#31
11.02.2022, 09:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Как вам везёт, что вы находите дрожжевое слоёное тесто. Я спрашивала о нем в нескольких булочных. В некоторых на меня смотрители, как на сумасшедшую ( в том смысле, что слоеного теста на дрожжах не существует). А сейчас позвонила в булочную в Ницце, где, уверенна, дядя сам делает круассаны из своего теста. Так как борется за то, что бы в булочных продавали только такие ( а не покупные, или не из покупной теста). Так он мне сказал, что своё тесто он не продаёт.
|
|
|
#32
18.03.2022, 23:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
Сегодня готовила морские гребешки под новым соусом . Рецепт из гастрономического ресторана . Соус на основе топинамбура ! Про соус на основе тыквы я уже писала. Этот Новый рецепт мне кажется более sophistique. Соуса получилось много. Заморожу , посмотрю, как будет вести себя после разморозки . Похвалиться с фото не могу, Радикал не работает
|
|
|
#33
27.03.2022, 18:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Очень рада приветствовать всех !
Дети подросли и теперь моя готовка ограничилась только приготовлением макарон пасты. ) Купили Philips HR2382/15 Machine à pâtes. Муку можно использовать любую. Время уходит минут 10 максимум на приготовление . Из 8 насадок 7 а ля спагетти. Сын предпочитает тесто без яиц, дочь наоборот. Встроенные весы, мука от 200 гр до 600 на порцию-загрузку. Готовила себе из гречневой муки таглиателли, сделала много, остаток подсох за 2 дня, я убрала в закрома). Моется чистится легко, в шнеке теста остается со столовую ложку, дети рвут на кусочки и варят . Свежая паста варится правда около 5 минут. К машине можно докупить другие насадки для пасты. Существуют и насадки для печенья и пасты декративной к праздникам. Но нам пока достаточно имеющихся. Радует, что можно экспириментровать со вкусами), вместо воды - овощные соки. Дочь приготовила себе шоколадные спагетти, добавив какао. Пока только плюсы , пользуемся месяц. Места занимает немного, как машина для льда. Муку обыкновенную , в Алди , гречневую и цельнозреновую в Леклер, рисовую пока не пробовали. |
|
|
#34
27.03.2022, 18:52
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.08.2021
Сообщения: 281
|
здорово! А модель у вас какая?
|
|
|
#35
27.03.2022, 18:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Если вопрос ко мне - https://www.philips.fr/c-p/HR2382_15...achine-a-pates
|
|
|
#36
27.03.2022, 19:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
c3465, суперская ! А я умею делать пасту как итальянские бабушки делают)) быстро, руками и ножом Но я ее больше дома не ем . Даже гречневую редко.
|
|
|
#37
27.03.2022, 20:19
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.08.2021
Сообщения: 281
|
Azzaz, а покажите! ))
c3465, отличная модель! Много насадок! |
|
|
#38
27.03.2022, 20:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
Шампанская, чего? Как делать или готовый результат? Написала выше, что Больше не готовлю из обычной муки, потому что теперь Ем очень редко и только по случаю в Италии. Из гречневой муки люблю делать другие вещи . А так да , писала и вспомнила, как делала свежую лапшу с куриным бульоном или свежую пасту с каким- нибудь соусом . Кстати, кто любит из гречки, то просто отличные, вкуснейшие продаются у японцев, но очень дорого . Делала из нашенской привозной муки гречневой однажды года два назад ( развлекалась в ковидной карантин)!, мне не понравилось .
|
|
|
#39
27.03.2022, 20:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
c3465, из рисовой делается китайский Фоо. Вкуснота необыкновенная . Но сначала в ресторане попробуйте , если не знаете вкуса .
|
|
|
#40
30.03.2022, 23:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Хорошего вечера всем. А вдруг кому то и пригодится наш рецепт )). Таглиателли с какао, грушей, рокфором, бальзамик. После варки цвет остался насыщенный, вкус какао нежный, совсем не мешает. На тесто: 150 муки обыкновенной и 50гр какао Van Houten. |
|
|
#41
30.03.2022, 23:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#42
23.06.2022, 13:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
Оссо буко из телятины с ризотто если делать по правилам, то мясо должно томиться 1,3 часа при температуре 40 градусов. Если нет градусника, то нужно технически приноровиться , как это делали раньше итальянские бабушки. Фото сделала, но как выложить теперь не знаю. Помним, что Для обжарки мяса берётся только! Сливочное масло оливковое никогда не даст такой нужной корочки
|
|
|
#43
23.06.2022, 13:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
Завтра все же на обед сделаю пасту с соусом с анчоусами . Скучаю по Италии
|
|
|
#44
24.06.2022, 22:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.421
|
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
#45
15.08.2022, 21:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
||
|
#46
15.08.2022, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
На этой неделе буду осваивать мороженое из фенхеля. Оказалось , что это не просто вкусно, а очень вкусно. Итальянцы все же выдумщики
|
|
|
#47
27.09.2022, 09:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
В связи с наступающими дождями/ холодами повторила опыт топленого масла с имбирем . Писала уде о нем в другой теме о масле. Добавляю его в утренний кофе/ чай , иначе что/ то не дотягиваю на пустом кофе до завтрак- обеда . Мне очень нравится вкус. Рекомендую . Так же вкусно есть, как обычное сливочное , но более полезно что ли…
|
|
|
#48
29.01.2023, 21:38
Последний раз редактировалось Azzaz; 29.01.2023 в 21:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
Готовим из того, что осталось . ( кусок телятины , который предназначался на вителло тоннато ) Главное- пижонская подача))). Пюре из Баттернат , самый простой sauce au poivre, украшаем чем бог послал ( остатки из банки Chategne. Вкусно!!!
Телефон отсвечивает тенью от тарелки at picture
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Прага сегодня | Вик | Рассказы и фотографии путешественников | 157 | 04.03.2012 19:09 |
Сегодня ему исполнилось бы 70! | MGI | Музыкальный клуб | 0 | 12.01.2011 21:30 |
Я сегодня готовила... | Жизель | Секреты хорошей кухни | 2995 | 08.12.2010 18:55 |
Сегодня выходной? | zativerans | Обо всем | 4 | 14.07.2008 11:09 |