Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #481
Старое 09.02.2019, 00:35
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.134
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Натуся, у меня несколько кастрюль, чугунков для тушения. Сотейник такой. Лагустина
Уже несколько лет пользуюсь, довольна.
Уже присматривалась к нему. спасибо!
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #482
Старое 09.02.2019, 01:52     Последний раз редактировалось Gaelle7; 09.02.2019 в 02:07..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 1.000
,,,
Gaelle7 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #483
Старое 09.02.2019, 10:02
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.227
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
надо научиться на таких готовить, и будете получать удовольствие ничего не прилипает царапанная или нет, прилипло один раз или нетотмыл хорошо и вперед
Я отмыла, смазала растительным маслом чуть-чуть, протеида бумажным полотенцем, но всё равно прилипает.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #484
Старое 09.02.2019, 10:02
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.227
Натуся, у меня такой же чугунок, у него антипригарное покрытие, очень довольна.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #485
Старое 11.02.2019, 00:07
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.567
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Может быть, что-то не так делаю? Сегодня попробовала приготовить бефстроганов: лук прилип. Пришлось сменить на антипригарную каменную.
Чтобы не прилипало, сковорода должна быть хорошо равномерно разогрета.
У меня много всяких "полупородных" стальных сковород. И яичницу на них можно жарить, не прилипает. И даже если что-то прилипнет по недосмотру, то даже в голову не придет выбрасывать. Отчищаю мягкими абразивами и снова как новая. Одной лет минимум 20 и как новая.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #486
Старое 11.02.2019, 00:09
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.567
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Я отмыла, смазала растительным маслом чуть-чуть, протеида бумажным полотенцем, но всё равно прилипает.
А зачем? Это ведь нержавейка?
Если чугун, то да, лучше смазывать маслом, пока не покроется защитным слоем. Так как сам по себе чугун ржавеющий материал.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #487
Старое 11.02.2019, 15:40
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Я отмыла, смазала растительным маслом чуть-чуть, протеида бумажным полотенцем, но всё равно прилипает.
Так и будет прилипать. В мусорку.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #488
Старое 11.02.2019, 15:42
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
надо научиться на таких готовить, и будете получать удовольствие ничего не прилипает царапанная или нет, прилипло один раз или нетотмыл хорошо и вперед
В смысле: "на таких"? К которым уже прилипает? Нет, поздно, сковородка в мусорке. Пусть кто-то другой получает удовольствие.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #489
Старое 11.02.2019, 15:44
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
Посмотреть сообщениеНатуся пишет:
Уже присматривалась к нему. спасибо!
Она удобная. На ВП можно купить за 50 евро вместо 100.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #490
Старое 11.02.2019, 19:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 4.337
Соседка, спасибо, в Икею заглянуть совсем несложно, так и сделаю.
Про лангустину не знала, буду смотреть на вп
Trocadero вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #491
Старое 11.02.2019, 20:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 4.337
Ушла на страницы назад, почитала про чугунные сковороды, что-то резко расхотелось такое покупать))) да и для зож нержавейка лучше всего похоже?
В икее той же можно найти хорошие по качеству наверное?
Хозяюшки, вы вообще без чего не представляете кухню повседневную, требования к сковородкам? Пара-тройка (больше?) разного размера, плюс что-то глубокое для тушения? Думаю, может остановиться на покупке новых и нержавейки.
Trocadero вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #492
Старое 11.02.2019, 20:29
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.227
Ptu,
azalea,
Спасибо. Я не выбросила сковородку (денег жалко )). Я поняла, что , может быть, я недостаточно ее прогрела перед жаркой. Попробую ещё раз.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #493
Старое 11.02.2019, 20:36
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
tyupa, я тоже не сразу выбросила. А в начале этого года выбросила блинную, эту лагустину и купила две новые.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #494
Старое 11.02.2019, 20:40
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
требования к сковородкам?
Мне не нравятся непрочные ручки. Из марок выбираю Лагустина, Beka, некоторые (не все) модели тефаль.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #495
Старое 12.02.2019, 11:52
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 3.353
А у меня Лангустина так и не прижилась, лежит место занимает.
Вот уже несколько лет как покупаю раз в год сковородки в Икее, обновляя по мере износа.
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #496
Старое 12.02.2019, 15:42
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 20.832
Я постепенно перехожу на нержавейку. Кастрюли все давно из нее, теперь пытаюсь сковородки все заменить и сотейник. Сложность в том, что я люблю со съёмными ручками (удобнее держать в шкафах), а таких моделей меньше. И хотелось бы найти варианты дешевле ста Евро за один предмет. Если кто увидит на скидках или распродажах, свистните, пожалуйста. Последнюю кастрюлю покупала в стоковом посудном - Лагостина, со стеклянной крышкой, ровно нужного размера, за 45 Евро, была очень довольна!
PS Хотите секретик из Дюкассовской кулинарной школы? Самое нежное филе самое нежной рыбки можно без риска и очень красиво пожарить на любой сковородке... если положить на ее дно вощённую бумагу для готовки! Именно так они (в школе) жарят то, что может прилипнуть и потерять товарный вид, и на мои расспросы о правильных сковородках всё свели к этой бумаге
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #497
Старое 12.02.2019, 15:54
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
Если кто увидит на скидках или распродажах, свистните, пожалуйста. Последнюю кастрюлю покупала в стоковом посудном - Лагостина, со стеклянной крышкой, ровно нужного размера, за 45 Евро, была очень довольна!
Boulogne, подпишитесь сайте privea на лагостину. Вам на эл. ящик придет сообщение о распродажах. Эту марку распродают довольно часто.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #498
Старое 12.02.2019, 16:01
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.567
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
PS Хотите секретик из Дюкассовской кулинарной школы? Самое нежное филе самое нежной рыбки можно без риска и очень красиво пожарить на любой сковородке... если положить на ее дно вощённую бумагу для готовки! Именно так они (в школе) жарят то, что может прилипнуть и потерять товарный вид, и на мои расспросы о правильных сковородках всё свели к этой бумаге
Интересный совет. В копилку на случай "большого декольте".
Я жарю рыбу только на простых нержавейках с толстым дном. Тертых перетертых любыми абразивными мочалками. Рыба не пристает. Секрета два - сковорода должна быть хорошо разогрета. Потом масло и сразу рыбу. А рыба должна быть отлично высушена бумажной салфеткой. И еще я все равно немного в муке обваливаю, грубого помола, чтобы корочка получилась и поверхность была совершенно сухой. И не закрывать крышкой, конечно.
Крышкой закрываю только если рыба крупная цельная, тогда ее сперва поджариваю с двух сторон до корочки. А потом закрываю на маленький огонь, чтобы она "пропекалась" внутри.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #499
Старое 16.02.2019, 13:01
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.227
Ptu, хотела Вас поблагодарить за совет хорошо разогреть стальную сковородку. На всякий случай спросила в отделе ялангустина ГЛ. Продавец тоже сказала разогреть, капнуть каплю воды, повертеть сковородкой, вода в малюсеньких шариках рассыпается по сковородке. Когда всё испарится, добавить масло, уменьшить огонь на половину и жарить. Ничего не пригорело. Готовить приятне, чем на сковородках с покрытием.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #500
Старое 16.02.2019, 16:43
Мэтр
 
Аватара для IrinaM
 
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.526
Boulogne, у вас поблизости нет магазина mistigriff? В наш привезли отличные сковородки и сотейники марки Mauviel. У меня нет посуды этой марки, но, судя по отзывам в интернете, марка - достойная.
IrinaM вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #501
Старое 17.02.2019, 23:04
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
Сейчас на ШРП
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #502
Старое 17.02.2019, 23:12
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.567
tyupa, вот и отлично, рада, что все получилось. Выбрасывать хорошую сковороду не стоит преждевременно. Для начала лучше попробовать научиться правильно ей пользоваться.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #503
Старое 18.02.2019, 11:33
Мэтр
 
Аватара для Stroka
 
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 9.326
Подскажите, где можно купить пищевую пластиковую или силиконовую воронку, чтобы жидкость переливать в узкое горло бутылок?
Stroka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #504
Старое 18.02.2019, 11:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 19.020
Stroka, в супермаркете в кухонном разделе?
У меня есть маленькая, уже и не помню, где покупала, или в Leclerc, или в Casino, или в Auchan.
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #505
Старое 18.02.2019, 11:39
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 30.896
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Stroka, в любом супермаркете в хоз.отделе: entonnoir.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #506
Старое 19.02.2019, 01:43
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 20.832
azalea, спасибо, заказала себе сотейник

IrinaM, попробую поискать, спасибо!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #507
Старое 17.03.2019, 01:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 2.734
Скажите, пожалуйста, никто на форуме не пользуется посудой французской марки Buyer? Муж решил, что нам в хозяйстве такой не хватает, а я пока не поняла насколько она нам необходима. Именно на этой, которая в ссылке, можно только жарить, никаких томатов и лимонного сока на её поверхность попасть не должно.
https://www.amazon.fr/Buyer-5610-28-.../dp/B00462QP16

Здесь наглядно показывают как подготовить к использованию подобные сковороды и как в дальнейшем с ними обращаться
https://www.youtube.com/watch?v=-jePU55Hlms


С нержавейкой у меня любовь давняя и навсегда, только блины печь не умею на них, оладьи, котлеты, но блины....
valiak вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #508
Старое 17.03.2019, 11:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 509
Посмотреть сообщениеvaliak пишет:
Скажите, пожалуйста, никто на форуме не пользуется посудой французской марки Buyer? Муж решил, что нам в хозяйстве такой не хватает, а я пока не поняла насколько она нам необходима. Именно на этой, которая в ссылке, можно только жарить, никаких томатов и лимонного сока на её поверхность попасть не должно.
У меня их кольца для выпечки, насадки для крема и много всякого для выпечки. Сковородок нету. Я бы не покупала такую. У меня процесс готовки - довольно творческий процесс, могу начать с одной идеи и закончить в итоге далеко от того, что намечалось. Все время помнить, что нельзя кислоты в эту сковороду...это и вино ведь к томатам и лимонам... и не добавишь уже, если захочешь. Я люблю поуниверсальнее посуду.
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #509
Старое 17.03.2019, 11:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 508
valiak, у меня такая сковорода есть. Она уже черная, закаленная. Хороша для блинов и жарки мяса без соуса, типа бифштексов. Для яиц тоже неплохо, только будут быстрее подгорать, потому что раскаляется быстро. Для гребешков тоже подходит. Короче, для готовки на раскаленной сковороде.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #510
Старое 17.03.2019, 12:06
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.279
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
azalea, спасибо, заказала себе сотейник
Boulogne, как вам?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонная утварь Marmotte Секреты хорошей кухни 2995 04.04.2016 12:47
Кухонная мойка Икеа и для дома разное lumumba Куплю-продам-отдам в хорошие руки 0 03.02.2013 16:18
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 06:33.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX