я недостаточно ее прогрела перед жаркой. Попробую ещё раз.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #493
Старое 11.02.2019, 20:36
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 8.955
tyupa, я тоже не сразу выбросила. А в начале этого года выбросила блинную, эту лагустину и купила две новые.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #494
Старое 11.02.2019, 20:40
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 8.955
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
требования к сковородкам?
Мне не нравятся непрочные ручки. Из марок выбираю Лагустина, Beka, некоторые (не все) модели тефаль.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #495
Старое 12.02.2019, 11:52
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 3.285
А у меня Лангустина так и не прижилась, лежит место занимает.
Вот уже несколько лет как покупаю раз в год сковородки в Икее, обновляя по мере износа.
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #496
Старое 12.02.2019, 15:42
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 20.480
Я постепенно перехожу на нержавейку. Кастрюли все давно из нее, теперь пытаюсь сковородки все заменить и сотейник. Сложность в том, что я люблю со съёмными ручками (удобнее держать в шкафах), а таких моделей меньше. И хотелось бы найти варианты дешевле ста Евро за один предмет. Если кто увидит на скидках или распродажах, свистните, пожалуйста. Последнюю кастрюлю покупала в стоковом посудном - Лагостина, со стеклянной крышкой, ровно нужного размера, за 45 Евро, была очень довольна!
PS Хотите секретик из Дюкассовской кулинарной школы? Самое нежное филе самое нежной рыбки можно без риска и очень красиво пожарить на любой сковородке... если положить на ее дно вощённую бумагу для готовки! Именно так они (в школе) жарят то, что может прилипнуть и потерять товарный вид, и на мои расспросы о правильных сковородках всё свели к этой бумаге
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #497
Старое 12.02.2019, 15:54
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 8.955
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
Если кто увидит на скидках или распродажах, свистните, пожалуйста. Последнюю кастрюлю покупала в стоковом посудном - Лагостина, со стеклянной крышкой, ровно нужного размера, за 45 Евро, была очень довольна!
Boulogne, подпишитесь сайте privea на лагостину. Вам на эл. ящик придет сообщение о распродажах. Эту марку распродают довольно часто.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #498
Старое 12.02.2019, 16:01
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.051
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
PS Хотите секретик из Дюкассовской кулинарной школы? Самое нежное филе самое нежной рыбки можно без риска и очень красиво пожарить на любой сковородке... если положить на ее дно вощённую бумагу для готовки! Именно так они (в школе) жарят то, что может прилипнуть и потерять товарный вид, и на мои расспросы о правильных сковородках всё свели к этой бумаге
Интересный совет. В копилку на случай "большого декольте".
Я жарю рыбу только на простых нержавейках с толстым дном. Тертых перетертых любыми абразивными мочалками. Рыба не пристает. Секрета два - сковорода должна быть хорошо разогрета. Потом масло и сразу рыбу. А рыба должна быть отлично высушена бумажной салфеткой. И еще я все равно немного в муке обваливаю, грубого помола, чтобы корочка получилась и поверхность была совершенно сухой. И не закрывать крышкой, конечно.
Крышкой закрываю только если рыба крупная цельная, тогда ее сперва поджариваю с двух сторон до корочки. А потом закрываю на маленький огонь, чтобы она "пропекалась" внутри.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #499
Старое 16.02.2019, 13:01
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.193
Ptu, хотела Вас поблагодарить за совет хорошо разогреть стальную сковородку. На всякий случай спросила в отделе ялангустина ГЛ. Продавец тоже сказала разогреть, капнуть каплю воды, повертеть сковородкой, вода в малюсеньких шариках рассыпается по сковородке. Когда всё испарится, добавить масло, уменьшить огонь на половину и жарить. Ничего не пригорело. Готовить приятне, чем на сковородках с покрытием.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #500
Старое 16.02.2019, 16:43
Мэтр
 
Аватара для IrinaM
 
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.518
Boulogne, у вас поблизости нет магазина mistigriff? В наш привезли отличные сковородки и сотейники марки Mauviel. У меня нет посуды этой марки, но, судя по отзывам в интернете, марка - достойная.
IrinaM вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #501
Старое 17.02.2019, 23:04
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 8.955
Сейчас на ШРП
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #502
Старое 17.02.2019, 23:12
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.051
tyupa, вот и отлично, рада, что все получилось. Выбрасывать хорошую сковороду не стоит преждевременно. Для начала лучше попробовать научиться правильно ей пользоваться.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #503
Старое 18.02.2019, 11:33
Мэтр
 
Аватара для Stroka
 
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 9.162
Подскажите, где можно купить пищевую пластиковую или силиконовую воронку, чтобы жидкость переливать в узкое горло бутылок?
Stroka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #504
Старое 18.02.2019, 11:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 18.298
Stroka, в супермаркете в кухонном разделе?
У меня есть маленькая, уже и не помню, где покупала, или в Leclerc, или в Casino, или в Auchan.
__________________
Старый воробей в клетку не войдет :-).
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #505
Старое 18.02.2019, 11:39
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 30.704
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Stroka, в любом супермаркете в хоз.отделе: entonnoir.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #506
Старое 19.02.2019, 01:43
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 20.480
azalea, спасибо, заказала себе сотейник

IrinaM, попробую поискать, спасибо!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонная утварь Marmotte Секреты хорошей кухни 2995 04.04.2016 12:47
Кухонная мойка Икеа и для дома разное lumumba Куплю-продам-отдам в хорошие руки 0 03.02.2013 16:18
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 12:23.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX