Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 17.02.2009, 16:26
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Hudognica
 
Дата рег-ции: 26.01.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 277
Отправить сообщение для  Hudognica с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
Hudognica, во франции больше около 400 сортов сыра, как можно узнать, какой из них вы покупали?
Я покупала достатьчно распространенные сыры: Камамбер и еще какой-то
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной
Hudognica вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 17.02.2009, 19:03
Мэтр
 
Аватара для Skarfel
 
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
Посмотреть сообщениеHudognica пишет:
Я покупала достатьчно распространенные сыры: Камамбер и еще какой-то
Думаю , такого вкуса как в Нормандии , Вам в Москве не найти
В свое время видела тот же камамбер известной французской марки в крупных супермаркетах Москвы , но вкус - абсолютно ничего общего ((( как будто рецепт меняют , знают , что в большинстве не знатоки есть будут (((
Skarfel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 18.02.2009, 13:59
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Hudognica
 
Дата рег-ции: 26.01.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 277
Отправить сообщение для  Hudognica с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSkarfel пишет:
Думаю , такого вкуса как в Нормандии , Вам в Москве не найти
В свое время видела тот же камамбер известной французской марки в крупных супермаркетах Москвы , но вкус - абсолютно ничего общего ((( как будто рецепт меняют , знают , что в большинстве не знатоки есть будут (((
Согласна, поэтому я и создала такую тему. Может, кто-то все-таки находил похожий вкус где-то в Москве.Я лично ничего подобного в супермаркетах не встречала.
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной
Hudognica вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 18.02.2009, 14:16
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
А кто знает про такой сыр?
Цитата:
А "элитные" сыры с голубой и белой плесенью?...

Есть еще с красной, но редко где встретишь у нас (так, чтобы настоящая, а не паприкой крашеная).
Совершенно потрясающая по вкусу вещь!
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 18.02.2009, 14:34
Мэтр
 
Аватара для Paki
 
Дата рег-ции: 21.08.2004
Откуда: Москва -> 78
Сообщения: 4.368
Посмотреть сообщениеHudognica пишет:
Согласна, поэтому я и создала такую тему. Может, кто-то все-таки находил похожий вкус где-то в Москве.Я лично ничего подобного в супермаркетах не встречала.
Посмотрите в Ашане. Там в отделе сыров представлены франц. сыры.
__________________
V 03/2012
I 06/2014
Paki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 22.02.2009, 17:04
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
Smile

К разговору о сыре...
Недавно отпробовала у друзей очень необычную и оригинальную закуску под апперитив.
Нам потребуется:
2 упаковки слоёного теста ( из расчёта 12 штук на 1 упаковку)
кусочек РОКФОРА или любого другого аналогичного сыра с плесенью
2 ст. ложки сметаны ( можно заменить майонезом для любителей более острого вкуса)
перец и любая зелень - по желанию.

Каждый пласт теста разрезаем на 12 секторов
По серединке широкой части кладём приготовленную сырно-сметанную смесь ( немного перчим и добавляем зелень по желанию). Затем "закатываем" наш сектор от толстого конца к тонкому, чтобы в результате получился мини круассан.
Перед выпеканием смазываем каждый из круассанов либо растительным маслом, либо яйцом. Сверху украшаем сезамом, тётрым сыром, маком и т.п.
Aniram вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 24.02.2009, 11:21
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Hudognica
 
Дата рег-ции: 26.01.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 277
Отправить сообщение для  Hudognica с помощью ICQ
Спасибо за рецепт, поробую пригтовить
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной
Hudognica вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 24.02.2009, 11:23
Мэтр
 
Аватара для Skarfel
 
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
Посмотреть сообщениеAniram пишет:
сезамом
= кунжутом

спасибо за рецептик
Skarfel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 24.02.2009, 12:11
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
Посмотреть сообщениеHudognica пишет:
Спасибо за рецепт, поробую пригтовить

Hudognica, надеюсь, что Вам понравится!
Aniram вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 24.02.2009, 12:12
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
Talking

Посмотреть сообщениеSkarfel пишет:
= кунжутом
спасибо за рецептик
Skarfel, ну, конечно же, ... кунжутом!!!
Aniram вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 26.02.2009, 12:05
Дебютант
 
Аватара для Annette_Ekat
 
Дата рег-ции: 14.08.2008
Сообщения: 40
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А кто знает про такой сыр?
Самые распространенные сыры с голубой плесенью: французский Рокфор, немецкий Добрлю и итальянская Горгонцола. Сыр с красной пелесенью - это, скорее всего Rougette, плесень на нем ни в коем случае не крашеная. Это особый вид красной плесени. Красителем аннато (тот, который из морковки) подкрашивают обычно полутвердые сыры, например, Мимолетт или Чеддер.
Annette_Ekat вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 26.02.2009, 12:23
Дебютант
 
Аватара для Annette_Ekat
 
Дата рег-ции: 14.08.2008
Сообщения: 40
Посмотреть сообщениеHudognica пишет:
Я покупала достатьчно распространенные сыры: Камамбер и еще какой-то
В МЕТРО на Ленинградке в Москве есть отдел, там можно найти даже фермерские сыры (их доставляют самолетом). Информация точная на 100 %. Там же большой выбор Французских сыров, в частности, видела Camembert de Normandie, Ньевшатель и другие... Дерзайте!
Annette_Ekat вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 19.03.2009, 12:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.09.2008
Откуда: минск - montaigu
Сообщения: 593
Отправить сообщение для alena1 с помощью MSN
Помогите, что делать с сыром. Купила сыр, нарезанный но какой-то слипшийся. Муж говорит, что его надо как-то готовить. Это как? В жизни не использовала сыр для горячих блюд. Здесь же особо не выбросишь, так смотрю уже неделю на него и не знаю, что делать.
alena1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 19.03.2009, 12:23
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.107
Посмотреть сообщениеalena1 пишет:
Помогите, что делать с сыром. Купила сыр, нарезанный но какой-то слипшийся. Муж говорит, что его надо как-то готовить. Это как? В жизни не использовала сыр для горячих блюд. Здесь же особо не выбросишь, так смотрю уже неделю на него и не знаю, что делать.
alena1, расскажите, что за сыр хоть. Как называется?
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 19.03.2009, 12:34
Мэтр
 
Аватара для Skarfel
 
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
alena1, да , уточните , что за сыр .
если нарезанный уже продавался , то возможно это raclette ?
если да , то его действительно горячим едят , расплавят и на картошечку поливают - очень вкусно .
если нету специального аппарата для этого блюда с одноименным названием , то можно разогреть/расплавить на тефлоновой сковородке .
Skarfel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 19.03.2009, 13:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.09.2008
Откуда: минск - montaigu
Сообщения: 593
Отправить сообщение для alena1 с помощью MSN
Да-да, raclette. Значит, просто без масла, расплавить на сковороде и потом положить сверху на картошку. А долго расплавлять? А на жареную картошку
можно?
alena1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 19.03.2009, 13:22
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
По традиции на вареную Под грилем в духовке плавится не хуже. Едят с мясными нарезками и корнишонами.
Fellici вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 19.03.2009, 13:28
Мэтр
 
Аватара для Skarfel
 
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
alena1, да , масло не нужно - сыр и так жирный
именно поэтому картошку лучше не жарить , а сварить ))
можно действительно просто в духовке уже на картошечке запечь как Fellici советует , а если на сковородке , то на любителя , как пузыриться начнет - готово причем , вы его прямо со сковородки на блюдо поливайте , а то замучайтесь лопаткой ...
ещё очень вкусно с семгой ))
Skarfel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 19.03.2009, 13:30
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.107
Посмотреть сообщениеalena1 пишет:
Муж говорит, что его надо как-то готовить.
Хорошо бы, чтобы он Вам показал Сложностей никаких, но импровизации могут привести к тому, что есть вы будете ненастоящее блюдо raclette (вполне, при этом, вкусное) Ну, это если Вам действительно интересно, что такое raclette
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 19.03.2009, 13:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.09.2008
Откуда: минск - montaigu
Сообщения: 593
Отправить сообщение для alena1 с помощью MSN
Skarfel, а с семгой как? можно поподробнее. Жду гостей, может что праздничное получиться :-)
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Сложностей никаких, но импровизации могут привести к тому, что есть вы будете ненастоящее блюдо raclette
Уж в этот без проблем. У нас все блюда русско-французские, зато необычно.
alena1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 19.03.2009, 13:51
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
alena1, это блюдо из "простых", не вычурных...Я на всякий случай предупреждаю
Fellici вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 19.03.2009, 15:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.09.2008
Откуда: минск - montaigu
Сообщения: 593
Отправить сообщение для alena1 с помощью MSN
Fellici, так это отлично. Напиши рецептик, пожалуйста
alena1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 19.03.2009, 15:40     Последний раз редактировалось azalea; 19.03.2009 в 16:03..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Как-то в этой теме мы говорили о сыре Tete de moine

Сыр нарезают лепестками при помощи такого ножа. Именно этот способ нарезки дает особенный вкус сыру. Я попробовала однажды этот сыр, тоненько нарезанный обычным ножом. Аромат и впечатления, конечно не те...

C’est sa manière d’être consommé qui confère à ce fromage jurassien son caractère particulier et qui en font un produit unique. Après avoir enlevé la croûte supérieure, on racle la surface à l’aide d’un couteau tenu verticalement. Le plus simple est d’utiliser ladite Girolle® (illustration) inventée en 1981. En effectuant un mouvement circulaire avec la lame de la Girolle, il se forment des rosettes dont l’aspect optique est plaisant et qui fondent carrément sur la langue.
En outre, le raclage provoque un contact intense entre l’air et la pâte du fromage qui permet un dégagement optimale de l’arôme du fromage.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 11.04.2009, 15:07
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
как правильно кушать сыр "Mont d'Or".
Вот печется в духовке,будем и мы приобщаться к фр культуре.
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 11.04.2009, 15:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеTanita пишет:
А мой любимый сыр - Бри (Brie).

Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше лепешка бри - тем острее сыр. Кстати, созревание прекращается, как только от круга отрезается первый кусочек.
До этого покупала Brie всегда мягкий, а недавно купила более созревший: мне он понравился больше, вкус более выраженный.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 11.04.2009, 18:20
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Отведали мы сыр(делала по советам Натаниель).Ох и вкуснятина этооооо!А муж корочку не захотел и я ее в одиночестве каак навернула,да винцом хорошим как запила!!
Мдаа,не заню это гурманство или обжорство?
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 11.04.2009, 19:27
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
Посмотреть сообщениеalena1 пишет:
Fellici, так это отлично. Напиши рецептик, пожалуйста
Ой, не заметила, извините!!
Проще простого - варят картофель в мундирах (я всегда чистила ), покупают сыр для raclette (он бывает разных видов, принцип один - жирный и хорошо плавится), покупают разные нарезки мясные - ветчина, курица, индейка, колбасы - вареные, копченые), и корнишоны (я раз подала маринованый сладкий перец, все были в восторге).
Если есть специальный аппарат - он ставится посреди стола, включается в розетку Если на нем есть кастрюля - в нее складывается вареный картофель - чтоб не остывал. Сыр раскладывается по формочкам и плавится. Расплавленным сыром поливают картофель. И каждый себе накладывает мясо и пр. Вот и все.
Либо - если нет аппаратика - сыр плавится в духовке.
Fellici вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 11.04.2009, 19:42
 
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 985
И обязательно запить хорошим красненьким!
igor-fr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 11.04.2009, 19:51
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
alena1,вот вам картиночки raclette


Oksy75 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 11.04.2009, 19:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Oksy75, что Вы творите?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
сыр


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 16:49.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX